Wiadomości

Okiem dietetyka: dieta sokowa i oczyszczanie koktajlami

Do koktajli warto dodawać przyprawy - świeże zioła, sproszkowany cynamon, kardamon lub kurkumę. Przyprawy wzbogacą nie tylko smak napoju, ale też dostarczą dodatkową dawkę przeciwutleniaczy.
Do koktajli warto dodawać przyprawy - świeże zioła, sproszkowany cynamon, kardamon lub kurkumę. Przyprawy wzbogacą nie tylko smak napoju, ale też dostarczą dodatkową dawkę przeciwutleniaczy. fot. Viola Urban

Okiem Dietetyka to cykl tekstów o tym, jak i gdzie zjeść zdrowo w Trójmieście. Porady przygotowuje dietetyk Viola Urban. W tym tygodniu zdradza tajniki diety sokowej. Ostatnio radziła, jak rozsądnie jeść w Wielkanoc, a za dwa tygodnie podpowie, jak zdrowo grillować.



W powietrzu wiosna, a w Internecie kwitnie moda na wiosenne kuracje oczyszczające i diety sokowe. Czy to ma sens? Czy warto? Czy to ma prawo działać? Już za moment przedstawię wszystkie za i przeciw. Głównie przeciw.

Zakazane słowo: detoks

Każdy zdrowo myślący lekarz i żywieniowiec powie wam bez cienia zwątpienia, że nie ma czegoś takiego jak detoks. Jedzenie nie oczyszcza organizmu z toksyn. Za oczyszczanie ciała z produktów przemiany materii odpowiadają wątroba i nerki. Pożywienie może jedynie zapobiegać kumulacji szkodliwych metabolitów poprzez ich ograniczone dostarczanie. Żywność może też za sprawą błonnika pobudzić perystaltykę jelit i "wymieść z nich" zalegającą treść pokarmową. Podsumowując: żaden magiczny napój nie jest w stanie oczyścić naszego ciała z toksycznych substancji. Niezależnie, czy zrobimy go samodzielnie czy rozpuścimy w porcji wody gotowy proszek - detoksykacja (w klasycznym tego słowa znaczeniu) nie jest możliwa.

Kiedy mamy do wyboru koktajl z warzyw i owoców, w miarę możliwości wybierajmy te warzywne - mają mniej cukru i mniej kalorii.
Kiedy mamy do wyboru koktajl z warzyw i owoców, w miarę możliwości wybierajmy te warzywne - mają mniej cukru i mniej kalorii. fot. Viola Urban
Plusy diety sokowej i picia koktajli

Jeśli już możemy mówić o jakichkolwiek korzyściach płynących z kuracji sokowej, to będzie to na pewno dostarczenie do organizmu dużej ilości bioaktywnych składników żywności takich jak substancje mineralne, witaminy i inne przeciwutleniacze. Płynna forma podania warzyw i owoców daje najlepszą przyswajalność tych składników. Faktem też jest to, że czasami ciężko nam zjeść w ciągu dnia ponad kilogram warzyw i owoców, natomiast wypicie soku wyciśniętego z takiej ilości roślin jest już o wiele łatwiejsze do wykonania. Sok jest dobrym pomysłem w przypadku osób niedożywionych lub z podwyższonym zapotrzebowaniem na składniki odżywcze.

Minusy diety sokowej i picia koktajli

Dieta zawierająca w sobie tylko i wyłącznie owoce i warzywa w formie płynnej jest dietą ubogą w składniki odżywcze. Brakuje tutaj tłuszczów, białek i (jeśli to soki wyciskane, a nie miksowane smoothie) błonnika oraz węglowodanów złożonych. W zasadzie soki - oprócz witamin i składników mineralnych - nie niosą ze sobą niczego pożywnego poza sporą dawką niezalecanych w nadmiarze cukrów prostych i dwucukrów. Wniosek nasuwa się sam. Częste zastępowanie normalnego posiłku sokiem negatywnie wpływa na gospodarkę węglowodanową. Płynne węglowodany - niezależnie od źródła pochodzenia - mają wysoki indeks glikemiczny, czyli powodują szybki wzrost poziomu glukozy we krwi, a co za tym idzie, konieczność wytworzenia dużej ilości insuliny. W przypadku spożywania warzyw i owoców wraz z błonnikiem problem ten nie jest aż taki duży. Ale kiedy odseparowujemy sok od błonnika - już tak. Jednodniowa dieta sokowa nie wyrządzi szkody w organizmie osoby z prawidłową gospodarką węglowodanową, natomiast może doprowadzić do silnych zawrotów głowy, a nawet omdleń u osób, które mają niższą tolerancję na węglowodany i tych, którzy cierpią z powodu insulinoodporności. Dieta oparta na sokach jest kategorycznie zabroniona cukrzykom.

Jeśli mamy do wyboru przygotowanie soku różnymi metodami, wybieramy w pierwszej kolejności blendowanie - zachowujemy cenny błonnik.
Jeśli mamy do wyboru przygotowanie soku różnymi metodami, wybieramy w pierwszej kolejności blendowanie - zachowujemy cenny błonnik. fot. Viola Urban
Złoty środek

Oczywiście nie można powiedzieć, że picie soków i koktajli na bazie warzyw i owoców jest złe. Wręcz przeciwnie. Koktajl i sok mogą być elementem prawidłowo skomponowanej diety. Nie należy jednak popadać w skrajności zmieniając pełnowartościowe, złożone ze wszystkich niezbędnych makroskładników diety posiłki na soki. Jedna szklanka soku lub koktajlu dziennie to rozsądna dawka.

Przygotowując koktajl powinniśmy pamiętać o kilku zasadach:

1. Soki i koktajle przygotowujemy tuż przed spożyciem, dzięki temu nie stracimy cennych witamin, które szybko się utleniają. Oczywiście nie wydarzy się żadna tragedia, jeśli wypijemy koktajl po godzinie od przygotowania. Pamiętajmy jednak o tym, aby nie robić go na zapas czy też poprzedniego dnia.

2. Jeśli mamy do wyboru przygotowanie soku różnymi metodami, wybieramy w pierwszej kolejności blendowanie (zachowujemy cenny błonnik), następnie wyciskanie za pomocą wyciskarki wolnoobrotowej (zachowujemy większość witamin i składników bioaktywnych), a na samym końcu soki z sokowirówki (większe niż w przypadku innych metod straty witamin).

3. Koktajle warto rozwadniać. Osmolalność koktajlu przygotowanego tylko z owoców jest wysoka (klasyfikujemy go jako hipertonik), co może powodować efekt przesączania wody do światła jelita po wypiciu takiego napoju. Aby uniknąć efektu pełności po wypiciu soku, lepiej rozcieńczyć go wodą lub łagodnym naparem ziołowym. Z tej samej przyczyny podczas upału oraz intensywnego treningu nie nawodnimy się sokiem.

4. Do koktajlu warto dodać minimum jeden składnik będący donorem tłuszczu. Może to być kawałek awokado, mleko kokosowe lub migdałowe, nasiona lnu lub chia albo orzechy. Dzięki dodatkowi tłuszczu koktajl będzie miał niższy indeks glikemiczny, nasyci na dłużej, a witaminy A, D, E oraz K w nim zawarte będą miały szansę efektywnie się wchłonąć.

5. Bardzo cennym składnikiem koktajlu są zielone warzywa. Zielony barwnik, który w nich występuje, czyli chlorofil, to najlepsze źródło magnezu w diecie. Do koktajlu możemy dodać natkę pietruszki, garść świeżej bazylii, świeży szpinak, jarmuż, a nawet zieloną sałatę, rukolę czy roszponkę. Jeśli nie przepadamy za sałatkami i brakuje ich w naszej diecie, warto wypróbować połączenie zieleniny z owocami - często smak zieleniny jest zamaskowany przez intensywną słodycz owoców.

6. Jeśli mimo wszystko zielony kolor do kogoś nie przemawia, nic straconego - w takim wypadku możemy przygotować koktajl z mniejszą ilością magnezu, ale za to bogatszy w beta karoten lub antocyjany. Koktajl bogaty w prowitaminę A powinien mieć w swoim składzie np. marchewkę, mango, morele, brzoskwinie, dynię, pomarańczowy melon. Polecany jest też kolor fioletowy, który świadczy o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy z grupy antocyjanów. Znajdziemy je przede wszystkim w buraku, aronii, jagodach, jeżynach, borówkach, porzeczkach, śliwkach, ciemnych winogronach, a także malinach i truskawkach.

7. Kiedy mamy do wyboru koktajl z warzyw i owoców, w miarę możliwości wybierajmy te warzywne - mają mniej cukru i mniej kalorii. Soki warzywne warto wzbogacać świeżymi ziołami i innymi intensywnymi dodatkami, np. chili lub rukolą.

8. Do koktajli warto dodawać przyprawy - świeże zioła, sproszkowany cynamon, kardamon lub kurkumę. Przyprawy wzbogacą nie tylko smak napoju, ale też dostarczą dodatkową dawkę przeciwutleniaczy. Pikantne przyprawy przyspieszają metabolizm. Cynamon ponadto "spłaszcza" krzywą cukrową po spożyciu posiłku bogatego w węglowodany.

Opinie (77) ponad 20 zablokowanych

  • Cały dzień zdrowo się odżywiam i jestem aktywny fizycznie (2)

    a wieczorkiem zjem sobie jakaś pizzę i wypije piwko. Bez przesady.

    • 46 2

    • (1)

      Taaa..., pizza i "pifko" przed snem.
      To po groma ten wysiłek fizyczny, skoro potem żresz przed snem?

      • 3 8

      • Uzupełnia kalorie

        i składniki odżywcze :)

        • 8 2

  • kto piję i pali...:))

    • 17 0

  • Śmieszą mnie te pseudo porady typu "co wolno, czego nie wolno" (9)

    Życie jest zbyt krótkie żeby rezygnować z przyjemności.
    Sam osobiście zacząłem walczyć ze swoją wagą, ale nie katuję się dietami.
    Mam swoich kilka prostych zasad:
    1. MŻ - czyli mniej żreć. Nie pod korek tylko 5 mniejszych posiłków dziennie.
    2. Usunięcie z diety napojów gazowanych i soków w butelkach - piję tylko wodę z cytryną i miętą no i herbatę. Uff była to wielka ulga dla mojego układu trawiennego.
    3. Ostatni posiłek maks 2 godz. przed snem.
    4. Codzienne ćwiczenia ok 30-40 min.

    Nie odmówię sobie w weekend wódki, schabowego...
    A waga sukcesywnie 1kg mniej na tydzien.
    Powodzenia!

    • 58 6

    • Dwoja (2)

      Śmieszą cię porady co jeść a co nie ale tylko udzielane przez innych. Jak sam udzielasz takich to jest ok.
      Po drugie nie przeczytałes nawet jednego zdania z tego artykułu. Wymadrzasz
      Sie nie na temat bo kogo obchodzi ile schudłes i co piłes w weekend.

      • 23 17

      • A czy ja udzielam rad?

        Podzieliłem się swoimi zasadami. Nie wmawiam nikomu, że u innych to na pewno zadziała. Może niektórzy kupują na alledrogo herbatki na odchudzanie plus tabletki na spalanie kalorii reklamowane w tv i też sobie chwalą.
        Przeczytałem ten artykuł od początku do końca. Nieporozumieniem jest wielkim wmawianie czytelnikom, że wszystkim służy to samo.
        Szanujmy siebie wzajemnie, bo nikt tu nie jest anonimowy.

        • 21 5

      • No ta ja ci powiem coś na temat.

        Te soki wyglądają jak wymiociny i zapewne smakują podobnie.

        • 8 3

    • bzdurą jest mit że ostatni posiłek 2h przed snem (2)

      nie wolno kłaść się spać głodnym bo rano po śniadaniu organizm zrobi sobie zapasy tłuszczu w oponce

      • 10 5

      • Jak zjem posiłek na 2h przed snem

        To nie kładę się spać głodny.

        • 8 4

      • bzdura

        po 2 godzinach od ostatniego posiłku nie będziesz głodny.
        W nocy wydziela sie somatotropina,która sprzyja metabolizmowi i nie trzeba się objadać.
        Nocny wyrzut insuliny nie sprzyja.

        • 7 4

    • Jak chudniesz sukcesywnie kilogram na tydzień, (2)

      to kiedy znikniesz?

      :D

      • 5 0

      • Nie zniknę, jak zjadę to 85kg to koniec :) (1)

        Wtedy trening nie codziennie tylko 1-2 razy w tygodniu. Zatrzyma się waga :)

        • 2 0

        • nie zatrzyma się tylko zacznie rosnąć

          sam sobie odpowiedziałeś,
          pomyśl chwilkę

          • 0 0

  • Najlepsze koktajle: (14)

    Jack Daniels z colą i lodem
    Gin Beefeater z tonikiem i lodem
    Aperol Spritz z Proseco i wodą mineralną

    • 79 4

    • Hmm (2)

      Może czas odwiedzić mityng AA?

      • 6 17

      • Własnie wróciłem z konferencji AA (1)

        były dyskusje i rozważania na temat browarów regionalnych!!

        • 15 1

        • a degustacje były?

          • 2 0

    • (9)

      Jack Daniels z colą i lodem to profanacja.
      Żaden szanujący się barman nie poda czegoś takiego (z drugiej strony żaden wielbiciel whisky nie rozcieńczy jej colą ani żadnym innym napojem, nawet lód jest ostatecznością). Sama byłam świadkiem jak odmówiono mojej znajomej przygotowania takiego zestawu :D
      Osobiście nie przepadam za łyskaczami, no ale co kto lubi ;)

      • 9 8

      • Haha (3)

        Najlepsi są bogacze już naebani i wtedy mówią do barmana:
        "najlepszą łiski jaką macie... z colą"
        haha

        Piłem ostatnio Blue Label, skusiłem się na butelkę 0,2l za 200zł :)
        Różnicy nie czuję, być może dlatego, że się nie znam na łiskasach.

        • 13 1

        • ... a słoma z butów wystaje na kilometr :D

          hahaha, nieopierzeni nowobogaccy

          • 6 4

        • za dwie stówy, to dostaniesz dobrego single malta 0,7, a nie taki ściek.

          • 0 0

        • może nie masz kubków smakowych dużo

          wielu ludzi nie ma dużo kubków smakowych,
          wtedy wszystko smakuje tak samo

          • 0 0

      • Jack Daniels to nie whisky (3)

        tylko nędzny destylat z kukurydzy.

        • 11 1

        • (2)

          z tego co wiem to jednak to jest whiskey, i to całkiem wiekowa

          • 1 1

          • (1)

            Whisky a whiskey to znacząca różnica.

            Ta na kukurydzy, jak większość amerykańskich wynalazków nadaje się do czyszczenia...metali :-)

            Ale jak lubisz GMO.... :-)

            • 1 0

            • bushmills to też whiskey, tullamore dew to też whiskey
              jedynie szkocka to whisky, ale dla mnie to obojętne, bo nie lubię tego typu alkoholu

              • 1 0

      • Normalnie straszne. Barman czciciel łiski nie podał z colą.

        To się zamawia szklanę łiski i drugą coli.
        I zabawiamy się sami w barmana mixera.

        • 7 1

    • whisky i cola,dziękuję, nie mam więcej pytań

      • 0 0

  • picie zimnych płynów w chłodne dni jest wspaniałą metoda na wyziębienie organizmu a nie na żaden "detoks"
    chcesz się odtruć to pij ciepłe napary ziołowe a jak się boisz głodu to uzupełnij to ciepłym rosołem
    nie daj się nabrać na kolorowe fotki!

    • 10 2

  • Witamina D w sokach? (2)

    I gdzie np. kupić mleko migdałowe? W jakimś super sklepie dla hipsterów? W moim było tylko mleko czekoladowe i napój migdałowy, ale zblendowałem zwykłe mleko z garścią namoczonych migdałów i miałem super mleko migdałowe (a na pewno zdrowsze niż to kupne).
    I koktajl bez mleka to nie koktail, raczej sok.

    • 12 7

    • (1)

      mleko migdałowe można kupić chociażby w biedrze :)
      poza tym w zwykłym osiedlowym sklepie
      mleko migdałowe nie polega na dodaniu migdałów do mleka - to ma być wersja mleka dla bezlaktozowców
      albo zrobić samemu - wcale nie takie trudne: migdały, woda, blender kielichowy, ściereczka do wyciśnięcia i gotowe

      • 6 1

      • Nie można, sprawdziłem

        Jest tylko napój migdałowy i drzewo migdałowe.
        I dla "bezlaktozowców" jest mleko bez laktozy - to też sprawdziłem.
        "mleko migdałowe nie polega na dodaniu migdałów do mleka" - to w takim razie mleko czekoladowe na czym polega i czy też jest dla "bezlaktozowców"? Pewnie skład tego mleka to ściema, bo to de facto woda z czekoladą?
        I jak rozumiem mam do czynienia z kolejnym światłym dietetykiem?
        Kiedyś od dietetyka można było się czegoś dowiedzieć, dzisiaj dowiedzieć się trzeba samemu i jeszcze zdementować to, co dietetyk powiedział :D
        Założymy się, że kiedy każdy będzie miał swojego dietetyka, trenera i psychologa to liczba samobójstw i niemrawych otyłych przekroczy wszelkie rekordy?

        • 0 0

  • Jestem sceptyczna ale moja znajoma na takiej wlasnie diecie ozdrowiała (4)

    była otyła, ponad 130 kg wagi,
    schudła na tej diecie (tylko warzywa i owoce, czasem tydzień na sokach) , ćwiczyła,
    wszystkie wyniki badań wróciły do normy, a były drastycznie słabe , i ona się ciągle źle czuła.
    Teraz biega "jak fryga".

    • 10 4

    • Super :)

      • 1 1

    • i tak zaraz waga wroci

      tzw efekt

      • 3 3

    • Kiedy to było i jak długo utrzymała tę wagę? (1)

      • 1 0

      • podobno

        juz wazy

        • 2 0

  • Jem na co mam ochotę i wygladam normalnie ani gruby ani chody. (2)

    A jak się patrzy na te soki w tych szklankach to na wymioty zbiera.

    • 8 9

    • Tak samo jak patrząc na Twoją ortografię

      • 5 1

    • u kogo masz chody?

      • 2 0

  • Dobrze napisane nie istenieje detoks!Zgadza sie wszystkie te diety to bzdura. (4)

    Wszystkie te diety maja tylko jeden cel maja wyciągać kasę do naiwniaków,wszystkie te diety sa szkodliwe dla zdrowia.
    Ostatnio był program o oszołomach weganach którzy twierdzili ze człowiek niepotrzebnie wynalazł ogień :) i trzeba jesc wszystko surowe:) Picie samych soków jest szkodliwe dla zdrowia.

    • 8 3

    • Jak widać po wielu- nie jest szkodliwe (2)

      na tej diecie wielu ludzi wyzdrowiało- pozbyło się przewlekłych chorób, np.RZS, cukrzycy typu II.

      • 2 1

      • Bajki mozna kazdemu głupiemu i naiwnemu wciskac.Równie dobrze mozesz opowiadac o ich cudownym wyzdrowieniu (1)

        Wszystkie możliwe badania potwierdzają ze to jest totalna bzdura.
        Nikt ani razu dzięki picia samych soków nie wyzdrowiał i żadnej choroby nie wyleczył.
        Ale frajerów naiwnych nie brakuje.
        Identycznie jak bzdury o wyleczeniu raka takimi samymi bzdurami ,tylko jest jedna różnica ludzie chorzy na raka są zdesperowaniu by ratować życie a tutaj to zwykli idioci.
        Ja moge właśnie powiedzieć ze wyleczyłem sie z przewlekłej choroby bo piłem co dziennie 4 piwa.
        Jeszcze trochę a tacy jak ty będą pisać ,że komuś nerka odrosła :)

        • 2 2

        • Post dr Dąbrowskiej to nie terapia sokowa. Same soki się pije przez krótki czas podczas gdy ma się jadłowstręt, a nie chce się rezygnować z postu. Podstawowa kwestia: przy raku NIE WOLNO stosować żadnego postu. Przy nadczynności tarczycy też nie i przy paru innych chorobach. Pokaż mi badania, które mówią, że post Dąbrowskiej to ściema. Jestem ciekawa czy takie znajdziesz.

          • 0 0

    • Tja. Mleko surowe niepasteryzowane. Też mam taką znajomą, już się jej zdarzyło ze dwa razy porządne zatrucie, ciągle boli ją brzuch ale nic tylko surowe i surowe. Czekam na tasiemca i toksoplazmozę.

      • 0 0

  • (1)

    Dieta sokowa nie jest dobra ponieważ zawiera za dużo cukrów

    • 9 2

    • Pije się nie tylko soki z owoców

      ale z warzyw także:
      z brokuł, z selera naciowego, marchii, pietruszki, selera korzeniowego---nikłe ilości cukru

      • 2 0

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Rozrywka

Rysownicy z Trójmiasta komentują protest
Rysownicy z Trójmiasta komentują protest
Bary i puby komentują obecną sytuację
Bary i puby komentują obecną sytuację

Kultura

Rysownicy z Trójmiasta komentują protest
Rysownicy z Trójmiasta komentują protest
Hasztagi na plakaty. O czym i do kogo krzyczą protestujący?
O czym i do kogo krzyczą protestujący?

Nowe lokale

Umiko Sushi

Sushi
Gdynia
Świętojańska 130

Palec do budki

Pizzerie
Gdańsk
Śląska 17A

NOI pizza i wino

Pizzerie
Gdańsk
Obrońców Wybrzeża 3C/U13-14