Gdzie w Trójmieście najlepiej podają nasze ulubione danie? My będziemy sprawdzać i regularnie opisywać wybrane lokale i ich pomysły na serwowanie. W tym tygodniu - ŻEBERKA. Zajadają się nimi równie chętnie w Stanach, jak i nad Wisłą. Można je pałaszować bez skrępowania nawet palcami - ułatwiają to odsłonięte kości w dobrze przyrządzonej porcji. To jedna z najpopularniejszych restauracyjnych potraw. Za dwa tygodnie w czwartek ocenimy serwowany w Trójmieście TATAR WOŁOWY.
2016-05-05 17:00
Warto zapytać jakie żeberka podają w restauracji. Jeżeli chodzi o wieprzowinę, to na piewszym zdjęciu widać, że to tzw. zwykłe trójkąty. Końcówki żeber od strony boczku. Bardzo tłuste - nadają się tylko na bigos. Są też żeberka paski boczkowe, którymi faszerują nas większości restauracji, jako żeberkami BBQ - te też są tłuste, a mięso zazwyczaj twarde. Jedyne słuszne żeberka na grilla, to tzw. żeberka schabowe pochodzące z odkostniania schabu, odcinane bezpośrednio przy kręgosłupie. Tego towaru u nas jak na lekarstwo, bo na zachodzie płacą za nie 3,50 Euro i więcej. W takim wypadku porcja żeberek schabowych w restauracji musi kosztować minimum 40-50zł.
Pytajcie w restauracjach, co wam serwują. Jeżeli kelner nie wie, to znaczy że to raczej słaba restauracja
2016-05-05 17:57
Marynowane w sosie kakaowym .
Grillowane i aromatyczne . Najlepsze z sosem bbq.
No i porcja prawie pół kilo!
2016-05-06 01:27
ale w USA już tak. Domyślam się, że te pierwsze, które wymieniłeś, to spare ribs - tłuste, mniej mięsa, ale za to bardziej aromatyczne (aromat mięsa bierze się z tłuszczu). Z kolei te drugie, bardziej mięsiste, od kręgosłupa, to baby back ribs.
2016-05-06 07:48
1) smaczne
2) niesmaczne
Doceniając umiejętność zapamiętywania rzeczy bezużytecznych przedmówców uważam że to nie ma znaczenia.
Tak jak z winem...próbowałem kiedyś "wkręcić" się w te wszystkie szczepy,nazwy itd. aż zdałem sobie sprawę że to tylko snobizm,bo wino może być
1) dobre
2) niedobre
a filozofię zostawmy filozofom.
2016-05-06 08:46
E tam. Oba sposoby podziału mają swój określony cel i oba mogą być smaczne, zależy kto czego poszukuje. Z winem podobnie, warto mieć pojęcie czym różni się Cava Semi Seco od Cavy Extra Brut (żeby gęby nie wykręciło - jednym od braku słodyczy, drugim od jej nadmiaru), oraz np. na ogół doskonałe Carmenere od na ogół beznadziejnej młodej Rioja Joven. To jest wiedza, a nie filozofia. Można próbować się oszukiwać, że zapamiętywanie tego jest bezużyteczne, ale podobnie zapewne sądzą mierni uczniowie na lekcji matematyki w gimnazjum. Zresztą, zależy od potrzeb konkretnej osoby. Dla mnie podstawowa wiedza o kuchni, mięsie, winie jest po prostu ciekawa. A np. nie mam pojęcia i nie zamierzam mieć w kwestii telefonów komórkowych, modeli, systemów, różnic między nimi.
2016-05-05 17:22
Serdecznie zapraszam na pyszne domowe Obiady do Baru U Stoczniowca na Ul.Hutnicza 40 zjedzą państwo domowy obiad za nie wielkie pieniądze każdy znajdzie coś dla siebie smacznie dobrze i jak u mamy Polecam Tomasz Głodowski
2016-05-05 18:30
Tylko i zawsze Classicrestaurant Oliwa !!!
2016-05-05 19:19
Pueblo w Gdansku naprawdę spore żeberka z dodatkami z grilla z niecałe 40 zł pyszne. W pobitych garach ostatnio dostałem kości masakra i piwo w ciepłej szklance. A polskie żeberka a nie bbq to tylko w Kmarze na Żabiance za niecałe 20 zł z sosikim ziemniakami i buraczkami na ciepło. Tylko tam panie jakieś markotne
2016-05-05 20:44
nalepsze żeberka w El Grand przy Chrzanowskiego
2016-05-05 21:35
Tak szukali dobrych zeberek a nie zobaczyli co proponuje restauracja SET "Prawdopodobnie najlepsze zeberka w trojmiescie" Jadlem i bardzo mi smakowaly dobra cena. Mieso miekkie nie suche elegancko odchodzi od kosci sosik rewelacja... Polecam!
2016-05-06 01:56
Bardzo lubię żebra BBQ lub, jeszcze lepiej, w sosie bourbonowym a'la Jack Daniels, ale istnieje jeszcze druga strona żeberek - ta domowa. Podam przepis na żeberka z mojego rodzinnego domu. Ciężka to potrawa, tłusta, ale dla mnie jeden ze smaków młodości.
Wybrać żeberka mięsiste (baby back ribs), obsmażyć na oliwce, a potem dusić do miękkości w garnku, zaprawiając sowicie majerankiem i dodając nieco miąższu chlebowego, a pod koniec dodając skórki z chleba, tak by zachowały swoją formę w momencie serwowania. Do tego domowe "sztywne" puree ziemniaczane (koniecznie polane tym sosem z majerankiem i skrókami chlebowymi) i kiszony ogórek pokrojony na cienkie plasterki. Sos robi tu główną robotę, ale danie wyłącznie dla tych, którzy lubią majeranek :)
2016-05-06 07:20
Nie jestem fanem żeberek ( więcej kości niż mięsa ) ale w zeszłym tygodniu jadłem je w restauracji Hotelu Otomin , porcja spora myśle ze ponad 1/2 kg z kapustą zapiekaną.
Były dobre , polecam
2016-05-06 11:34
Tylko i wyłącznie w Star Texan w Sopocie, nigdzie nie jadłem lepszych, a w wielu miejscach próbowałem.
2016-05-06 13:27
No, wreszcie ktoś podziela moją opinię :)
2016-06-25 12:10
Najgorsze żeberka jakie jadłem, suche jak wiór i zamarynowane w gorzkiej czekoladze fuj.
2016-05-18 12:42
dodałbym do tej listy jeszcze zeberka z browaru miejskiego w sopocie
2017-03-04 09:58
Jak się mieni ktoś najlepszymi żeberkami, to warto chyba sprawdzić, coby potwierdzić, bądź obalić pyszne zapowiedzi.
Ja w SECIE byłem i mi smakowało, ale Redaktor nie pofatygował się :)
Ceny nie pamiętam, ale porcja mniejsza z dwóch opcji jest naprawdę spora. I tą polecam:)
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
