Gdzie w Trójmieście zjeść: chłodnik

Łukasz Stafiej

13 lipca 2017 (artykuł sprzed 6 lat)

Opinie (65)

Klasyczny chłodnik litewski w Bistro Familia.

Nie tylko ten z botwiną, ale też hiszpańskie gazpacho lub biały z ogórkiem - chłodnik wiele ma wcieleń. Tym razem w cyklu "Gdzie w Trójmieście zjeść" odwiedzam trójmiejskie restauracje w poszukiwaniu tej letniej zupy. Ostatnio opisywałem zapiekanki, a za dwa tygodnie przetestuję kaszankę.

Chłodnik z botwiną - choć nazywa się litewski - jest jednym z narodowych dań polskich. Każdy chyba zna jego smak i każdy pewnie powie, że ten najlepszy, wyjątkowy jadł u babci. W gdańskim Bistro Familia to jedno z flagowych dań, a jego receptura to ponoć rodzinna tajemnica. I niech taką pozostanie. Ważniejsze jest co innego: że ichni chłodnik mógłby być wzorem dla wszystkich innych, wyznacznikiem tego, jak ta zupa powinna smakować. A powinna być lekko słodka od buraczków i zarazem lekko cierpka od zsiadłego mleka. Dodatki w postaci kopru czy szczypiorku nie powinny dominować, treści nadawać ma jajko. I tak właśnie jest w tej knajpce z kuchnią wileńską. Nic dodać, nic ująć. Cena w sam raz za spory talerz: 10,90 zł.

Najtaniej chłodnik zjemy w gdyńskim Greenwayu przy magistracie - tylko 5,90 zł. Tak naprawdę nie ma co się nad nim rozwodzić - buraczków jest sporo, nie brakuje jajka, a porcja jest sycąca. To solidny chłodnik, któremu nie można nic zarzucić. Baza z jogurtu nadaje mu wyjątkowo kremowej konsystencji, ale też odbiera charakter, którego dodałby choćby kefir.

Gazpacho, czyli hiszpański chłodnik w pomidorów wcale nie tak łatwo znaleźć w Trójmieście. Na szczęście właściciele nowej hiszpańskiej restauracji Esplendidos w Orłowie nie pominęli go w karcie. Tutejsze gazpacho to klasyka, bez udziwnień - zmiksowane świeże pomidory podane są z paseczkami ogórka i papryki i doprawione odrobiną czosnku. Brakuje choćby kropli octu winnego, ale charakteru dodaje pełen umami czips z sera manchego. Podanie w wielkim talerzu obsypanym garnirunkiem jest dość pretensjonalne, jak na tak prostą zupę, ale walorów smakowych przecież to jej nie ujmuje. Cena: 15 zł.

Na koniec biały chłodnik z ogórków z sopockiej Sztuczki Bistro. Jak na szefa Wałęsę przystało, oczywistości na talerzu nie znajdziemy. W tej małej zupce o pierwszeństwo walczą między sobą ogórki i winogrona - te pierwsze podane w postaci granity, drugie zamarynowane. Oba zabiegi wyciągają z tych składników esencję smaków - świeżość i słodycz. Całość zalana jest maślanką, której kremowa konsystencja dobrze kontrastuje ze zmrożoną granitą. W opisie dania są jeszcze migdały, ale ja ich obecności nie wyczułem. Ciekawa, ale droga kulinarna fanaberia - 25 zł.

Gdzie jedliście najlepszy chłodnik w Trójmieście? Czekam na wasze komentarze - piszcie, gdzie zjeść lepiej, inaczej, smaczniej czy taniej, a których miejsc unikać.

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Vinissimo Restaurant & Wine Ba Sopot, gen. Józefa Bema 6
5.8 Restauracje 4 miejsce
Familia Bistro Gdańsk, Garbary 2/4
6.0 Restauracje
Green Way Gdynia, al. marsz. Józefa Piłsudskiego 56
SHABU GDYNIA Gdynia, al. Zwycięstwa 243

Opinie (65) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 08:17

I-100gram (jedzenie na wagę)

na rogu Miszewskiego i Grunwaldzkiej.
Bardzo dobrze (jak dla mnie) wyważony stosunek smaków.
A i miseczka z jajkiem tylko 4zł

tomek wrzeszcz
6 lat
- 7 2
Twoja opinia

Zmień treść

na rogu Miszewskiego i Grunwaldzkiej. Bardzo dobrze (jak dla mnie) wyważony stosunek smaków. A i miseczka z jajkiem tylko 4zł
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 08:28

Bar Mleczny Jaros

Bar Mleczny Jaros na Jagielońskiej. DUŻA micha chłodnika-3,50 zł. Pyszne, dużo, szybko.

Kumaty
6 lat
- 2 5
Twoja opinia

Zmień treść

Bar Mleczny Jaros na Jagielońskiej. DUŻA micha chłodnika-3,50 zł. Pyszne, dużo, szybko.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 08:44

czekam na najlepsze tacos w mieście!

6 lat
- 1 3
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 08:58

Polecam

Szkoda, że nie dotarł Pan do Luny w Rivierze, chłodnik pyszny!! walory smakowe i estetyczne deluxe, cena 5,90. Warto pojechać specjalnie na chłodnik.
Smacznego

6 lat
- 4 2
Twoja opinia

Zmień treść

Szkoda, że nie dotarł Pan do Luny w Rivierze, chłodnik pyszny!! walory smakowe i estetyczne deluxe, cena 5,90. Warto pojechać specjalnie na chłodnik. Smacznego
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 09:02

chlodnik (1)

kto spróbuję chlodnika w barze Zolawski ten niech oceni.który najlepszy

wojtek
6 lat
- 0 1
Twoja opinia

Zmień treść

kto spróbuję chlodnika w barze Zolawski ten niech oceni.który najlepszy
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 09:54
  
  jakim barze?
  
  Do szkoły nieuku, a nie chłodniki zajadać!
  
  6 lat
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Do szkoły nieuku, a nie chłodniki zajadać!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 09:13

Najlepszy chłodnik (1)

który jadam zawsze, jak tylko przyjeżdżam do Gdańska - 3 razy w miesiącu - jadam w Sopocie, w Cafe Stella, naprzeciwko Poczty Polskiej (chyba to jest ul. Kościuszki)

Mniam
6 lat
- 3 2
Twoja opinia

Zmień treść

który jadam zawsze, jak tylko przyjeżdżam do Gdańska - 3 razy w miesiącu - jadam w Sopocie, w Cafe Stella, naprzeciwko Poczty Polskiej (chyba to jest ul. Kościuszki)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 09:20
  
  Zgadzam się!
  
  Beata
  6 lat
  - 1 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Zgadzam się!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 09:14

zupy w IKEA- przypadkowo spróbowałam i przemiłe zaskoczenie (3)

Jadłam żurek, grzybową, chłodnik i rybną.
Jestem pod wrażeniem. Zaskakujące i nieoczekiwane odkrycie. Naprawdę super kucharz.
Nie jestem ani z rodziny ani z firmy a często chodzę po knajpeczkach i smakuję różnych rzeczy.
Można jednak tanio i smacznie

zupy w IKEA- przypadkowo spróbowałam i przemiłe zaskoczenie
6 lat
- 5 8
Twoja opinia

Zmień treść

Jadłam żurek, grzybową, chłodnik i rybną. Jestem pod wrażeniem. Zaskakujące i nieoczekiwane odkrycie. Naprawdę super kucharz. Nie jestem ani z rodziny ani z firmy a często chodzę po knajpeczkach i smakuję różnych rzeczy. Można jednak tanio i smacznie
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 10:11
  
  Raczej sa słabe... chyba ze cos sie zmieniło
  
  6 lat
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Raczej sa słabe... chyba ze cos sie zmieniło
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-07-13 12:45
  
  jedzenie dla pseudo bogaczy i kretaczy z laptopami (1)
  
  6 lat
  - 5 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2017-07-13 15:47
    
    Krętacze z lapsami
    
    Cóż za celna obserwacja.
    Rzeczywiście tak wyglądają.
    
    6 lat
    
    2 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Cóż za celna obserwacja. Rzeczywiście tak wyglądają.
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 09:15

Po co piszecie o tym pseudo bistro sztuczka? Za każdym razem jest drogo i tak sobie.

6 lat
- 3 2
Twoja opinia

Zmień treść

Po co piszecie o tym pseudo bistro sztuczka? Za każdym razem jest drogo i tak sobie.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 09:15

Najlepszy chłodni w Plażarni 28 w Sopocie

Domowy chłodnik przy jednym z barów sezonowych to specjaljość szefowej ,palce lizać ;)

sopocianka
6 lat
- 2 2
Twoja opinia

Zmień treść

Domowy chłodnik przy jednym z barów sezonowych to specjaljość szefowej ,palce lizać ;)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-07-13 09:19

Tylko w Cafe Stella! Najlepszy chłodnik :))

Becia
6 lat
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

Tylko w Cafe Stella! Najlepszy chłodnik :))
Regulamin dodawania opinii