Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Kaszubska Koza w płomieniach. Pomoc płynie z całego świata

Jakub Jakubowski

10 kwietnia 2021 (artykuł sprzed 3 lat)

Opinie (96)

aktualizacja: godz. 18:52 (12 kwietnia 2021)

Spłonęło gospodarstwo Kaszubska Koza w Robaczkowie, znane z produkcji serów zagrodowych cenionych nie tylko w Polsce. W akcję pomocy właścicielom angażują się przyjaciele, wśród nich wielu przedstawicieli trójmiejskiej gastronomii. Zrzutkę na odbudowę koziarni i serowarni wsparło już prawie 300 osób.

Aktualizacja: 12 kwietnia, godz. 18:52

Pożar gospodarstwa Kaszubska Koza odbił się szerokim echem. Na koncie zrzutki jest już prawie cała zakładana kwota, a wyrazy solidarności, zarówno w słowie, jak i czynie, płyną również od trójmiejskich restauratorów. Dzisiaj do Robaczkowa wybrali się przedstawiciele Chianti Grill Bar oraz Tapas de Rucola, którzy odkupili od gospodarzy cały zapas serów. Od dzisiaj sery te dostępne są w sprzedaży zarówno w Chianti, jak i w Tapasie bez żadnej marży.

Ogień pojawił się wczoraj wczesnym świtem. Tomasz i Honorata Strubińscy, właściciele gospodarstwa Kaszubska Koza, jeszcze spali. Obudził ich syn zaalarmowany przez sąsiada, który jako pierwszy rozpoczął akcję gaśniczą. Widok był przerażający, gdyż płonęła zagroda z kozami. Na miejsce szybko przyjechali strażacy z Wiela, Karsina i Kościerzyny, którzy nie tylko gasili rozprzestrzeniający się pożar, ale też pomagali ratować zwierzęta. Ogień strawił koziarnię, serowarnię i przylegające budynki. Na szczęście zdecydowaną większość kóz udało się uratować.

- Nasze dziewczyny zostały uratowane z narażeniem życia przez straż. Nie przeżyła tylko jedna z 45 kóz. Zapowiadało się tragicznie i w pewnej chwili zwątpiłem, iż uda się uratować jakąkolwiek. W tym nieszczęściu to najcudowniejsza wiadomość, która od razu dodała mi skrzydeł i motywacji. Skoro kozy żyją, to reszta na pewno się ułoży - mówi Tomasz Strubiński.

Screen z serwisu zrzutka.pl, na którym przyjaciele Kaszubskiej Kozy zbierają pieniądze na odbudowę gospodarstwa.

Wiadomość o pożarze szybko obiegła społeczność gastronomiczną i serowarską. Słowa wsparcia płyną z całego świata, a za słowami idą czyny. Przyjaciele uruchomili zrzutkę na odbudowę serowarni i koziarni. W ciągu niespełna 24 godzin 250 osób wpłaciło ponad 30 tys. zł, a cel zbiórki to 50 tys. W akcję pomocy zaangażowanych jest także wielu gastronomów z Trójmiasta.

- Dziś rano spłonęła doszczętnie koziarnia Honoraty i Tomka Strubińskich w Robaczkowie. Miejsce, gdzie rodziły się jedne z zacniejszych serów kozich na polskiej ziemi. Słynna Kaszubska Koza. Ocaleli gospodarze. Ocalały kozy i dom. I na tym koniec dobrych wiadomości. Kozy straciły schronienie, a Strubińscy miejsce pracy - bo i połączona z koziarnią serowarnia została kompletnie zalana podczas akcji gaśniczej. Stropy w każdej chwili grożą zawaleniem. Ucierpiał także sprzęt serowarski... - czytamy w opisie zbiórki.
- Jeśli możesz, wpłać choć grosik. Jeśli nie możesz, podaj dalej. Warto pomagać. Tomek, znany jako Pan Koza Kaszubski, i jego Gospodarstwo Kaszubska Koza to unikat na skalę świata. Jego pasja i miłość do zwierząt owocują najlepszymi kozimi serami w Polsce. Robione zgodnie ze sztuką i tradycją. Tomek to człowiek o wielkim sercu, zawsze gotowy nieść pomoc. Dziś on i jego rodzina jej potrzebują. To także człowiek, który ponad swoje zdrowie ceni dobre zdrowie swoich ukochanych kóz. Stąd proszę, wspomóżcie grosikiem lub chociaż podajcie dalej - apeluje o pomoc Stanisław Głuc, przyjaciel poszkodowanych gospodarzy.

Takich słów jest więcej, co nie dziwi, gdyż Honorata i Tomasz Strubińscy ujmują ludzi swoją szczerością i dobrocią. Ich sery zamawiane są przez wielu szefów kuchni trójmiejskich restauracji. W Trójmieście są doskonale znani, można ich spotkać na wielu targach, festiwalach kulinarnych, ekologicznych i slow foodowych. Charakterystycznie wyglądający i charyzmatyczny Tomasz Strubiński, który zyskał sobie przydomek Pan Koza, zawsze z pasją opowiada o serach, metodach ich produkcji i tajemnicy ich wybornych smaków. Za tym smakiem stoją lata ciężkiej pracy, ciągłego kształcenia i zdobywania wiedzy opartej na poszanowaniu serowarskiej tradycji.

- Tu nie ma żadnej tajemnicy, a za wszystkim stoi ciężka praca. Gdy w 2008 roku osiadłem w Robaczkowie, nie miałem bladego pojęcia ani o serach, ani o hodowli kóz. Byłem uciekinierem z miasta. Kupiliśmy z żoną pierwszą kozę, zaczęliśmy robić pierwsze sery, metodą prób i błędów powstawały pierwsze receptury, stado zaczęło się powiększać, w końcu też zdecydowaliśmy się wyjść z naszymi serami poza Robaczkowo. Tak to się wszystko rozwinęło, że dziś pracuję dużo więcej niż przed ucieczką na wieś. Ale to nie jest praca, to nie jest biznes, to jest sposób na życie. Dzięki temu otaczam się dobrymi ludźmi, kochanymi zwierzętami, naturą i mam u boku kochającą żonę - mówi Tomasz Strubiński.
Sery z Kaszubskiej Kozy wielokrotnie zdobywały najwyższe laury wielu renomowanych konkursów. To prawdziwe rarytasy, dostępne na targach, w restauracjach, delikatesach, ale też można je zamówić bezpośrednio w gospodarstwie. Przede wszystkim jednak Strubińscy odczarowali stereotypowe podejście do kozich serów, uważanych za ostre i tylko dla koneserów. Ich sery są lekkie i delikatne.

Czytaj także: BioBazar, czyli ekologiczne produkty w postoczniowej hali

Wielkim przebojem jest słodko-kwaśno-owocowy ser Pijana Koza. Jak przekonuje Tomasz Strubiński, jest to jedyny na świecie ser kwasowo-podpuszczkowy z alkoholem. Ser ten dojrzewa w oparach nalewek i jest obłożony wytłoczynami z miękkich owoców po nalewkach od najlepszych polskich nalewkarzy. Ser Kozanostra obłożony jest płatkami chabrów i nabiera aromatu, dojrzewając w pyłku kwiatów z czarnego bzu, a szyszki chmielu służą do produkcji sera Piwosz. Z kolei Kozidymek wędzony jest na drewnie olchowym, a jego smak wzbogacają świeże zioła, natomiast Pszczółka z pyłkiem pszczelim i czarnuszką podczas dojrzewania smarowana jest miodem.

- Kaszubska Koza co chwilę zaskakuje niesamowitymi serami i oryginalnymi połączeniami smaków - mówi Kamil Sadkowski, właściciel Akademii Kulinarnej K5. - Tomek to dobry duch nie tylko pomorskiej, ale też polskiej gastronomii. Zawsze ujmuje mnie jego charyzma i otwartość. W Robaczkowie stworzył miejsce szczególne, odwiedzane przez pasjonatów serów z całego świata. Takie miejsca i przede wszystkim tacy ludzie to w dzisiejszych czasach rzadkość. Gospodarstwo posiada rekomendację Slow Food Polska, polecane jest przez największe autorytety gastronomii w stylu slow z całego świata. Takim ludziom po prostu warto pomagać, szczególnie w obliczu nieszczęścia - dodaje Kamil Sadkowski.

I ludzie faktycznie pomagają, a sami gospodarze wydają się być tą pomocą wręcz onieśmieleni.

- Ogrom wiadomości i telefonów płynących z całego świata nas przytłoczył. Łącza z Robaczkowem od Stanów Zjednoczonych, przez Australię, po Japonię są rozgrzane do czerwoności. W pomoc zaangażowała się cała okolica, wielu przyjaciół z Kaszub, Trójmiasta i z całego świata. Przyjaciele założyli zbiórkę, ale nawet nie ustalali tego z nami, to była ich inicjatywa, z serca i od serca. Jestem tak podekscytowany, że brakuje mi słów, by wyrazić swą wdzięczność, to wielka radość, gdy człowiek może liczyć na taką serdeczność i solidarność, szczególnie w tak ciężkich czasach. To też dało nam od razu motywację do pracy. Zniszczenia są duże, ale od razu zakasaliśmy rękawy i zaczęliśmy odbudowę gospodarstwa. Nasze dziewczyny muszą przecież mieć gdzie mieszkać, a my chcemy jak najszybciej wrócić do tego, co kochamy, czyli do robienia serów - dodaje Pan Koza.
Przyczyna pożaru na razie nie jest znana.

Czytaj także: Tradycyjne smaki Pomorza: taki z kozy pożytek

Jakub Jakubowskij.jakubowski@trojmiasto.pl

Miejsca

Chianti Grill Bar Sopot, gen. Kazimierza Pułaskiego 19/1
5.7 Restauracje
K5 - Akademia Kulinarna Gdynia, Kaczewska 24
Tapas de Rucola Sopot, gen. Kazimierza Pułaskiego 15

Opinie wybrane

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-04-12 11:44

Kozy to niesamowite stworzenia. (3)

Potrafią być bardziej kontaktowe i przywiązane do właściciela niż psy. Niestety aby posiadać takie stworzenie niezbędny jest duży wybieg więc mało kto może sobie pozwolić. Mieliśmy kiedyś jedną o imieniu Buba, która dawała zdrowe mleko dla naszego synka z alergią ale niestety Buba umarła i było to takie przykre, że innej już nie wzięliśmy.

3 lata
- 32 8
Twoja opinia

Zmień treść

Potrafią być bardziej kontaktowe i przywiązane do właściciela niż psy. Niestety aby posiadać takie stworzenie niezbędny jest duży wybieg więc mało kto może sobie pozwolić. Mieliśmy kiedyś jedną o imieniu Buba, która dawała zdrowe mleko dla naszego synka z alergią ale niestety Buba umarła i było to takie przykre, że innej już nie wzięliśmy.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-04-13 01:03
  
  a wiesz, ze tzw idealisci to zwykla przykrywka dla bandytyzmu i oszustw? (1)
  
  dlatego niech prokuratura zajmie sie sprawa.
  
  Błazej
  3 lata
  - 0 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  dlatego niech prokuratura zajmie sie sprawa.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-04-15 07:21
    
    a intelektualiści są wrogami systemu- znamy to znamy z lat 80 tych
    
    3 lata
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    a intelektualiści są wrogami systemu- znamy to znamy z lat 80 tych
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-04-12 19:43
  
  Chyba zdechla?
  
  Starszy Pan
  3 lata
  - 7 9
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Chyba zdechla?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-04-10 16:35

(1)

Tomasz, jesteśmy z Tobą, wrócicie silniejsi i Wasze sery będą nadal cieszyły podniebienia!

3 lata
- 116 16
Twoja opinia

Zmień treść

Tomasz, jesteśmy z Tobą, wrócicie silniejsi i Wasze sery będą nadal cieszyły podniebienia!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-04-10 23:48
  
  policja przyjrzy sie sprawie i pomoze
  
  Karol
  3 lata
  - 3 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-04-10 19:35

Skąd te chęci niesienia pomocy ludziom, którzy jej nie potrzebują i o nią nie proszą? (9)

Rano news o dokarmianiu lekarzy (którzy dostali 100% podwyżki), teraz zbiórka pieniędzy dla kogoś, kto przez ponad 10 lat sprzedawał premium produkt. Niech najpierw powie, że potrzebuje pieniędzy, a potem róbcie mu zbiórkę.

3 lata
- 79 141
Twoja opinia

Zmień treść

Rano news o dokarmianiu lekarzy (którzy dostali 100% podwyżki), teraz zbiórka pieniędzy dla kogoś, kto przez ponad 10 lat sprzedawał premium produkt. Niech najpierw powie, że potrzebuje pieniędzy, a potem róbcie mu zbiórkę.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-04-13 19:07
  
  Odpowiedź jest w pytaniu - z chęci niesienia pomocy ludziom.
  
  Katarzyna
  3 lata
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Odpowiedź jest w pytaniu - z chęci niesienia pomocy ludziom.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-04-12 11:53
  
  Czy produkt premium czyni z kogoś milionera? (1)
  
  3 lata
  - 13 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-04-15 10:18
    
    NIEEE - tak jak kasa albo starość nie czynĄ cie mądrym ani dobre auto nie zmienia cie w dobrego kierowce
    
    3 lata
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    NIEEE - tak jak kasa albo starość nie czynĄ cie mądrym ani dobre auto nie zmienia cie w dobrego kierowce
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-04-12 11:45
  
  Nie ma przymusu
  
  Niepotrzebnie się stresujesz. Kto zechce, ten pomoże.
  
  3 lata
  - 8 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Niepotrzebnie się stresujesz. Kto zechce, ten pomoże.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-04-11 18:18
  
  OOO (1)
  
  Zmień dilera i stacje którą oglądasz. Lekarze dostali podwyżkę? 100 % ? Pisowski trol
  
  3 lata
  - 11 8
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Zmień dilera i stacje którą oglądasz. Lekarze dostali podwyżkę? 100 % ? Pisowski trol
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-04-15 10:17
    
    znowu nagonka bombelków prezesa ? ooo mamusiu - juz wyłączam żeby przez przypadek się głupotą i brakiem honoru nie zarazić
    
    3 lata
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    znowu nagonka bombelków prezesa ? ooo mamusiu - juz wyłączam żeby przez przypadek się głupotą i brakiem honoru nie zarazić
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-04-11 18:07
  
  Zazdrość? Zawiść to takie polskie
  
  A o jakiej podwyżce dla lekarzy? Bo nic nie słyszałam? A pomoc od ludzi, którzy chcą pomagać jest zawsze nie oceniona!
  
  Mieszkanka
  3 lata
  - 8 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  A o jakiej podwyżce dla lekarzy? Bo nic nie słyszałam? A pomoc od ludzi, którzy chcą pomagać jest zawsze nie oceniona!
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-04-10 22:27
  
  A jak ktoś sprzedaje "dobre" słowo siejąc nienawiść i pogardę, to dawać na tacę i dofinansowania?
  
  rydzyk
  3 lata
  - 12 9
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-04-10 21:52
  
  ludzie ze szczerego serca chca pomoc a Ty jesli nie masz takiego zamiaru to nie musisz pomagac
  
  jednakze miej takze resztke honoru i nie pisz glupot typu, ze ktos musi wpierw o pomoc prosic by inny mu udzielil.
  
  asd
  3 lata
  - 22 15
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  jednakze miej takze resztke honoru i nie pisz glupot typu, ze ktos musi wpierw o pomoc prosic by inny mu udzielil.
  Regulamin dodawania opinii