Burger bez wołowiny? Pomysłów nie brakuje

Łukasz Stafiej

22 czerwca 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (194)

We wrzeszczańskiej burgerowni wegańskiej Krowarzywa zjemy burgery z kotletami z przeróżnych składników - ciecierzycy, seitanu, kaszy jaglanej, a nawet pokrzywy.

Zamiast wołowiny - kotlet z seitana, dyni, ciecierzycy, orzechów, a nawet pokrzywy. Sposobów na roślinne burgery jest mnóstwo. I wcale nie trzeba być wegetarianinem lub weganinem, aby się nimi zajadać.

- Do naszego lokalu przychodzi więcej mięsożerców niż roślinożerców - mówi Jarek Bisialski, współwłaściciel wrzeszczańskiego baru z wegańskimi burgerami Krowarzywa. - Niektórzy najpierw są zaskoczeni, mówią: jak to, burger bez mięsa? Próbują bez przekonania, a potem zachwyceni wracają ze znajomymi lub rodziną.
Niektórzy powiedzą: burger bez kotleta z wołowiny to żaden burger. I pewnie racji trochę mają, ale nie od dziś wiadomo, że weganie wykorzystują nazwy pozornie zarezerwowane dla dań mięsnych. Nie powinno to dziwić, bo to nic innego jak roślinna alternatywa dla osób, które mięsa jeść nie chcą lub nie mogą. Jak stwierdza Bisalski, tak naprawdę od nazwy ważniejszy jest dobry smak.

- Tajemnicą dobrego roślinnego burgera jest przede wszystkim balans przypraw i składników w kotlecie oraz wysokiej jakości sosy i świeże warzywa - mówi współwłaściciel Krowarzywa. - Tak naprawdę roślinny kotlet można zrobić niemal ze wszystkiego.
We wrzeszczańskim barze zjemy burgera (od 13,50 zł) z kotletem z ciecierzycy, tofu, kaszy jaglanej czy - sezonowo - dyni, boczniaków, czerwonej fasoli, a nawet pokrzywy połączonej ze szpinakiem (dostępny obecnie). Najbardziej popularna jest kanapka z wegańskim pastrami z seitanu.

- Seitan to czyste białko pszenne, które można gotować lub piec, przeróżnie przyprawiać i podawać w dowolnej postaci - mówi Bisalski. - Na pierwszy rzut oka może przypominać mięso, ale jest w stu procentach roślinny. To popularny produkt w diecie wegańskiej, bardzo odżywczy.
Białka nie brakuje też w kotletach, które znajdziemy w wegetariańskim burgerze (19 zł) w menu trójmiejskiej sieci Surfburger. To dwustugramowy kotlet z pieczeni warzywno-orzechowej przygotowywanej przez specjalistów w tym temacie - gdańską firmę Sunra.

- Taki kotlet zaspokaja 43 proc. naszego dziennego zapotrzebowania na białko, co potwierdziliśmy specjalnymi badaniami. To dowód na to, że dieta roślinna jest równie wartościowa, co mięsna - mówi Łukasz Brzeski, szef kuchni w Sunra. - Nasza pieczeń składa się z ponad czterdziestu składników: w składzie znajduje się m.in. marchew, pietruszka, seler, siemię lniane, orzechy nerkowca i wiele innych ziaren oraz przypraw.
Z kolei w oliwskim Ludovisku - restauracji, która jako jedyna w Trójmieście posiada menu roślinne z taką samą liczbą dań, co w karcie dla mięsożerców - znajdziemy burger z szarpaną dynią (od 19 zł).

- Pulled pumpkin to wegańska alternatywa dla pulled porka. W przeciwieństwie jednak do szarpanej wieprzowiny, która jest długo pieczona w niskiej temperaturze, nasza szarpana dynia jest pieczona krótko w temperaturze ponad dwustu stopni Celsjusza, a następnie podwędzana w bukowym dymie. Wykorzystujemy dynię makaronową, która na pierwszy rzut oka wygląda jak zwykła dynia, ale po upieczeniu dzieli się na tysiące drobnych włókien - mówi właściciel Krzysztof Kordelewski.
Roślinne burgery zamówimy również w Avocado, Pasibusie oraz wegańskich burgerowniach I Krowa Cała. Falafel burger (w cenie 28,90 zł) z kotletem z batata, marchwi i kaszy jaglanej serwowany jest też we wrzeszczańskim Aioli. To pozycja wegetariańska, bo wśród takich dodatków jak marynowany imbir, hummus czy ogórek w occie ryżowym, znajdują się też produkty pochodzenia zwierzęcego - ser halloumi oraz jogurt.

Burgery z mięsem lub warzywami? Tutaj znajdziesz najlepsze

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Surfburger Gdańsk, Jaśkowa Dolina 101
5.1 Jedzenie na wynos
Ludovisko Gdańsk, al. Grunwaldzka 470
4.5 Restauracje
Avocado Gdańsk, Konrada Wallenroda 11
Aioli Gdańsk, Partyzantów 6
Krowarzywa vegan burger Gdańsk, Brzozowa 15

Opinie (194) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 17:26

wołowina bez burgera

też ma swoich fanów...

5 lat
- 14 1
Twoja opinia

Zmień treść

też ma swoich fanów...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 17:55

Klamstwo (2)

Bialko pochodzenia roslinnego jest znacznie mniej budujace niz to pochodzace od zwierzat

Terminator
5 lat
- 10 6
Twoja opinia

Zmień treść

Bialko pochodzenia roslinnego jest znacznie mniej budujace niz to pochodzace od zwierzat
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-22 19:02
  
  Nie masz racji. (1)
  
  Poczytaj trochę a się przekonasz.
  
  Janism
  5 lat
  - 2 7
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Poczytaj trochę a się przekonasz.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-06-23 00:08
    
    czytałem i to bzdury
    
    sojowe na dłuższą metę jest szkodliwe, człowiek nie przystosował się ewolucyjnie do wp...ania takich ilości soji. Tak samo cała reszta, kilka białek w ogóle nie występuje u roślin. Najbardziej wartościowe białko to białko serwatkowe, potem jest z jajek. Sam se poczytaj
    
    5 lat
    
    7 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    sojowe na dłuższą metę jest szkodliwe, człowiek nie przystosował się ewolucyjnie do wp...ania takich ilości soji. Tak samo cała reszta, kilka białek w ogóle nie występuje u roślin. Najbardziej wartościowe białko to białko serwatkowe, potem jest z jajek. Sam se poczytaj
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 18:29

balans przypraw...

5 lat
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 18:44

A ci, którzy tak

napinają się na mięsożerców, że są cmentarzem, sami są niezłym kompostownikiem ;)

M
5 lat
- 11 1
Twoja opinia

Zmień treść

napinają się na mięsożerców, że są cmentarzem, sami są niezłym kompostownikiem ;)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 19:30

Jazda rowerem tez ma swoich fanow (2)

To ci sami

5 lat
- 6 3
Twoja opinia

Zmień treść

To ci sami
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-22 20:01
  
  (1)
  
  Włąściciele passatów b5 tacy jak ty też się jednozancznie kojarzą
  
  5 lat
  - 4 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Włąściciele passatów b5 tacy jak ty też się jednozancznie kojarzą
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-06-27 19:12
    
    A ja mam widzisz Crossfire i tez się zgadzam z „passatem” ;)
    
    5 lat
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    A ja mam widzisz Crossfire i tez się zgadzam z „passatem” ;)
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 20:59

Krowarzywa (4)

Nie wierzylem tak jak Wy, ale zona na sile zaciagnela mnie na te wegeburgery do Krowarzyw we Wrzeszczu... Potwierdzam, niebo w gebie.

Karol
5 lat
- 12 2
Twoja opinia

Zmień treść

Nie wierzylem tak jak Wy, ale zona na sile zaciagnela mnie na te wegeburgery do Krowarzyw we Wrzeszczu... Potwierdzam, niebo w gebie.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-22 21:17
  
  (1)
  
  Popieram, również jestem mięsozerca i za namową narzeczonej spróbowałem takiego wegeburgera. Niesamowity smak, ciekawa odmiana. Miesozercy naprawdę warto spróbować i raz na jakiś czas takie coś przekąsic.
  
  Kris
  5 lat
  - 5 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Popieram, również jestem mięsozerca i za namową narzeczonej spróbowałem takiego wegeburgera. Niesamowity smak, ciekawa odmiana. Miesozercy naprawdę warto spróbować i raz na jakiś czas takie coś przekąsic.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-06-23 00:13
    
    próbujemy i potwierdzamy, raz na jakiś czas jest spoko
    
    5 lat
    
    3 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-22 22:47
  
  Pantofel ?
  
  5 lat
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-23 16:04
  
  Karol ty ciamajdo
  
  5 lat
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Karol ty ciamajdo
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 21:20

Krowarzywa

Pychota

Wege
5 lat
- 4 5
Twoja opinia

Zmień treść

Pychota
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 21:23

Były wyroby czekoladopodbne, są kanapki burgeropodobne. Sens podobny.

Bo po kiego nazywa sie taką bezmięsną kanapkę burgerem? Toć to oksymoron.

5 lat
- 5 1
Twoja opinia

Zmień treść

Były wyroby czekoladopodbne, są kanapki burgeropodobne. Sens podobny. Bo po kiego nazywa sie taką bezmięsną kanapkę burgerem? Toć to oksymoron.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 22:59

z maka lepsze i tańsze

5 lat
- 2 4
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-23 07:14

Tylko po to ny ludzi wprowadzić w błąd

Wódka bez alkoholu, kotlet schabowy bez mięsa, Piwo z pomarańczy,czekolada bez kakało. Robiło się tak i za poprzedniego ustroju ale przynajmniej uczciwie - nie nazywano produktu czym nie był oszukana czekolada to był produkt czekoladopodobny (jakże krytykowany kiedyś) a dziś można nszwac szynka coś co jest zrobione z soji

Okok
5 lat
- 6 3
Twoja opinia

Zmień treść

Wódka bez alkoholu, kotlet schabowy bez mięsa, Piwo z pomarańczy,czekolada bez kakało. Robiło się tak i za poprzedniego ustroju ale przynajmniej uczciwie - nie nazywano produktu czym nie był oszukana czekolada to był produkt czekoladopodobny (jakże krytykowany kiedyś) a dziś można nszwac szynka coś co jest zrobione z soji
Regulamin dodawania opinii