Lato to czas na rybkę. Szczególnie cieszą się z tego faktu lokalne smażalnie, do których przychodzą wygłodniali turyści, chcący zjeść rybkę "prosto z Bałtyku". Dorsza oferuje niemal każda smażalnia w pasie nadmorskim ciągnącym się od Gdańska aż do Gdyni. My jednak postanowiliśmy sprawdzić dorsza w wydaniu restauracyjnym, nieco innym niż typowa "smażonka" na oleju. Na szczęście dorsz jest bardzo uniwersalną rybą i wiele lokali oferuje go w ciekawej formie. Wybraliśmy kilka z nich.
Smażalnia ryb w Trójmieście
Ryba świeża czy mrożona? Sprawdzamy, co mają w ofercie trójmiejskie restauracje
. Rybę z frytkami otrzymamy w restauracji za 38 zł. Dorsz w restauracji podawany jest w panierce i sosem tatarskim. za 59 zł. Prócz tego w Osterii Fino możemy zamówić pikantną zupę rybną z mlekiem kokosowym za 33 zł z pierożkami z dorszem "Skrei" (odmiana zwana przez smakoszy maybachem wśród dorszy), pomidorem i kolendrą.
. Danie stworzone jest z fileta ze świeżej polędwicy z dorsza w piwnym cieście i podawane z frytkami, kapustą kiszoną i sosem limonkowo-ziołowym. Cena - 47 zł. Prócz tego w Całym Gawle zjemy również fish burgera za 46 zł. Burger stworzony jest z polędwicy z dorsza w cieście piwnym, wakame, majonezem miso, ogórka, sałaty, konfitury z czerwonej cebuli z podawanymi do niego frytkami. . Burger stworzony jest z soczystej polędwicy z dorsza, sałaty, czerwonej cebuli, pomidorem i sosem tatarskim. Kosztuje 59 zł. 
. Danie podawane jest z perłami z tapioki, bulionem dashi, escabeche (sposób marynowania po hiszpańsku) z muli, z bobem i kurkami. Cena też bardziej wykwintna - 68 zł. Rybę podawaną w nieco innej formie otrzymamy również w restauracji Trafik w Gdyni przy Skwerze Kościuszki 10 . Dorsz w tym miejscu podawany jest z ratatouille (potrawką warzywną), makaronem orzo, emulsją ziołową. Za danie trzeba zapłacić 45 zł. Szukając dorsza w Sopocie warto wybrać się również do Endi Wine House . W restauracji otrzymamy go z młodymi warzywami, koprem, porem, marchewką i pomarańczą za 69 zł. dorsza zjemy w dwóch postaciach - bardziej klasyczna forma to ryba z frytkami, sosem tatarskim, sałatką colesław, octem słodowym i frytkami za 59 zł. Niemniej, mamy też okazję skosztować go w bardziej oryginalnej formie. Na przystawkę polecany jest tutaj tatar z dorsza z kompresowanym ogórkiem, suszonymi pomidorami, szczypiorkiem i musztardą francuską za 39 zł.Śledź na różne sposoby. Gdzie zjemy najciekawsze dania ze śledziem w roli głównej?
. W restauracji otrzymamy dorsza cassoulet. Ryba podawana jest z zielonym cassoulet (forma francuskiego dania w postaci gulaszu) z sezonowych warzyw w emulsji winno-maślanej i oliwą koperkową za 58 zł. Dorsza zjemy również w restauracji Fischgarten mieszczącej się przy ul. Kościerskiej 1A w Gdańsku . Danie dostępne w restauracji, oprócz solidnej porcji ryby, zawiera też patatki (gatunek niewielkich ziemniaków), marchew baby, bób oraz sos z pokrzywy i mięty. A wszystko to za 58 zł. 
2022-07-27 11:31
Opinia wyróżniona
Przecież w lipcu i sierpniu jest okres ochronny. Wszystko o czym pisze autor, to mrożonki.
2022-07-27 17:02
Lepsze mrozonki z solidnej wielkosci dorsza, niz te lilipuciki z Baltyku. Ale ty sie znasz:)
2022-07-27 16:05
Na tym właśnie polega wyjątkowość, złowiono go miesiąc temu, ale nadal jest świeży.
2022-07-27 13:36
mrożone też nie mogą być bo by potem nie leżały w lodówce po rozmrożeniu
2022-07-27 12:45
Ale pacyficzny lub atlantycki, o których mowa w artykule nie ma zakazów i może przylecieć do Polski, jako produkt świeży chłodzony... /Bez mrożeni/
2022-07-27 14:44
przylecieć to raczej nie
2022-07-27 12:24
Autor zapytał w restauracji czy ryba jest świeża. Usłyszał, że tak:)
2022-07-27 14:22
Nawet stare ryby czy mięso. Nie wspominając o frytkach sporządzanych na "przed chwilą wlanym świeżym oleju".
2022-07-27 12:18
Ciiicho, bo się wyda))
2022-07-27 13:33
Przepisy mówią, że zakaz połowu obejmuje .statki o "długości całkowitej co najmniej 12 metrów, prowadzące połowy przy użyciu włoków, niewodów duńskich lub podobnych narzędzi o rozmiarze oczek równym co najmniej 90 mm".
Mniejsze jednostki na wodach przybrzeżnych (do 12 mil morskich od brzegu) łowić mogą. I to właśnie ryby z takiego połowu trafiają do smażalni.Ale skąd taki puchatek jak ty ma to wiedzieć ?
2022-07-27 14:55
Teraz złowione dorsze wyglądają jak śledzie.
2022-07-27 14:43
ale mają przerwę kilkuletnią przecież :)
2022-07-27 11:35
Opinia wyróżniona
Ryba z wakacji znad Baltyku ma być smażona, podana na papierowym talerzyku najlepiej z chlebem( obecnie raczej z frytkami), surówką z białej kapusty i kufelkiem piwa.
Obojętnie czy dorsz, flądra, turbot czy nawet śledzik.
Nie ma co wydziwiać i robić z kawałka ryby wykwintnego dania. To jest raczej street food niż danie restauracyjne.
2022-07-28 14:55
w ten sposób podana na pewno będzie tylko street foodem
2022-07-27 22:20
Dokładnie tak, a sprzedająca ma być w dżinsach marki Odra, a lafirynda jakaś !!!
2022-07-27 18:39
2022-07-27 14:40
Dorsz ala Borewicz & Zubek,,,,
2022-07-27 16:36
Dokładnie o to chodzi :)
2022-07-27 13:07
2022-07-27 11:48
ryba sama w sobie jest tak pyszna, że nadmiernym wydziwianiem psuje się tylko jej smak.
2022-07-27 11:28
60 zł za zestaw...plus picie...dla 4 osobowej rodziny 3 stówki,nie dziw że restauracje świeca pustkami.Ja kupuję rybę prosto od rybaków z rana,wychodzi za całość 80% taniej,jem oczywiście w domu.
2022-07-27 12:10
2022-07-27 12:14
I rozumiem ze jesz ja na surowo bez dodatkow i obrobki termicznej? Na te 60 zl sklada sie kllkanascie elementow, w tym wynagrodzenie kucharzy czy czy koszty gazu/energii. W obecnych czasach to jest normalna cena za obiad w restauracji.
2022-07-27 13:41
największy % tej ceny to koszt wynajmu restauracji. We w miarę dobrej lokalizacji 100 zł za metr kwadratowy
2022-07-27 13:36
Ahahahaha.
2022-07-27 17:09
A gdzie ty mieszkasz? Przy kutrze w Mechalinkach? Bo inaczej musisz dojechać przynajmniej 10 km w jedna strone. A cztedzietochatkowy Obajtek ma 50 mld zyski w i benzyna kosztuje. Plus ten dorsz baltycki wyglada jak ciernik w potoku oliwskim. I to wszystko 80% taniej niż co? Pieknie przygotowany i podany posilek w restauracji? Wracaj juz svenus do kieleckiego, tak mozesz opowiadac pod monopolem bujdy o dorszach za 5 zl kilo od rybaka.
2022-07-27 11:31
Opinia wyróżniona
Przecież w lipcu i sierpniu jest okres ochronny. Wszystko o czym pisze autor, to mrożonki.
2022-07-27 12:18
Ciiicho, bo się wyda))
2022-07-27 13:33
Przepisy mówią, że zakaz połowu obejmuje .statki o "długości całkowitej co najmniej 12 metrów, prowadzące połowy przy użyciu włoków, niewodów duńskich lub podobnych narzędzi o rozmiarze oczek równym co najmniej 90 mm".
Mniejsze jednostki na wodach przybrzeżnych (do 12 mil morskich od brzegu) łowić mogą. I to właśnie ryby z takiego połowu trafiają do smażalni.Ale skąd taki puchatek jak ty ma to wiedzieć ?
2022-07-27 14:43
ale mają przerwę kilkuletnią przecież :)
2022-07-27 14:55
Teraz złowione dorsze wyglądają jak śledzie.
2022-07-27 12:24
Autor zapytał w restauracji czy ryba jest świeża. Usłyszał, że tak:)
2022-07-27 14:22
Nawet stare ryby czy mięso. Nie wspominając o frytkach sporządzanych na "przed chwilą wlanym świeżym oleju".
2022-07-27 12:45
Ale pacyficzny lub atlantycki, o których mowa w artykule nie ma zakazów i może przylecieć do Polski, jako produkt świeży chłodzony... /Bez mrożeni/
2022-07-27 14:44
przylecieć to raczej nie
2022-07-27 13:36
mrożone też nie mogą być bo by potem nie leżały w lodówce po rozmrożeniu
2022-07-27 16:05
Na tym właśnie polega wyjątkowość, złowiono go miesiąc temu, ale nadal jest świeży.
2022-07-27 17:02
Lepsze mrozonki z solidnej wielkosci dorsza, niz te lilipuciki z Baltyku. Ale ty sie znasz:)
2022-07-27 11:35
Opinia wyróżniona
Ryba z wakacji znad Baltyku ma być smażona, podana na papierowym talerzyku najlepiej z chlebem( obecnie raczej z frytkami), surówką z białej kapusty i kufelkiem piwa.
Obojętnie czy dorsz, flądra, turbot czy nawet śledzik.
Nie ma co wydziwiać i robić z kawałka ryby wykwintnego dania. To jest raczej street food niż danie restauracyjne.
2022-07-27 11:48
ryba sama w sobie jest tak pyszna, że nadmiernym wydziwianiem psuje się tylko jej smak.
2022-07-27 13:07
2022-07-27 14:40
Dorsz ala Borewicz & Zubek,,,,
2022-07-27 16:36
Dokładnie o to chodzi :)
2022-07-27 18:39
2022-07-27 22:20
Dokładnie tak, a sprzedająca ma być w dżinsach marki Odra, a lafirynda jakaś !!!
2022-07-28 14:55
w ten sposób podana na pewno będzie tylko street foodem
2022-07-27 11:56
Co to za dorsz. Ryba to była 30 lat temu w Swibnie. Śledź to po połowie aż się za burtę wysypywał. Dorsz był duży a węgorze jak węże strażackie... Szkoda, że to wszystko się popsuło. My robimy dorsza w panko. Polecam do ryby zrobić samemu sos kaparowy. Pyyycha.
2022-07-27 12:16
2022-07-27 16:40
z każdej nocnej wyprawy przywoził 4-8 sztuk grubych jak jego nadgarstek. Jeszcze były żywe i wiły się we wiadrze jak węże.
2022-07-28 01:02
Pamiętam, za dzieciaka te ryby to było coś innego niż teraz. Było lepiej jakość za którą możemy tęsknić
2022-07-27 12:08
jeżeli restauratorzy nie opamiętają się z zabójczymi marżami, to niedługo nikt nie będzie tam chodził
2022-07-27 12:11
Rsstauracje są pełne ludzi i mają się dobrze
2022-07-27 12:16
2022-07-27 13:29
2022-07-27 12:26
Nie jest. Za rybe z frytkami w Londynie zaplacisz min. 10 GBP, czyli podobnie jak u nas. To, ze u nas pensje sa zenujace niskie przez slaba walute i polityke monetarna, to miej pretensje do rzadu.
2022-07-27 12:36
2022-07-27 12:59
Glapiński jest podnóżkiem Kaczyńskiego od dekad i robi wszystko na komendę, bo samodzielne myślenie i decydowanie go przerasta.
2022-07-28 09:18
A bank centralny jest pod butem rzadu. To nie jest trudne do wydedukowania.
2022-07-27 12:33
....Polacy w swoim kraju są dziadami kalwaryjskimi z ok milionową armią urzędników do utrzymania
2022-08-19 15:00
2022-07-27 12:15
W lokalu 100 gram średnio 40 zł. Rozumiem narzut 300 procent ale 700 czy 800?!?
2022-07-27 13:31
2022-07-27 13:47
nie jest aż tak drogi, ale ogólnie jego cena nie wynika z ceny samego dorsza. Wynajem 200 metrowego lokalu to 20 koła, opłacenie 8 pracowników - 40-50 koła (brutto pracodawcy). Dalej wyliczać? Za 60zł za kg to sobie możesz zjeść surowego przed biedronką
2022-07-27 12:20
cena fileta w dyskoncie 5,69 zł / 100 g to daje za porcję 250 gram = 14,23 zł. Ziemniaki 2-3 zł za 1 kg. Porcja rybki smażonej z frytkami = 58-59 zł. Czy to dużo ?? Niech każdy rozsądzi sam.
2022-07-27 12:24
2022-07-27 13:49
tylko polityka fiskalna rządu oraz ceny najmu lokali w Gdańsku. To ma główny wpływ na ceny w gastronomii.
2022-07-27 12:28
zamiast w budzie dostać danie z rybą, otrzymałbyś adres najbliższego marketu, gdzie sam sobie możesz kupić te składniki i upichcić. Myślę, że wtedy narzut na cenę komponentów takiego "posiłku" mógłby wynieść ok. 2 zł.
2022-07-27 15:14
jeśli składniki dajmy na to kosztują 20 zł, przyrządzenie kolejne 10 i marża na daniu 10-15 zł - to daje cenę końcową 40-45 złotych. Gdzie więc z tymi cenami 58-59 zł, że o przywołanym Endi w Sopocie gdzie dorsz jest z warzywami za 69 zł ?? Ja mogę za danie dać nawet 100-150 zł tylko niech to ma jakieś uzasadnienie.
2022-07-27 13:54
Tanio jak barszcz
2022-07-27 16:31
budy kupują filety rybne po max 10 zł za kg czyli 1 zł/ 100g. Kupują rybę starszą tuż przed terminem. tylko w lepszej knajpie dostaniesz świeższą. Świeżość smażonej ryby rozpoznajemy po zbiciu/rozlatywaniu się mięsa. Jeżeli po zdjęciu skorupki opieku możesz rozdzielić płaty pionowe fileta lub się rozlatuje (nie można podnieść za ogon) to znaczy, że ryba jest stara.
2022-07-27 13:50
naprawdę piszący nie może wysilić jednego zwoju mózgu wiecej?
2022-07-27 14:27
Perły kur*a z tapioki.
2022-08-24 22:21
Nie polecam tej knajpy i więcej tam nie pójdę. Fatalna obsługa i zimna zupa po 35 minutach czekania.
2022-07-27 13:52
Filet ze świeżej polędwicy z dorsza , ciekawe okreslenie
2022-07-27 14:34
na dorszyka z Bałtyku.Zjedliśmy, słono zapłacilśmy. W jakiś czas przechodzimy obok śmietnika, gdzie składowane są skrzynki po dorszyku z Bałtyku. Na skrzyneczkach bije po oczach - made in china, made in china, made in china
2022-07-27 15:36
dorsz atlantycki, zapewne mrożony, może być w kartoniku z napisem Norwegia lub Rosja
2022-07-27 16:24
w Chinach i okolicy dorsze nie występują. Stamtąd pochodzi obrzydliwa w smaku Panga którą hoduje się w brudnych zamkniętych akwenach.
2022-07-27 17:14
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy