Różnego rodzaju pieczywo stanowi podstawę naszej codziennej diety. Chętnie jemy kanapki na śniadanie i kolację oraz zabieramy je ze sobą na wynos do pracy, szkoły czy też na uczelnię. Na co dzień wybieramy zazwyczaj taki rodzaj pieczywa, który najbardziej nam smakuje. Ja sama bardzo lubię kanapki i uważam, że z dobrymi dodatkami są świetną opcją na szybki i wartościowy posiłek. W tym artykule z cyklu "Okiem dietetyka" przyjrzymy się różnym rodzajom pieczywa dostępnym na rynku.
Szukasz dietetyka w Trójmieście? Sprawdź opinie i usługi
Viola Urban: na swoim blogu OkiemDietetyka.pl tworzy od 6 lat. Z zawodu dietetyk, z zamiłowania poszukiwacz nowych smaków, z doświadczenia redaktor serwisów poświęconych kulinariom i zdrowemu stylowi życia. Lubi inspirować do lepszego jedzenia i podejmowania świadomych wyborów. W wolnych chwilach biega i szuka dobrego jedzenia na mieście. Pisze do cyklu Okiem Dietetyka.
2022-06-22 19:39
Opinia wyróżniona
Wraz z ogromnym wzrostem ceny mąki i kosztów wytwarzania pieczywa piekarnie będą stawać na rzęsach by kosztem słabej jakości składników produkt trzymał się ceny lub wzrósł w niewielkim stopniu. Mogą również okroić gramaturę a cenę pozostawić. Podobnych praktyk spodziewajcie się przy każdych przetworzonych produktach spożywczych. To nieuniknione
2022-06-23 09:57
2022-06-23 09:10
na inflację jak na covida :) tania mąka jedzie z Łukrajiny nasi rolnicy zacierają ręce a bedzie jak z węglem - jak się kazdy obkupi to cena wróci do poziomu.....uwaga wybory za pasem...efekty muszą być
beeee beee beeee.....golenie owiec i karmienie kaczek.
2022-06-22 20:44
2022-06-23 09:07
Wiec te brednie co wypisujesz nikt weryfikowac nie bedzie .Ale tacy jak ty juz wcześniej takie i podobne brednie wypisywali 2 lata temu przed pandemią gdzie oni teraz są?
2022-06-22 21:24
każda skutek ma swoją przyczynę, przyczynę przeszłych skutków obserwujemy.
W podobny sposób twoi ćżępioni z rządu oceniali rady Doktora Sławomira Dudka i w efekcie od kilku lat budżet państwowy to jedna wielka fikcja i wydmuszka
2022-06-22 21:49
Opinia wyróżniona
Skład chleba: woda, sól, mąka - jednorodna lub mieszanka, zakwas lub drożdże. To wszystko. Jedynie młyn, z którego mąki wypiekam wpływa na smak moich chlebów. Warto spróbować bo satysfakcja gwarantowana.
2022-06-24 18:00
I co, myślisz że taki chleb to już superfood?!
2022-06-23 08:18
Każdy może zacząć, nie jest to wielki problem, w weekendy zawsze piekę, potem mrożę to co zostaje i na cały 1-1,5 tygodnia mam chleb. Wyłącznie mąka, woda, sól, czasami słonecznik. Piekę na mące 2000 żytnia, 450-650 pszenna, proporcje wraz z zaczynem 50/50 (ż/psz). Jak widzę przekrojony chleb żytni, pełnoziarnisty za 10-15 zł za bochenek to łapię
Każdy może zacząć, nie jest to wielki problem, w weekendy zawsze piekę, potem mrożę to co zostaje i na cały 1-1,5 tygodnia mam chleb. Wyłącznie mąka, woda, sól, czasami słonecznik. Piekę na mące 2000 żytnia, 450-650 pszenna, proporcje wraz z zaczynem 50/50 (ż/psz). Jak widzę przekrojony chleb żytni, pełnoziarnisty za 10-15 zł za bochenek to łapię się za głowę ile jest tam tej pełnoziarnistej mąki. Nawet tutaj w artykule zdjęcia pokazują chleby żytnie, pełnoziarniste, a wyglądają jak pszenny z karmelem...
Piekę już 7 lat (wcześniej 2 lata ale przerwałem, mam za sobą już ok. 1000 bochenków), zakwas ma ok 6,5 roku, raz pojawiła się pleśń, usunąłem 90% zakwasu, zostawiłem lekko na dnie na ściankach, dorzuciłem świeżej mąki/wody i nic więcej się nie pojawia. Słoik tylko raz wymieniłem, a tak od 4-5 lat ten sam słoik :). Do zakwasu używam tylko melvit 2000 żytnia, a do chleba/zaczynu już co popadnie, byle nie przepłacać. Z młyna dawniej brałem, dobra gruba mąka, ale... zanieczyszczona była plastikiem, złe wspomnienia.
