Lato to czas na rybkę. Szczególnie cieszą się z tego faktu lokalne smażalnie, do których przychodzą wygłodniali turyści, chcący zjeść rybkę "prosto z Bałtyku". Dorsza oferuje niemal każda smażalnia w pasie nadmorskim ciągnącym się od Gdańska aż do Gdyni. My jednak postanowiliśmy sprawdzić dorsza w wydaniu restauracyjnym, nieco innym niż typowa "smażonka" na oleju. Na szczęście dorsz jest bardzo uniwersalną rybą i wiele lokali oferuje go w ciekawej formie. Wybraliśmy kilka z nich.
Smażalnia ryb w Trójmieście
Ryba świeża czy mrożona? Sprawdzamy, co mają w ofercie trójmiejskie restauracje
. Rybę z frytkami otrzymamy w restauracji za 38 zł. Dorsz w restauracji podawany jest w panierce i sosem tatarskim. za 59 zł. Prócz tego w Osterii Fino możemy zamówić pikantną zupę rybną z mlekiem kokosowym za 33 zł z pierożkami z dorszem "Skrei" (odmiana zwana przez smakoszy maybachem wśród dorszy), pomidorem i kolendrą.
. Danie stworzone jest z fileta ze świeżej polędwicy z dorsza w piwnym cieście i podawane z frytkami, kapustą kiszoną i sosem limonkowo-ziołowym. Cena - 47 zł. Prócz tego w Całym Gawle zjemy również fish burgera za 46 zł. Burger stworzony jest z polędwicy z dorsza w cieście piwnym, wakame, majonezem miso, ogórka, sałaty, konfitury z czerwonej cebuli z podawanymi do niego frytkami. . Burger stworzony jest z soczystej polędwicy z dorsza, sałaty, czerwonej cebuli, pomidorem i sosem tatarskim. Kosztuje 59 zł. 
. Danie podawane jest z perłami z tapioki, bulionem dashi, escabeche (sposób marynowania po hiszpańsku) z muli, z bobem i kurkami. Cena też bardziej wykwintna - 68 zł. Rybę podawaną w nieco innej formie otrzymamy również w restauracji Trafik w Gdyni przy Skwerze Kościuszki 10 . Dorsz w tym miejscu podawany jest z ratatouille (potrawką warzywną), makaronem orzo, emulsją ziołową. Za danie trzeba zapłacić 45 zł. Szukając dorsza w Sopocie warto wybrać się również do Endi Wine House . W restauracji otrzymamy go z młodymi warzywami, koprem, porem, marchewką i pomarańczą za 69 zł. dorsza zjemy w dwóch postaciach - bardziej klasyczna forma to ryba z frytkami, sosem tatarskim, sałatką colesław, octem słodowym i frytkami za 59 zł. Niemniej, mamy też okazję skosztować go w bardziej oryginalnej formie. Na przystawkę polecany jest tutaj tatar z dorsza z kompresowanym ogórkiem, suszonymi pomidorami, szczypiorkiem i musztardą francuską za 39 zł.Śledź na różne sposoby. Gdzie zjemy najciekawsze dania ze śledziem w roli głównej?
. W restauracji otrzymamy dorsza cassoulet. Ryba podawana jest z zielonym cassoulet (forma francuskiego dania w postaci gulaszu) z sezonowych warzyw w emulsji winno-maślanej i oliwą koperkową za 58 zł. Dorsza zjemy również w restauracji Fischgarten mieszczącej się przy ul. Kościerskiej 1A w Gdańsku . Danie dostępne w restauracji, oprócz solidnej porcji ryby, zawiera też patatki (gatunek niewielkich ziemniaków), marchew baby, bób oraz sos z pokrzywy i mięty. A wszystko to za 58 zł. 
2022-07-27 11:31
Przecież w lipcu i sierpniu jest okres ochronny. Wszystko o czym pisze autor, to mrożonki.
2022-07-27 17:02
Lepsze mrozonki z solidnej wielkosci dorsza, niz te lilipuciki z Baltyku. Ale ty sie znasz:)
2022-07-27 16:05
Na tym właśnie polega wyjątkowość, złowiono go miesiąc temu, ale nadal jest świeży.
2022-07-27 13:36
mrożone też nie mogą być bo by potem nie leżały w lodówce po rozmrożeniu
2022-07-27 12:45
Ale pacyficzny lub atlantycki, o których mowa w artykule nie ma zakazów i może przylecieć do Polski, jako produkt świeży chłodzony... /Bez mrożeni/
2022-07-27 14:44
przylecieć to raczej nie
2022-07-27 12:24
Autor zapytał w restauracji czy ryba jest świeża. Usłyszał, że tak:)
2022-07-27 14:22
Nawet stare ryby czy mięso. Nie wspominając o frytkach sporządzanych na "przed chwilą wlanym świeżym oleju".
2022-07-27 12:18
Ciiicho, bo się wyda))
2022-07-27 13:33
Przepisy mówią, że zakaz połowu obejmuje .statki o "długości całkowitej co najmniej 12 metrów, prowadzące połowy przy użyciu włoków, niewodów duńskich lub podobnych narzędzi o rozmiarze oczek równym co najmniej 90 mm".
Mniejsze jednostki na wodach przybrzeżnych (do 12 mil morskich od brzegu) łowić mogą. I to właśnie ryby z takiego połowu trafiają do smażalni.Ale skąd taki puchatek jak ty ma to wiedzieć ?
2022-07-27 14:55
Teraz złowione dorsze wyglądają jak śledzie.
2022-07-27 14:43
ale mają przerwę kilkuletnią przecież :)
2022-07-27 11:35
Ryba z wakacji znad Baltyku ma być smażona, podana na papierowym talerzyku najlepiej z chlebem( obecnie raczej z frytkami), surówką z białej kapusty i kufelkiem piwa.
Obojętnie czy dorsz, flądra, turbot czy nawet śledzik.
Nie ma co wydziwiać i robić z kawałka ryby wykwintnego dania. To jest raczej street food niż danie restauracyjne.
2022-07-28 14:55
w ten sposób podana na pewno będzie tylko street foodem
2022-07-27 22:20
Dokładnie tak, a sprzedająca ma być w dżinsach marki Odra, a lafirynda jakaś !!!
2022-07-27 18:39
2022-07-27 14:40
Dorsz ala Borewicz & Zubek,,,,
2022-07-27 16:36
Dokładnie o to chodzi :)
2022-07-27 13:07
2022-07-27 11:48
ryba sama w sobie jest tak pyszna, że nadmiernym wydziwianiem psuje się tylko jej smak.
2022-07-27 17:34
Narzekają że drogo , porównują ile kosztuje w sklepie, przeliczają i biadolą. Jak wam drogo , to jedzcie w domu . Przecież w tych restauracjach pracują ludzie ,którym trzeba zapłacić, do tego koszy typu czynsz ,podatki ,zuzsy ,prąd, gaz i pewnie dużo innych kosztów. To proszę się nie dziwić że są takie ceny ! Mnie też te ceny denerwują, ale nie będę narzekał. Jak mnie nie stać to nie idę do restauracji ,tylko gotuję w domu .
2022-07-27 21:22
Tak jest w świecie idealnym, u nas dostajesz stara rybę, płacisz jak za andaluzyjska wołowinę, ludzie pracują na zlecenie oficjalnie na poł etatu a rzeczywiście po 12h i zarabiają grosze, a ty płacisz za leasing pana biznesmena w bmw. Też nie chodzę do restauracji z tego powodu.
2022-07-28 09:11
2022-07-27 21:00
Racja!
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy