Nowa restauracja Rafała Wałęsy. Sztuczka Bistro rusza w Sopocie

Łukasz Stafiej

22 marca 2017 (artykuł sprzed 7 lat)

Opinie (105)

Rafał Wałęsa: - Sztuczkę Bistro otwieramy dla wszystkich, nie tylko smakoszy. Będziemy karmić w mniej skomplikowany sposób.

Na tę wiadomość bywalcy restauracji czekali od dawna. Dobiegły końca prace przy nowej restauracji jednego z najlepszych szefów kuchni w Trójmieście, Rafała Wałęsy, właściciela gdyńskiej Sztuczki. Sztuczka Bistro rusza w piątek przy ul. Józefa Bema 6 zobacz na mapie Sopotu w Sopocie.

Rafał Wałęsa jest jednym z prekursorów kuchni autorskiej w Trójmieście. To jego Sztuczka pięć lat temu przecierała szlaki na lokalnej scenie restauracji typu fine-dining. Miejsce, gdzie można zjeść wykwintne potrawy przygotowywane nowoczesnymi technikami z jakościowych produktów i podane na talerzu w wyrafinowanej odsłonie, zdobyło grono fanów i do dziś uchodzi za jeden z najlepszych lokali w Trójmieście.

Kilkanaście miesięcy temu bywalców pilnie nasłuchujących gastronomicznych plotek zelektryzowała wiadomość: Wałęsa z bratem otwiera kolejną restaurację - tym razem w Sopocie. Znana jest już data otwarcia. W piątek, 24 marca w lokalu przy ul. Józefa Bema 6, gdzie przez lata funkcjonował słynny klub Mandarynka, rusza Sztuczka Bistro. Miejsce zupełnie inne od pierwszej Sztuczki.

- Gdyńską Sztuczkę otwierałem, żeby się kulinarnie wyszaleć i pobawić w kuchni. To miało być od początku jedzenie ekstrawaganckie, w pewien sposób realizacja moich ambicji - mówi Rafał Wałęsa. - Sztuczkę Bistro otwieramy dla wszystkich, nie tylko smakoszy. Będziemy karmić w mniej skomplikowany sposób. Dania będą opisane nazwami, a nie listą produktów. Karta ciągle powstaje, będzie sezonowa, ale rozbudowana. Będą w niej m.in. sałatki, makarony, mięsa, ryby i owoce morza. Przepisy będą proste, klasyczne, ale ciekawe.
W karcie znajdą się m.in. tagliatelle z kaczką, szałwią, palonym masłem i piklowaną gruszką (25 zł), pieczona pierś z kurczaka kukurydzianego z karmelizowanymi marchewkami i sosem tymiankowym (25 zł) czy smażony filet z dorsza z duszonym porem w śmietanie i vinegretem z boczku z kaparami (36 zł). Goście będą mogli osobno zamawiać dodatki do dań głównych.

Sztuczka Bistro wpisuje się w modny w całej Polsce trend tzw. bistronomii, który stara się pożenić nieprzekombinowaną, ale kreatywną kuchnię firmowaną nazwiskiem uznanego szefa kuchni oraz niezłą ofertę alkoholi z przystępnymi cenami. W Sztuczce za dobór win odpowiada znany z gdyńskiego lokalu sommelier Łukasz Chwojnicki. Karta będzie liczyła około 150 etykiet, w tym 20 win dostępnych będzie na kieliszek. Cena za butelkę wina będzie się rozpoczynała od 59 złotych.

Nowością będzie karta klasycznych koktajli opracowana przez szefa baru gdyńskiej Głównej Osobowej Dawida "Farotha" Gierjatowicza, który z ekipą Sztuczki współpracował już kilkakrotnie podczas kolacji tematycznych w swojej pierwszej restauracji. Karta będzie podzielona na dwie części: dostępna przez cały dzień aperitivo (m.in. Negroni - 24 zł, Champagne Cocktail - 36 zł czy Elegant Martini - 24 zł) oraz obowiązującą od godz. 17 kartą główną (m.in. Jagerita - 24 zł, Old Fashioned - 22 zł czy Hurricane - 28 zł).

- Faroth nie rezygnuje z Głównej Osobowej. Będzie pracował na zmianę tam i u nas. To bardzo zdolny młody barman. Jego alkoholowe kreacje bardzo przypadły mi do gustu i chcemy rozwijać tę współpracę w Sopocie - mówi Wałęsa. - Planujemy wprowadzić sporo zimnych przekąsek, które będziemy parować z alkoholem i podawać wieczorami i w nocy, po zamknięciu kuchni.
Na parterze i półpiętrze nowej Sztuczki przewidziano miejsca przy stolikach dla ponad pięćdziesięciu osób. Wnętrze zaaranżowano bez zbędnych ozdobników - projektantka Magdalena Adamus ze studia Loft postawiła na elegancki minimalizm. Na górnych piętrach budynku powstaje sześć nowoczesnych apartamentów pod nazwą Bema 6.

Kuchnia Sztuczki Bistro będzie czynna od godz. 12 do godz. 22, a weekendy do godz. 23. Sam lokal będzie czynny do ostatniego gościa. W maju zmieni się godzina otwarcia i ruszy oferta śniadaniowa. 31 marca odbędzie się tutaj czwarta i ostatnia kolacja degustacyjna z cyklu "4 Razy Smaczniej" i to na razie jedyne zaplanowane wydarzenie.

Wałęsa uspokaja: - W funkcjonowaniu gdyńskiej Sztuczki nic się nie zmienia. Kuchnię od maja prowadzi tam Jacek Koprowski, który jest ambitnym i kreatywnym młodym szefem kuchni i sprawdza się doskonale. Ja rzucam się w wir pracy na kuchni tutaj i już teraz zapowiadam, że to nie ostatni lokal firmowany nazwą Sztuczką, który zamierzamy uruchomić w Trójmieście.

Zdjęcia: Nowa restauracja Rafała Wałęsy. Sztuczka Bistro rusza w Sopocie

50 Zobacz zdjęcia

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Vinissimo Restaurant & Wine Ba Sopot, gen. Józefa Bema 6
5.8 Restauracje 3 miejsce
Sztuczka Gdynia, Antoniego Abrahama 40

Wydarzenia

4 razy Smaczniej 31 marca 2017 (piątek)

Zobacz także

4 razy smaczniej po raz czwarty, ale nie ostatni

Kolejna odsłona 4 razy smaczniej

1 kwietnia 2017 (21 opinii)

Opinie (105) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-22 12:44

Gdzie notka: "Artykuł Sponsorowany" ? (2)

Sam nie wiem, czy to jest reklama lokalu czy właściciela :)

Olaf
7 lat
- 28 3
Twoja opinia

Zmień treść

Sam nie wiem, czy to jest reklama lokalu czy właściciela :)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-22 14:06
  
  Antyreklama (1)
  
  Właściciel to chyba z tym zdjęciem sobie antyreklamę zrobił
  
  7 lat
  - 6 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Właściciel to chyba z tym zdjęciem sobie antyreklamę zrobił
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2017-04-07 19:55
    
    Wręcz przeciwnie
    
    Wiem bo myślę
    7 lat
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Wręcz przeciwnie
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-22 12:50

(1)

Karta będzie podzielona na dwie części: dostępna przez cały dzień aperitivo (m.in. Negroni - 24 zł, Champagne Cocktail - 36 zł czy Elegant Martini - 24 zł) oraz obowiązującą od godz. 17 kartą główną (m.in. Jagerita - 24 zł, Old Fashioned - 22 zł czy Hurricane - 28 zł).

bzdura!!!

7 lat
- 8 5
Twoja opinia

Zmień treść

Karta będzie podzielona na dwie części: dostępna przez cały dzień aperitivo (m.in. Negroni - 24 zł, Champagne Cocktail - 36 zł czy Elegant Martini - 24 zł) oraz obowiązującą od godz. 17 kartą główną (m.in. Jagerita - 24 zł, Old Fashioned - 22 zł czy Hurricane - 28 zł). bzdura!!!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-23 14:54
  
  Kara na wieczor bedzie sie nazywała ,,nocna zmiana'm
  
  7 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Kara na wieczor bedzie sie nazywała ,,nocna zmiana'm
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-22 13:07

(3)

Planujemy wprowadzić sporo zimnych przekąsek, które będziemy parować z alkoholem

dobrze , że nie chcą gotować

7 lat
- 8 1
Twoja opinia

Zmień treść

Planujemy wprowadzić sporo zimnych przekąsek, które będziemy parować z alkoholem dobrze , że nie chcą gotować
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-22 16:40
  
  zimna parowana!
  
  7 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  zimna parowana!
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-22 19:28
  
  Autorowi chodzi o duet przekąski z drinkiem. (1)
  
  7 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2017-03-23 18:13
    
    to zjeśc ,bez chlania nie mozna
    
    Ośmiorniczek
    7 lat
    
    0 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-22 13:13

(2)

"Dania będą opisane nazwami, a nie listą produktów"

np
smażony filet z dorsza z duszonym porem w śmietanie i vinegretem z boczku z kaparami

To jak się to danie nazywa?

7 lat
- 22 1
Twoja opinia

Zmień treść

"Dania będą opisane nazwami, a nie listą produktów" np smażony filet z dorsza z duszonym porem w śmietanie i vinegretem z boczku z kaparami To jak się to danie nazywa?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-22 13:29
  
  sobotni bełt rybaka
  
  hehe
  
  N
  7 lat
  - 11 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  hehe
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-22 19:29
  
  Adrian.
  
  7 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-22 13:15

Ciekawe ile koksu zdarli z podłogi w czesie remontu po Mandarynce... ;) (1)

disko
7 lat
- 39 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-22 15:26
  
  koksu malo
  
  sama krajówa i zaschnięte łzy frajerów co mają "mega dobre po 180"
  
  znawca sedesów
  7 lat
  - 11 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  sama krajówa i zaschnięte łzy frajerów co mają "mega dobre po 180"
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-22 13:36

Nie czuję się dobrze w lokalach o czarnych ścianach i betonie na suficie

Serio. Za dużo tego w jednym miejscu. Przytłacza, nierelaksuje, z czasem wydaje się być brudno i nawet świetne jedzenie mi nie pomoże. Ale życzę powodzenia!

Koga
7 lat
- 23 2
Twoja opinia

Zmień treść

Serio. Za dużo tego w jednym miejscu. Przytłacza, nierelaksuje, z czasem wydaje się być brudno i nawet świetne jedzenie mi nie pomoże. Ale życzę powodzenia!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-22 14:08

Sopot nie lubi ludzi z Gdyni... (1)

Będzie pusto, szczególnie zima

Sopocianka
7 lat
- 5 9
Twoja opinia

Zmień treść

Będzie pusto, szczególnie zima
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-22 15:40
  
  Ja nie lubie ludzi z sopotu. Zadzieraja nosa a 3/4 populacji kisi sie w wiezowcach (Kamienny Potok, Przylesie, Brodwino).
  
  7 lat
  - 5 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Ja nie lubie ludzi z sopotu. Zadzieraja nosa a 3/4 populacji kisi sie w wiezowcach (Kamienny Potok, Przylesie, Brodwino).
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-22 14:13

Sztyczki Wałęsy ?? Skąd to znamy !

Miro i Rycho
7 lat
- 17 7
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-22 15:00

A frytki będą?

J/w

Bistro to bistro
7 lat
- 10 0
Twoja opinia

Zmień treść

J/w
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-03-22 15:24

Wystrój (1)

Z całym szacunkiem i nie chce wyjść na narzekacza, ale... wystrój szczególnie dolnego poziomu bardzo słabo

7 lat
- 22 1
Twoja opinia

Zmień treść

Z całym szacunkiem i nie chce wyjść na narzekacza, ale... wystrój szczególnie dolnego poziomu bardzo słabo
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-03-22 18:34
  
  Bezstronnym
  
  Patrze na zdjęcia i zastanawiam się co widze ? Na dole pokoj ze stolikami , u góry poczekalnia dla dzieci to jest ? Gdzie restauracja dla wawy ?
  
  7 lat
  - 4 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Patrze na zdjęcia i zastanawiam się co widze ? Na dole pokoj ze stolikami , u góry poczekalnia dla dzieci to jest ? Gdzie restauracja dla wawy ?
  Regulamin dodawania opinii