- Kuchnia fińska trafia w polski gust. Wykorzystujemy dużo takich samych produktów, ale podajemy je w nieco inny sposób - mówi Magdalena Tomaszewska-Bolałek, związana z Gdańskiem autorka książki "Tradycje kulinarne Finlandii". W piątek o godz. 18 w Bibliotece Manhattan 
odbędzie się spotkanie z autorką. Warto dodać, że książka znalazła się w finale prestiżowego konkursu Gourmand World Cookbook Awards, zwanego Kulinarnymi Oskarami (wyniki w czerwcu).
2018-12-28 19:27
'w Laponii zawsze ważną rolę w kuchni odgrywało mięso reniferów' - mięso to podstawa
2018-12-29 00:07
Wśród dominujących smaków znajdziemy umami - obecny w pieczonych, grillowanych i wędzonych mięsach oraz rybach.
tzn jaki?
2018-12-29 01:28
Glutaminian sodu
2018-12-29 01:30
Rosołowy
2018-12-29 09:16
Jest taki smak, tylko trudny to dokładnego opisania
2018-12-29 14:21
umami znaczy pyszny
2018-12-30 13:57
2018-12-30 14:30
po polsku znaczy pyszny
2018-12-29 20:15
Umami to "jeden z pięciu podstawowych smaków odczuwanych przez człowieka." - źródło Wikipedia. Smak został wyodrębniony już 18 lat temu, więc za każdym razem opisywanie, co to jest, nie ma chyba sensu...
2018-12-29 00:19
tylko haluksy z łososia
2018-12-29 01:18
Żywność jest bardzo droga, a sklepy miernie zaopatrzone. Byłem w niezłym szoku, będąc po raz pierwszy w Helsinkach i nie mogąc znaleźć w promieniu prawie 2 km żadnego - poza jednym - sklepu spożywczego. Wybór w tymże był, delikatnie mówiąc, bardzo kiepski.
M.
2018-12-30 00:58
Szanowny Panie,
Oby napewno byłeś w Helskinkach ? Może pomylisles stolice Finlandii z miasteczkiem pod. Niestety w poszukiwaniu Biedronki to nie ta cześć Europy. Zapewniam Pana, że w sklepach niczego nie brakuje, są one dostępne, a asortyment jest wręcz większy aniżeli w 3miescie. Pozdrawiam
2018-12-30 03:18
Helsinki, północna część miasta, w tym osiedle mieszkaniowe. Rejon zbliżony do hali widowiskowej Hartwall.
Poza ścisłym centrum tzn. promieniem kilometra od centralnego dworca, w oczy rzuca się brak sklepów i sklepików.
A biedronki sam sobie szukaj, ja ich nie potrzebuje. Choć wówczas w Helsinkach wszedłbym do takiej z niekłamaną radością.
2018-12-29 01:54
pierogi karelskie
przepis na ok. 30 sztuk
Farsz:
500 ml wody
250 g ryżu (takiego, który po gotowaniu będzie się kleił, długoziarnisty się nie nadaje)
1 litr mleka
ok. 2 łyżeczek soli
Ciasto:
200 ml wody (ilość orientacyjna)
2 łyżeczki soli
ok. 700 g mąki żytniej razowej (typ 2000)
lub
400 g mąki żytniej razowej (typ 2000) i 300 g mąki pszennej
(z dodatkiem mąki pszennej ciasto będzie bardziej plastyczne)
Do namaczania upieczonych pierogów:
50 g masła
100 ml wody lub mleka
Masło z jajkiem gotowanym do gotowych pierogów:
200 g masła
2 jajka ugotowane na twardo (całe)
sól do smaku
Wykonanie farszu ryżowego;
1. Zagotuj wodę i do wrzątku wrzuć ryż. Gotuj do momentu, kiedy ryż całkowicie pochłonie wodę.
2. Dodaj mleko i gotuj na małym ogniu ok. 30 minut często mieszając. Odstaw do wystygnięcia. Farsz powinien mieć konsystencję gęstego budyniu.
Wykonanie ciasta, lepienie pierogów i pieczenie:
1. Wymieszaj składniki i ugnieć ciasto, które konsystencją powinno przypominać ciasto na polskie pierogi – czyli powinno być zwarte. W razie potrzeby, jeśli jest zbyt suche i kruche - podlać wodą a jeśli jest zbyt luźne – podsypać mąką. Generalnie proporcje mąki żytniej i pszennej można modyfikować według własnych potrzeb ale mąka żytnia powinna grać w cieście główną rolę :-)
2. Uformuj ciasto w wałek – tak, trzeba to powiedzieć: wyglądem będzie przypominał pasztetową. Podziel go na ok. 30 części – ale tu jest również dowolność: jeśli chcemy mieć większe pierogi dzielimy ciasto na mniej części, jeśli mniejsze – na więcej.
3. Pocięte cząstki uformuj ręcznie w płaskie placuszki. Przykryj folią spożywczą, żeby nie wyschły kiedy będziesz z nich formować właściwe pierogi.
4. Każdy z placuszków należy bardzo cienko rozwałkować – ideałem jest placek w kształcie owalu.
5. Nakładamy na rozwałkowany placek porcję farszu ryżowego zostawiając ok. centymetrowy margines po jego brzegach i ...dochodzimy do sedna sprawy, czyli nadajemy pierogom ich specyficzny kształt tj. zawijamy i ściskamy kciukiem i palcem wskazującym ciasto z brzegów placka nadając im "falbankowe" wykończenie. Na początku nie wydaje się to łatwe ale wcale takie nie jest – po kilku pierogach ręce same opanują technikę :-)
6. Przed pieczeniem warto przygotowć sobie jeszcze mieszankę wody lub mleka i masła do namaczania upieczonych już pierogów.
7. Nagrzewamy piekarnik do 250°C. Pierogi wykładamy na blachę (można ją posypać mąką). Pieczemy pierogi ok. 15 minut. Powinny nabrać rumianego koloru.
8. Upieczone i jeszcze ciepłe pierogi maczamy w mieszance wody lub mleka z masłem i odkładamy np. na kratkę do ciasta aby nią nasiąkły.
Pierogi podajemy i konsumujemy ciepłe. Najlepiej smakują z masłem wymieszanym z posiekanym jajem na twardo.
Przepis opracowany i wielokrotnie wypróbowany przez Urszulę Jóźków
Źródło przepisu: prawdziwa fińska babcia
Qrde, ale nędza!
2018-12-29 12:09
pierogi z ryżem.
2018-12-30 08:30
Jw. Postaram się zapamiętać. Suomen mummu on tosi kulta.
2018-12-30 13:23
Ei kaikki kulta, joka loistaa ...
2018-12-30 13:58
głupi troll
2018-12-29 12:20
łał...bellissima...
2018-12-29 19:01
No chyba ze laponie ale tam daleko, lepiej i taniej uderzyc w bieszczady tyle w temacie
2018-12-30 11:49
Dlaczego?
2018-12-30 11:59
Polski wyglądało to tak sobie. Pierwszy mój wyjazd do kraju zachodniego. Ludzie brali nas za ruskich warczeli jak na psy. Nie wiedzieliśmy o wojnie zimowej a oficjalnie niby była też przyjaźń fińsko- radziecka. Dużo nawalonych było jak w Polsce na ulicach. Myślałem, że to tacy skandynawowie ale setki lat rosyjskiego panowania zrobiły swoje. Mentalnie są bardziej rosyjscy jak nawalą się to też dostają małpiego rozumu.
2018-12-30 13:59
2018-12-29 19:08
Typowy artykulik z lokowaniem produktu.
2018-12-30 09:24
...Kardamon.
2018-12-30 13:56
salmiaki - słony, mocny alkohol o smaku lukrecji podawany na ciepło! Poza tym pamiętam, że mają tylko dwie sieci sklepów (K-market i chyba S-market) w całym kraju i sztuczne, obrzydliwe pieczywo. Za to w Turku jadłem chyba najlepsze żeberka w życiu w restauracji meksykańskiej :D A dobre, regionalne rzeczy, typu mięso renifera, szalenie drogie. No i piwko wodniste i słabe, max 4% chyba, Kraj przyrodniczo ładny za to.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy