Kulinaria Recenzje kulinarne

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Jedzenie do domu: testujemy kuchnię polską

Agnieszka Haponiuk

22 lutego 2021 (artykuł sprzed 2 lat)

Opinie (77)

Tym razem zamówiłam do domu dania z czterech restauracji serwujących kuchnię polską. Na zdjęciu: pyzy z kaczką z Tu można marzyć by Tomasz Deker.

Co drugą środę publikowaliśmy teksty w ramach cyklu "Jemy na mieście". W związku z sytuacją zmieniliśmy formułę i recenzujemy dania, które zamówiliśmy na wynos (do cyklu "Jemy na mieście" wrócimy wkrótce). Postanowiliśmy sprawdzić, co obecnie zamówimy w trójmiejskich restauracjach i za ile - tym razem bierzemy na widelec lokale serwujące dania kuchni polskiej. Poniżej test czterech lokali: Familia Bistro, Brat Łata, Kucharia, Tu Można Marzyć. Ocenialiśmy już kuchnię azjatycką, pizze, burgery, obiady, zestawy sushi, makarony, pierogi, dania w słoikach oraz hot dogi z dowozem do domu.

Jedzenie na telefon w Trójmieście

Kuchnia polska to dla mnie przede wszystkim:

bogaty wybór zup, które grzeją zimą i chłodzą latem dziczyzna prosto z lasu schaboszczak z kością i kapustą zasmażaną kiszonki, na które każda babcia miała oryginalną recepturę bigosik, ale nigdy przed wódeczką kaloryczność wręcz piekielna serniczek, szarlotka, babka świąteczna i... patrz punkt wyżej nalewki według receptury dziadka

Kuchnia polska to dla mnie przede wszystkim:

bogaty wybór zup, które grzeją zimą i chłodzą latem 22%

dziczyzna prosto z lasu 5%

schaboszczak z kością i kapustą zasmażaną 34%

kiszonki, na które każda babcia miała oryginalną recepturę 8%

bigosik, ale nigdy przed wódeczką 7%

kaloryczność wręcz piekielna 13%

serniczek, szarlotka, babka świąteczna i... patrz punkt wyżej 5%

nalewki według receptury dziadka 6%

Któż z nas nie zna kuchni polskiej, tej tradycyjnej, która podobno najlepiej smakuje u mamy lub babci. Kuchnia polska nie jest jednorodna, na jej ostateczny, współczesny kształt wpłynęło wiele czynników - od kulturowych po historyczne. Znajdziemy w niej wpływy kuchni niemieckiej, żydowskiej, ukraińskiej, rosyjskiej, austriackiej czy tatarskiej. Tym razem postanowiłam sprawdzić, gdzie można zjeść dania kuchni polskiej inne niż schabowy, zrazy i pierogi. Do mojego testu wybrałam cztery lokale, w których menu znalazłam najwięcej dań kuchni polskiej z różnych regionów naszego kraju i z różnymi wpływami. Mój wybór padł na: Familia Bistro, Tu Można Marzyć by Tomasz Deker, Kucharię i restaurację Brat Łata. Każde z tych miejsc serwuje dania kuchni polskiej w różnorodnej odsłonie, od dań tradycyjnych po dania z nowoczesnym twistem. Z każdej z wymienionych restauracji zamawiam zupę i danie główne.

Familia Bistro

Zamawiam na stronie bistro, za dowóz na Orunię płacę 6,50 zł. Czas oczekiwania wyniósł 1,5 godziny. Zamówiłam:

- Kołduny w barszczu/8 sztuk (19 zł)
- Babkę ziemniaczaną/650 g (21,90 zł)

Familia Bistro

serwuje co prawda kuchnię wileńską, ale zamówione przeze mnie dania wpisują się także w tradycyjną kuchnię polską. Zarówno kołduny w barszczu czy też rosole oraz babka ziemniaczana to także dania bardzo popularne we wschodnim regionie Polski, głównie na Podlasiu.

Kołduny w barszczu to bardzo smakowite danie. Barszcz słodki z kwaskową, ale nie bardzo kwaśną nutą. Wyraźnie czuć buraki. Kołduny sporej wielkości z bardzo cienkim, miękkim, elastycznym ciastem i świetnie doprawionym, wyrazistym farszem ze świeżego mięsa wołowego. Przyznam, że już nie pamiętałam o tym, że kołduny w barszczu mogą być takie smaczne.

Babka ziemniaczana imponujących rozmiarów, a więc spokojnie podzieliłam się porcją z koleżanką. Babkę podano w towarzystwie surówki z kapusty z chrzanem i ciepłego śmietanowego sosu z dużą ilością chudego boczku i cebuli. Babka wyśmienicie przyrządzona, idealnie doprawiona. Dobrze nadziana boczkiem, w środku miękka, puszysta, a z zewnątrz przyjemnie chrupiąca. To, co mnie urzekło w tej babce, to że nie była twarda, a to świadczy o tym, że ziemniaki przeważały nad ilością mąki. Śmietanowy sos z boczkiem nieco mnie zaskoczył, bo dotychczas babkę ziemniaczaną jadałam głównie z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym.

Podsumowując, mogę śmiało napisać, że w Familia Bistro odnajdziemy zapomniane smaki kuchni kresowej w bardzo smacznym wydaniu.

Ogłoszenia.trojmiasto.pl – Obiady do domu i biura. Sprawdź oferty w Trójmieście

Dam pracę

Wypożyczalnia

Catering komunijny 2023

Więcej w serwisie Ogłoszenia (50)

Brat Łata

Tu również dokonuję zamówienia na stronie restauracji. Na dostawę do Oliwy czekam niecałe 50 minut, a za dowóz płacę 7 zł. Dodam, że Brat Łata

dowozi na terenie całego Trójmiasta. Na stronie zostało przygotowane specjalne menu na dowozy, z którego wybieram:

- Żurek na własnym zakwasie z podgrzybkami/ jajko (16 zł)
- Ozorek wieprzowy/ grillowana kapusta/ jabłko/ puree z selera i chrzanu/ sos karmelowy z orzechem laskowym (34 zł)

Żurek na własnym zakwasie z podgrzybkami z restauracji Brat Łata.

Żurek czysty, bo bez śmietany, był zrobiony w punkt! Nie za kwaśny, bardzo dobrze zbalansowany. Z dużą ilością dobrej, cienkiej, podsmażanej białej kiełbasy, a smaku dopełnił wędzony boczek, grzybki i jajko. Na utrapienia dnia następnego idealny. Nie pamiętam, kiedy ostatni raz jadłam tak dobry żurek.

Przywykłam do ozorków podawanych w sosie chrzanowym, ale to co otrzymałam od Brata Łaty, bije tę klasykę na głowę. Danie może nie wygląda na zdjęciu zbyt apetycznie, ale smakowało wybornie. Po pierwsze fantastyczne dodatki o różnych teksturach, które nadały zwykłym ozorkom charakteru i smaku. Pieczona kapusta świetna, podobnie selerowe puree z delikatną nutą chrzanu. No i same ozorki - delikatne i mięciutkie, nabierały wyrazistości w połączeniu z wymienionymi dodatkami. A pomysł z sosem karmelowym to strzał w dziesiątkę.
Brat Łata uraczył mnie tradycyjnymi, nieco zapomnianymi, jak ozorki, daniami kuchni polskiej w nowoczesnym wydaniu. To bardzo starannie przygotowane smaki.

Ozorek wieprzowy/ grillowana kapusta/ jabłko/ puree z selera i chrzanu/ sos karmelowy z orzechem laskowym - danie z restauracji Brat Łata.

Kucharia

Z Kucharii

również zamawiam bezpośrednio na ich stronie. Koszt dowozu do Oliwy wynosi 9 zł, a czas oczekiwania to niespełna 45 minut. Z Kucharii wybrałam:

- Zupę pomidorową z domowym makaronem (12 zł)
- Pulpety z indyka w sosie śmietanowym/ ziemniaki puree/ zestaw surówek (25,90 zł)

Zupa pomidorowa z domowym makaronem z restauracji Kucharia.

Zupa pomidorowa bez śmietany, ale za to z dużą ilością świeżych pomidorów, warzyw i pysznego makaronu była przepyszna. Czuć smak pomidora, ale nie koncentratu. Zachowana została równowaga pomiędzy słodyczą a kwaśnością pomidora. Bardzo smakowita zupa.

Pulpety z indyka nie urzekły mnie tak jak zupa, bo w mojej ocenie były za twarde (zbyt dużo mąki), sos bez smaku, zawiesisty, mączny. Pozostałe dodatki w porządku: smaczne puree ziemniaczane, świeżutkie surówki z buraczków i kiszonej kapusty. Mojej koleżance jednak smakowało, a więc uznajmy, że było to danie dostatecznie dobre, choć wiem, że pulpeciki mogą być bardziej miękkie i soczyste, a sos mniej mączny. Kucharia serwuje dania popularne w barach szybkiej obsługi w przystępnej cenie. Myślę, że każdy znajdzie tam coś dla siebie.

Pulpety z indyka w sosie śmietanowym z restauracji Kucharia.

Tu można marzyć by Tomasz Deker

Zamówienie złożyłam za pośrednictwem jednej z popularnych aplikacji do zamawiania jedzenia. Dostawa kosztowała mnie 5 zł, a czas dostawy nie przekroczył 50 minut. W Tu Można Marzyć

mój wybór padł na:

- Rosół drobiowy/ marchew/ kluski lane (15 zł)
- Pyzy z kaczką/ sos grzybowy (38 zł)

miejsce: Restauracje

Cafe Xander

Sopot, Jana Jerzego Haffnera 59

Rosół drobiowy był delikatnie doprawiony, a mimo to bogaty w smaku. Lekkiej słodyczy nadawała mu duża ilość drobno pokrojonej marchewki ugotowanej al dente. Lane kluseczki doskonałe, dosłownie rozpływały się w ustach. Rosół lepszy niż u mamy na niedzielnym obiedzie.

Pyzy pierwsza klasa! Ciasto zwarte, ale miękkie. Nadziane solidną porcją kruchej kaczki, a do tego esencjonalny, mocny w smaku, czysty sos grzybowy. Jednym słowem, doskonałe pyzy!

Podsumowanie

Celowo nie zamówiłam filaru polskiej kuchni, czyli schabowego. Chciałam odkryć inne potrawy, które nie tak często pojawiają w restauracjach, a są bardzo dobre i znane, ale czasami zapomniane. W zasadzie każda z wybranych przeze mnie restauracji spełniła moje oczekiwania, jeśli chodzi o smaki kuchni polskiej. Nawet jeśli tu i ówdzie zdarzyły się jakieś niedociągnięcia spowodowane transportem, to nie wpłynęły one znacząco na smakowitość potraw. Polecam delektowanie się naszą rodzimą kuchnią, która naprawdę jest bogata w różne smaki, a ich odkrywanie na nowo, w różnych odsłonach jest nie lada przyjemnością. Myślę, że współczesna kuchnia polska została odczarowana i nie kojarzy się już jedynie z podłym barowym jedzeniem z czasów PRL. Nie wiadomo, kiedy będziemy mogli ponownie czerpać przyjemność z bywania w restauracjach, a jak wiemy gastronomia nie ma się najlepiej, dlatego zachęcam do wspierania swoich ulubionych restauracji i zamawiania jedzenia do domu tyle samo razy, ile byśmy ich odwiedzili, gdyby nie obostrzenia. #wspieramgastro

O autorze

Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.

Miejsca

Familia Bistro Gdańsk, Garbary 2/4
5.5 Restauracje
Tu Można Marzyć Gdańsk, Opata Jacka Rybińskiego 25
4.6 Restauracje
Brat Łata Sopot, gen. Józefa Wybickiego 48
Kucharia Gdańsk, Antoniego Słonimskiego 6

Opinie wybrane

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-02-22 15:32

Zrób to sam (3)

Może tym razem Pani redaktorka ugotowała by coś samemu. Dobrze smakuje, wiemy co tam jest. Smak jest o wiele lepszy niż z tych plastikowych pudełeczek. Masakryczna ilość plastiku poraz kolejny. Przy okazji robiąc domowy obiad zawsze możemy się czegoś nauczyć. Polecam pizzę z patelni. Zawsze jest jakaś satysfakcja. :-)

Meg
2 lata
- 19 3
Twoja opinia

Zmień treść

Może tym razem Pani redaktorka ugotowała by coś samemu. Dobrze smakuje, wiemy co tam jest. Smak jest o wiele lepszy niż z tych plastikowych pudełeczek. Masakryczna ilość plastiku poraz kolejny. Przy okazji robiąc domowy obiad zawsze możemy się czegoś nauczyć. Polecam pizzę z patelni. Zawsze jest jakaś satysfakcja. :-)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-02-22 16:32
  
  Ale to nie jest Kuchnia Andrzeja Polana
  
  2 lata
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-02-22 19:40
  
  (1)
  
  Satysfakcja z pizzy z patelni? Od takich satysfakcji można się powiesić.
  
  2 lata
  - 2 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Satysfakcja z pizzy z patelni? Od takich satysfakcji można się powiesić.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-02-22 20:58
    
    Hehe
    Brakuje jeszcze satysfakcji z parówek zapiekanymi z serem w mikrofalówce
    Takie społeczeństwo..
    
    2 lata
    
    1 3
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Hehe Brakuje jeszcze satysfakcji z parówek zapiekanymi z serem w mikrofalówce Takie społeczeństwo..
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-02-22 14:06

(1)

Najsmaczniej wygląda barszcz z kołdunami i babka ziemniaczana, jednak i tak nikt mnie nie przekona, że warto płacić 50 zł (z dowozem) za taki obiad, mając w tej cenie ze 3 posiłki "home made". Pulpety z indyka mnie powaliły, góra ziemniaków i dwie kuleczki mięsa za cenę porządnego hamburgera z solidnym kotletem. Jak mi się nie chce gotować, idę do biedry po paczkę pierogów lub pizzę. Wspieram rynek wydawniczy. Na gastronomię szkoda mi pieniędzy.

2 lata
- 27 3
Twoja opinia

Zmień treść

Najsmaczniej wygląda barszcz z kołdunami i babka ziemniaczana, jednak i tak nikt mnie nie przekona, że warto płacić 50 zł (z dowozem) za taki obiad, mając w tej cenie ze 3 posiłki "home made". Pulpety z indyka mnie powaliły, góra ziemniaków i dwie kuleczki mięsa za cenę porządnego hamburgera z solidnym kotletem. Jak mi się nie chce gotować, idę do biedry po paczkę pierogów lub pizzę. Wspieram rynek wydawniczy. Na gastronomię szkoda mi pieniędzy.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-02-22 16:24
  
  A tam 3. 10 lekko!
  
  2 lata
  - 2 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-02-22 13:21

"Artykuł" nie przeciągnięty, można powiedzieć, że w punkt

Prawie strzał w dziesiątkę. Można by nad nim jeszcze popracować, ale przynajmniej spełnił oczekiwania.

2 lata
- 39 6
Twoja opinia

Zmień treść

Prawie strzał w dziesiątkę. Można by nad nim jeszcze popracować, ale przynajmniej spełnił oczekiwania.
Regulamin dodawania opinii