Menu inspirowane twórczością Güntera Grassa

Łukasz Stafiej

4 września 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (81)

Wrzeszczańska restauracja Villa Eva wprowadziła specjalne, czterodaniowe menu inspirowane twórczością i postacią związanego z tą dzielnicą pisarza Güntera Grassa.

Zmarły trzy lata temu Günter Grass akcję większości swoich książek osadził w Gdańsku, m.in. we Wrzeszczu, gdzie dorastał. O gdańskich miejscach związanych z noblistą i jego twórczością można poczytać w naszym artykule sprzed kilku lat. Teraz warto do tej listy dodać restaurację Villa Eva przy ul. Stefana Batorego 28B zobacz na mapie Gdańska

, gdzie pierwszy raz Grass gościł w 2005 roku.

- Gościliśmy wtedy Güntera Grassa wraz z grupą tłumaczy przez ponad miesiąc. Zajmowali się tworzeniem kolejnego tłumaczenia "Blaszanego Bębenka" - wspomina Tadeusz Kulczycki, właściciel restauracji. - Mieliśmy wówczas szansę poznać Grassa osobiście. Był to niebywale inspirujący człowiek, wielki pasjonat Wrzeszcza. W naszej restauracji spędziliśmy wiele godzin na rozmowach o przedwojennym Gdańsku, zwyczajach i tradycjach. W późniejszym czasie Grass powracał do Villa Eva wielokrotnie.
Podczas tych spotkań zrodził się pomysł, aby uhonorować pisarza specjalnym menu inspirowanym jego osobą i twórczością oraz Wrzeszczem jako jego rodzinną dzielnicą. Tak powstała "Spiżarnia Güntera Grassa".

Kulczycki opowiada: - Grass uczęszczał do szkoły, która znajduje się zaraz obok naszego budynku, po lewej stronie. Pewnego razu, jeszcze przed pierwszą wizytą, chcąc odwiedzić swoje dawne miejsca, przyszedł do naszej restauracji. Twierdził, że nie pamięta tego budynku i, że za czasów młodości znajdował się tu sad, gdzie po szkole przychodził na jabłka. Do dzisiaj w naszym ogrodzie ostała się jedna, bardzo stara jabłonka.

Grass wielokrotnie odwiedzał restaurację Villa Eva. Pierwszy raz był tutaj w 2005 roku.

Stąd też pomysł na gorzko-słodkie placki z jabłkami (20 zł), które stanowią deser w dedykowanym pisarzowi menu Villi Eva. Oprócz tego w ofercie znajdują się cztery inne dania. Na przystawkę zjemy pâté z gęsiej wątróbki z karmelizowanymi owocami, grzanką i konfiturą z czerwonej cebuli (28 zł). Zupa to powoli gotowany rosół na wołowym ogonie z małymi pierogami faszerowanymi szpinakiem (16 zł). Daniem głównym jest turbot duszony w maśle estragonowym i w białym winie z młodymi ziemniaki i mizerią (50 zł) albo kuropatwa nadziewana truflami i farszem z dziczyzny, garnirowana kluskami (54 zł).

- Jesteśmy miłośnikami twórczości Grassa, znamy prawdopodobnie wszystkie jego dzieła. Niejednokrotnie spotkaliśmy się z opinią, że jego książki to najlepsze przewodniki po Gdańsku. Układając menu postanowiliśmy skupić się na "Blaszanym Bębenku" i "Turbocie", w których można znaleźć najwięcej wzmianek o kulinariach gdańskich - tłumaczy właściciel. - Opisywane przez Grassa potrawy nie są ekskluzywne, to posiłki, jakie mieszczanie jadali na co dzień w domach np. pajda pełnoziarnistego chleba z porcją czerniny ze słoika lub podpłomyki nadziewane słoniną. Zajęło nam sporo czasu, aby z ponad dwustu dań wymienionych w tych dwóch książkach wybrać te, które będą z jednej strony autentyczne, a zarazem zainteresują wymagających gości.
Menu "Spiżarnia Güntera Grassa" w Villi Eva jest dostępna codziennie, bez wcześniejszej rezerwacji.

Kochasz jeść? Zobacz wrześniowe imprezy kulinarne w Trójmieście

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Villa Eva Gdańsk, Stefana Batorego 28B

Restauracje | Hotele | Jedzenie na wynos

Opinie (81) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 15:01

Oto prozycja menu: (1)

1.Flambirowane carpaccio z surowej słoniny z dodatkiem gravlax z wieprzowego podgardla podane na pyzie z jagodą.
2.Rosół na wołowym jądrze gotowany wolno,podany w kokilce z arbuza.
3.Cynadry z bobra podane na kolbie kukurydzy gotowanej sous vide z chipsem z maku.
4.Pieczony bażant faszerowany foie gras z halibuta w sosie bearnaise podany na preclu z trufla.
5.Gorące czosnkowe parfait z bezą polane palonym sosem morney

Mr.Foreskin
5 lat
- 8 3
Twoja opinia

Zmień treść

1.Flambirowane carpaccio z surowej słoniny z dodatkiem gravlax z wieprzowego podgardla podane na pyzie z jagodą. 2.Rosół na wołowym jądrze gotowany wolno,podany w kokilce z arbuza. 3.Cynadry z bobra podane na kolbie kukurydzy gotowanej sous vide z chipsem z maku. 4.Pieczony bażant faszerowany foie gras z halibuta w sosie bearnaise podany na preclu z trufla. 5.Gorące czosnkowe parfait z bezą polane palonym sosem morney
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-04 19:01
  
  Do tego sos z klarowanego nasienia dobermana z marynowanym bobkiem z krolika
  
  Rudolf
  5 lat
  - 1 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Do tego sos z klarowanego nasienia dobermana z marynowanym bobkiem z krolika
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 16:14

Haniebne to czczenie pamięci tego podłego człowieka

5 lat
- 11 4
Twoja opinia

Zmień treść

Haniebne to czczenie pamięci tego podłego człowieka
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 17:47

Nie idżmy tą drogą (1)

W Gdańsku stoi pomnik Guntera Grassa, Jest rondo nazwane jego imieniem. Nadano mu tytuł "honorowego obywatela "Gdańska. Ten "obywatel" POza tym , ze napisał parę książek, zgłosił się na ochotnika do niemieckiego hitlerowskiego wojska. Służył w SS Wafen , wsławiającej się wybitnym zbydlęceniem i zbrodniami wręcz niewyobrażalnymi. Pochodząc z rodziny kaszubsko -niemieckiej , nie uważał, za coś niestosownego iż niemcy rozstrzelali jego wujka . Obrońcę Poczty Polskiej . Nie przeszkadzało mu to wiernie służyć hitlerowi w najbardziej zbrodniczej formacji. Sam siebie nazywał faszystą. Ukrywał ten fakt do roku 2006 aby nie utrudniał mu starania się o literacką nagrodę Nobla. Ujawniając się , nawet w Niemczech wzbudził POwszechny szok. Więc kto, jak nie władze Gdańska promują w POlsce faszyzm?

5 lat
- 11 6
Twoja opinia

Zmień treść

W Gdańsku stoi pomnik Guntera Grassa, Jest rondo nazwane jego imieniem. Nadano mu tytuł "honorowego obywatela "Gdańska. Ten "obywatel" POza tym , ze napisał parę książek, zgłosił się na ochotnika do niemieckiego hitlerowskiego wojska. Służył w SS Wafen , wsławiającej się wybitnym zbydlęceniem i zbrodniami wręcz niewyobrażalnymi. Pochodząc z rodziny kaszubsko -niemieckiej , nie uważał, za coś niestosownego iż niemcy rozstrzelali jego wujka . Obrońcę Poczty Polskiej . Nie przeszkadzało mu to wiernie służyć hitlerowi w najbardziej zbrodniczej formacji. Sam siebie nazywał faszystą. Ukrywał ten fakt do roku 2006 aby nie utrudniał mu starania się o literacką nagrodę Nobla. Ujawniając się , nawet w Niemczech wzbudził POwszechny szok. Więc kto, jak nie władze Gdańska promują w POlsce faszyzm?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-06 09:14
  
  Parę zdań i piec kłamstw. To końcowy wniosek, tez g wart bo oparty na fałszu.
  
  5 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Parę zdań i piec kłamstw. To końcowy wniosek, tez g wart bo oparty na fałszu.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-05 16:53

do restauratora

Po drugiej stronie jest postać wybitnego gdańszczanina niedawno zmarłego Polaka, urodzonego i żyjącego w WM Gdańsku Brunona Zwarry. Pochodzi z rodziny autentycznie kaszubskiej. Jego ulubionym daniem po pobycie w niemieckich obozach koncentracyjnych były suche skórki od chleba. A tak na marginesie panie restauratorze. Jeden czynnie w SS wielbił Adolfa i jadł trufle, a drugi w obozie koncentracyjnym przymierał z głodu. Nic dodać, nic ująć.

gdańszczanin Nowak Jerzy
5 lat
- 4 5
Twoja opinia

Zmień treść

Po drugiej stronie jest postać wybitnego gdańszczanina niedawno zmarłego Polaka, urodzonego i żyjącego w WM Gdańsku Brunona Zwarry. Pochodzi z rodziny autentycznie kaszubskiej. Jego ulubionym daniem po pobycie w niemieckich obozach koncentracyjnych były suche skórki od chleba. A tak na marginesie panie restauratorze. Jeden czynnie w SS wielbił Adolfa i jadł trufle, a drugi w obozie koncentracyjnym przymierał z głodu. Nic dodać, nic ująć.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-06 11:02

Wolę suche skórki od chleba u siebie w domu

niż trufle w tej restauracji

5 lat
- 3 3
Twoja opinia

Zmień treść

niż trufle w tej restauracji
Regulamin dodawania opinii