Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Dziś Międzynarodowy Dzień Hummusu. Gdzie go zjemy w Trójmieście?

Magdalena Raczek

13 maja 2022 (artykuł sprzed 2 lat)

Opinie (48)

13 maja obchodzimy Międzynarodowy Dzień Hummusu, może więc warto skosztować tej niezwykle popularnej pasty? W Trójmieście zjemy to danie w wielu miejscach.

Ta delikatna, a zarazem wyrazista pasta do smarowania, występująca czasem również w roli sosu lub dipu, znana jest obecnie na całym świecie i z roku na rok rośnie jej popularność. Hummus - bo to o nim mowa - to potrawa, którą można zjeść w wielu wydaniach. Dziś, 13 maja, obchodzimy Międzynarodowy Dzień Hummusu, może więc warto jej skosztować. W Trójmieście zjemy to danie w wielu miejscach. Podpowiadamy gdzie.

Sprawdź najlepsze restauracje w Trójmieście

Jaki hummus lubisz najbardziej?

klasyczny do smarowania na pieczywie buraczany pomidorowy, dyniowy itp. z falaflem i pitą jako dodatek inny

Hummus w wersji tradycyjnej przygotowuje się z gotowanej ciecierzycy, pasty sezamowej tahini, czosnku oraz soku z cytryny lub limonki. Pochodzi prawdopodobnie z kuchni bliskowschodniej, lecz rosnąca popularność kuchni wegetariańskiej i wegańskiej rozpowszechniły go na całym świecie, m.in w krajach europejskich, w tym również w Polsce. Poza klasycznym wydaniem hummus można zjeść także w innych odsłonach: z suszonymi pomidorami, z papryką, z burakami, z dynią, z awokado albo jeszcze inaczej.

Jak zrobić hummus?

Hummus jest bardzo łatwy do przygotowania, jednak istnieją różne tajniki, dzięki którym udaje się zrobić pastę delikatną, gładką i kremową.

- Hummus jest bardzo prosty do przygotowania, google daje kilka milionów prawie takich samych przepisów, ale jest kilka zasad koniecznych do spełnienia, aby idealny humus się udał. Oto one: ciecierzyca nigdy nie może być z puszki - gotowana samemu ma inny smak i strukturę. Przyprawy i dodatki muszą być świeże - prawdziwy sok z cytryny, świeże chili, idealnie jest na świeżo zmielić przyprawy, a w szczególności kumin, to nadaje zupełnie innego aromatu, dobrej jakości oliwa z oliwek. Nie należy bać się wody z gotowania ciecierzycy - dawać jej więcej niż się wydaje, że potrzeba, bo ciecierzyca pęcznieje i wchłania tę wodę, a za mało płynu to twardy glut zamiast aksamitnej pasty. Ważny jest też mocny blender, najlepiej kielichowy, żeby struktura była kremowa i bez grudek - zdradza Aleksandra Pietrosiuk z Babette - pracownia zupy i chleba.

Hummus buraczany w Babette

Najbardziej klasyczne wydanie hummusu to takie w postaci pasty do smarowania chleba, do pity lub innego pieczywa. W Babette są serwowane oraz sprzedawane zapasteryzowane w słoiczkach dwa rodzaje humusu: klasyczny i buraczany.

- Klasyczny zawsze cieszy się zainteresowaniem, ale języczkiem u wagi jest ten buraczany, bo robimy go jak nigdzie indziej - z samych pieczonych buraków, bez wypełniacza w postaci ciecierzycy! Jest więc niesamowicie buraczany, wyrazisty w smaku, krwisto-bordowy, a składa się tylko z pieczonych buraków, tahiny, cytryny, czosnku i przypraw, w tym dużo kuminu - mówi Aleksandra Pietrosiuk.

Hummus daktylowy w Nie/mięsnym

Z kolei w Nie/mięsnym zjemy m.in klasyczny hummus z falaflem, czyli chrupiącymi kotlecikami z ciecierzycy, sosem tahini i mango czy też z grillowanymi warzywami: papryką, cukinią i bakłażanem, granatem i ziołami, ale dostaniemy tu również inne wydanie tego dania. Hummus daktylowy (z dodatkiem daktyli), hummus z zatarem (bliskowschodnią przyprawą) i orzechami: nerkowca, włoskimi, ziemnymi i płatkami migdałów, a także hummus sezonowy z pieczonym czosnkiem i pasternakiem, chutney śliwkowo-cebulowy z dodatkiem chipsów z pasternaka i topinamburu, ziołami i oliwą.

Hummus z guacamole i nachosami w Hummusland

W daniach z hummusem specjalizuje się Hummusland, serwujący izraelski street food i działający w klubie 100cznia. Zjemy tu m.in hummus z guacamole i nachosami, lekko pikantny hummus orzechowy, chrzanowy, marchwiowy, dyniowy, paprykowy, pomidorowy i wiele innych wersji. A ponadto dostaniemy tutaj egzotyczne i izraelskie wrapy, smakowite burgery, mezze i kebaby, bo nie samym hummusem człowiek żyje, jak przekonują właściciele tej knajpy.

A jeśli najbardziej lubicie pałaszować w swoich czterech ścianach, to na pewno warto zaopatrzyć się słoiczek (albo od razu kilka) pasty z ciecierzycy lub innego zdrowego smarowidła w Gdańskim Spichlerzu

, który jest sklepem z tradycyjną i naturalną żywnością.

Magdalena Raczekm.raczek@trojmiasto.pl

Miejsca

Nie/mięsny Gdańsk, Jaskółcza 24
5.2 Bistro 7 miejsce
Babette Gdańsk, Garncarska 4/6
5.5 Bistro
100cznia Gdańsk, ks. Jerzego Popiełuszki 5
Gdański Spichlerz Gdańsk, Toruńska 15
Hummusland Gdańsk, ks. Jerzego Popiełuszki 5

Opinie wybrane

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-05-13 16:55

Tahini przede wszystkim musi być. To klasyczny przepis. (3)

Dodatkowo czosnek. Najlepszy zrobiony w domu, bo w tych że sklepu tahini jak na lekarstwo, bo jest drogie.

1 rok
- 19 2
Twoja opinia

Zmień treść

Dodatkowo czosnek. Najlepszy zrobiony w domu, bo w tych że sklepu tahini jak na lekarstwo, bo jest drogie.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-05-24 14:35
  
  Humus
  
  Od lat jem humus na śniadanie i czasem też na kolację.
  
  Lynn
  1 rok
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Od lat jem humus na śniadanie i czasem też na kolację.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-05-14 00:07
  
  nam słoik za 16 starcza na 2 miechy (1)
  
  1 rok
  - 4 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-05-14 11:29
    
    Dla wytwórcy widać za drogie
    
    1 rok
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-05-13 19:09

Czy to tylko zbierzność nazwy? (2)

Humus
"Humus jest wierzchnią, najbardziej urodzajną warstwą ziemi. Powstaje z rozkładu resztek organicznych (na przykład obumarłych roślin), zawiera więc próchnicę. To z niego rośliny czerpią związki pokarmowe. Podglebie zwane martwicą to warstwa leżąca tuż pod humusem."

1 rok
- 13 8
Twoja opinia

Zmień treść

Humus "Humus jest wierzchnią, najbardziej urodzajną warstwą ziemi. Powstaje z rozkładu resztek organicznych (na przykład obumarłych roślin), zawiera więc próchnicę. To z niego rośliny czerpią związki pokarmowe. Podglebie zwane martwicą to warstwa leżąca tuż pod humusem."
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-05-16 16:11
  
  a
  
  fu
  
  Rafcio na Czerwonym Żadle mknę
  1 rok
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  fu
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-05-13 23:04
  
  Taka sama jak między zbierzność a zbieżność. Niby tak samo się wymawia ale po tym jak ktoś pisze można ocenić wykształcenie.
  
  1 rok
  - 8 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Taka sama jak między zbierzność a zbieżność. Niby tak samo się wymawia ale po tym jak ktoś pisze można ocenić wykształcenie.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-05-13 17:40

(1)

Kolejne danie bardzo tanie i bardzo proste w przygotowaniu, które w krajach nam wciskają za miliony monet. Nie, dziękuję.

1 rok
- 22 2
Twoja opinia

Zmień treść

Kolejne danie bardzo tanie i bardzo proste w przygotowaniu, które w krajach nam wciskają za miliony monet. Nie, dziękuję.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-05-13 17:46
  
  *w knajpach
  
  1 rok
  - 7 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii