Okiem dietetyka: co się kryje w gofrach z budki?

Viola Urban

31 lipca 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (101)

Gofry w budkach to gotowy proszek, najtańszy olej i woda.

Okiem Dietetyka to cykl tekstów o tym, jak i gdzie zjeść zdrowo w Trójmieście. Porady przygotowuje dietetyk Viola Urban. W tym odcinku pisze o popularnych w wakacje gofrach z budki nad morzem. Ostatnio opisywała najlepsze pudełka na jedzenie, a za dwa tygodnie sprawdzi, czy bezglutenowe znaczy zdrowe.

Każdy, kto mieszka lub bywa nad morzem je zna. Są wszędzie. Mowa o pachnących na kilometr gofrach z budki. Są słodkie, chrupiące i bez trudu przebijają się przez barierę silnej woli. Ale czy na pewno wiemy, co jemy? Czy ktoś z was kiedykolwiek zastanawiał się nad tym, z czego te gofry powstają? Jeśli wydaje wam się, że pani Krysia co rano kręci ręcznie ciasto biszkoptowe z jajek, mleka, cukru, mąki i masła, to muszę wyprowadzić was z błędu. Gofry w budkach to gotowy proszek, najtańszy olej i woda.

Co w gofrach piszczy?

Skład typowej mieszanki do wypieku gofrów wygląda mniej więcej tak: mąka pszenna, cukier, jaja w proszku, białka jaja w proszku, substancje spulchniające E 500, E 450, skrobia pszenna, skrobia ziemniaczana, emulgatory E 472, E 477, syrop glukozowy, odtłuszczone mleko w proszku, aromaty, sól. Jak widać, sporo tu produktów mocno przetworzonych takich, jak mleko w proszku czy proszek jajeczny. Nie zabrakło też źródeł skrobi i cukrów, które podnoszą poziom glukozy oraz insuliny we krwi w bardzo szybkim tempie. Aromaty w proszku do wypieku gofrów nie zawsze są dokładnie opisane. Nie wiemy zatem, czy są to aromaty naturalne czy syntetyczne.

Dodatki do żywności w gofrach:

E 500 to najzwyklejszy wodorowęglan sodu, czyli soda oczyszczona;
E 450 to difosforany;
E 472 to zestryfikowane kwasy tłuszczowe;
E 477 to estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego.

Chociaż nazwy brzmią dosyć niecodziennie, to dodatki do żywności określone tymi numerami są całkowicie bezpieczne. Problematyczne mogą być natomiast E472 i E477, ponieważ nie mamy pewności, z jakich kwasów tłuszczowych powstały. Chociaż w większości przypadków tworzy się je na bazie tłuszczów roślinnych (także palmowego i kokosowego!), to zdarza się, że niektórzy producenci używają także tłuszczów pochodzenia zwierzęcego (np. smalcu).

Chociaż suche gofry do szczególnie odżywczych produktów nie należą, to dopiero po nałożeniu dodatków robi się z nich prawdziwa bomba kaloryczna.

Zamawiając gofra przygotowanego z proszku, nigdy nie masz pewności, czy jest to produkt wegetariański. Dla większości osób nie będzie to miało większego znaczenia, jednak dla wegetarian już tak. Niestety etykieta proszku do wypieku rzadko rozwiewa wątpliwości na tym polu. Jedynie producent dodatku do żywności dysponuje informacją o tym, z jakich tłuszczów wytworzył E 472 czy E 477.

Gofry z frużeliną, nutellą czy bitą śmietaną?

Chociaż suche gofry do szczególnie odżywczych produktów nie należą, to dopiero po nałożeniu dodatków robi się z nich prawdziwa bomba kaloryczna. Suche gofry bez dodatków mają mniej więcej 160-200 kcal w porcji, więc nie można powiedzieć, że zjedzenie takiego przysmaku to grzech ciężki redukcji. Gofry z dodatkami mogą mieć nawet 600 kcal i to już zaczyna być problematyczne, zwłaszcza dla dzieci i mało aktywnych kobiet. Takie ciacho może stanowić nawet 30-40 proc. dziennego zapotrzebowania na energię. I są to kalorie głównie pochodzące ze skrobi oraz kiepskiej jakości tłuszczu. Na próżno szukać tutaj sensownych ilości witamin z grupy B, magnezu czy żelaza.

Przyjrzyjmy się bliżej dodatkom do gofrów.

Nutella - to istna bomba kaloryczna. 2 łyżki tego kremu to prawie 400 kcal. Kalorie pochodzą głównie z oleju palmowego, cukru i mleka w proszku.
Kajmak - to krem powstający z mleka skondensowanego i cukru. Bardzo słodki, wyjątkowo bogaty w laktozę i wysokoenergetyczny. Łyżka kajmaku to około 100 kcal, a zazwyczaj na gofrach ląduje ich więcej. Niemniej jednak kajmak to i tak lepsza opcja niż gotowe sosy z butelek, które zazwyczaj są tylko barwionym i aromatyzowanym cukrem zakonserwowanym sorbinianem potasu.
Bita śmietana - o ile naturalna bita śmietana z dodatkiem odrobiny cukru nie jest wielkim przewinieniem, tak bita śmietana w sprayu, której używa się w większości budek z goframi - już tak. Najtańsze takie produkty na rynku nie mają nawet śmietany w składzie. Znajdziemy w nich natomiast mleko w proszku, wodę, utwardzony tłuszcz roślinny, cukier lub inne słodzidło, emulgatory, barwniki, stabilizatory i aromaty. Kiedy chcesz kupić gofra z bitą śmietaną, pytaj, czy robią ją samodzielnie, czy korzystają z gotowców. Naturalna bita śmietana w 100 g ma mniej więcej 280-350 kcal w zależności od ilości cukru i tłuszczu.
Frużelina / owoce w żelu - ten dodatek do gofrów ma sporo cukru i zazwyczaj w składzie występują też konserwanty (np. sorbinian potasu). Musimy również pamiętać, że frużelina zazwyczaj nie jest zagęszczana wyłącznie skrobią. W wielu przypadkach pojawia się w niej również żelatyna. Produkt ten nie nadaje się zatem dla wegetarian i wegan. W 100 g frużeliny jest mniej więcej 100 kcal, zatem jest to dodatek zdecydowanie mniej kaloryczny niż nutella, kajmak czy bita śmietana.
Owoce z syropu / świeże - kolokwialnie mówiąc są to owoce z puszki. Sporo nadprogramowego, zupełnie zbędnego cukru i spore prawdopodobieństwo konfrontacji z bisfenolem A obecnym w polimerach, jakimi wyściela się wnętrze puszki. Najlepszym wyborem będą świeże owoce jagodowe takie jak truskawki, jagody, borówki czy maliny.

Jeśli jadasz gofry raz do roku, to nie musisz zanadto martwić się o ich skład. Jeśli twoja codzienna dieta jest racjonalna, niezależnie od tego, jaki ten gofr jest, nie zrobi ci on krzywdy. Pomyśl sobie jednak o tym, że to, co jadasz, nie jest niewinnym ciasteczkiem z naturalnych składników, tylko w wysokim stopniu przetworzonym kaprysem powstającym na bazie gotowego proszku, więc staraj się unikać sięgania po ten przysmak po każdym niedzielnym spacerze. Odżywcze gofry możesz przyrządzić w domu. Możesz wykorzystać lepszej jakości składniki, które poza kaloriami będą niosły za sobą również witaminy i składniki mineralne. Być może gofry z fasoli, batatów, jaglanki lub płatków owsianych nie skradną twojego serca od razu, ale na redukcji i podczas zmiany nawyków żywieniowych mogą się okazać naprawdę pyszną przekąską. Spróbujesz?

O autorze

Viola Urban: na swoim blogu OkiemDietetyka.pl tworzy od 6 lat. Z zawodu dietetyk, z zamiłowania poszukiwacz nowych smaków, z doświadczenia redaktor serwisów poświęconych kulinariom i zdrowemu stylowi życia. Lubi inspirować do lepszego jedzenia i podejmowania świadomych wyborów. W wolnych chwilach biega i szuka dobrego jedzenia na mieście. Pisze do cyklu Okiem Dietetyka.

Opinie (101) 1 zablokowana

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-08-01 12:16

To chyba dobrze, że pakowana w sterylnych warunkach, zabezpieczona jadalnymi konserwantami masa na gofry jest natychmiastowo zużywana do procesu wytwórczego produktu końcowego - czytaj smacznego gofra.

Knut
5 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

To chyba dobrze, że pakowana w sterylnych warunkach, zabezpieczona jadalnymi konserwantami masa na gofry jest natychmiastowo zużywana do procesu wytwórczego produktu końcowego - czytaj smacznego gofra.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-08-01 12:21

Ochydne polewy

Chciałabym przestrzec przed polewami w dużych butlach, szczególnie owocowymi. Gdy polewą stoi długo (a pewnie tak jest) i w ciepłe w środku butelki tworzy się pleśń, której nie widzimy. Miałam okazję zajrzeć do takiej przeciętej butelki i już więcej nie zamawiam polewy.

Kostkap
5 lat
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

Chciałabym przestrzec przed polewami w dużych butlach, szczególnie owocowymi. Gdy polewą stoi długo (a pewnie tak jest) i w ciepłe w środku butelki tworzy się pleśń, której nie widzimy. Miałam okazję zajrzeć do takiej przeciętej butelki i już więcej nie zamawiam polewy.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-08-03 10:09

(1)

Sproboj cieplego gofra z lodem pychota

5 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Sproboj cieplego gofra z lodem pychota
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-08-24 20:18
  
  Jadłam takiego
  
  Masz rację dobry jest
  
  Majka Maja
  1 rok
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Masz rację dobry jest
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-08-17 12:22

Nad morzem najwięcej tych budek z goframi jest właśnie ja raz się zatrułam to już więcej nie jadam gofrów z takich miejsc. Nawet jak w Ustce byłam to ostrożnie dobierałam restaurację w której jadałam. Na promenadzie odkryłam niezła knajpkę laguna marine się nazywa tam akurat gofrów nie było ale za to szarlotka z lodami jest pyszna świeża nie kupowana. Turbulencji żadnych nie miałam

Domcia
5 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Nad morzem najwięcej tych budek z goframi jest właśnie ja raz się zatrułam to już więcej nie jadam gofrów z takich miejsc. Nawet jak w Ustce byłam to ostrożnie dobierałam restaurację w której jadałam. Na promenadzie odkryłam niezła knajpkę laguna marine się nazywa tam akurat gofrów nie było ale za to szarlotka z lodami jest pyszna świeża nie kupowana. Turbulencji żadnych nie miałam
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-08-28 15:41

Ile w kokainie błonnika?

Aa... Zero gram

5 lat
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Aa... Zero gram
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-11 13:10

Gofry

Najlepiej jeść tylko trawę i wtedy będzie zdrowo, po to człowiek żyje żeby sobie dogadzać kiedy się chce i co chce, a nie wszystkiego się wystrzegać

fan gofrów
5 lat
- 0 1
Twoja opinia

Zmień treść

Najlepiej jeść tylko trawę i wtedy będzie zdrowo, po to człowiek żyje żeby sobie dogadzać kiedy się chce i co chce, a nie wszystkiego się wystrzegać
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-08-24 20:15

To kłamstwo (1)

Gofry nigdy nie mają więcej niż 420kcal. Żeby gofr miał 600 kcal to trzeba do niego dołożyć dużo czekoladowej masy ,na to masę krówkową ,krem czekoladowy, i na dodatek dużo słodkiej polewy ,a do dekoracjii słodkie batoniki i posypką. Chyba nikt nie dałby rady zjeść takiego słodkiego gofra.

Majka Maja
1 rok
- 0 0
Twoja opinia

Zmień treść

Gofry nigdy nie mają więcej niż 420kcal. Żeby gofr miał 600 kcal to trzeba do niego dołożyć dużo czekoladowej masy ,na to masę krówkową ,krem czekoladowy, i na dodatek dużo słodkiej polewy ,a do dekoracjii słodkie batoniki i posypką. Chyba nikt nie dałby rady zjeść takiego słodkiego gofra.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-08-24 20:20
  
  Przyznaję rację
  
  Przeciętny gofry ma około 300kcal (taki z 2dodatkami)
  
  1 rok
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Przeciętny gofry ma około 300kcal (taki z 2dodatkami)
  Regulamin dodawania opinii