Odwiedziliśmy kilka kolejnych barów, pubów i restauracji, które w ostatnim czasie otwarto w Gdańsku i Gdyni.
w Gdyni można poczuć odrobinę klimatu słynnej budapeszteńskiej hali targowej Vásárcsarnok. Oczywiście w skali mikro, bo lokal jest niewielki, ale podstawowe, typowe dla Węgier produkty znajdziemy tutaj bez problemu (a jeśli nie, wystarczy poprosić właścicieli, aby sprowadzili je przy okazji kolejnej dostawy). Kupimy m.in. lokalne wina, wędliny z mangalicy, suszoną kiełbasę békési pityke, pasty paprykowe, salami, batoniki twarogowe túró rudi, marmolady z Kecskemé czy kiszonki i marynaty, np. paprykę nadziewaną kapustą. Co więcej, lokal funkcjonuje nie tylko jako delikatesy, ale również bar. Na miejscu (i na wynos) zamówimy robione na miejscu słodkie ciasto kominkowe - kurtosz (od 8 zł), smażone placki drożdżowe z dodatkami - langosze (od 6 zł), zupę gulaszową (11 zł) oraz kasztany z bitą śmietaną (6 zł). Smak Węgier czynny od poniedziałku do piątku w godz. 9-18, a w soboty w godz. 10-15. Od marca właściciele otwierać będą również w niedziele.
w Gdańsku (brama przy Długim Pobrzeżu), które powinno zainteresować poszukiwaczy niebanalnej kuchni polskiej. Jednym z założeń właścicieli i szefa kuchni - związanego wcześniej z takimi restauracji, jak Metamorfoza czy Atelier Amaro - Piotra Schroedera - jest karmienie przede wszystkim produktami polskimi, głównie lokalnymi. Kolejne to współpraca z niewielkimi producentami oraz sezonowość (karta zmieniana jest co kilka tygodni). Na śniadanie (od 10 zł, bufet za 22 zł) zamówimy m.in. klasyczną jajecznicę albo kiełbaski wieprzowe, a także mniej popularną prażonkę pomorską, czyli ziemniaczaną zapiekankę z kiełbasą i jajkiem czy kaszankę z owocowymi akcentami. W karcie dziennej (od godz. 13) znajdziemy m.in. zupę z pieczonego ziemniaka ze słoniną (12 zł), kanapkę z szarpaną wieprzowiną (24 zł), pieczoną makrelę w bulionie cebulowym (29 zł) czy kaczkę z kiszonymi burakami i jałowcem (36 zł). Nie brakuje też dań roślinnych. Ciekawą opcją są polskie tapasy (5-8 zł), czyli niewielkie porcje wędlin, pastrami, śledzia czy marynat i kiszonek (podobnie jak tutejsze dżemy, są to przetwory domowe). Do tego butelka piwa rzemieślniczego (od 8 zł) czy kieliszek wina (od 11 zł) - oczywiście wyłącznie polskiego, z kilku rodzimych winnic.
(wcześniej w tym miejscu był bar z makaronami) ten produkt postanowili uczynić swoją wizytówką i serwują go w kanapkach z bułką maślaną, sałatą i przeróżnymi dodatkami. Mięso - zanim zostanie "rozszarpane" widelcami na smakowite kąski - jest marynowane w autorskiej mieszance przypraw i pieczone przez kilka godzin. Zjemy je w kilku kombinacjach smakowych, m.in. w towarzystwie jalapeńo i chorizo, ananasa, buraka czy cheddara. Ciekawostką są autorskie sosy - m.in. bekonowy keczup, autorski sos majonezowy czy sos pomarańczowo-żurawinowy. Ceny od 16,80 zł do 19,20 zł za kanapkę z wieprzowiną (3 zł więcej w opcji z wołowiną). Frytki stekowe (gotowce, a nie domowe) za 9 zł, batatowe - 12 zł. Do picia dostępne na razie tylko są lemoniady, ale wkrótce ma być również piwo. Szarpanina czynna jest od niedzieli do czwartku w godz. 12-22, a w piątki i soboty do północy.
- prowadzi człowiek, który na pracy w branży piwnej zjadł zęby. Nie tylko lubi piwo smakować, ale i dzielić się wiedzą o nim, więc można mieć pewność, że ewentualna rozmowa przy barze (czy przy stoliku, bo szef i barman w jednej osobie lubi poznać swojego gościa) do nudnych należeć nie będzie. Pokal zamówimy tutaj od 8 zł (przy zakupie trzech - 7 zł). Oprócz tego do wyboru jest kilka win - głównie hiszpańskich i włoskich (kieliszek od 8 zł) oraz wybór klasycznych alkoholi wysokoprocentowych. Jedzenia nie ma, ale każdy gość może liczyć na powitalną przekąskę w postaci orzeszków czy paluszków. W lokalu są dwa telewizory do transmisji wydarzeń sportowych, a dwa piątkowe wieczory przeznaczone są na koncerty szantowe. Tu i Teraz czynne jest od środy do niedzieli w godz. 16-1 (w poniedziałki i wtorki zamknięte).
), z drugiej - do estetyki, w jakiej miejsce jest urządzone. W środku nie brakuje industrialnych czy steam-punkowych elementów, ale jest kameralnie i elegancko. Pod sufitem wiją się odsłonięte instalacje, a na ceglanych ścianach wiszą kinkiety z pospawanych rur, mimo to usiąść możemy w głębokich fotelach w stylu retro przy stoliku na wysoki połysk w otoczeniu starego gramofonu czy maszyny do pisania. Na barze znajdziemy bogaty wybór alkoholi wysoko- i niskoprocentowych, a ofertą zainteresować się powinni przede wszystkim miłośnicy whisky. W gablotce w centrum lokalu znajdziemy kilkanaście butelek z różnych stron świata - aż po ciekawostki z Japonii czy Indii. Ceny zaczynają się od 8 zł. Piwo kupimy też 8 zł, shoty od 7 zł. W godz. 8-11 w lokalu serwowane są śniadania (15 zł za zestaw), pub czynny jest do godz. 4.
2018-02-10 14:43
Taka ciekawostka : Tu i Teraz mieści się w budynku w którym urodził się Arthur Schopenhauer! gdyby żył to 22 lutego obchodził by 230 urodziny!
2018-02-10 20:28
2018-02-11 03:25
Ale pojechaleś!
2018-02-11 10:45
A ty byś mi byty czyścił jako lokaj.
2018-02-10 15:09
2018-02-10 17:54
Nie wszyscy jedzą zwierzęce zwłoki!!!
2018-02-11 09:44
Kiedyś nie przetrwaliby bez porządnej dawki białka zwierzęcego. Człowiek to istota miesożerna, czego najprostszym dowodem są zęby i układ pokarmowy. Wasze sałateczkowe wariacje są wytworem obecnej cywilizacji. Nie potępiam, nie pochwalam. Sam stosuję dietę pół na pół.
2018-02-10 18:53
To im dadzą szarpaną sałatę :-)
2018-02-11 11:08
Nie wszyscy wiedzą, ale na specjalną prośbę, za drobną dopłatą można tam dostać mięso ze zwierząt, które identyfikowały się jako warzywa!!!
2018-02-10 15:23
Jeżeli kilo świni w najtańszej opcji, powiedzmy karkówka kosztuje 20 zł, to na bułę 100g to 2 zł, dalej warzywa, bułka, sosy to kolejne 2,5 zł. Do tego marża 100% (jeżeli ktos startuje niżej, to długo nie pociągnie) i finalnie buła wychodzi 9 zł, max 12 przy lepszych produktach.
Ceny typu 16, 18, 20, 22 zł oznaczają, że właściciele chcą się szybko nachapać. A tu niespodzianka.....ni ma ludzi. Ojej...to co, zwijamy interes.
(oczywiście to ceny bez kosztu najmu lokalu, ale umówmy się, jeżeli najem pochłania połowę dochodu, to ja bym w to nie wchodził)
2018-02-10 15:26
Kolejny krol biznesu... na garnuszku matki
Hehe
2018-02-10 18:40
Słaba znajomość realiów gastronomii. To nie pizza gdzie foodcost to 20% - bliżej 40-50%. A gdzie czynsz, media, podatki, wynagrodzenie? Przy tym modelu foodcostu musisz mieć przemiał. Dlatego wnioskuję, że nie jesteś specem od gastro wymoczku.
2018-02-10 18:55
Przecież napisał marża 100% więc zarobek to 50% czepiać się potrafisz za to sam policzyć nie?
2018-02-11 10:25
Foodcost powinien być w granicach 30% ceny sprzedaży. Marża 100% czasem pozwoli wyjść na zero.
2018-02-10 19:01
....jestem,pod wrazeniem twojego wywodu!!
2018-02-11 19:27
Jeżeli liczysz tak food cost to nie zakładaj restauracji. Proszę....
Food cost musi być max w granicach 34% . Jeśli liczysz że średnia cena świni to 20 zł i dajesz do buły 100 gram mięsa to ok ale licz że surowego produktu będzie około 140 g. Plus przyprawy , elektryka żeby to upiec, kucharza żeby to zrobił co daje więcej niż twoje 2 zł...
2018-02-10 17:19
Piwo i mięsiwo. Takie połączenie ta ja rozumiem.
2018-02-10 17:25
Fajnie, że pojawiło się coś z kuchni węgierskiej
2018-02-10 20:30
2018-02-11 09:36
2018-02-11 03:28
Posmakujemy zobaczymy.
2018-02-10 17:55
Duszek wróć!
2018-02-10 18:15
Co to są "polskie tapasy"
2018-02-10 22:03
nie takie jak myslisz..
2018-02-11 21:01
Zamiast tap daj kut...
I wiadomo
2018-02-10 18:33
Burger fajny - coś nowego. Sam lokal, wystrój i klimat to dramat.
2018-02-11 10:34
To jedzenie to dramat....bulka wielkości dłoni bez palców dla przedszkolaków mięso wchodzi w zęby i kaleczy dziasla ani to dobre Ani złe czyli mogło być fajne A wyszło slabe
2018-02-11 10:57
Wentylacja do poprawki!!!
2018-02-10 19:18
Do węgierskiej zajrzę z ciekawości, mam blisko z pracy i przy okazji przypomnę sobie wakacje na Węgrzech:)
2018-02-10 20:35
Jakośc słaba, obsluga polska, ceny szwedzkie.
2018-02-10 22:20
Faktycznie
Tam za darmo
Tylko, że tam chamski kiebab kosztuje kilka jura... tyle co u nas przyzwoity posiłek (nie piszę o tych powużej bo nie znam, ale ogólnie)
U nas za 20zł zjesz ok... tam raczej za 5 euro nie zrobisz tego
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy