Wiadomości

Burger bez wołowiny? Pomysłów nie brakuje

We wrzeszczańskiej burgerowni wegańskiej Krowarzywa zjemy burgery z kotletami z przeróżnych składników - ciecierzycy, seitanu, kaszy jaglanej, a nawet pokrzywy.
We wrzeszczańskiej burgerowni wegańskiej Krowarzywa zjemy burgery z kotletami z przeróżnych składników - ciecierzycy, seitanu, kaszy jaglanej, a nawet pokrzywy. mat. prasowe

Zamiast wołowiny - kotlet z seitana, dyni, ciecierzycy, orzechów, a nawet pokrzywy. Sposobów na roślinne burgery jest mnóstwo. I wcale nie trzeba być wegetarianinem lub weganinem, aby się nimi zajadać.



- Do naszego lokalu przychodzi więcej mięsożerców niż roślinożerców - mówi Jarek Bisialski, współwłaściciel wrzeszczańskiego baru z wegańskimi burgerami Krowarzywa. - Niektórzy najpierw są zaskoczeni, mówią: jak to, burger bez mięsa? Próbują bez przekonania, a potem zachwyceni wracają ze znajomymi lub rodziną.
Niektórzy powiedzą: burger bez kotleta z wołowiny to żaden burger. I pewnie racji trochę mają, ale nie od dziś wiadomo, że weganie wykorzystują nazwy pozornie zarezerwowane dla dań mięsnych. Nie powinno to dziwić, bo to nic innego jak roślinna alternatywa dla osób, które mięsa jeść nie chcą lub nie mogą. Jak stwierdza Bisalski, tak naprawdę od nazwy ważniejszy jest dobry smak.

- Tajemnicą dobrego roślinnego burgera jest przede wszystkim balans przypraw i składników w kotlecie oraz wysokiej jakości sosy i świeże warzywa - mówi współwłaściciel Krowarzywa. - Tak naprawdę roślinny kotlet można zrobić niemal ze wszystkiego.
We wrzeszczańskim barze zjemy burgera (od 13,50 zł) z kotletem z ciecierzycy, tofu, kaszy jaglanej czy - sezonowo - dyni, boczniaków, czerwonej fasoli, a nawet pokrzywy połączonej ze szpinakiem (dostępny obecnie). Najbardziej popularna jest kanapka z wegańskim pastrami z seitanu.

- Seitan to czyste białko pszenne, które można gotować lub piec, przeróżnie przyprawiać i podawać w dowolnej postaci - mówi Bisalski. - Na pierwszy rzut oka może przypominać mięso, ale jest w stu procentach roślinny. To popularny produkt w diecie wegańskiej, bardzo odżywczy.
Białka nie brakuje też w kotletach, które znajdziemy w wegetariańskim burgerze (19 zł) w menu trójmiejskiej sieci Surfburger. To dwustugramowy kotlet z pieczeni warzywno-orzechowej przygotowywanej przez specjalistów w tym temacie - gdańską firmę Sunra.

- Taki kotlet zaspokaja 43 proc. naszego dziennego zapotrzebowania na białko, co potwierdziliśmy specjalnymi badaniami. To dowód na to, że dieta roślinna jest równie wartościowa, co mięsna - mówi Łukasz Brzeski, szef kuchni w Sunra. - Nasza pieczeń składa się z ponad czterdziestu składników: w składzie znajduje się m.in. marchew, pietruszka, seler, siemię lniane, orzechy nerkowca i wiele innych ziaren oraz przypraw.
Z kolei w oliwskim Ludovisku - restauracji, która jako jedyna w Trójmieście posiada menu roślinne z taką samą liczbą dań, co w karcie dla mięsożerców - znajdziemy burger z szarpaną dynią (od 19 zł).

- Pulled pumpkin to wegańska alternatywa dla pulled porka. W przeciwieństwie jednak do szarpanej wieprzowiny, która jest długo pieczona w niskiej temperaturze, nasza szarpana dynia jest pieczona krótko w temperaturze ponad dwustu stopni Celsjusza, a następnie podwędzana w bukowym dymie. Wykorzystujemy dynię makaronową, która na pierwszy rzut oka wygląda jak zwykła dynia, ale po upieczeniu dzieli się na tysiące drobnych włókien - mówi właściciel Krzysztof Kordelewski.
Roślinne burgery zamówimy również w Avocado, Pasibusie oraz wegańskich burgerowniach I Krowa Cała. Falafel burger (w cenie 28,90 zł) z kotletem z batata, marchwi i kaszy jaglanej serwowany jest też we wrzeszczańskim Aioli. To pozycja wegetariańska, bo wśród takich dodatków jak marynowany imbir, hummus czy ogórek w occie ryżowym, znajdują się też produkty pochodzenia zwierzęcego - ser halloumi oraz jogurt.

Opinie (194) ponad 10 zablokowanych

  • (16)

    Proszę nie nazywać czegoś "kotletem", jeżeli nie ma w tym czymś mięsa...

    • 141 60

    • Najwyższy czas się trochę unowocześnić. (9)

      Kotletem, pasztetem, kiełbasą itp. można nazwać wszystko co stosownie wygląda. Skład nie ma znaczenia.

      Tak samo jak małżeństwo to nie tylko związek kobiety i mężczyzny.

      • 33 76

      • (1)

        Unowocześniaj sie ze swoim chłopakiem, a normalnych ludzi zostawcie w spokoju.
        Kotlet to mięso i homopłacz tego nie zmieni.

        • 62 31

        • ale zazdrość z ciebie bije

          • 5 9

      • ale związku dwóch facetów też nie można nazywać "małżeństwem"

        skoro w tym słowie po prefiksie "mal" jest słowo "żeństwo". Można by to nagiąć jeszcze do kobiet, ale do facetów nie da rady.

        • 27 7

      • Małżeństwo facet-facet? Jak do 18 dostarczysz mi (1)

        Przykład takiego małżeństwa zawartego w Polsce, To wypłacam Ci 100zl

        • 7 5

        • Antek i jego miśki.

          • 11 5

      • (1)

        Jeszcze powiedz, że są żonaci kawalerowie...

        • 8 1

        • nie, to są kotlety grające w gry

          • 2 0

      • z tego co wiem to geje i lesbijki nie tworzą małżeństwa i rodziny.

        to taki nikomu nie potrzebny twór.

        • 5 7

      • Tak to widzę.

        I tak i nie. Warto by w tworzeniu nowych okresleń kierować się jakimiś zasadami albo logiką chociaż, bo o ile do kotleta wegańskiego nie powinno być żadnych zastrzeżeń to np. "Flaki sojowe" brzmią dość absurdalnie.

        • 2 1

    • a czarne gacie nazywasz bielizna? (2)

      bielizna kiedyś dotyczyła tylko rzeczy białych, słownictwo sie zmienia i zmieniaja sie jego obszary. więc bulwę o kotleta juz mozesz sobie odpuscic.

      • 32 14

      • Brązowe gacie to bielizna do prania (1)

        • 15 3

        • Najlepsze jest wino z wiśni lub porzeczek, jabłek.

          Owocowy bełt z lodem w Hiszpanii to sangria a nie wino.

          • 6 2

    • Trzeba koniecznie powyrzucać resztki książek kucharskich z PRL, te wszystkie wichrzycielskie kotlety ziemniaczane i jajeczne...

      • 17 4

    • "Możesz jeść niemięsny kotlet, tylko nie nazywaj się potem Polakiem" (1)

      • 2 7

      • możesz też szcz*w i mirabelki

        wtedy uczyni cię to lemingiem

        • 4 2

  • (5)

    Wódka bez alkoholu...tylko po co? Burger to mięso, a nie jakaś popierdółka

    • 96 41

    • Kurła kiedyś to było...

      Małpa Janusz tęskni za latami osiemdziesiątymi.

      • 7 5

    • Żeby nie żreć mięsa cały czas (1)

      I nie wspierać przemysłu śmierci? Może gdyby rzeźnie miały ściany ze szkła inaczej byś gadał

      • 8 9

      • mi śmierć zwierzaka rzeźnego nie przeszkadza byle nie cierpiał

        nie naprawię całego świata, ale staram się jeśli mogę kupować od rodziny ze wsi, mięso, bo wiem jak oni opiekują się tymi zwierzętami. Niestety nie każdy może a mięso jednak zawiera kilka białek których nie dostarczymy w inny sposób niż je jedząc.

        • 9 5

    • Dzisiaj Vege jutro Homo.... (1)

      • 6 7

      • na pewno niejednego schaboszczaka z homoseksualnej swinki już zjadłeś

        nic ci nie jest?

        • 4 1

  • (17)

    Burger bez wolowiny, piwo bezalkoholowe, wodka bez spirytusu, organiczna bawelna w ktorej sie pocisz jakby byla z plastiku, samochody na prad z wegla, ekologiczne swietlowki ktore maja elementy elektorniki ktorej sie w Polsce ponownie nie wykorzystuje. I tak moge wymieniac i wymieniac.

    Autorzy polowy z tych wynalazkow powinni siedziec w pierdlu albo miec przynajmniej zakaz prowadzenia swojej dzialanosci "naukowej"

    • 82 40

    • (11)

      ja to bym zamknął tego zo zrobił Cole cherry ZERO - co to ku..a jest !
      wogóle pomysł Pepsi Zero Cola Zero ... chyba tylko dla wybitnych"wielbicieli"
      Trafiłem też na piwo przeniczne bezalkoholowe ... WtF

      • 11 4

      • Cukru zero. (10)

        Za to jest aspartam.
        Rakotwórcza trucizna.

        • 14 6

        • (9)

          Ile badań aspartamu tyle wyników.

          • 8 5

          • Najlepszy badaniem jest wysoka ilość zachorowań wśród Amerykanów (7)

            pijących te wynalazki typu zero i bez cukru na potęgę.
            Ciekawy film był o tym na którejś ze stacji.

            • 5 7

            • To jest żaden argument. Na tej zasadzie można sformułować wniosek, że Amerykanie tyją, bo mają dostęp do broni palnej...
              Równie dobrze nowotwory mogą powodować pozostałe składniki produktu z aspartamem.

              • 9 4

            • Po tym co piszesz widać, że (1)

              Nie masz pojęcia czym są badania naukowe, Tłuku...

              • 4 2

              • A gdzie tam mowa o badaniach naukowych?

                A tłuki to cię spłodziły.

                • 4 5

            • akurat amerykanie najwięcej piją tych z cukrem (3)

              ich największym problemem jest cukrzyca która nierzadko prowadzi do raka trzustki

              • 6 1

              • Amerykany mają małą kolę wielkości wiadra. (2)

                Za to van dla rodziny to porządny kawałek samochodu, a nie skoda fabia kombi dla rodziny. Nawet do passata, avensis czy bmw 5 ciężko włożyć 3 foteliki obok siebie na tylnej kanapie.

                • 3 0

              • zgadza się, ale akurat te ich fury mi się podobają (1)

                kosztują połowę ceny europejskich, nawet te któe są tu sprzedawane, tam kosztują 2/3 naszej ceny dzięki niskiemu opodatkowaniu tych aut. Przykład Subaru Forester XT, u nas 170 koła, u nich 110 :) Przy ich pensjach to jak dla nas kupno bardzo drogiego roweru

                • 2 1

              • Co Forester..

                ...ma wspólnego z Ameryką? Chyba tylko głupią nazwę

                • 0 0

          • oczywiście, badania robia sami zainteresowani i wychodzi ze jest dobry, a bydełko łyka wszystko co im tv podsunie, wiedza jak mysleć, dokładnie jak ty

            • 0 0

    • Biopaliwa z dodatkiem oleju palmowego, przez który niszczone są lasy deszczowe

      • 7 0

    • wiecie może czy Carmnik jeszcze jeździ ze swoimi burgerami czy już tylko, stacjonarnie, w Sopocie sprzedają? (2)

      Dawno ich nie widziałem.

      • 6 2

      • nie wiemy ale część osób nie zgadza się z twoim pytaniem :D

        • 3 0

      • Pod Intela czasami zajezdza

        • 1 0

    • żallll

      Ojej jaka ograniczona mała główka :D Coś co wybiega poza utarte schematy robi akie duże kuku małej, biednej główce :* nie dobre człowieki, do pierdla z nimi !! hahahaha

      • 0 0

  • wspaniale :) (10)

    świetne smaki i pożywne dania, byle nie jeść czyichś zwłok :)
    ważne że mamy wybór ludzie!!!! cieszyć się a nie psioczyć :)

    • 77 62

    • (5)

      Czy ja sie komus narzucam z jedzeniem miesa?

      • 17 6

      • (4)

        ty może nie - ale wystarczy przeczytać komentarze pod tym artykułem :)

        • 8 9

        • (3)

          Ale chodzi o to, ze tego typu artykuly same w sobie juz narzucaja diete typu vege.

          • 9 7

          • (2)

            Nie, nie narzucają. Pokazują, co jest w ofercie. Twoim tokiem myślenia - recenzja teatralna narzuca Ci chodzenie do teatru. Nie narzuca - pokazuje to, co jest dostępne w Trójmieście.

            • 11 4

            • (1)

              Ale wszyscy zainteresowani vege wiedzą gdzie mogą zjeść. Normalni ludzie tam nie chodzą.

              • 7 10

              • normalni debile co jedza zwłoki, tak chciałes napisać

                • 1 1

    • (3)

      Jak się można najeść trawą udającą białko?

      • 12 8

      • Człowiek zanim uprawiał zboża był mięsożercą.

        Nawet szympansy oprócz owoców jedzą też owady, tak jak Tajowie i Wietnamczycy oraz Chińczycy.

        • 6 4

      • Spróbuj to się dowiesz

        • 2 3

      • masz takie pojecie o jedzeniu jak koń o matematyce, wszystko co napisałes to wymysły twojej główki czy ktos podpowiedział?

        • 2 1

  • zamiast mięsa różne trawy a zamiast wyglądu i ubioru rurki, broda, tatuaże, kolczyki opcjonalnie kok. (8)

    • 50 41

    • Nie zrzędź (4)

      Nie zrzędź.

      Ważne ,że każdy ma wybór co chce zjeść.

      • 11 11

      • Nie każdy. (3)

        Gdzie mogę zjeść pieczonego psa lub kota w sosie własnym?

        • 13 6

        • w swojej kuchni (2)

          za mało chętnych żeby otwierać taki biznes. Chyba że uważasz inaczej to wykorzystaj tę niszę rynkową.

          • 3 1

          • To jest dobry pomysł na biznes. (1)

            Zapewniona darmowa reklama przez codzienne protesty obrońców praw zwierząt i stacje telewizyjne.
            Trzeba poszukać jakiegoś miejsca na lokal w okolicach ciapkowa aby po towar do kuchni było blisko.
            Przydałby się ktoś z branży modowej do kooperacj aby skóry się nie marnowały. Jakieś paski, torebki, plecaki można robić.
            Knajpę nazwę: "甜狗"

            • 7 1

            • z ciapkowa nie dostaniesz psów w takich ilościach a jak już to stare

              musiałbyś założyć normalną hodowlę na rzeź, albo sprowadzać mięso

              • 1 0

    • Rurek nie ubiorę, butów NB także,a brode pierdle,auto tylko nie suv (1)

      I wszyscy tak samo wyglądają...żenada i porażka społeczeństwa

      • 4 1

      • to niczyja wina, że jesteś gruby i biedny

        • 0 1

    • No i..?

      • 0 0

  • (28)

    Trochę obrzydliwe, że ci marudzacy w komentarzach powyżej na wybór (nikt ich nie zmusza przecież) jedzą trupy.
    Ciekawe, czy ludzinę też by szamali...

    • 51 60

    • Też spożywasz trupy :)

      • 15 6

    • (1)

      Trochę obrzydliwe, że ci marudzący w komentarzach powyżej na wybór (nikt ich nie zmusza przecież) jedzą gałęzie.
      Ciekawe, czy kupę z trawnika albo lezącą na lace też by szamali...

      • 20 10

      • kupy zjadają zwierzęta więc jedząc zwierzęta tak jakbyś też te kupy zjadał

        • 1 4

    • przekonaj lwa, że również powinien żreć trawę zamiast mięsa (6)

      jak zwykle rude kuce mądrzejsze od natury

      • 22 11

      • Empatia nas odróżnia od zwierząt ale jak widać nie wszystkich... (4)

        • 6 11

        • nie empatia tylko układ trawienny (3)

          próbowano już przestawić koty na wegetarianizm (taki głupi eksperyment pseudonaukowy), ale szybko zapadały na choroby i zdychały. One są typowymi mięsożercami, my natomiast jesteśmy wszystkożerni, co nie znaczy że możemy rezygnować z mięsa. Pewne białka nie występują u roślin. Mamy komplet różnych zębów do jedzenia zarówno roślin jak i mięsa.

          • 14 3

          • Co za belkot... mięso nie jest nam potrzebne, wielokrotnie (1)

            udowodniono ze jest wręcz szkodliwe, wszystkie składniki można zastąpić roślinnymi wystarczy tylko chcieć, ja nie jem mięsa ponad 10 lat i czuje się znacznie lepiej, wszystkie wyniki ok, nie wyobrażam sobie wrócić do jedzenia trupów z antybiotykami...

            • 5 17

            • OK, powiem inaczej, w roślinach są te białka ale w mniejszych ilościach i gorszych proporcjach

              i przez to że te proporcje są dużo gorsze np. w porónaniu do jajka które jest wzorcowe jeśli chodzi o skład (w porównaniu do mięsa również) to przyswajalność czyli wartość biologiczna białek roślinnych jest mniejsza. Te białka które występują w mniejszych ilościach są tzw. białkami ograniczającymi czyli pogarszającymi przyswajalność. Chyba ze masz w głowie całą tablicę białek i umiesz sobie to połączyć w każdym posiłku, w co wątpię. Tak czy siak byłoby to mega upierdliwe. Przy diecie z któej nie wykluczasz produktów zwierzęcych nie musisz się o to martwić. Istnieją też badania które mówią że średnio wegetarianin dostarcza 1,5-2 razy mniej białka którego potrzebuje (właśnie przez te niekorzystne proporcje), a wcale nie musi to oznaczać że je ich mniej :P O kotach chyba nie muszę już pisać. Ich zapotrzebowanie na białka egzogenne jest bardzo odmienne od naszego i nie dałyby rady wchłonąć tyle pokarmu roślinnego żeby ustalić korzystną dla nich proporcję białek. Innymi słowy dla kota białka z pokarmu roślinnego mają bardzo małą wartość biologiczną.

              • 7 0

          • Kot jest mięsożerny.

            Człowiek nie.
            I nie mamy kompletu zębów - brakuje charakterystycznych dla zwierząt mięsożernych łamaczy.

            Najpierw trochę poczytaj, dopiero potem wyciągaj argumenty nt. nauki - bo widać wyraźnie, że Twoja wiedza na ten temat to mieszanka swojego "wydaje mi się" i internetowych artykułów poziomu pudelka.

            • 1 1

      • Lew, w odróżnieniu od człowieka, jest mięsożercą.

        Do tego jest nieco mniej inteligentny i ucywilizowany, nie uważasz?

        • 1 1

    • Ludziny nie, w odróżnieniu od wege widzimy różnicę między ludźmi i zwierzętami. (5)

      • 14 7

      • (4)

        A co na to twoja pani od biologii?

        • 5 6

        • Wstawiła mi piątkę

          z pochwałą przed całą klasą.

          • 4 4

        • jestes zwierzeciem? (2)

          Twoja sprawa. Mózg i dusza nic nie znaczy? Ok...

          • 3 3

          • dusza hehe

            • 2 4

          • Zwierzęta też mają mózgi.
            A dusza to jest akurat wymysł religii.

            • 3 5

    • Tak.

      Roślinożercy są najsmaczniejsi ;)

      • 13 2

    • Jestem wegeterianinem 5 stopnia. Nie jem nic co rzuca cień. (1)

      • 21 1

      • jestes głupolem, no ale bydło ci lajkuje, pociesz sie

        • 2 2

    • Jak mi dawali ludzinę do spróbowania w ameryce południowej (3)

      To spróbowałem, ale bie była doba więc nic ciekawego

      • 2 2

      • ściemniasz (2)

        • 0 0

        • (1)

          Nie. To na prawdę nic nadzwyczajnego, tam uznają to jako rytułał religijny.

          • 0 3

          • bzdura, nigdzie tego nie oferują

            • 0 0

    • Prawo dżungli. Gdyby ludzie kiedyś nie polowali

      I nie wciagali mięsiwa to obecnie nie pisalabys sobie w necie

      P.s. odczep się od ludzi którzy jedzą mięso czy tam trupy. Zero tolerancji dla innych wartości. Typowy wegesocjalista

      • 14 2

    • Ludzie od zawsze jedzą mięso. Ludzie to mięsożercy. (3)

      Natury nie oszukasz. Zęby i układ pokarmowy jest przystosowany do spożywania mięsa. Ale w sumie jeżeli ktoś ma taką filozofię, lub zdrowie mu nie pozwala, to mam luz, że je tylko rośliny. Naprawdę polecam każdemu trochę tolerancji. Są ważniejsze problemy.

      • 4 3

      • Nieprawda (1)

        Ludzie przeżyli syberię i wolskie obozy zagłady szamając ziarnochleb lub brukiew. Da się?

        • 0 2

        • człowieku to inna historia ! żeby przetrwać żarł byś ziemię

          • 3 0

      • Jest zupełnie odwrotnie...

        Brakuje nam uzębienia, mamy inną kwasowość żołądka, inną długość przewodu pokarmowego i chociażby skład śliny.
        Ale to trzeba poczytać, żeby wiedzieć.
        Łatwiej klepać swoje widzimisię w necie jako prawdę, co nie?

        • 1 1

  • (3)

    A schabowy z liscia klonu . Wezcie wy sie stuknijcie w te puste lby .

    • 52 26

    • oj tam oj tam - polędwiczki z kurczaka jak i z indyka się przyjęły , ba nawet polędwica z łososia :))))) tylko gdzie one mają polędwice - tak samo jak kurczak ma szynkę ??? No ale takie czasy wszechidiotów

      • 17 1

    • najlepszy jest schabowy z kurczaka

      • 11 0

    • A wino z deszczowki zmieszane ze zgnilymi winogronami

      • 1 0

  • Burger weteragański? (7)

    A po co to komu? A dlaczego?

    • 45 37

    • dla etyki

      no ale mało jej uczą w tym kraju, to mogłeś się nie załapać

      • 13 17

    • (3)

      dla ludzi którzy nie jedzą mięsa z powodów ideologicznych albo dlatego, że po prostu mięsa nie lubią. a co?

      • 17 6

      • ja tam uwielbiam salatke mięsną z mięsem i dodatkiem mięsa i mięsny koktail do tego - taka alternatywa dla vegańskich odpowiedników

        • 5 5

      • niech jedzą więc warzywa bez podszywania się pod mięsne potrawy (1)

        jakoś my nie jadamy ogórka z polędwicy.

        • 6 4

        • niechować to se można

          • 0 0

    • A jest burger z kryształów?

      • 4 2

    • po to żeby wegetarianie mogli go zjeść

      jest popyt, jest i podaż. W czym problem?

      • 9 3

  • (3)

    W końcu!
    Coś do jedzenia co nie jest efektem morderstwa.
    Spróbuję z chłopakiem.

    • 35 36

    • zjadasz rośliny ... uuu - slyszałem jak w szpitalu o jednej pani mówili że to już warzywo albo o innej że jest rośliną ... hmmm

      • 11 2

    • Wy to dopiero morderstwa dokonacie. Tyle plemników w d*pę ... (1)

      • 15 3

      • Jesteś hejterem i mentalnie tkwisz w średniowieczu

        • 4 7

  • Wy tym vegeBurgerem odbieracie nam smak życia! (2)

    • 18 27

    • Burger bez mieea jest jak panienka bez cyckow (1)

      Niby jest ale sie tak nie nacieszysz

      • 3 5

      • jaaaaprdl!!!! nie chcesz to nie jedz.

        aż tak macie zryte berety, że chcecie wszystkim dyktować co mają jeść?
        Tak trudno zrozumieć, że nie wszyscy lubią kaszankę z biedry?

        • 2 1

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

03

października

Święto Hal Targowych w Gdyni Gdynia, Hala Targowa

28

października

Restaurant Week Trójmiasto,

Rozrywka

Nowe lokale: sushi, vongole i tatarskie smaki
Nowe lokale: sushi, vongole i tatarskie smaki
Sztuka ozdabiania ciała: czarno-białe tatuaże
Czarno-biała sztuka ozdabiania ciała

Kultura

Koncert skrzypcowy w zaskakującej scenerii
Koncert w zaskakującej scenerii
Roztańczony introwertyk. Artur Rojek w Starym Maneżu
Rojek w Starym Maneżu

Najczęściej czytane