2022-06-23 23:54
Ja razową napowietrzam w ten sposób, a to, co zostaje w sitku (z reguły łyżka stołowa) przeglądam pod kątem niechcianych elementów i już taką przejrzaną sypię na górę bochenka przed ostatnim wyrastaniem.
2022-06-23 04:56
Człowiek zdrowszy kalorii mniej
2022-06-22 22:48
A jak ci się udaje utrzymać zakwas? U mnie podobno jest za zimno w mieszkaniu i zakwas szybko pleśnieje:(
2022-06-23 00:42
Dokarmiam co tydzień mąką żytnią razową i letnią wodą. Po każdym dokarmieniu trzymam w temp. kuchni 2-3 godziny i ponownie do lodówki. Warto mieć co najmniej 2 słoiki i jeżeli chcesz zachować ciągłość zakwasu, ususzyć trochę bo można latami trzymać ten susz w pojemniku gdzieś w szafce na wypadek jakiejś lodówkowej katastrofy. Mniej więcej co dwa miesiące przelewam zakwas do nowych, sterylnych słoików. Jak będziesz pamiętał, że zakwas to żywa istota, to pójdzie łatwo. Chrupiących wypieków życzę.
2022-06-22 23:53
Mam zakwas od wielu lat i nic nigdy nie spleśniało. Może kwestia higieny? Ja zawsze przekładam kilka łyżek do nowego wyparzonego słoika, a stary słoik po wykorzystaniu zawartości i uprzednim odmoczeniu wrzucam do zmywarki. I tak co tydzień zmiana, przy każdym pieczeniu. Dzięki takiej rotacji unikniesz ryzyka zepsucia zakwasu. Unikaj też używania
Mam zakwas od wielu lat i nic nigdy nie spleśniało. Może kwestia higieny? Ja zawsze przekładam kilka łyżek do nowego wyparzonego słoika, a stary słoik po wykorzystaniu zawartości i uprzednim odmoczeniu wrzucam do zmywarki. I tak co tydzień zmiana, przy każdym pieczeniu. Dzięki takiej rotacji unikniesz ryzyka zepsucia zakwasu. Unikaj też używania łyżek drewnianych, najlepsza będzie wyparzona gładka łyżka plastikowa, silikonowa (warto pamiętać, że drożdże nie lubią metalu). Drewnianą łyżkę niby też można sparzyć, ale zawsze jest ryzyko, że w strukturze drewna coś się zawieruszy i dostanie do zakwasu.
Poza tym zakwas się trzyma w lodówce, więc wilgotność lub/i temperatura w mieszkaniu nie mają tu nic do rzeczy :) Dzięki niskiej temperaturze zakwas przechodzi w stan spoczynku i nic nie powinno się dziać.
Zakwas wyjmujesz z chłodziarki tylko w przeddzień pieczenia lub wręcz w dniu pieczenia. Bierzesz tyle, ile potrzebujesz, resztę dokarmiasz (100 ml wody + 100 gramów mąki najlepiej razowej żytniej T2000), solidnie mieszasz, a potem czekasz aż zakwas zacznie pracować, mieszasz go, przykrywasz ręcznikiem (nie szczelnie) i znów na kilka dni chowasz do lodówki.
Poszukaj filmów na YT, np. Menu Dorotki "Przepis jak zrobić idealny zakwas na domowy". Wiele jest kanałów poświęconych wypiekowi chleba domowego, gdzie jest wyjaśnione jak zrobić zakwas i potem o niego dbać :)
2022-06-22 23:42
Nie pamiętam już dokładnie jak się robi zakwas, swój robiłem ponad dwa lata temu. Stoi sobie w lodówce. Jak mam piec chleb to go wyjmuję, przekładam trzy lub cztery łyżki do osobnej miski, do jednego i drugiego naczynia dodaję 3 - 4 łyżki mąki razowej, dolewam wody, mieszam i odstwaiam w ciepłe miejsce na 2 - 3 godziny. Ten z miski idzie do
Nie pamiętam już dokładnie jak się robi zakwas, swój robiłem ponad dwa lata temu. Stoi sobie w lodówce. Jak mam piec chleb to go wyjmuję, przekładam trzy lub cztery łyżki do osobnej miski, do jednego i drugiego naczynia dodaję 3 - 4 łyżki mąki razowej, dolewam wody, mieszam i odstwaiam w ciepłe miejsce na 2 - 3 godziny. Ten z miski idzie do chleba, drugie naczynie z powrotem do lodówki. Trzymam w litrowym słoiku przykryty ręcznikiem papierowym. Jak pieczesz rzadko to chyba trzeba raz na dwa tygodnie dosypać mąki, dolać wody i pozwolić popracować.
2022-06-22 17:41
Nie dosyc ze sama chemia to jeszcze bardzo duzo węglowodanów
2022-06-22 23:12
masakra jakaś
2022-06-23 06:53
W piekarniach używają głównie mieszanek gotowych. Dodają wodę i po temacie.
2022-06-26 10:25
bo to jest baza, podstawa. Chleb się robi z mąki. Bez innych rzeczy można się obejść ale bez mąki chleba nie będzie w ogóle. Ludzie skąd wy się wzieliście że nie wiecie takich podstaw.
2022-06-22 17:47
przestańcie kupować ,,wynalazki,, z marketów ! Po prostu raz na tydzień upieczcie sobie włany chlebuś -zdrowy bez dziadostwa w składzie .
2022-06-22 18:05
Chlebuś...
Już nie chodzę do przedszkola
2022-06-23 09:25
2022-06-22 17:53
"Na co zwrócić uwagę kupując pieczywo?"
Podejrzewam, że coraz więcej ludzi zwraca uwagę na cenę.
Chleb "Oliwski" sprzedaje się najgłębiej
2022-06-22 18:01
a my dalej czytamy porady dietetykow o chlebie
2022-06-22 18:18
Ameryki nie odkryli,od lat robię sam chleb na zakwasie.Tanio i naturalnie.
2022-06-22 20:57
ooo widze ze sam sobie usuwasz juz posty :) czyli z redakcji
2022-06-22 18:19
2022-06-22 18:36
2022-06-22 18:25
Dzisiejszy chleb to chłam !! Nie ma piekarni ,która by piekła dobry chleb na zakwasie .Wszędzie dziadostwo z tonami chemii !! Przestałem jeść chleb , i schudłem 10 kg , i czuję się bardzo dobrze ,bez tego szajsu .
2022-06-22 20:48
Odstawilem pieczywo. W 2 miesiace -7 kg. Reszta bez zmian.
2022-06-22 22:07
2022-06-22 22:40
2022-06-23 10:54
Ja tez salatki do pracy. Kanapke to mi sie zdarzy zjesc raz w tygodniu. Dzieki temu nosze te same szorty, co w 3 klasie ogolniaka ;)
2022-06-22 19:23
Jak odkryłem tę piekarnię zawsze tam kupuję. Pszenno żytni z dodatkiem na zakwasie zjadam do ostatniej kromki. Piekarnia na Źeromskigo w Gdyni.
2022-06-23 08:48
2022-06-23 09:22
a zakwas pewnie pędzony w beczce po ropie albo chemii. gospodarczej..jo taki zakwas to dopiero piękna sprawa...wszystkie odpadki z chleba i pierwszorzędny zakwas.
2022-06-22 19:25
Nie jem chleba od kilku lat i dobrze mi z tym. W Polsce panuje jakaś durna tradycja pielęgnowania chleba i ludzie żrą te puste kalorie na potęgę.
2022-06-22 19:39
Opinia wyróżniona
Wraz z ogromnym wzrostem ceny mąki i kosztów wytwarzania pieczywa piekarnie będą stawać na rzęsach by kosztem słabej jakości składników produkt trzymał się ceny lub wzrósł w niewielkim stopniu. Mogą również okroić gramaturę a cenę pozostawić. Podobnych praktyk spodziewajcie się przy każdych przetworzonych produktach spożywczych. To nieuniknione
2022-06-22 20:44
2022-06-22 21:24
każda skutek ma swoją przyczynę, przyczynę przeszłych skutków obserwujemy.
W podobny sposób twoi ćżępioni z rządu oceniali rady Doktora Sławomira Dudka i w efekcie od kilku lat budżet państwowy to jedna wielka fikcja i wydmuszka
2022-06-23 09:07
Wiec te brednie co wypisujesz nikt weryfikowac nie bedzie .Ale tacy jak ty juz wcześniej takie i podobne brednie wypisywali 2 lata temu przed pandemią gdzie oni teraz są?
2022-06-23 09:10
na inflację jak na covida :) tania mąka jedzie z Łukrajiny nasi rolnicy zacierają ręce a bedzie jak z węglem - jak się kazdy obkupi to cena wróci do poziomu.....uwaga wybory za pasem...efekty muszą być
beeee beee beeee.....golenie owiec i karmienie kaczek.
2022-06-23 09:57
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy
