Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Kolacja degustacyjna w Villi Eva. Wina z Polski, Austrii i Nowego Świata

Mateusz Groen

17 października 2021 (artykuł sprzed 2 lat)

Opinie (47)

Kolacja degustacyjna w Villa Eva w Gdańsku

Raki z crème fraîche, filet z halibuta czy marynowana w ziołach polędwica wołowa. To tylko niektóre propozycje sześciodaniowej kolacji, która odbyła się w Villi Eva. Goście spróbowali specjałów z nowego menu, do której dobrane zostały wina z karty wyróżnionej prestiżową nagrodą Wine Spectator. W świat wina wprowadził gości jeden z najlepszych sommelierów w kraju Piotr Pietras.

Ranking.trojmiasto.pl - Restauracje Gdańsk, Gdynia, Sopot

IV Miejsce

Vinissimo Restaurant & Wine Ba

Restauracje | Sklepy z winami | Winiarnie

Sopot
II Miejsce

Jest Pięknie

Restauracje

Gdańsk
V Miejsce

Winne Grono

Restauracje | Winiarnie | Catering | Jedzenie na wynos

Gdańsk

więcej

Znakomite wina z polskich winnic

Jakie wino najbardziej Ci smakuje?

jestem miłośnikiem/-czką wina i to zależy od okazji oraz dania preferuję wina białe wytrawne moim zdaniem najlepsze są wina czerwone wytrawne wszelkie wina musujące raczej wina słodkie, bądź półsłodkie nie lubię wina

Już na przywitaniu każdy mógł napić się szampana Laurent-Perrier oraz skosztować czekadełka, które roznoszone było przez obsługę restauracji. Dodatkowo fani wina, mieli okazję wymienić się swoimi odczuciami dotyczącymi piwnicy z winami, z której słynie Villa Eva. Potwierdzeniem tego jest tegoroczna nagroda Wine Spectator Excellence Award za wyjątkową kartę win przyznawana restauracjom na całym świecie przez nowojorski magazyn Wine Spectator. W tym roku nagrodę otrzymały trzy trójmiejskie restauracje, oprócz Villi Eva, także Biały Królik i Krew i Woda - obie z Gdyni.

W winiarni Villi Eva znajduje się 200 etykiet. Selekcja obejmuje najciekawsze regiony i szczepy z sześciu kontynentów, w tym także wina naturalne i polskie. W bardzo interesujący sposób o winach degustowanych do kolacji opowiadał Piotr Pietras, jeden z najbardziej uznanych i wykwalifikowanych sommelierów na świecie, zdobywca szóstego miejsca w Mistrzostwach Świata Sommelierów 2019. Mówił nie tylko o wyczuwalnych aromatach i nutach smakowych, opowieści zostały okraszone ciekawostkami historycznymi mogącymi zaciekawić nawet te osoby, które nie interesują się winami.

Wykwintne owoce morza. Gdzie je zjemy w Trójmieście?

Kolacja w Villi Eva miała na celu degustację potraw, które będą dostępne w jesiennej karcie menu. Tego wieczoru spróbowaliśmy trzech przystawek. Pierwszą z nich były raki z crème fraîche, koperkiem, zamknięte w ptysiu. Danie w sam raz na jeden kęs, było bardzo świeże, orzeźwiające i ciekawie zostało skomponowane z musującym białym winem z winnicy Gostchorze Gostart z 2020 roku. Następnie pojawiła się marynowana w ziołach polędwica wołowa z czarną truflą, podana na selerze z polnymi sałatami z figą i obsypana płatkami parmezanu. Danie dopełniło czerwone austriackie wino czerwone Pittnauer - St. Laurent o owocowych nutach, dojrzewające 12 miesięcy w beczkach o bardzo lekkim i miękkim smaku.

Ostatnią z przystawek były borowiki podane na chrupiących blinach gryczanych. Danie pozornie proste, jednak oddawało w znakomity sposób smaki polskiej jesieni. Delikatnie kwaskowate grzyby i chrupiące, pełnoziarniste bliny dla wielu osób zebranych były jedną z ciekawszych pozycji tego wieczoru. Danie zostało podane z białym winem ze szczepu Maccabeu - Danjou Banessy Coste z 2019 roku.

Czytaj też: Najdroższa wołowina świata

Po różnorodnych przystawkach, nadszedł czas na dania główne. Pierwszą potrawą był filet z halibuta podany z domowym makaronem, szpinakiem, pomidorkami cherry i sosem szafranowym. Wyrazisty smak szafranu wybijał się na pierwszy plan, jednak w wyważony sposób. Danie dopełniło białe, wytrawne wino z polskiej winnicy Pawła Lato - Paul Lato In Focus 2017 roku. Chardonnay o złotej barwie z delikatnymi nutami owoców i miodu idealnie uzupełniło smak całej potrawy. Następnie goście mieli okazję chwilę odpocząć i otrzymali czekadełko w postaci świeżego sorbetu z ogórka, najpewniej w celu "zresetowania" kubków smakowych.

Drugim daniem głównym były bardzo delikatne w strukturze policzki wołowe z pieczonym kalafiorem i dynią obsypaną cynamonem, burakami, dzikim brokułem, rwakami (kluski ziemniaczane) i sosem pieczeniowym. Jak na danie główne przystało, smak był wyrazisty, a sama potrawa bardzo sycąca. Australijski, czerwony Shiraz idealnie pasował do wołowiny.

Słodkim zwieńczeniem kolacji był deser - crème caramel, podany z białym Porto - Dow's Fine White Port. Co ciekawe, mimo że zarówno Porto, jak i deser były wyjątkowo słodkie, to wspólnie neutralizowały się w taki sposób, że danie rozpływało się w ustach dając gościom dużo przyjemności.

Warto podkreślić, że zarówno dania, jak i wina były bardzo ciekawe, a obsługa dawała z siebie wszystko bardzo dbając o to, by wszystko wychodziło z kuchni sprawnie, a kieliszki gości były uzupełniane w tym samym czasie.

Mateusz Groenm.groen@trojmiasto.pl

Wydarzenia

Kolacja degustacyjna

degustacja

Miejsca

Villa Eva Gdańsk, Stefana Batorego 28B

Restauracje | Hotele | Jedzenie na wynos

Opinie (47) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-17 16:40

(2)

Nie oszukujmy się,Kowalskiego na te wyszukane wina nie stać.4 pak,ew.tanie winko pod chmurką.

Svencjusz
2 lata
- 15 10
Twoja opinia

Zmień treść

Nie oszukujmy się,Kowalskiego na te wyszukane wina nie stać.4 pak,ew.tanie winko pod chmurką.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-17 18:40
  
  Kowalski (1)
  
  ....niedlugo bedzie milionerem jak rzadzacy zaczna zer dopisywac na banknotach .
  
  zenekciec
  2 lata
  - 11 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  ....niedlugo bedzie milionerem jak rzadzacy zaczna zer dopisywac na banknotach .
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-10-18 10:28
    
    Tobie 2000+ wystarcza
    
    2 lata
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-17 16:59

Prawdziwe wino, to już było, takie jak: (1)

Mamrot, Łzy sołtysa i Uśmiech kombajnisty.

2 lata
- 20 4
Twoja opinia

Zmień treść

Mamrot, Łzy sołtysa i Uśmiech kombajnisty.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:29
  
  Zejdź z forum
  
  Wróć do lektury gazerki z Lidla.
  
  2 lata
  - 1 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Wróć do lektury gazerki z Lidla.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-17 17:02

(1)

Nazwy dań dość wykwintne. Paolo Lato? Winnica polska czy jednak włoska?

2 lata
- 15 0
Twoja opinia

Zmień treść

Nazwy dań dość wykwintne. Paolo Lato? Winnica polska czy jednak włoska?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 23:51
  
  Hee przepraszam ale szef im postuka
  
  Ani polska ani włoska winnica.
  Kalifornijska dokładnie region Santa Barbara -
  
  2 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Ani polska ani włoska winnica. Kalifornijska dokładnie region Santa Barbara -
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-17 17:26

Wybieram placki ziemniaczane zamiast mięsa i dobrze mi z tym :) (2)

Eko
2 lata
- 27 4
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:16
  
  Są tacy co nie dojrzeli do takich klimatów. I tak musi być. Trzecie pokolenie i dalej wieś w obyciu. (1)
  
  Samochód na kredyt, mieszkanie na kredyt i zakupy w Biedronce...Brajan, Jessica i Nikola...
  
  2 lata
  - 1 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Samochód na kredyt, mieszkanie na kredyt i zakupy w Biedronce...Brajan, Jessica i Nikola...
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-11-03 14:52
    
    lament samotnego impotenta
    
    2 lata
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    lament samotnego impotenta
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-17 17:56

Dobre wino to takie, które nam smakuje i w miłym towarzystwie! Dobrze, że nie muszę się tak lansować! Uff!

Pozdrawiam wszystkich
2 lata
- 26 2
Twoja opinia

Zmień treść

Dobre wino to takie, które nam smakuje i w miłym towarzystwie! Dobrze, że nie muszę się tak lansować! Uff!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-17 19:00

(4)

Widzę, że wielkość porcji nie nie zmienia. Byłam tam raz na imprezie firmowej, wszyscy wyszliśmy głodni.

2 lata
- 18 7
Twoja opinia

Zmień treść

Widzę, że wielkość porcji nie nie zmienia. Byłam tam raz na imprezie firmowej, wszyscy wyszliśmy głodni.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:11
  
  Ale ty nie miałaś się najeść tylko pieniądze zostawić właścicielowi
  
  2 lata
  - 5 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:22
  
  Na imprezie się bawimy a nie żremy (1)
  
  2 lata
  - 1 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-10-18 15:27
    
    Jak sie pije
    
    to zjesc tez trzeba. Nie badz taki bulka przez bibulke.
    
    2 lata
    
    3 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    to zjesc tez trzeba. Nie badz taki bulka przez bibulke.
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:23
  
  Wyszłaś o 23 a w domu o 4.00?
  
  Nie ma jak imprezy firmowe
  
  2 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Nie ma jak imprezy firmowe
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-17 21:07

Może lepiej niż na tym weselu opisanym ostatnio w Internecie

Dramat

czytelnik
2 lata
- 4 4
Twoja opinia

Zmień treść

Dramat
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-17 21:45

Serdeczne pozdrowienia dla państwa Kulczyckich (3)

Wspaniali ludzie

2 lata
- 18 9
Twoja opinia

Zmień treść

Wspaniali ludzie
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:24
  
  Tadziu wspaniały człowiek.
  
  Kto zna ten wie
  
  2 lata
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Kto zna ten wie
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:30
  
  Pozdrowienia dla mamy i taty
  
  Co to koncert życzeń???
  
  W
  2 lata
  - 2 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Co to koncert życzeń???
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-26 12:26
  
  no coz , za rok zamkniete bedzie, totalne porazka
  
  2 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  no coz , za rok zamkniete bedzie, totalne porazka
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-18 07:09

Uwielbiam takie zdjęcia gdzie na stołach jest dużo więcej szkła i ozdób niż jadła. (3)

Ale napisano że to kolacja degustacyjna to tak może być . Tylko trzeba pamiętać aby kanapki zabrać lub w żabce ze dwa hod dogi capnąć.

2 lata
- 16 6
Twoja opinia

Zmień treść

Ale napisano że to kolacja degustacyjna to tak może być . Tylko trzeba pamiętać aby kanapki zabrać lub w żabce ze dwa hod dogi capnąć.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:25
  
  Idź się najeść do Lidla, tam też ser jest podawany z wykałaczek jako degustacja.
  
  2 lata
  - 0 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-20 10:43
  
  A co to?
  
  "Hod dogi"
  
  2 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  "Hod dogi"
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-26 12:26
  
  totalny syf
  bez zadnego dbania o klienta w dobie koronowirusa
  
  2 lata
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  totalny syf bez zadnego dbania o klienta w dobie koronowirusa
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2021-10-18 07:10

(3)

Byliśmy tam na zabawie sylwestrowej.Nigdy więcej.Impreza dla osób na ostrej diecie.

2 lata
- 6 2
Twoja opinia

Zmień treść

Byliśmy tam na zabawie sylwestrowej.Nigdy więcej.Impreza dla osób na ostrej diecie.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:25
  
  A bigos i schabowe były? (1)
  
  2 lata
  - 1 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2021-10-18 10:30
    
    Sebastian... zapomniałeś o przeglądzie w twoim czipowanym TDI 1.8?
    
    2 lata
    
    0 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2021-10-18 10:25
  
  Więcej ruchu to schudniesz
  
  2 lata
  - 1 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii