Okiem dietetyka: dieta w warunkach polowych

Viola Urban

5 czerwca 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (34)

Dobrym patentem na ochronę jedzenia przed działaniem wysokiej temperatury podczas wypraw jest używanie specjalnych pojemników chłodzących lub zamykanie schłodzonych produktów w zwykłym termosie.

Okiem Dietetyka to cykl tekstów o tym, jak i gdzie zjeść zdrowo w Trójmieście. Porady przygotowuje dietetyk Viola Urban. W tym odcinku opowiada o tym, co wziąć do jedzenia na wycieczkę. Ostatnio opisywała dodatki "E", a za dwa tygodnie podpowie, jak się nawadniać w czasie upałów.

Wielkimi krokami zbliża się czas wakacji. Część osób nie będzie ich spędzać na leżaku z drinkiem w dłoni. Są osoby, które chętnie odpoczywają aktywnie chodząc po górach, jeżdżąc na rowerze lub całymi dniami spacerując. Dzisiejszy wpis poświęcę zatem żywieniu w warunkach polowych, kiedy zapotrzebowanie na energię jest stosunkowo wysokie i nie zawsze jest możliwe stosowanie swojej standardowej diety.

Bezpieczeństwo ponad wszystko

Kiedy zbieramy jedzenie na cały dzień do plecaka, musimy mieć świadomość, że plecak to nie lodówka, a w czasie upałów psucie produktów może zachodzić wyjątkowo szybko. Kiedy temperatura oscyluje wokół 30 stopni C, lepiej odpuścić sobie zabieranie na plecy wrażliwego nabiału, miękkich owoców czy delikatnych wędlin. To, co zabieramy ze sobą na trekking, powinno być dobrze zakonserwowane.

W warunkach polowych można zatem sięgnąć po klasyczne konserwy rybne lub mięsne. Nie każda zapuszkowana żywność ma w swoim składzie konserwanty. Wczytaj się w etykietę i kup taki produkt, który nie zawiera zbędnych dodatków. Najlepsze konserwy zawierają wyłącznie mięso (lub rybę), warzywa oraz przyprawy. Nawet najzwyklejszy tuńczyk w sosie własnym będzie świetnym źródłem białka w warunkach polowych.

Dla osób, które nie jadają mięsa dobrym wyborem będą wegańskie pasty kanapkowe wyprodukowane na bazie nasion roślin strączkowych takich, jak ciecierzyca, soczewica, fasola, soja czy groch. Takich produktów mamy na rynku coraz więcej, więc z pewnością znajdziemy coś,co nam przypadnie do gustu.

O ile w warunkach domowych lepiej sięgać po nabiał i soki, które zostały wyłącznie pasteryzowane, tak w przypadku długiego, letniego trekkingu nie ma innej opcji - trzeba wybrać produkt UHT. Pozostałe produkty, jakie mamy zamiar zabrać do plecaka, także powinny spełniać zasady bezpieczeństwa mikrobiologicznego. Odpuśćmy sobie zatem produkty wymagające warunków chłodniczych, czyli większość wędlin, sery, jogurty, niepasteryzowane soki i sałatki. Poprzez nieodpowiednie przechowywanie w produktach tych mogą się rozwinąć szkodliwe bakterie.

Szkoda wakacji na rewolucje żołądkowe, zatem poza domem lepiej sobie odpuścić produkty niezbyt stabilne. Dieta stosowana poza domem rządzi się zupełnie innymi prawami niż standardowe żywienie w pracy, szkole czy w domu.

Dobrym patentem na ochronę jedzenia przed działaniem wysokiej temperatury jest używanie specjalnych pojemników chłodzących lub zamykanie schłodzonych produktów w zwykłym termosie. Mocno schłodzony kefir naturalny włożony do termosu z pewnością będzie mógł spędzić cały dzień z dala od lodówki.

Najbardziej bezpieczną opcją są produkty zbożowe i bakalie.

Co zabrać ze sobą do plecaka?

Wiemy już czego nie zabierać, ale skupmy się na tym, co warto ze sobą zabrać nawet, kiedy temperatura na dworze jest wyjątkowo wysoka. Najbardziej bezpieczną opcją są produkty zbożowe. Mam tutaj na myśli dobrej jakości musli, ciastka owsiane, batoniki zbożowe, pieczywo, płatki. Te produkty zapewniają nam dużo energii do wysiłku fizycznego.

Równie dobrym energetykiem są bakalie, czyli różnorodne orzechy i suszone owoce. Do zabrania na wynos oczywiście nadają się też innego rodzaju produkty, np. pasteryzowane w bardzo wysokiej temperaturze mleko lub napój sojowy pakowane w niewielkich kartonikach, twarde owoce (jabłka, gruszki, cytrusy, niezbyt dojrzałe banany), niektóre warzywa (np. seler naciowy, marchewka, pomidorki koktajlowe, papryka).

Do plecaka można też zapakować wspomniane wyżej konserwy i mocno wysuszone mięso w postaci dobrze nam znanych kabanosów czy beef jerky. Rozsądnym pomysłem jest także zabranie odżywki białkowej, która zastępuje posiłek. Z niewiele ważącego proszku oraz wody możemy w mgnieniu oka przygotować koktajl bogaty w białko i węglowodany.

Jeśli mamy możliwość zagotowania wody lub zabrania wrzątku w termosie, warto zaopatrzyć się w żywność liofilizowaną, makaron lub ryż instant. Nie każde danie instant ma zły skład. Niektóre dania do zalewania mają naprawdę niezłe parametry i dla osób, które spędzają kilka dni w namiocie z dala od cywilizacji, sklepów i restauracji, taka opcja lekkiego i trwałego jedzenia będzie jak najbardziej uzasadniona.

Osobiście polecam także zakup butelki filtrującej wodę. Niektóre dostępne na rynku butelki nadają się nawet do filtrowania wody deszczowej lub pochodzącej ze strumienia, co daje poczucie bezpieczeństwa nawet podczas picia wody teoretycznie niezdatnej do spożycia. Jeśli mamy możliwość skorzystania z wody kranowej, takiej konieczności nie ma. Wówczas wystarczy nam jakakolwiek butelka wielorazowego użytku. Nawodnienie podczas upałów jest szczególnie istotne dlatego powinniśmy zadbać o to, aby w plecaku zawsze znajdowała się czysta woda.

Innym polecanym napojem podczas aktywnego wypoczynku z dala od cywilizacji będzie sportowy napój izotoniczny (możliwy do kupienia także w proszku) bądź woda kokosowa (dostępna w dyskontach). Podczas upałów tracimy z potem cenne elektrolity, dlatego sięgajmy po napoje bogate w sód i potas. Sok pomidorowy i inne napoje wielowarzywne to prawdziwe wybawienie w czasie upałów. W przypadku długiego trekkingu w wysokiej temperaturze nie powinniśmy unikać soli, jest nam ona wówczas bardzo potrzebna, a zatem dobrze mieć w plecaku paczkę solonych orzeszków. Zbyt duża utrata sodu może skutkować obniżeniem ciśnienia krwi oraz zawrotami głowy, dlatego przy wielogodzinnej wędrówce nie powinniśmy za wszelką cenę unikać solonych produktów, tak jak zazwyczaj robimy to w codziennym odżywianiu.

Woda to podstawa podczas każdej wycieczki.

Jedzenie w schronisku

Jeśli tylko jest to możliwe, powinniśmy sięgać po pełnowartościowe posiłki serwowane w schroniskach. Wiecie już, że do plecaka nie jesteśmy w stanie włożyć wszystkiego, ponieważ trudno nam zachować odpowiednią temperaturę przechowywania. Sięgajmy zatem po jedzenie z przydrożnych zajazdów czy schronisk. Warto jednak unikać smażonych na głębokim tłuszczu kotletów, ponieważ są one ciężkostrawne i nie sprzyjają wysokiej wydolności podczas dalszej wędrówki czy jazdy rowerem.

Zdecydowanie lepszą opcją będzie sięgnięcie po dania na bazie bogatych w potas ziemniaków lub stosunkowo lekkostrawnych dań mącznych. Jeśli zamawiamy mięso, to lepiej niech to będzie duszona potrawka, a nie smażony kotlet. Gorąco polecam także sięganie po barszcz, ponieważ buraki świetnie wpływają na zdolności organizmu do transportowania tlenu, a co za tym idzie większej wydolności w czasie wysiłku.

Całkowicie naturalny jest fakt, że pod namiotem czy w trakcie wypraw górskich odżywiamy się inaczej niż w swoim naturalnym środowisku, kiedy do lodówki mamy dwa kroki. Musimy wziąć poprawkę na to, że jedzenie w plenerze nigdy nie będzie lekką sałatką i świeżo przygotowanym smoothie. Powinniśmy jednak zwracać uwagę na swoje małe wybory.

Jako alternatywę dla batoników z olejem palmowym i cukrem lepiej wybrać gorzką czekoladę, orzechy i daktyle. Zamiast napoju gazowanego, pasteryzowany sok pomidorowy, a zamiast kanapki z ryzykownym serem lepiej przygotować słoik zimnej owsianki z dodatkiem orzechów, imbiru i daktyli. Dieta w czasie intensywnego wysiłku i upałów nie może być "fit", ale wciąż może być wartościowa pomimo swojej koniecznie wysokiej kaloryczności i niezbyt dużego urozmaicenia wynikającego z ograniczeń logistycznych.

O autorze

Viola Urban: na swoim blogu OkiemDietetyka.pl tworzy od 6 lat. Z zawodu dietetyk, z zamiłowania poszukiwacz nowych smaków, z doświadczenia redaktor serwisów poświęconych kulinariom i zdrowemu stylowi życia. Lubi inspirować do lepszego jedzenia i podejmowania świadomych wyborów. W wolnych chwilach biega i szuka dobrego jedzenia na mieście. Pisze do cyklu Okiem Dietetyka.

Opinie (34) 3 zablokowane

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-05 07:37

Konserwa ze stonki w promocji -25% plus buła i jechane. (4)

Spożyta dopiero na szczycie.

i po tygodniu chudy wracam
5 lat
- 13 0
Twoja opinia

Zmień treść

Spożyta dopiero na szczycie.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 11:17
  
  I ogóreczki małosolne! (3)
  
  5 lat
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-06-05 13:11
    
    problematyczne w transporcie (2)
    
    5 lat
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2018-06-05 13:59
      
      Żaden problem zabrać słoik. Ja bez małosolniaczków nie idę na żadną wyprawę! (1)
      
      5 lat
      
      2 0
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Regulamin dodawania opinii
      - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2018-06-05 17:19
        
        hardcore słoik taszczyć
        
        plus niebezpiecznie
        
        5 lat
        
        1 0
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        plus niebezpiecznie
        Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-05 06:27

W góry najlepsze kabanosy, pomidor, kajzerka i browarek w puszce! (3)

A w schronisku frytki, schabowy, coleslaw z wiaderka i browarek z kija.

Janusz Trekker
5 lat
- 37 1
Twoja opinia

Zmień treść

A w schronisku frytki, schabowy, coleslaw z wiaderka i browarek z kija.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 11:16
  
  I żurek z kiełbasą i skwarkami!!! (1)
  
  5 lat
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-06-05 14:31
    
    Tzw goracy kubek
    
    5 lat
    
    0 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 10:23
  
  Tak. Taki sobie dzisiaj obiad zafunduję. No, może bez piwerka, bo mam zamiar ten obiad zjeść gdzieś na łonie natury, gdzie dojadę rowerem. Dzięki za pomysł! :D
  
  5 lat
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Tak. Taki sobie dzisiaj obiad zafunduję. No, może bez piwerka, bo mam zamiar ten obiad zjeść gdzieś na łonie natury, gdzie dojadę rowerem. Dzięki za pomysł! :D
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-05 11:22

Gulasz angielski (1)

Współczesna, luksusowa wersja konserwy turystycznej :)

A
5 lat
- 11 0
Twoja opinia

Zmień treść

Współczesna, luksusowa wersja konserwy turystycznej :)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 13:15
  
  stawiasz konserwę na słońcu na godzinę i masz gulasz angielski
  
  polecam
  
  5 lat
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  polecam
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-05 10:56

To, co zabieramy ze sobą na trekking, powinno być dobrze zakonserwowane. ? Własnie przeciwnie konserwacja to chemia! (4)

suszone owoce i takze te świeże są bardzo dobre i te bzdury ze sie psują najwyrazniej nigdy niebyła gdzie kolwiek w plenerze .

5 lat
- 1 8
Twoja opinia

Zmień treść

suszone owoce i takze te świeże są bardzo dobre i te bzdury ze sie psują najwyrazniej nigdy niebyła gdzie kolwiek w plenerze .
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 13:14
  
  gdzie masz chemię?
  
  w czym?
  
  5 lat
  - 3 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  w czym?
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 12:26
  
  była
  
  pojechała do Banina , na piknik
  
  fegelein
  5 lat
  - 0 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  pojechała do Banina , na piknik
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 12:25
  
  była w plenerze - w parku ;)
  
  5 lat
  - 1 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 11:01
  
  Ok
  Ale cały dzień już kilka na suszonych owocach to slabo
  
  5 lat
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Ok Ale cały dzień już kilka na suszonych owocach to slabo
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-05 10:19

(2)

Podczas wojny jedli konserwy i chleb i doszli aż do Berlina

5 lat
- 6 1
Twoja opinia

Zmień treść

Podczas wojny jedli konserwy i chleb i doszli aż do Berlina
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 13:12
  
  ja tak przeszedłem Polskę
  
  5 lat
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 11:36
  
  W teren biorę tylko nóż i krzesiwo.
  To mi wystarcza by zorganizować jedzenie.
  
  5 lat
  - 8 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  W teren biorę tylko nóż i krzesiwo. To mi wystarcza by zorganizować jedzenie.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-05 07:22

(3)

Zabrakło sztandarowej pozycji czyli konserwy turystycznej/tyrolskiej. Poza tym na przekąskę można wziąć orzechy, suszone morele, jakieś cukierki, czekoladę i td. Nie wyobrażam sobie wyjazdu w góry, nad jezioro czy w ogóle na biwak bez konserwy turystycznej, ewentualnie bez paprykarza szczecińskiego:)

Oldsulowiec
5 lat
- 23 1
Twoja opinia

Zmień treść

Zabrakło sztandarowej pozycji czyli konserwy turystycznej/tyrolskiej. Poza tym na przekąskę można wziąć orzechy, suszone morele, jakieś cukierki, czekoladę i td. Nie wyobrażam sobie wyjazdu w góry, nad jezioro czy w ogóle na biwak bez konserwy turystycznej, ewentualnie bez paprykarza szczecińskiego:)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 13:10
  
  dokładnie, chleb, konserwa, tanie wino i extra mocne
  
  i butelka na wodę żeby po drodze u gospodarzy ze studni nabierać
  
  5 lat
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  i butelka na wodę żeby po drodze u gospodarzy ze studni nabierać
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 10:34
  
  Miało być oldstulejowiec?
  hehehhe
  
  5 lat
  - 0 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Miało być oldstulejowiec? hehehhe
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 08:47
  
  Zabrakło?
  
  Przeczytaj jeszcze raz, tym razem uważnie
  
  5 lat
  - 7 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Przeczytaj jeszcze raz, tym razem uważnie
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-05 11:20

Tylko Pepsi! (1)

Najlepsze na przepitkę i trawienie, i zabija bakterie.

5 lat
- 2 5
Twoja opinia

Zmień treść

Najlepsze na przepitkę i trawienie, i zabija bakterie.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 11:20
  
  Tylko Pepsi!
  
  Na wycieczkę najlepsze na przepitkę i trawienie, i zabija bakterie.
  
  5 lat
  - 1 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Na wycieczkę najlepsze na przepitkę i trawienie, i zabija bakterie.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-05 09:19

tylko paprykarz szceciński! (2)

.

stefan
5 lat
- 6 3
Twoja opinia

Zmień treść

.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 11:18
  
  I ogóreczki małosolne!
  
  5 lat
  - 2 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 10:18
  
  To nie ten co był kiedyś lata 80/90 jak byłem dzieciakiem.
  To był smak z bułką, masłem.
  
  5 lat
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  To nie ten co był kiedyś lata 80/90 jak byłem dzieciakiem. To był smak z bułką, masłem.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-05 08:43

takie siadanie na pniaku jak na zdjęciu może się skończyć boreliozą (5)

5 lat
- 1 13
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 09:56
  
  (3)
  
  chyba wilkiem :)
  
  5 lat
  - 3 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  chyba wilkiem :)
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-06-05 10:05
    
    A wtedy wilk syty (2)
    
    5 lat
    
    2 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2018-06-05 10:25
      
      to siadajcie, na zdrowie: (1)
      
      "Samica kleszcza składa nawet 5 tysięcy jaj. Robi to w ciemnych wilgotnych miejscach, np. w pniu starego, zbutwiałego drzewa czy w ściółce leśnej pod dającym cień krzakiem. Jaja kleszcze to bardzo małe białe kuleczki, które wszystkie razem wyglądają jak plamka śliny czy żabi skrzek. W ciągu kilkunastu dni wylegają się z nich larwy."
      
      5 lat
      
      1 4
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      "Samica kleszcza składa nawet 5 tysięcy jaj. Robi to w ciemnych wilgotnych miejscach, np. w pniu starego, zbutwiałego drzewa czy w ściółce leśnej pod dającym cień krzakiem. Jaja kleszcze to bardzo małe białe kuleczki, które wszystkie razem wyglądają jak plamka śliny czy żabi skrzek. W ciągu kilkunastu dni wylegają się z nich larwy."
      Regulamin dodawania opinii
      - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
        
        2018-06-05 10:33
        
        Rbię z nich rafaello
        
        5 lat
        
        5 2
        
        Twoja opinia
        
        Zmień treść
        
        Rbię z nich rafaello
        Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-05 09:58
  
  Albo ciążą
  
  5 lat
  - 3 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii