Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Gdańsk promuje się jedzeniem

Ewa Palińska

28 lipca 2016 (artykuł sprzed 7 lat)

Opinie (84)

Zdaniem gdańskich urzędników, promowanie miasta wyłącznie poprzez zabytki, muzea, atrakcje turystyczne czy sztukę jest dziś niewystarczające. Aby przyciągnąć turystów i zachęcić ich do częstych powrotów, należy przekonać ich do siebie również kulinarnie. Na zdj. gdańska Hala Targowa.

32 restauracje, kawiarnie i sklepy, wyselekcjonowane w dwuetapowym procesie, zostały kulinarną wizytówką Gdańska. Projekt Smaki Miasta, realizowany przez Miasto Gdańsk przy współpracy z poznańską firmą Landbrand, ma za zadanie ułatwić mieszkańcom i turystom dotarcie do dań oraz miejsc, które najlepiej zareklamują miasto, nawiązując przy okazji do jego historii i specyfiki.

Promowanie miasta poprzez kulinaria:

to znakomity pomysł - chętniej wraca się do miejsc charakteryzujących się smaczną kuchnią pomysł ciekawy, ale nie będzie miał wpływu na promocję miasta wśród turystów to strata miejskich pieniędzy

Zdaniem gdańskich urzędników, promowanie miasta wyłącznie poprzez zabytki, muzea, atrakcje turystyczne czy sztukę jest dziś niewystarczające. Aby przyciągnąć turystów i zachęcić ich do częstych powrotów, należy przekonać ich do siebie również kulinarnie.

- Opinię na temat konkretnego miejsca wyrabiamy sobie w oparciu o wszystkie zmysły, nie tylko słuch czy wzrok. Równie istotny jest smak, dlatego obok tożsamości kulturalnej czy turystycznej, warto budować tożsamość kulinarną - mówi Hubert Gonera z firmy Landbrand, inicjator i współorganizator projektu.
Smaki Gdańska mają za zadanie ułatwić mieszkańcom i turystom dotarcie do dań oraz miejsc, które najlepiej zareklamują miasto, nawiązując przy okazji do jego historii i specyfiki. O tym, gdzie warto pójść i co zjeść, dowiemy się z kolportowanego bezpłatnie, drukowanego przewodnika kulinarnego (dostępny od 1 sierpnia m.in. w punktach Informacji Turystycznej), strony internetowej dedykowanej projektowi, a niebawem będzie można wybrać się na wędrówkę kulinarnym gdańskim szlakiem wraz z aplikacją Footsteps dla systemów iOS i Android.

Projekt będzie firmowany przez Gdańskie Przystawki - autorskie dania oparte na lokalnych recepturach, przygotowane przez szefów dziewięciu restauracji. Wybierać można między różnymi formami śledzia, od tych klasycznych po kaszubsku w słodko-kwaśnej zalewie, poprzez solone z marynatami, aż po nietuzinkowe połączenia śledzia z warzywnymi czy owocowymi dodatkami oraz wykwintnymi dodatkami. Poza śledziem wśród przystawek znajdziemy tatar z bałtyckiego dorsza, gęś z Dębogórza, tort z marcepanem i owocami oraz plasterki zapiekanych buraków z kozim serem. Gdańskie Przystawki od sierpnia będą dostępne w dziewięciu wybranych restauracjach, m.in. w Mercato, Ritz, Villi Uphagena, Winne Grono i Zafishowanych. Ceny mieszczą się w przedziale 12-30 zł. Wśród miejsc biorących udział w projekcie znajdują się również m.in. Loft, Otwarta, Umam i gdańska Hala Targowa.

Restauracje biorące udział w projekcie zostały starannie wyselekcjonowane w dwuetapowym procesie weryfikacji.

- Dobór lokali do projektu był zamknięty dla mieszkańców i turystów - informuje Olimpia Schneider z referatu prasowego Urzędu Miasta Gdańska. - Założeniem projektu był dobór miejsc spełniających określone kryteria szczegółowo opisane w formularzu audytowym. Projekt nie ma na celu promocji miejsc najbardziej popularnych wśród gości. Ma znaczenie wizerunkowe dla miasta poprzez popularyzację jego tożsamości kulinarnej i specyfikę kuchni gdańskiej.
Z udziału w projekcie wyłączono lokale, w których dominuje kuchnia narodowa krajów innych niż Polska oraz lokale sieciowe. Wyjątek stanowi cukiernia i piekarnia Pellowski.

- Cukiernia i piekarnia Pellowski jest jedną z najbardziej rozpoznawalnych i kojarzonych z Gdańskiem. Jej tradycyjne wyroby oraz wielopokoleniowa historia firmy są silnie związane miastem i jego powojennymi dziejami. Wyroby piekarnicze i cukiernicze od Pellowskiego są kojarzone przez wielu turystów jako charakterystyczne i tradycyjne dla Gdańska. W przewodniku oraz na stronie Smaki Gdańska wskazany został adres głównej cukierni, mieszczącej się od kilkudziesięciu lat przy ul. Podwale Staromiejskie 82, a nie informacja o wszystkich punktach sprzedaży sieci - wyjaśnia Schneider.
Wśród wstępnie wybranych, na podstawie audytu internetowego, 80 restauracji, do dalszego etapu zakwalifikowano blisko 50. W miejscach tych eksperci zewnętrzni złożyli wizyty studyjne, oceniając jakość serwowanych potraw, sezonowość menu, obecność w karcie oryginalnych dań lub składników, a także wystrój lokalu oraz poziom obsługi. Ważne było również wyrażenie chęci stałej współpracy, ponieważ w najbliższym czasie planowane są kolejne działania, takie jak oznakowanie lokali wspólnym logo czy wizyty studyjne dla mediów prezentujących miejsca biorące udział w projekcie.

Finalnie, do udziału w projekcie zakwalifikowały się 32 gotowe do współpracy restauracje, kawiarnie i sklepy, które uszeregowano w siedmiu kategoriach: Autorskie Smaki, Smak Tradycji, Rybne, Przy piwie i nalewce, Na luzie/Na lunch, Słodki Gdańsk oraz Smaczne Zakupy.

Autorskie smaki

Mercato, Ritz, Filharmonia, Szafarnia 10, Eliksir

Smaki tradycji

Velevetka, Baryłka, Villa Uphagena, Pod Łososiem

Rybne

Zafishowani, Targ Rybny, Tawerna

Przy piwie i nalewce

Gdańsk Bowke, Loft, Brovarnia

Na luzie/Na lunch

Ink-Puro Hotel Gdańsk, Neightbour's Kitchen, Otwarta, Piwna 47, Kurhaus, Winne Grono

Słodki Gdańsk

Umam, Pellowski, Fajne Baby, Fukafe, Z Innej Parafii, Marmolada Chleb i Kawa

Smaczne zakupy

Hala Targowa, Klasztorne Smaki

- Restauratorzy nie ponosili żadnych kosztów w związku z realizacją projektu. Udział w samym projekcie także jest darmowy. Restauratorzy byli jednakże proszeni o udostępnienie lokalu do audytu i o możliwość sfotografowania lokalu oraz przygotowania potraw do sesji. Wszystkie potrawy widoczne na zdjęciach udostępniali także za darmo. Audytorzy i wizytatorzy degustowali gdańskie przystawki na koszt restauracji - wyjaśnia Olimpia Schneider. - Wkładem restauracji jest włączenie do menu Gdańskich Przystawek, na co zdecydowało się jak dotąd dziewięciu uczestników projektu. Koszt posiłków serwowanych dziennikarzom każdorazowo ponosi miasto.
Projekt Smaki Gdańska realizowany jest od 2015 roku. Dotychczas na jego realizację miasto wydało 65 499 zł.

Ewa Palińskae.palinska@trojmiasto.pl

Miejsca

Winne Grono Gdańsk, Mikołaja Kopernika 17A
5.9 Restauracje 4 miejsce
Restauracja Filharmonia Gdańsk, Ołowianka 1
5.1 Restauracje
UMAM Hemara Gdańsk, Mariana Hemara 1
4.1 Cukiernie i piekarnie
Neighbours Kitchen Gdańsk, Szafarnia 11
4.2 Restauracje
Urząd Miejski w Gdańsku Gdańsk, Nowe Ogrody 8/12
Hala Targowa Gdańsk, pl. Dominikański 1
Mercato Gdańsk, Targ Rybny 1
Restauracja Ritz Gdańsk, Szafarnia 6
Majolika Gdańsk, Jana Uphagena 23
Restauracja Zafishowani Gdańsk, Tokarska 6
Loft Gdańsk, Młyńska 15
Otwarta Gdańsk, Antoniego Słonimskiego 6
Szafarnia 10 Gdańsk, Szafarnia 10
Restauracja Baryłka Gdańsk, Długie Pobrzeże 24
Targ Rybny Gdańsk, Targ Rybny 6C
Tawerna Gdańsk, Powroźnicza 19/20
Brovarnia Gdańsk Gdańsk, Szafarnia 9
Piwna 47 Gdańsk, Piwna 47
Marmolada Chleb i Kawa Gdańsk, Antoniego Słonimskiego 5

Opinie (84)

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-07-29 10:42

Skoro w radzie miasta są resrauratorzy, to jest kasa na promowanie ich interesu (1)

podobnie jest z deweloperami. Trafiłem kiedyś na konwencję PO w Gdańsku, co trzeci kandydat był związany z deweloperami.

Sam Adamowicz kiedyś powiedział protestującym w sprawie podwyżek czynszów: chcecie sobie coś załatwić, załóżcie partie i wejdźcie do rady miasta.
Każdy sobie rzepkę skrobie - to jest motto neoliberałów z PO i Nowoczesnej.

7 lat
- 2 2
Twoja opinia

Zmień treść

podobnie jest z deweloperami. Trafiłem kiedyś na konwencję PO w Gdańsku, co trzeci kandydat był związany z deweloperami. Sam Adamowicz kiedyś powiedział protestującym w sprawie podwyżek czynszów: chcecie sobie coś załatwić, załóżcie partie i wejdźcie do rady miasta. Każdy sobie rzepkę skrobie - to jest motto neoliberałów z PO i Nowoczesnej.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-07-29 11:43
  
  Czyli Rada Miasta
  
  powinna skladac sie z bezrobotnych
  
  7 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  powinna skladac sie z bezrobotnych
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-08-08 12:17

Gratulacje

Gratulacje dla Szafarni 10 :) Na prawdę dobra kuchnia i taras widokowy, zasłużyli! :)

Asia
7 lat
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

Gratulacje dla Szafarni 10 :) Na prawdę dobra kuchnia i taras widokowy, zasłużyli! :)
Regulamin dodawania opinii