Gdzie w Trójmieście najlepiej podają nasze ulubione danie? Sprawdzam i opisuję wybrane lokale i propozycje ich serwowania. Ostatnio testowałem burgery, a w tym tygodniu na tapetę wziąłem zupę rybną. Za dwa tygodnie w czwartek spróbuję w kilku trójmiejskich lokalach hummusu, popularnej nie tylko wśród wegan i wegetarian przekąski.
. W sezonie w porze obiadowej kolejki do tej popularnej rybnej restauracji w Trójmieście nie mieszczą się w środku lokalu - ogonek sięgać potrafi i kilkanaście metrów za próg. Warto być jednak sprytnym. Jeśli przyszliśmy wyłącznie na "Zupą Rybaka", polecam wybrać się od razu na taras. W barze na dachu wszystkich dań nie zamówimy, ale zupę i owszem - przy odrobinie szczęścia kelner naleje ją od ręki z wielkiego kotła. Płacimy od razu (16 zł), ale tylko gotówką (terminale do kart płatniczych obsługiwane są na dole). Zupa Rybaka to klasyka - rybno-warzywny wywar z wieloma kawałkami łososia i soli. Dość pieprzny i pikantny, co mi odpowiada, choć zastanawiam się, czy nie ma maskować dość niewyraźnego smaku składników. Porcja niby nie jest duża, ale na zaspokojenie niewielkiego głodu jak znalazł. Nie oczekujmy jednak luksusów - bar Przystań o tej porze roku to raczej turystyczna stołówka (choć nie zwalnia to obsługi ze sprzątania i wycierania stołów). Smacznie, ale tylko dla odpornych na turystyczny zgiełk. Pozostałym polecam wybrać się jesienią - smak będzie ten sam, a atmosfera na pewno spokojniejsza.
. Na kulinarnej mapie Gdyni jest to miejsce wręcz legendarne. Lokal niedawno obchodził 40-lecie działalności, a to imponujący staż jak na tę branżę. Restauracja jest unikatowa również pod względem atmosfery - to jedno z niewielu miejsc, gdzie czas zatrzymał się w latach 90. Minusem tego jest wnętrze, które wymaga odświeżenia. Plusy jednak przeważają. Po pierwsze, dobra obsługa kelnerska w stylu starej szkoły - takich rzeczy już prawie w gastronomii nie widać. Po drugie, nieskomplikowane polskie receptury, bez kombinowania, udziwniania, ekstrawagancji. Taka też jest tutejsza "zupa z ryby z kluseczkami". To prosta do granic możliwość zupa jarzynowa z dodatkiem klusek i ryby - zdaniem kelnera - łososia, choć trudno to potwierdzić, patrząc na biały, a nie różowy kolor mięsa. Jeśli jednak był to łosoś dziki, o mniej intensywnym kolorze mięsa, należą się szefowi kuchni oklaski za wybór mniej dostępnej, droższej i lepszej jakościowo ryby. W smaku poprawna, przypominająca przeciętną zupę na weselu czy stypie. Dla miłośników domowego jedzenia strzał w dziesiątkę (tym bardziej, że i cena w wysokości 10 zł za tak sporą porcję jest nieprzesadzona). Ja jednak wolałbym coś bardziej charakternego i nie zalatującego aż tak bardzo vegetą.
w Gdańsku. W karcie typowej rybnej nie ma, za to jest jej prowansalska odmiana - bouillabaisse (dobra rada dla zamawiających, którzy nie chcą połamać sobie języka - czytamy: "bujabes"). Ta zupa zapewne dobrze jest znana podróżującym po południu Francji - to kulinarna wizytówka Marsylii, której przygotowywanie i receptura objęte są szeregiem kryteriów, które należy spełnić, aby oddać jej oryginalny smak. Nie wiem, czy szef kuchni w Całej Naprzód aż tak rygorystycznie trzyma się tych wytycznych, prawdę mówiąc - wątpię. Zabrakło mi wyczuwalnego aromatu kopru włoskiego czy skórki pomarańczowej. Jeśli jednak traktować tę zupę jako wywar z ryb i owoców morza, to można ją uznać za udaną. Choć wolałbym więcej tych drugich, a nie niemal wyłącznie kawałki ryby. No i grzanek zabrakło (sucha bagietka to jednak nie to samo). Smak jednak nie był zły - morski i esencjonalny. Cenę 17 zł - jeśli wliczyć w nią przyjemne miejsce na słonecznym tarasie z widokiem na Motławę z lotu ptaka i sympatyczną, szybką i sprawną obsługę - można znieść.
