Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Jemy na mieście: Brat Łata - mistrzowie prostych smaków

Agnieszka Haponiuk

11 listopada 2022 (artykuł sprzed 1 roku)

Opinie (76)

W kolejnym odcinku "Jemy na mieście" odwiedziłam sopocką restaurację Brat Łata.

Brat Łata to nowa sopocka koncepcja gastronomiczna, która działa na parterze starego drewnianego domu przy ul. Wybickiego 48, vis a vis stadionu lekkoatletycznego. Kiedyś działała tu restauracja Jakubiak w Sopocie. To bardzo klimatyczne miejsce, z dala od turystycznego szlaku, za to blisko lasu, spokoju i wśród śpiewu ptaków. Ostatnio w cyklu "Jemy na mieście" testowałam mięsne rarytasy w gdyńskich Meatmaniakach.

Ranking.trojmiasto.pl - Restauracje Gdańsk, Gdynia, Sopot

IV Miejsce

Vinissimo Restaurant & Wine Ba

Restauracje | Sklepy z winami | Winiarnie

Sopot
III Miejsce

Canis Restaurant

Restauracje | Drink Bary | Jedzenie na wynos

Gdańsk
I Miejsce

Lentre Villes

Restauracje | Winiarnie | Jedzenie na wynos

Sopot

więcej

Brat łata to określenie osoby o serdecznym, łagodnym usposobieniu, która łatwo nawiązuje kontakt z innymi. Jestem ciekawa, czy taki przyjacielski klimat i pyszną kuchnię znajdę w kolejnym miejscu, które testuję w ramach cyklu "Jemy na mieście".

Restaurację odwiedzam w niedzielę, wczesnym popołudniem, czyli przed nadejściem fali weekendowych gości. Na wnętrze obiektu składa się jedna, całkiem spora sala z kilkoma stolikami oraz mniejsza z jednym stołem. Wystrój utrzymany jest w stylu rustykalnym z nowoczesnymi elementami, jak chociażby metalowy bar, który świetnie komponuje się z drewnianymi częściami starego domu. W przedsionku oraz mniejszej sali stoją stare kredensy i komody. Jest także piękna, zielona, ceramiczna koza, która przyjemnie ogrzewa przestrzeń wokół.

Na parapetach stoją porcelanowe i mosiężne naczynia, figurki i inne ozdoby w postaci roślin czy ozdobnych dyń. Jest tu kameralnie i na tyle przytulnie, że nie ma ochoty się wychodzić, ale siedzieć... I siedzieć, rozmawiać i grzać się przy kominku.

Karta dań jest krótka i bardzo spójna, ale jest też tablica z daniami sezonowymi czy też tygodniowymi propozycjami. W menu znajdziemy znane polskie smaki w nowoczesnym wydaniu.

Spoza stałej karty, czyli z tablicy, wybieramy:
- krem z dyni (29 zł).

Z karty stałej zamawiamy:
- na przystawkę wątróbkę drobiową z białym winem, borowikami i śmietaną (31 zł).

Z dań głównych wybrałyśmy:
- pieczoną rybę w całości (w tym dniu była dorada) z grillowanymi warzywami i ziołami (89 zł);
- pierś z kurczaka kukurydzianego z sosem maślanym, porzeczką, puree z parmezanem i marchewką (52 zł);
- na deser mus chałwowy z karmelem i orzechami (29 zł).

Cykl "Nowe lokale" w Trójmieście - bądź na bieżąco

Na początek, jako swojego rodzaju amuse bouche, czyli malutką przekąskę, przyniesiono nam kawałek śledzia opiekanego w occie. Był delikatnie słodki i kwaśny, po prostu smaczny.

Minipoczęstunek na "dzień dobry" - śledź opiekany w occie.

Krem z dyni był aksamitny i rozgrzewający. W pierwszej chwili czuć było łagodność i słodycz mleczka kokosowego, a po chwili pojawiała się delikatna ostrość. Chrupka struktura prażonych różnego rodzaju pestek doskonale zamykała tę słodko-pikantną kompozycję smaków.

Podroby to nie jest coś, co lubię, ale przekornie zamawiam, aby się do nich przekonać. Brat Łata zdecydowanie zachęcił mnie do drobiowej wątróbki w śmietanie. Była miękka, a kremowy sos z grzybowo-winną nutą łagodził charakterystyczny, cierpki i metaliczny posmak mięsa. Do tego wyśmienite, chrupiące grzanki z wypiekanego na miejscu chleba rustykalnego. Bardzo udana przystawka.

Wątróbka drobiowa z białym winem, borowikami i śmietaną.

Można by zapytać, cóż niezwykłego może być w piersi kurczaka, która jest daniem dość pospolitym. Otóż jakość i technika przygotowania mięsa decydują o jego smaku. Ta pierś kurczaka była tak soczysta i pełna smaku kukurydzianego kurczaka, że zachwytom nie było końca. Delikatnie chrupiąca skórka, słodkawe mięso... Kurczakowi towarzyszyła karmelizowana marchewka, parmezanowe ziemniaczane puree oraz kwaśne czerwone porzeczki, które przełamywały słodkie smaki. To były bardzo zgrane dodatki.

Kurczak kukurydziany z sosem maślanym, porzeczką, puree z parmezanem i marchewką.

Pieczona dorada podana została na desce z dużą ilością grillowanych warzyw i grillowanej cytryny, co wyglądało kolorowo i efektownie. Dorada to chuda ryba i łatwo ją "przeciągnąć", ale tutaj została tak umiejętnie upieczona, że wydobyto z niej to, co najlepsze. Wystarczyło ją skropić cytryną i delektować się smakiem. Bardzo smaczne okazały się także grillowane warzywa doprawione ziołami.

Pieczona w całości dorada z grillowanymi warzywami i ziołami.

I wreszcie deser! Mus chałwowy był dopełnieniem naszej uczty. Jego smak całkiem roztopił nasze kulinarne serduszka. Był kremowy i lekki. Po każdej łyżeczce chciało się go jeść więcej i więcej.

Podsumowanie: w restauracji Brat Łata jedzenie jest pierwszorzędne, bez dwóch zdań. A te wszystkie pyszności wyczarowuje szefowa kuchni, Katarzyna Węsiora, która potrafi połączyć proste składniki i stworzyć fenomenalne smaki z dużą dbałością o każdy szczegół. Brat Łata to miejsce, gdzie jest smacznie, przyjemnie, a i estetyka dań jest miła dla oka. W moim odczuciu, a także w odczuciu moich kulinarnych towarzyszek, należy się ocena celująca.

6.0/6 Ocena autora

+ Oceń

O autorze

Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.

Miejsca

Brat Łata Sopot, gen. Józefa Wybickiego 48

Opinie wybrane

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-11-11 09:14

Byłam (2)

I zdecydowanie polecam.
Jedzenie, obsługa, wystrój. Chętnie będę wracać. Niezmiernie miło celebrować w takim miejscu.
Cieszy mnie, że coraz częściej można zakupić w restauracjach polskie, kraftowe piwa. Pozdrawiam team!

Kinga
1 rok
- 18 39
Twoja opinia

Zmień treść

I zdecydowanie polecam. Jedzenie, obsługa, wystrój. Chętnie będę wracać. Niezmiernie miło celebrować w takim miejscu. Cieszy mnie, że coraz częściej można zakupić w restauracjach polskie, kraftowe piwa. Pozdrawiam team!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-11-11 09:58
  
  Kingo (1)
  
  Jakbyś to napisała od siebie, a nie językiem reklamowym to może bym uwierzył
  
  1 rok
  - 37 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Jakbyś to napisała od siebie, a nie językiem reklamowym to może bym uwierzył
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-11-11 10:14
    
    Taaa..
    
    Rzeczywiście, od razu poznać. Brakuje tylko, że jedzenie jest tam od Brat Łata a piwo od Browar PG4 :-)
    
    1 rok
    
    11 5
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Rzeczywiście, od razu poznać. Brakuje tylko, że jedzenie jest tam od Brat Łata a piwo od Browar PG4 :-)
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-11-11 07:18

(2)

Uwielbiam ryby. Nie mogę zrozumieć jak to się stało, że tak słabo z rybą u nas. Znam gościa, który jest mocno zorientowany w gdańskich relacjach i mówi, że kto ogarnięty ten dobra rybę do knajpy ma. No a przecież w sezonie w tych wszystkich knajpkach od Krynicy po Jastrzębia to schodzi u nas tej ryby... No i wiem również, że zarobek jest na tym hoho... Smacznego wszystkim. Nie ma to jak śledzik w oleju albo smażona fladerka.

czytelnik
1 rok
- 38 8
Twoja opinia

Zmień treść

Uwielbiam ryby. Nie mogę zrozumieć jak to się stało, że tak słabo z rybą u nas. Znam gościa, który jest mocno zorientowany w gdańskich relacjach i mówi, że kto ogarnięty ten dobra rybę do knajpy ma. No a przecież w sezonie w tych wszystkich knajpkach od Krynicy po Jastrzębia to schodzi u nas tej ryby... No i wiem również, że zarobek jest na tym hoho... Smacznego wszystkim. Nie ma to jak śledzik w oleju albo smażona fladerka.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-11-11 07:24
  
  Gdyby Bałtyk (1)
  
  Nie był ściekiem to byłoby ryb w opór.
  A tak masz co masz i łososia z hodowli na patelni.
  
  Homer
  1 rok
  - 23 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Nie był ściekiem to byłoby ryb w opór. A tak masz co masz i łososia z hodowli na patelni.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-11-16 11:22
    
    nawet nie to
    
    nie cały akwen jest mocno zanieczyszczony, ale cały mocno przełowiony - bo z czegoś trzeba zrobić mączkę rybną do pasz dla hodowlanych łososi i pstrągów......
    
    Bolec
    1 rok
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    nie cały akwen jest mocno zanieczyszczony, ale cały mocno przełowiony - bo z czegoś trzeba zrobić mączkę rybną do pasz dla hodowlanych łososi i pstrągów......
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-12-20 07:57

No tak

Są tacy super ze próbują sprzedać ten kontener

Uczciwy Krytyk
1 rok
- 2 1
Twoja opinia

Zmień treść

Są tacy super ze próbują sprzedać ten kontener
Regulamin dodawania opinii