Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Gastrobanda: pomysł na pyszną jesienną zapiekankę

Kamil Sadkowski

2 października 2020 (artykuł sprzed 3 lat)

Opinie (31)

Śliwki i dynia to produkty, za pomocą których można miło i bardzo smacznie kreować swoje kulinarne fantazje. Na zdjęciu: pyszna jesienna zapiekanka.

Jesień nieubłaganie puka do naszych drzwi i dzieli najlepszymi produktami o tej porze roku. Pogoda pozwala na spędzanie dłuższych chwil w kuchni, co może skutkować gotowaniem potraw w stylu... powolnym. Nie zmienia to faktu, że smak musi być wyjątkowy w przypadku letniego gotowania i jesiennej zadumy kulinarnej. W tym odcinku kulinarnego cyklu "Gastrobanda" polecam wam przepis na pyszne danie ze śliwek i dyni. Ostatnio przyrządzaliśmy cudowne szaszłyki z krewetek, które przypadły wam do gustu.

Gdzie zjeść w Trójmieście - wszystko o lokalach

Śliwki i dynia to produkty, przy pomocy których można miło i bardzo smacznie kreować swoje kulinarne fantazje. Dlatego chciałem, aby znalazły się jednocześnie w jednym posiłku. Przygotujemy zatem zapiekankę z ciasto filo z dynią i gęstym sosem śliwkowym. Lista produktów dosyć okazała, ale czego się nie robi dla tych przyjemnych chwil rozkoszowania się każdym kęsem.

Potrzebne będą:

pół kilograma śliwek węgierek;
dwie łyżki drobnych rodzynek;
jedna mała czerwona cebula;
kubek octu winnego;
jedna łyżeczka gorczycy;
pół łyżeczki płatków chilli;
cztery łyżki cukru trzcinowego;
jedna laska cynamonu;
pół dorodnej dyni piżmowej;
dwie łyżki oliwy;
cztery łyżki pokruszonego sera feta;
dwie łyżki suszonych pomidorów w oliwie;
kilka dużych arkuszy ciasta filo;
jedno jajko;
jedna łyżka maku;
łyżeczka papryki wędzonej;
łyżeczka posiekanego tymianku;
sól i pieprz.

Zatem zaczynamy gotowanie. Na początek gęsty śliwkowy sos. Śliwki kroimy na połówki i wyjmujemy pestki, następnie kroimy w kostkę. Cebulę drobno siekamy. Dodajemy ocet winny, gorczycę, chili, cukier, cynamon, rodzynki. Mieszamy wszystkie składniki na patelni i doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy na niskiej temperaturze. Co jakiś czas mieszamy, sos ma być gęsty.

Zabieramy się za przygotowanie farszu do zapiekanki. Dynię kroimy wzdłuż i wyciągamy pestki, układamy skórą do góry w posmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym i pieczemy w temp. 180 st. C około 1 godziny (miąższ ma być bardzo delikatny). Kruszymy fetę, pomidory siekamy. Dynię studzimy i wyciągamy miąższ widelcem. Mieszamy dynię z fetą, suszonymi pomidorami, tymiankiem, papryką wędzoną, połową maku i doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Kursy kulinarne w Trójmieście

Układamy dwa arkusze ciasta filo na posmarowanej oliwą blaszce i rozkładamy trzy łyżki farszu, następnie znowu ciasto filo i farsz. Powinno być kilka warstw. Układamy dwa arkusze na górę i smarujemy roztrzepanym jajkiem z makiem. Pieczemy w temp. 180 st. C około pół godziny. Ciasto powinno być delikatnie rumiane. Pałaszować można na ciepło, jak również zimno.

Taka zapiekanka z lekko kwaśno-ostrym sosem to idealne danie na jesienną pluchę. Kiedy już będziecie gotowi, aby umilić sobie spożywanie przy kieliszku dobrego wina, to Piotr Zastróżny z Festusa przygotował dla was propozycję nie do odrzucenia. Po prostu łobuz wie, co dobre i jak idealnie potrawa będzie smakowała z kieliszkiem wina.

Wybór padł na Gomez Cruzado Blanco 2018 Rioja Hiszpania, cena 69 zł, oraz Bodegas Menade Sauvignon Blanc 2019 Rueda Hiszpania - 59 zł. Z takimi trunkami wszystko staje się łatwiejsze.

Nie dajcie się jesiennej zadumie, niech dobry smak zawsze będzie z wami.

O autorze

Kamil Sadkowski: kulinarny obieżyświat, od dziecka podróżował po świecie z dziadkami, gdzie nowe kultury i miejsca poznawał od kuchni. Przeszedł przez niemal wszystkie szczeble pracy w gastronomii. Jego przepisy cechuje prostota wykonania i nietuzinkowy smak. Fascynuje go kuchnia azjatycka oraz street food. Pomysłodawca K5 (autorskiej akademii kulinarnej) oraz współautor książki “Gastrobanda”.

Miejsca

K5 - Akademia Kulinarna Gdynia, Kaczewska 24
Festus Gdańsk, Kołobrzeska 41C

Opinie (31) 5 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-10-04 08:23

To ze zdjęcia (1)

Wygląda jakby było już raz zjedzone

3 lata
- 4 1
Twoja opinia

Zmień treść

Wygląda jakby było już raz zjedzone
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2020-10-04 21:46
  
  To z lewej było.
  
  3 lata
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2020-10-04 10:55

Za duże koszty, za dużo pracy. Kupię w Lidlu, pogrzeję w piecyku

i też jest pysznie. Jak chcę bardziej wypasioną to dokładam coś od siebie ze składników.

3 lata
- 6 0
Twoja opinia

Zmień treść

i też jest pysznie. Jak chcę bardziej wypasioną to dokładam coś od siebie ze składników.
Regulamin dodawania opinii