• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Gdzie w Trójmieście zjeść: chłodnik

Łukasz Stafiej
13 lipca 2017 (artykuł sprzed 6 lat) 
Klasyczny chłodnik litewski w Bistro Familia. Klasyczny chłodnik litewski w Bistro Familia.

Nie tylko ten z botwiną, ale też hiszpańskie gazpacho lub biały z ogórkiem - chłodnik wiele ma wcieleń. Tym razem w cyklu "Gdzie w Trójmieście zjeść" odwiedzam trójmiejskie restauracje w poszukiwaniu tej letniej zupy. Ostatnio opisywałem zapiekanki, a za dwa tygodnie przetestuję kaszankę.



Chłodnik z botwiną - choć nazywa się litewski - jest jednym z narodowych dań polskich. Każdy chyba zna jego smak i każdy pewnie powie, że ten najlepszy, wyjątkowy jadł u babci. W gdańskim Bistro Familia to jedno z flagowych dań, a jego receptura to ponoć rodzinna tajemnica. I niech taką pozostanie. Ważniejsze jest co innego: że ichni chłodnik mógłby być wzorem dla wszystkich innych, wyznacznikiem tego, jak ta zupa powinna smakować. A powinna być lekko słodka od buraczków i zarazem lekko cierpka od zsiadłego mleka. Dodatki w postaci kopru czy szczypiorku nie powinny dominować, treści nadawać ma jajko. I tak właśnie jest w tej knajpce z kuchnią wileńską. Nic dodać, nic ująć. Cena w sam raz za spory talerz: 10,90 zł.

Prosty chłodnik w Greenwayu. Prosty chłodnik w Greenwayu.
Najtaniej chłodnik zjemy w gdyńskim Greenwayu przy magistracie - tylko 5,90 zł. Tak naprawdę nie ma co się nad nim rozwodzić - buraczków jest sporo, nie brakuje jajka, a porcja jest sycąca. To solidny chłodnik, któremu nie można nic zarzucić. Baza z jogurtu nadaje mu wyjątkowo kremowej konsystencji, ale też odbiera charakter, którego dodałby choćby kefir.

Gazpacho w Esplendidos. Gazpacho w Esplendidos.
Gazpacho, czyli hiszpański chłodnik w pomidorów wcale nie tak łatwo znaleźć w Trójmieście. Na szczęście właściciele nowej hiszpańskiej restauracji Esplendidos w Orłowie nie pominęli go w karcie. Tutejsze gazpacho to klasyka, bez udziwnień - zmiksowane świeże pomidory podane są z paseczkami ogórka i papryki i doprawione odrobiną czosnku. Brakuje choćby kropli octu winnego, ale charakteru dodaje pełen umami czips z sera manchego. Podanie w wielkim talerzu obsypanym garnirunkiem jest dość pretensjonalne, jak na tak prostą zupę, ale walorów smakowych przecież to jej nie ujmuje. Cena: 15 zł.

Biały chłodnik w Sztuczce Bistro. Biały chłodnik w Sztuczce Bistro.
Na koniec biały chłodnik z ogórków z sopockiej Sztuczki Bistro. Jak na szefa Wałęsę przystało, oczywistości na talerzu nie znajdziemy. W tej małej zupce o pierwszeństwo walczą między sobą ogórki i winogrona - te pierwsze podane w postaci granity, drugie zamarynowane. Oba zabiegi wyciągają z tych składników esencję smaków - świeżość i słodycz. Całość zalana jest maślanką, której kremowa konsystencja dobrze kontrastuje ze zmrożoną granitą. W opisie dania są jeszcze migdały, ale ja ich obecności nie wyczułem. Ciekawa, ale droga kulinarna fanaberia - 25 zł.

Gdzie jedliście najlepszy chłodnik w Trójmieście? Czekam na wasze komentarze - piszcie, gdzie zjeść lepiej, inaczej, smaczniej czy taniej, a których miejsc unikać.

Miejsca

Opinie (65) ponad 10 zablokowanych

  • litewski

    Najlepszy w eurece w gdyni.

    • 1 1

  • najlepszy chłodnik w Barze Żuławski we WRZESZCZU

    nie drogo...smacznie...NAJLEPSZY.....polecam

    • 6 1

  • Najlepszy chlodnik?

    Szafarnia 6. Rest. Bazar. Najlepszy chłodnik.

    • 0 2

  • 4 zł w i-100 gram przy Miszewskiego ;)

    • 3 0

  • Najlepszy domowy!

    • 6 0

  • chlodniki

    To jajko na zdjeciu chlodnika w bistro familia w ogole nie powinno znalezc sie na talerzu..przegotowane pewnie kolo 30minut..czarne dookola.

    • 9 1

  • Żuławski Wrzeszcz

    Nie , nie reklamuję. Nie jestem pracownikiem.
    Najlepszy jaki jadłem. Miseczka fakt drogo, ostatni 7 zybli ale przynajmniej dużo. Pycha! jak domowy. Może lepszy ? zależy kto i jak.

    • 2 1

  • Scampi

    Polecam spróbować chłodnika w restauracji Scampi na targu rybnym. Kucharze serwują chłodnik litewski, zupę szcz*wiowa oraz pikantny chłodnik z truskawek. Gorąco zapraszam.

    • 0 2

  • Chłodni Kmar

    chłodnik w barze Kmar na Żabiance - petarda.Tak z dziennikarskiego porządku cena 8 pln. za duży talerz.

    • 6 0

  • Chłodnik

    Tani i dobry chłodnik zjemy za 5 zł w Ikea ,smakuje jak domowy i w Luna Express w Rivierze.. Polecam każdemu

    • 1 3

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Bufet Włoski w Sheraton Sopot

240 zł
muzyka na żywo, degustacja

Happy Hours z Aperol Spritz Wieczory Włoskich Smaków w Każdy Piątek!

degustacja

Happy Hour z Winem Domu Co Sobota!

degustacja

Katalog.trojmiasto.pl - Wkrótce otwarcie

Najczęściej czytane