, czyli nowej restauracji hotelu Hanza. Nazwa nie jest zbyt szczęśliwa, ale przynajmniej nie mamy wątpliwości, że to właśnie ryby są tutaj specjalnością szefa kuchni. Tutejsza rybna łamie schematy, do których przyzwyczajają klienta inne restauracje - to bardzo delikatna w smaku polewka o słodkim i przyjemnym dla podniebienia smaku słodkiej kukurydzy. Kawałki białej ryby (nie potrafiłem jej zidentyfikować, ale była niezłej jakości) i zielonych warzyw, m.in. strączków młodego groszku czy cukinii, zdają się tylko jej uzupełnieniem. Zupa bardzo smaczna, ale trzeba wziąć pod uwagę, że morski smak w tej pozycji na pewno nie jest dominujący. Na pewno nie jest też tanio - za niewielką porcję zapłaciłem aż 21 zł. To sporo, ale pamiętać należy, że Zafishowani należą do segmentu lokali z wyższej półki oraz zdecydowanie kierują swoją ofertę do zagranicznego klienta. Niewątpliwą zaletą jest natomiast bardzo uprzejma i profesjonalna obsługa oraz ładny wystrój wnętrza czy nieprzeciętny wygląd serwowanych dań oraz zastawy stołowej, co dla wielu jest bardzo ważnym aspektem wizyty w restauracji.
2016-07-28 07:55
Łosoś w zupie rybnej dominuje swoim zapachem i smakiem i zabija inne smaki zupy . Dlatego nie powinno się robić zupy rybnej z dodatkiem łososia. Chyba, że robimy zupę łososiową. Zupa rybna powinna być z ryby białej np. z dorsza.
2016-07-28 08:03
2016-07-28 08:26
Klasyczna zupa rybna powinna być z różnorodnych ryb najlepiej słodkowodnych - kiedys taka niepotwtarzalna zupe rybną jadłam w zwykłej smażalni nad jeziorem Ostrzyckim w stylu kaszubskim zabielana z koperkiem z płocią, okoniem i linem a za tydzień temu w o dziwo w górach w Kościelisku - pikatną z pomidorami i mięsem pstrąga ale zawsze to były zupy ze świeżych ryb - złowionych tego samego dnia- to było gwarancja smaku.
2016-07-28 08:48
To co podaje się w trójmiescie jako zupę rybną to smakiem przypomina wygotowaną ścierkę.
2016-07-28 11:11
od tamtej pory sobie taką robię (po norwesku, zabielana żółtkami i śmietaną)
ale to było z 6 lat temu, teraz nie wiem
2016-07-28 12:02
Chodzi o to, że Janusze a tym bardziej ci z grubym portfelem tego nie wiedzą ale potem po powrocie do domu się chwalą pośród takich samych jak oni tuzów intelektu.
2016-07-28 08:01
2016-07-28 08:04
Liczyłem na większy test.
2016-07-28 13:11
za reklamę zapłaciły tylko te :)
2016-07-28 17:15
"kilku restauracji"
2016-07-28 08:05
W PRZETWORNI w Kuźnicy . !!! Niech oceniają Ci co Tam jedli .
2017-08-24 12:45
2016-07-28 08:08
W Jelitkowie, Brzeźnie, w Sopocie - tylko się pochylić na brzegu plaży i można złopać za darmo - zupa z owocami morza - super wodorosty!
2016-07-28 14:09
i taniocha, polecam
2016-07-28 08:09
Koło Intela bistro dziewiątka. Mega dobre żarcie i tanio
2016-07-28 08:11
akurat w przystanii jest jedno z gorszych jedzenie
2016-07-28 20:48
..zgadzam sie. Dobrze tam karmili 15cie lat temu, dzis fabryka.
2016-07-28 08:12
2016-07-28 08:15
20 zł za 200 ml bulionu z odpadkami rybnymi w aureoli "morskiego" klimatu.
To danie to pretekst do nieskończonych przekrętów. Ostatnio desperacko zakupiona smakowała wprost makrelą w sosie pomidorowym z puszki zalaną wrzątkiem.
Żaden skład i technologia nie usprawiedliwia ceny tej potrawy powyżej 10 zł z zawartym zyskiem. Wszystko ponad to bezczelne naciąganie.
2016-07-28 09:58
Po wpisie widzę że nie. Polecam
2016-07-28 10:54
Pierwszy raz ponad 20 lat temu, robiła wrażenie, jak i reszta. Niestety efekt skali i rutyna zabija maestrię.
Od tego czasu wiele mutacji tego pozornie prostego dania jadłem, niektóre poprawne, większość przeciętnych, wiele skandalicznych.
2016-07-28 08:23
tam polecam
2016-07-29 12:05
Rewelacja, nigdzie indziej takiej nie jadłam :)
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy