Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Gastrobanda: Kamil i jego macki

Kamil Sadkowski

25 kwietnia 2019 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (73)

Mam nadzieję, że tak jak ja polubicie to doskonałe mięso z sałatą i winem. To zapowiedź udanego czasu.

Lekko i przyjemnie wkraczamy w sezon doskonałych wiosennych produktów. W kolejnym odcinku cyklu "Gastrobanda" zarzucę tym razem na was macki. Będzie to przepis prosty i pachnący świeżością sałaty z grillowaną ośmiornicą. Ostatnio proponowałem łatwy przepis na risotto.

Ośmiornica to genialne mięso i warto się nad nim pochylić podczas codziennych zakupów. Niektórzy myślą, że jest twarda, niezbyt smaczna, macki brzydko wyglądają... Smak wszystkie złe skojarzenia zrekompensuje i będziecie zachwyceni.

Zatem spieszę z listą zakupową. Potrzebne będą:

Czy jadłe(a)ś kiedykolwiek ośmiornicę?

tak i mi smakowała tak, ale to nie mój smak nie, ale kiedyś spróbuję nie, takie dania mnie nie interesują

- jedna ośmiornica (mają różne rozmiary, jak znajdziecie taką o wadze 1 kg, będzie już dobrze);
- dwa liście laurowe;
- kilka ziaren pieprzu;
- trzy łyżki octu winnego lub soku z cytryny;
- kilka pomidorów cherry;
- jeden ogórek;
- mały koper włoski;
- mały kawałek kapusty włoskiej;
- jedna łyżka oliwy extra virgin;
- mięta posiekana (ale nie na atomy);
- odrobina soli i pieprzu.

Ośmiornicę zapewne kupicie mrożoną, więc rozmrażamy i myjemy (wyjmujemy aparat gębowy, jest pośrodku worka trzewiowego), gotujemy na małym ogniu z niewielką ilością wody, listkami laurowymi, ziarnami pieprzu i dwoma łyżkami octu winnego lub soku z cytryny.

Cały proces potrwa około pół godziny, mięso powinno być miękkie (sprawdzicie widelcem lub nożem). Wyjmujemy i studzimy. Mamy wtedy czas na przygotowanie warzyw.

Myjemy warzywa, pomidorki kroimy na połówki, ogórek przecinamy wzdłuż na połowę, wyciągamy pestki łyżeczką i kroimy na grubsze plasterki, koper włoski bardzo cienko kroimy, kapustę włoską szatkujemy, z oliwy i octu robimy emulsję i doprawiamy pieprzem i solą do smaku. Mieszamy warzywa z emulsją i miętą.

Ośmiornica już ostudzona, więc odcinamy macki i grillujemy je z dwóch stron na rozgrzanej patelni (delikatnie posmarowanej oliwą). Jak delikatnie się zrumienią, podajemy z sałatą.

Do tego kieliszek dobrego trunku, o odpowiedni dobór zadbał Piotr Zastróżny z Festusa. Zaproponował dwa wina z Francji: Louis Jadot Petit Chablis 2017, Burgundia, cena 99 zł lub Champagne Drappier Carte d'Or, Szampania, 179 zł.

Dla miłośników włoskich trunków propozycja padła na Ca di Rajo Brut Treviso Prosecco, Veneto, 49 zł. W zestawie jest również wino z Chile Viu Manent Reserva Chardonnay 2017, Central Valley, 39 zł, czyli wina na każdy portfel i gust.

Mam nadzieję, że tak jak ja polubicie to doskonałe mięso z sałatą i winem. To zapowiedź udanego czasu. Niech macki wam nie opadają, to naprawdę proste.

O autorze

Kamil Sadkowski: kulinarny obieżyświat, od dziecka podróżował po świecie z dziadkami, gdzie nowe kultury i miejsca poznawał od kuchni. Przeszedł przez niemal wszystkie szczeble pracy w gastronomii. Jego przepisy cechuje prostota wykonania i nietuzinkowy smak. Fascynuje go kuchnia azjatycka oraz street food. Pomysłodawca K5 (autorskiej akademii kulinarnej) oraz współautor książki “Gastrobanda”.

Miejsca

K5 - Akademia Kulinarna Gdynia, Kaczewska 24

Kursy kulinarne | Organizacja imprez integracyjnych | Sprzęt AGD i RTV

Miejsca

Festus Gdańsk, Kołobrzeska 41C

Opinie (73) 9 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-04-25 09:33

"to zapowiedź udanego czasu" (1)

Co Pan Autor chce nam przekazać? A może to po prostu i**otyczna kalka z j. angielskiego?

Brr
4 lata
- 7 2
Twoja opinia

Zmień treść

Co Pan Autor chce nam przekazać? A może to po prostu i**otyczna kalka z j. angielskiego?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-04-25 10:40
  
  Może chodzi o czas zaprzeszły? Ten się w języku całkiem udał.
  
  4 lata
  - 3 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Może chodzi o czas zaprzeszły? Ten się w języku całkiem udał.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-04-25 10:57

Ośmiornica

swoją inteligencją dorównuje delfinom.

Nie jem istot myślących.

Marla
4 lata
- 9 4
Twoja opinia

Zmień treść

swoją inteligencją dorównuje delfinom. Nie jem istot myślących.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-04-25 11:20

Chyba żadne jedzenie tak nie drażni "suwerena",

jak ośmiornica.

zoom
4 lata
- 7 2
Twoja opinia

Zmień treść

jak ośmiornica.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-04-25 13:17

Peło mi sie kojarzy jak u Sowy żarli za nasze osmiorniczzki i kpili z Polaków (4)

Bienkowska jedzac ośmiorniczki smiała sie z ludzi ktorz ypracują za 5 tys. pln. Szok co sie działo za rzadow Tuska

UN
4 lata
- 6 11
Twoja opinia

Zmień treść

Bienkowska jedzac ośmiorniczki smiała sie z ludzi ktorz ypracują za 5 tys. pln. Szok co sie działo za rzadow Tuska
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-04-25 16:19
  
  Dlatego teraz sekretarki w NBP zarabiają po 65000 złotych miesięcznie. (3)
  
  Bo im się należy.
  
  4 lata
  - 5 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Bo im się należy.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2019-04-25 18:08
    
    30 mld. rocznie vatu znikało za czasów PO-PSL? (2)
    
    szok...
    
    Gosc
    4 lata
    
    2 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    szok...
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2019-04-25 21:28
      
      Gdzie znikało.? (1)
      
      Kogo posadził prokurator zero?
      
      4 lata
      
      2 0
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Kogo posadził prokurator zero?
      Regulamin dodawania opinii
      - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2019-04-26 06:15
        
        Jak sama nazwa wskazuje posadzil zero.
        
        4 lata
        
        1 0
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-04-25 15:47

owoce morza są miękkie jeśli N I E gotujemy ich przez pół godziny !

szczególnie jeśli były przedtem zamrażane

4 lata
- 4 0
Twoja opinia

Zmień treść

szczególnie jeśli były przedtem zamrażane
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-04-25 23:01

z ośmiornicy najsmaczniejsze udko

4 lata
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-04-26 14:31

czy to gdańska ośmiornica?

i kto trzyma za macki?

Prokurator Zbigniew Z
4 lata
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

i kto trzyma za macki?
Regulamin dodawania opinii