Święta, święta i po świętach. Nie świadczą o tym jednak nasze lodówki. Choć co roku wiele mówi się na temat marnowania jedzenia i nawołuje się do rozsądnych przedświątecznych zakupów i skromniejszych przygotowań, po świątecznym ucztowaniu zwykle zostajemy z resztkami mięs, wędlin, sałatek, ciast, pieczywa i innych dań oraz produktów, których nie byliśmy w stanie zjeść. Co zrobić z resztkami, aby nie mieć wyrzutów sumienia, że marnujemy jedzenie?
tak, ale coraz rzadziej
33%
nie, wykorzystuję resztki świątecznych potraw albo oddaję je potrzebującym
17%
nie, przygotowuję tyle, żeby nie zostawało
39%
Święta to czas spotkań przy suto zastawionym stole. W dobie pandemii, nawet gdy spotykamy się w skromniejszym gronie, liczby przygotowywanych potraw nie zmniejszamy. Tradycja to tradycja: nie może zabraknąć jajek w różnych postaciach, żurku, sałatek, mięs, pasztetów i ciast. W rezultacie okazuje się, że nawet jeślibyśmy bardzo się postarali, nie jesteśmy w stanie zjeść tego, co kilka dni wcześniej kupiliśmy i przygotowaliśmy. Mimo że obiecujemy sobie, iż nie będziemy znowu marnować żywności, dzieje się tak kolejny raz.
Zapobiegaj, zamiast marnować
Każdy z nas przeciętnie wyrzuca ok. 4 kg jedzenia w miesiącu. W okolicach świąt liczba ta potrafi wzrosnąć nawet trzykrotnie. Wszystko dlatego, że przywykliśmy do kupowania na zapas, nie planując, ile realnie będziemy potrzebować. Dlatego na przyszłość zamiast zmagać się z szukaniem rozwiązania problemu, można spróbować uniknąć jego wystąpienia. Przede wszystkim na przedświąteczne zakupy
wybierajmy się ze sporządzoną wcześniej listą zakupów i opracowanym menu. Dzięki temu łatwiej będzie uniknąć pokus i ograniczyć się tylko do tych produktów, które później będziemy w stanie "przerobić".
Warto przygotować też dodatkowe miejsce w zamrażarce. Termin przydatności większości produktów i gotowych dań, które zostają po świętach, można przedłużyć poprzez zamrożenie. To jedna ze starszych metod konserwacji żywności, która jest całkowicie naturalna. Mięso w sosie wytrzyma w zamrażarce nawet trzy miesiące. Mrożenie chleba nie pozbawia go wartości odżywczych, walorów zdrowotnych ani estetycznych. Również warzywa i owoce (z wyjątkiem cytrusów) nadają się do przechowywania w ten sposób. Choć po rozmrożeniu wyglądają mało apetycznie, mogą posłużyć do przyrządzenia zup czy koktajli.
Trójmiejskie historie kulinarne: o ekorozsądku
Kulinarny recykling
Sałatka z jajkami i majonezem jednak już niekoniecznie nadaje się do włożenia do zamrażalnika. Co zrobić z potrawami, których nie zamrozimy? To, co kilkukrotnie odgrzewaliśmy, doprawialiśmy, mieszaliśmy i polewaliśmy kolejnym sosem, traci wartości odżywcze i walory smakowe. Kawałki
pieczonego mięsa, wędlin czy resztki białej kiełbasy można wykorzystać na wiele sposobów, wystarczy tylko uruchomić wyobraźnię. Świetnie nadadzą się jako
składnik zapiekanki ziemniaczanej czy dodatek do pizzy, omletu czy wytrawnej tarty.
Z tłustej wędliny można zrobić
chipsy (wysmażony na patelni tłuszcz obniży jego zawartość w potrawie), które - po dodaniu do sałatki - mogą stanowić dobre rozwiązanie na kolację.
Zmielone resztki wędlin i pieczeni mogą posłużyć także jako farsz do pasztecików, pierogów czy pyz.
Ugotowane jajka można zmiksować i wykorzystać jako
farsz np. do pierożków. Zmieszane z jogurtem, śmietaną lub chrzanem nadadzą się jako
sos do kanapek lub zapiekanek.
Czerstwy chleb, którego nie zdążyliśmy w porę zamrozić, można wykorzystać na
tartą bułkę albo grzanki, które dodamy do zup lub sałatek. Suche, jasne pieczywo świetnie nadaje się też do
minizapiekanek z patelni. Wystarczy namoczyć kromki chleba w rozbełtanych jajkach i usmażyć na maśle lub oliwie. Z dodatkiem ulubionego sera i warzyw taka prosta i szybka potrawa może okazać się całkiem udanym daniem.
Zobacz także: Aplikacje, które ograniczają marnowanie jedzeniaPrzesuszona babka świąteczna, która przegrała w wielkanocnym wyścigu z sernikami, mazurkami i kremowymi ciastami, świetnie posłuży jako budulec do
bajaderek. Wystarczy pokruszyć ją, wymieszać z masłem, bakaliami, rumem i uformować małe kulki. Można ją także pokroić w plastry, obtoczyć je w jajku, wiórkach kokosowych lub płatkach migdałów i usmażyć z obu stron na rozgrzanej patelni.
Nie wszystkie przygotowane przez nas wcześniej dania nadają się do spożycia po kilku dniach. Dotyczy to przede wszystkim sałatek z jajami i majonezem, ciast z kremem czy potraw w galarecie. Kuchennych improwizacji związanych z przemianą jednej potrawy w drugą nie możemy dokonywać, gdy widoczne są już pierwsze oznaki psucia się żywności. Gdy zapach, smak, kolor czy konsystencja budzą nasze podejrzenia, lepiej wyrzucić jedzenie, a nie jak głosi polskie przysłowie: "Lepiej zjeść i odchorować, niż się miałoby zmarnować".
Podziel się z innymi
Brak umiaru w przyrządzaniu świątecznych potraw nie musi kończyć się marnotrawstwem. Przygotowanym w nadmiarze jedzeniem można podzielić się z innymi. Choć z uwagi na pandemię większość akcji świątecznych organizowanych przez organizacje pozarządowe wspierające mniej zamożne osoby i fundacje prowadzące
banki żywności została odwołana, zbiórki żywności nadal się odbywają. Można je znaleźć na lokalnych, facebookowych grupach foodsharingowych, takich jak np.
Widzialna Ręka Trójmiasto.
Jedzenie można też zostawić w jednej z kilku jadłodzielni znajdujących się na terenie Trójmiasta. Takie ogólnodostępne lodówki na jedzenie dla potrzebujących działają m.in.
przy kościele Franciszkanów na Wzgórzu św. Maksymiliana w Gdyni,
przy kościele św. Mikołaja w Gdańsku, a także przy ul. Opata Jacka Rybińskiego w Oliwie.
Zapakowane oryginalnie produkty żywnościowe, których nie wykorzystaliśmy w trakcie świąt i które zostały w nadmiarze, można przekazywać do
sklepów społecznych. Taki znajdziemy np. przy ul. Wolności 52 w Nowym Porcie. Sklep prowadzi Bank Żywności w Trójmieście na zlecenie gdańskiego MOPR. Oddawać można produkty oryginalnie, hermetycznie zamknięte, z ważną datą do spożycia, takie jak: makaron, kasza, ryż, ser, twaróg czy zamknięty słoik majonezu, przecieru pomidorowego lub dżemu. Przyjmowane będą też oryginalnie zapakowane mięso, wędliny czy ciasta przydatne do spożycia oraz świeże warzywa. Przekazana żywność zostanie potem wydana najbardziej potrzebującym gdańszczankom i gdańszczanom, głównie podopiecznym Miejskiego Ośrodka Pomocy Rodzinie.
Zobacz także: Lodówki dla potrzebujących spełniły swoją rolęOddając jedzenie, należy jednak pamiętać, żeby dzielić się tylko taką żywnością, jaką sami chcielibyśmy otrzymać.
Według regulaminu obowiązującego we wszystkich jadłodzielniach do lodówki włożyć można produkty, które przekroczyły termin minimalnej trwałości ("najlepiej spożyć przed"), ale nie przekroczyły daty przydatności ("należy spożyć do"). Przygotowane samodzielnie dania, takie jak ciasta, zupy czy pieczenie, powinniśmy starannie i szczelnie zapakować, a także opisać: co to za potrawa i kiedy została przygotowana. Również produkty suche i napoczęte należy dobrze zapakować. Do lodówek nie należy wkładać m.in. surowego mięsa, alkoholu, domowych majonezów oraz produktów zawierających surowe jaja czy kremy. Najlepiej zostawić takie produkty, które można od razu skonsumować, bez potrzeby dodatkowego przetworzenia.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
Filmy
