Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Jemy na mieście: Kulinarny Motyw - radość z jedzenia!

Agnieszka Haponiuk

8 lutego 2022 (artykuł sprzed 1 roku)

Opinie (69)

Kulinarny Motyw w Sopocie to moje najnowsze odkrycie na kulinarnej mapie Trójmiasta. Restauracja mieści się w historycznym budynku na górze popularnego "Monciaka". W latach powojennych w tym miejscu działał bar mleczny, a po transformacji w latach 90. pojawiały się różne restauracje. Teraz przyszedł czas na autorską kuchnię w Kulinarnym Motywie, którą chętnie sprawdziłam w ramach cyklu "Jemy na mieście".

Gdzie zjeść w Trójmieście? Wybierz coś dla siebie

Restauracja mieści się w zabytkowym budynku, w którym pod koniec XIX wieku na parterze znajdował się dom towarowy Otto i Ernsta Fastów, a na piętrach znajdowały się mieszkania lokatorskie. Niestety, kamienica została zniszczona w czasie II wojny światowej i ocalał tylko parter i piwnice. Między innymi zachowało się jedno z dwóch wejść do domu towarowego Fastów. Wejście zdobią dwie rzeźby przedstawiające postacie myśliwego niosącego upolowaną zwierzynę oraz kobietę niosącą złowione ryby. Miało to nawiązywać do działalności domu towarowego, w którym sprzedawano towary kolonialne, dziczyznę, ryby i ptactwo.

Do Kulinarnego Motywu udaję się wraz z dwiema koleżankami w pewną mroźną sobotę w porze obiadowej. Wnętrze restauracji jest jasne i przestronne, utrzymane w piaskowych kolorach oraz odcieniach szarości i zieleni z elementami drewna, a całość dopełniają duże, zielone rośliny. W rogu jest przeszklona kuchnia, gdzie możemy podpatrywać pracę kucharzy.

Karta jest dość krótka, oparta na klasycznych daniach w innowacyjnej odsłonie z dużą dbałością o detale. Obsługa jest bardzo sprawna i przemiła, omawiamy z kelnerką każde z zamawianych dań, a decydujemy się na następujące pozycje z karty:

Przystawka:

tatar wołowy/ kurki, cebula perłowa, chrobotek, żółtko wędzone, majonez grzybowy, olej z pędów sosny - 32 zł.

Zupa:

krem z kury/ ravioli z szarpanym udkiem i żółtkiem - 23 zł.

Dania główne:

żebro wołowe/ pieczony pomidor, purée z ziemniaka z prażoną cebulką, sos barbecue - 55 zł,
dorsz w tempurze/ purée z kukurydzy, suszone chorizo, chimichurri, domowe frytki - 49 zł.

A na deser, którego miało nie być, wybrałam

donuty/ mus z białej czekolady i porzeczki - 22 zł.

Zanim zaczęto realizować nasze zamówienie, otrzymałyśmy jako poczęstunek palone masło szczypiorkowe i chleb własnego wypieku. To czekadełko z serii prosto i pysznie tylko zaostrzyło nasz apetyt.

III

miejsce: Restauracje

Canis Restaurant

Gdańsk, Ogarna 27

Forma podania tatara była atrakcyjna, a smak obłędny. Mięso było świeże i dojrzałe o przyjemnym i delikatnym smaku. Smak mięsa podbijały niekonwencjonalne dodatki - wędzone żółtko, które nadaje aksamitności, grzybowy majonez czy olej z pędów sosny, które nadały subtelnego, leśnego posmaku. To wszystko wymieszane z mięsem tworzyło wyśmienity tatar.

Nieprzeciętny w smaku, aksamitny krem z kury uwiódł nas po pierwszej łyżce. Był łagodny z bardzo subtelną grzybową nutą. Do tego wspaniałe wielkie ravioli wypełnione po brzegi mięciutkim mięsem kurczaka i półpłynnym żółtkiem, a dopełnieniem były plasterki słodkiej marchewki. Tak dobry krem, że trudno opisać, bo i smak, i sposób podania były zaskakujące. Moje koleżanki określiły krem z kury "czymś boskim".

Żebro wołowe było pierwszorzędne, kruche i soczyste z delikatnie wyczuwanym słodkawym posmakiem sosu barbecue przełamanym ostrością musztardy francuskiej. Kwaskowy pieczony pomidor i jedwabiste purée z ziemniaka dopełniły smaku.

A dorsz w tempurze to istny rarytas, tak arcydelikatny, tak soczysty, tak doskonały, że zabrakło nam słów, żeby wyrazić swój zachwyt nad nim. Także w tym daniu zaserwowano niebanalne dodatki. Słodkie purée z kukurydzy i mocno kolendrowe, aromatyczne chimichurri, które podkręciły smak ryby.

Przy deserze się rozpłynęłam. Małe donuty, jeszcze cieplutkie, pulchniutkie, podane z musem z porzeczek i białej czekolady to istne niebo w gębie.

Już dawno nie miałam takiej radości z jedzenia jak w Kulinarnym Motywie. Każde danie jest tu dopracowane, w każdym jest coś zaskakującego, jak nie dodatki, to forma podania. Wyszłyśmy zachwycone, obiecując sobie, że niebawem wrócimy.

Wszystko jest tu na ocenę celującą: klimat, przemiła i profesjonalna obsługa, smak i estetyka potraw. Do zobaczenia wkrótce.

A za dwa tygodnie opowiem o tym, jak karmi gdańska restauracja Kos na widelcu, którą już zdążyłam odwiedzić.

6.0/6

Ocena autora

5.8/6

12 ocen

Ocena czytelników

Oceń

O autorze

Agnieszka Haponiuk - Długo była związana z trójmiejskimi mediami. Od kilku lat gotuje, stylizuje, fotografuje i pisze o jedzeniu. Uwielbia odtwarzać smaki z dalekich podróży, starych książek kucharskich oraz odwiedzanych restauracji. Prowadzi blog Smakiem na pokuszenie.

Miejsca

Kulinarny Motyw Sopot, Bohaterów Monte Cassino 14/16
5.8 Restauracje
KOS na Widelcu Gdańsk, Tkacka 27/28
5.3 Restauracje

Opinie wybrane

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-02-08 22:51

(4)

Przydałby się w Sopocie bar mleczny. Może byłby to strzał w 10. A tak nie ma gdzie pójść. Poza tym ceny 40-50 zł.to dla kogo?

1 rok
- 23 1
Twoja opinia

Zmień treść

Przydałby się w Sopocie bar mleczny. Może byłby to strzał w 10. A tak nie ma gdzie pójść. Poza tym ceny 40-50 zł.to dla kogo?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-02-09 08:21
  
  Przecież w Sopocie są conajmniej trzy mleczne bary (1)
  
  Kefirek, Bursztyn i Leniwa Baba
  
  1 rok
  - 6 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Kefirek, Bursztyn i Leniwa Baba
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-02-09 23:16
    
    Jest jeszcze Wydział Relaksu, który może barem mlecznym nie jest, ale zestawy zupa + danie w przyzwoitych cenach.
    
    1 rok
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Jest jeszcze Wydział Relaksu, który może barem mlecznym nie jest, ale zestawy zupa + danie w przyzwoitych cenach.
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-02-09 08:45
  
  dla ludzi zarabiajacych wiecej niż srednia krajową, których jest w Trojmiescie sporo
  
  tak samo mozesz zadac sobie pytanie, kto jezdzi tymi samochodami za 200+k skoro ty ze szwagrem masz takie za kilkanascie
  
  1 rok
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  tak samo mozesz zadac sobie pytanie, kto jezdzi tymi samochodami za 200+k skoro ty ze szwagrem masz takie za kilkanascie
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-03-14 18:35
  
  Słuchaj, jakbyś się uczył dobrze, to z dużym prawdopodobieństwem
  
  Stać by Cię było nie na takie restauracje. Serio.
  
  1 rok
  - 0 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Stać by Cię było nie na takie restauracje. Serio.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-02-09 11:45

W tym miejscu sprawdziłaby się pizzeria, również na kawałki. Tak, aby wziąć i iść w dół monciaka. Ale co ja tam wiem o biznesie. (1)

1 rok
- 5 6
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-02-10 09:14
  
  sam sobie odpowiedziałeś
  
  1 rok
  - 2 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  sam sobie odpowiedziałeś
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-02-08 16:54

Byłem (4)

Jedzenie tylko wygląda ale nie smakuje. Ogólnie mocno przeciętne miejsce. To artykuł sponsorowany?

1 rok
- 39 8
Twoja opinia

Zmień treść

Jedzenie tylko wygląda ale nie smakuje. Ogólnie mocno przeciętne miejsce. To artykuł sponsorowany?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-02-08 17:11
  
  też mam takie odczucie (1)
  
  byłem tam trzy razy i największe wrażenie zrobiła na mnie uroda pani w kuchni, a nie potrawy
  ale może coś się zmieniło...
  
  1 rok
  - 10 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  byłem tam trzy razy i największe wrażenie zrobiła na mnie uroda pani w kuchni, a nie potrawy ale może coś się zmieniło...
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-02-09 09:20
    
    Zmieniło: dają teraz całe 4 frytki.
    
    1 rok
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Zmieniło: dają teraz całe 4 frytki.
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-02-09 09:19
  
  Oczywiście. Tylko zawsze zapominają dopisać.
  
  1 rok
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Oczywiście. Tylko zawsze zapominają dopisać.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-02-09 13:43
  
  Też byłam
  
  Ten lokal zasługiwał na najlepszą ocenę przez pierwszy miesiąc po otwarciu. Było bosko! Niestety, po zmianie kucharza, a więc i Menu.......nie była już to tej samej klasy restauracja. Szkoda, bo już się cieszyłam, że będę miała gdzie chodzić w Sopocie...
  
  1 rok
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Ten lokal zasługiwał na najlepszą ocenę przez pierwszy miesiąc po otwarciu. Było bosko! Niestety, po zmianie kucharza, a więc i Menu.......nie była już to tej samej klasy restauracja. Szkoda, bo już się cieszyłam, że będę miała gdzie chodzić w Sopocie...
  Regulamin dodawania opinii