• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Ostre jedzenie tylko dla odważnych. Gdzie w Trójmieście?

Justyna Michalkiewicz-Waloszek
18 kwietnia 2016 (artykuł sprzed 8 lat) 
Papryczki Carolina Reaper uznawane są za najostrzejsze na świecie. Od maja będzie można ich spróbować w restauracji Tako w Gdyni. Papryczki Carolina Reaper uznawane są za najostrzejsze na świecie. Od maja będzie można ich spróbować w restauracji Tako w Gdyni.

Są takie miejsca w Trójmieście, gdzie kapsaicyna uderza do głowy. Różne mogą być jej stopnie, od delikatnie pikantnej, aż po morderczo ostrą. Każdy znajdzie coś dla siebie, zarówno amator, jak i wprawiony w boju miłośnik ostrości. Postanowiliśmy sprawdzić, gdzie w Trójmieście serwują pikantne potrawy i jakie są konsekwencje ich spożywania.



W poszukiwaniu ostrych smaków w Trójmieście skontaktowaliśmy się z reprezentantami restauracji, którzy serwują kuchnię meksykańską, tajską, indyjską i japońską. Największą inspirację stanowiła dla nas restauracja Tako (kuchnia meksykańska), która okazjonalnie organizuje "ostre zawody". Znajdziemy tam m.in. nalewkę, która może klientom ostro zaszumieć w... żołądku.

Lubisz ostre potrawy?

Za barem Tako znajduje się tablica z rozrysowaną skalą ostrości. Przygoda zaczyna się od poziomu "minus jeden" i jest to tzw. zestaw reanimacyjny, czyli kubek kwaśnej śmietany. Następnie na poziomie "zero" plasuje się guacamole, czyli dip na bazie awokado. Nieco wyżej, z lekką nutą pikantności znajduje się salsa barbecue na bazie piwa porter. Numer "dwa" to Salsa pico de gallo mango z dodatkiem papryki chilli. Zaczyna się robić ostrzej przy Salsie Classica, czyli połączeniu sosu pomidorowo-paprykowego z odrobiną papryczki jalapeño. Salsa Verde, w składzie której znajdziemy zielone pomidorki i pikantne papryczki jalapeños gwarantuje już całkiem niezłe doznania dla tych, którzy lubią smaki umiarkowanie ostre.

Trzy najwyższe pozycje na skali to już prawdziwa uczta dla koneserów pikantnych smaków. Salsa Chipotle, czyli ta najczęściej zamawiana przez klientów, zawiera w sobie wędzone papryczki. Jest lekko smolista w smaku i doskonale skomponuje się z czesaną wieprzowiną.

Czytaj więcej: Kulinarne trendy: czesana wieprzowina

Jeżeli Chipotle będzie wciąż niewystarczająco ostra, warto spróbować Salsy Habanero. Najostrzejszą i najcięższą do przejścia jest Salsa Muerte, co w języku hiszpańskim oznacza "śmierć". W salsie znajduje się papryczka Naga Jolokia (ponad milion jednostek w skali Scoville'a - skali ostrości, czyli pikantności danej potrawy, głównie używana w stosunku do papryk), która jeszcze do niedawna była nazywana najostrzejszą na świecie. Wyprzedza ją jedynie Carolina Reaper, która w Tako najprawdopodobniej będzie dostępna od maja.

- To jest niesamowite piekło. Osobiście jestem przyzwyczajony do ostrości, a uważam, że przy salsie Naga Jolokia nie czuć już żadnego smaku. Klienci zazwyczaj zamawiają tę salsę, aby spróbować, czy dadzą radę. Podajemy ją w małych sosjerkach, ale większość i tak zabiera pojemniczek na wynos - przekonuje właściciel Tako Dominik Wiwatowski.
Dla wprawionych w boju klientów Tako proponuje dwie ostre nalewki - na bazie gruszki oraz ananasa. Zdaniem właściciela, ciekawsza jest wersja ananasowa o nazwie "Spice Ananas", która jest zrobiona na bazie papryczek Naga Jolokia. Jeden szot to koszt 10 zł.

- Gdy nalewka trafi do żołądka, człowiek zaczyna się pocić. Organizm dostaje cios i nie wie, jak się przed tym obronić. Po takim szocie ludzie tracą oddech, a niekiedy na chwilę omdlewają. Szacujemy, że nalewka ma około pół miliona stopni w skali Scoville'a. Podajemy ją razem z zestawem reanimacyjnym, czyli kwaśną śmietaną. Rekordziści wypili 3 szoty pod rząd - dodaje Dominik Wiwatowski.
  • W restauracji meksykańskiej Tako za ostrość odpowiedzialne są salsy podawane między innymi do czesanej wieprzowiny (na zdjęciu). Każda salsa została ulokowana na skali ostrości. W tym przypadku do wieprzowiny została dodana salsa barbecue.
  • Diabelsko ostre papryczki w restauracji Tako.
  • Za barem Tako znajduje się tablica z rozrysowaną skalą ostrości. Przygoda zaczyna się od poziomu "minus jeden" i jest to tzw. zestaw reanimacyjny, czyli kubek kwaśnej śmietany.
  • Pikantna zupa bazyliowa w restauracji Tokyo Sushi.
  • Curry z krewetek podawane z bardzo ostrą pastą zieloną w restauracji Tokyo Sushi.
  • Chrupiące kawałki okonia morskiego. Danie o nazwie Pla Rad Prik podaje się z dodatkiem ryżu.
  • Sałatka Yum Mamueng Kab Koong w restauracji Lao Thai.
  • Tom Yum, czyli tradycyjna zupa tajska z krewetkami, mlekiem kokosowym, trawą cytrynową i kolendrą.
  • Baranina Vindaloo - to danie możemy znaleźć m.in. w indyjskiej restauracji Mantra.
  • Propozycja podania baraniny Vindaloo w restauracji Mantra.

O kuchni indyjskiej opowiedział nam właściciel restauracji Mantra - Sunil Ahuja. Jak mówił, Indie są na tyle duże i różnorodne, że kulinarnie podzieliły się na dwie części. Kuchnia Indii południowych jest znacznie ostrzejsza niż ta z części północnej.

- Kuchnia indyjska jest bardzo aromatyczna, ale bywa również ostra. Na specjalne życzenie klienta, każde danie możemy dodatkowo zaostrzyć papryką chilli. W Mantrze polecam np. Vindaloo, czyli baraninę na ostro przygotowywaną zgodnie z indyjską tradycją - mówi Sunil Ahuja.
Pasta Vindaloo jest bardzo aromatyczna. Zawiera w sobie m.in. kmin indyjski, ziarna kolendry, kurkumę, kozieradkę, suszony imbir, cynamon, goździki, czarny pieprz, musztardę, kardamon, ostrą czerwoną paprykę oraz paprykę cayenne. Wszystkie te przyprawy prażone są na patelni, a następnie mielone. W ten sposób powstaje pasta, którą dodaje się do podstawowej bazy do sosów (masala, długo smażona cebula, pomidory, czosnek, imbir).

W Mantrze Vindaloo podaje się z baraniną lub kurczakiem. Ceny potraw z baraniny podawanych razem z plackiem Naan lub ryżem basmati wynoszą 40-42 zł. Dania z kurczaka w sosie Vindaloo kosztują około 37 zł. Drugą ostrą potrawą godną polecenia jest kurczak z pieca Tandoor, marynowany wcześniej w jogurcie z dodatkiem przypraw. Jego cena wynosi 26 zł.

Więcej o kuchni indyjskiej: Kuchnia indyjska w Trójmieście

Na ostrą kuchnię azjatycką warto wybrać się np. do Tokyo Sushi. Kuchnia azjatycka, w tym m.in. japońska, to cała gama smaków, również tych, które dla europejskiego podniebienia mogą wydawać się zbyt ostre. Najostrzejszym wśród wszystkich dań w Tokyo Sushi jest Curry przygotowywane z bardzo ostrą pastą zieloną. Curry można zamówić z kurczakiem, wołowiną, rybami lub krewetkami (21-28 zł).

- Jeden z naszych stałych gości często zamawia curry z krewetkami. Zawsze prosi o podanie z dużą ilością pasty zielonej i czerwonej. To bardzo odważna kombinacja. Gdy składał zamówienie u nowej kelnerki ta myślała, że żartuje i nie chciała przyjąć takiego zamówienia. Innym razem nasz kucharz nie dowierzał, gdy usłyszał dyspozycję złożoną przez kelnerkę i ukradkiem przez okienko spoglądał ze zdziwieniem, jak pan - niewzruszony - zjada swoje curry - informuje Michalina Kubińska, managerka restauracji.
Na uwagę zasługuje również pikantna zupa bazyliowa z owocami morza (19 zł), podawana z sosem sojowym Nigiri Fusion, tuńczykiem, porem, pikantnym majonezem oraz Gunkanamaki z tatarem z łososia na ostro.

Na koniec przejdźmy do kuchni tajskiej, czyli tej, która jest uważana za jedną z najlepszych na świecie i jednocześnie najostrzejszą wśród wszystkich odmian kuchni azjatyckiej. W poszukiwaniu ostrych smaków poprosiliśmy o pomoc restaurację Lao Thai, która proponuje kuchnię tajsko-laotańską.

Polecono nam m.in. sałatkę Yum Mamueng Kab Koong, w której znajdziemy: świeże mango na sałacie z krewetkami królewskimi z dodatkiem mięty i czerwoną cebulą (29 zł). Z zup najostrzejsza będzie Tom Yum, czyli tradycyjna zupa tajska z krewetkami, mlekiem kokosowym, trawą cytrynową i kolendrą (17 zł). Ostre będą również chrupiące kawałki okonia morskiego. Danie o nazwie Pla Rad Prik podaje się z dodatkiem ryżu. Jego cena wynosi 34 zł. Dobrym wyborem na danie główne będzie również Nuea San Nai Phad Kapoaw, czyli polędwica wołowa z woka z bazylią, chilli i ryżem (59 zł).

Nie mamy wątpliwości, że kuchnia pikantna jest smaczna, ale czy na pewno jest zdrowa? O pomoc poprosiliśmy dietetyka z firmy Naturhouse Morena - Maję Lewandowską.

Za piekący smak potraw odpowiada kapsaicyna, czyli organiczny związek chemiczny, jeden z najpotężniejszych przeciwutleniaczy i składników przeciwzapalnych. Co za tym idzie, ma dobroczynne właściwości bakteriobójcze, rozgrzewające i napotne. Ponadto, wspomaga odchudzanie i działa przeciwnowotworowo. Nie wszyscy jednak powinni korzystać z ostrych potraw i produktów.

- Stanowczo odradzam korzystania z ostrych przypraw osobom cierpiącym na chorobę wrzodową czy refluks. Osoby z trądzikiem po zjedzeniu pikantnych potraw mogą spodziewać się nasilenia stanów zapalnych i produkcji sebum. Kapsaicyna nie jest zalecana także kobietom karmiącym, ponieważ składniki przyprawy trafiają do mleka matki i działają drażniąco na przewód pokarmowy niemowlęcia, wywołując np. ostre kolki jelitowe - informuje dietetyk Maja Lewandowska.

Miejsca

Opinie (110) 3 zablokowane

  • Zaspa (1)

    Najostrzejsze danie jakie jadłem to burger w American Stars na Zaspie

    • 3 7

    • Prawda

      Ludzie od tabasco płaczą, a tabasco to przy tym łagodny ketchup.

      • 1 1

  • New Kansai Sushi Gdańsk (2)

    fantastyczne ostre zupy tajska i Kim Chee, można poprosić o podwójną moc!

    • 1 5

    • można poprosić o potrójną moc

      z Czakiem Norrisem w zupie.

      • 4 0

    • tajska zupa w japońskim barze?

      coś mi tu nie gra, połączenie róznych kuchni to jest w takim razie,
      dosyć luźne zresztą, hmmm,
      ale jak na Polskę to może być

      • 0 0

  • jadłem to tyle ray że dla mnie jest to już słabe (1)

    • 4 5

    • to zaprowadź na siłownię

      • 4 0

  • (3)

    Gdy nalewka trafi do żołądka, człowiek zaczyna się pocić. Organizm dostaje cios i nie wie, jak się przed tym obronić. Po takim szocie ludzie tracą oddech, a niekiedy na chwilę omdlewają.

    no to dobrze że nie dobijają nożem

    • 16 1

    • nożem nie, ale mieczem tak (1)

      • 1 1

      • jak nie mdleje to pałką go

        • 2 0

    • po kapsaicynie kręci się w głowie i przechodzą cię dreszcze

      może posadzić na krześle tak samo jak kieliszek spirytusu,
      uczucie lekkości i ciepła utrzymuje się nawet do godziny,

      tak, ludzie tracą oddech i omdlewają,
      przy jedzeniu oddycha się spokojnie a je pomału,
      krople potu spływają ci po czole, nie masz na to wpływu,
      jak w saunie, to się dzieje samoistnie,

      po miesiącach oczywiście się przyzwyczajasz
      i już aż tak nie reagujesz ale ciepło i zawroty głowy są jak po kieliszku

      • 1 0

  • Chiliheads to prawdziwi miłośnicy dań i sosów który trafiają do nas prosto z piekła.. (1)

    Jeśli od lat uwielbiacie ostrą kuchnie i przyprawy to z pewnością w Tako się zanudzicie. Jest drogo a ostrości tam niewiele. W Polsce można kupić naprawdę dobre sosy sprowadzane ze stanów. Mam ich całą kolekcję. Segreguje je według skali ostrości Scoville'a. Łatwo kupić w Polsce sos który ma np. 50.000 do 100.000 punktów Scoville'a. Ale dla tych którym wydaje się że próbowali już wszystkiego polecam produkty firmy Blair's Death Sauces. To prawdziwi artyści bólu i ostrości. Ich najbardziej palącą propozycją jest sos o nazwie Blair's 3 A.M. Jest dostępny w sklepach internetowych za około 170zł w butelce o pojemności 90 ml. W skali Scovillea to1.500.000 - 2.000.000. Wystarczy zamoczyć czubek zapałki/wykałaczki i dotknąć do języka. To co się dzieje puzniej trudno nawet opisać. Osobiście podjąłem kiedyś wyzwanie z kolegą wypiliśmy po 5 ml odmierzone strzykawką. To było najbardziej bolesne i piekące 15 minut mojego życia. Czysty ogień :)

    • 10 4

    • Czysty ogień :)

      ... Z d*py

      komentarz sponsorowany?

      • 4 8

  • I bądź tu mądry... (2)

    Kapsaicyna - jeden z najpotężniejszych przeciwutleniaczy i składników przeciwzapalnych....

    Osoby z trądzikiem, po zjedzeniu, mogą się spodziewać nasilenia stanów zapalnych....

    • 6 6

    • (1)

      przy jedzeniu ostrego uaktywniają gruczoły potowe, lecz przede wszystkim gruczoły łojowe, wiec osoby które maja problemy ze skórą i trądzikiem mogą sobie zaszkodzić :) Natomiast na inne stany zapalne pomoże :)

      • 5 0

      • Chilli...

        Na zapalenie pęcherzyka żółciowego żreć ostre potrawy?

        • 1 1

  • a szklanke zjecie? (1)

    jak nie to nic nie wiecie o ostrych potrawach.

    • 6 5

    • dla mnie za ostra

      • 1 0

  • Tako nie ma pikantnego jedzenia!

    bylem raz, akurat nie mieli tego najbardziej ostrogo dipa, ale zachwali, ze drugi w kolejnosci jest neimalze rowny. Aha, zjadla go nawet moja dziewczyna, dla ktorej pieprz mielony jest ostry

    Jestesmy w dalekim polu jesli chodzi o dostepnosc prawdziwie pikantnego jedzenia, przecietny polak i tak woli lyzke soli do wszystkiego, niz ostrosc

    • 11 1

  • jeżeli po coś ostego to

    do sklepu w kuchne świata w galerii bałtyckiej zapraszam. Maja tam piekielnie ostre sosy blair od 50 tys w skali scoviela po bodajże 3mln także jest moc!!

    • 2 2

  • Do odważnych to ja należe ale (5)

    tych potraw jeść nie moge bo potem boli mnie brzuch.

    • 3 2

    • to nie jest możliwe (2)

      idź do lekarza, coś się w tobie musiało zepsuć,
      kapsaicyna działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo,
      jeżeli cię coś boli, to coś jest nie tak z twoim żoładkiem,
      szczególnie jeśli palisz i pijesz regularnie w dużych ilościach

      • 1 0

      • Mam to samo od paru lat (1)

        Co zjem ostrego, zwykle KFC, to budzę się w nocy z bolącym żołądkiem. Wypróżnienie i/lub krople żołądkowe pomagają. Wypicie szklanki mleka przed snem również, albo trochę oliwy z oliwek - tłuszcze rozpuszczają kapsaicynę.
        Nie palę, nie piję, jeśli już to czasem piwko czy winko do obiadu.

        • 0 0

        • hmm

          może to kukurydza używana do panierki cię uczula,
          jeśli mleko pomaga to znaczy, że kwasów jest za dużo w żołądku
          i drażnią odkryte w nim rany, trzeba to zagoić spokojną dietą i spokojnym życiem,
          ale z całą pewnością coś ci dolega, albo uczulenie na coś,
          może nawet na mięso, albo na jakiś gatunek oleju
          albo nadkwasota wywołana stresem (może powinieneś zacząc pić żeby to rozładować -zła rada ale dobry dowcip)

          • 1 0

    • Nie spodziewalem sie ze otrzymam takie (1)

      serdeczne response na my message. A Pan "śmoc" musi wiedziec ze ja ani nie pale ani nie chleje a brzuszek boli. Jesli chodzi o problemy "@asd" to ja wiem co to jest. We wszystkich restauracjach szybkiej obslugi oni nie myja kurczakow ani filetow dostarczanych od swoich dystrybutorow tylko od razu pieka je w specjalnych piecykach z rozgrzanym olejem. Ten olej jest z roztopionego smalcu (shortening) i trzeba go wymieniac maximum co drugi dzien. A ja wiem ze tego nie robia. Swiezy shortening po stopieniu jest koloru oleju oliwkowego. Ale po dwoch dniach nabiera koloru starego oleju silnikowego. Sam kiedys pracowalem na zachodzie w McDonalds to wiem co robia na nocnej zmianie kiedy te wszystkie urzadzenia kuchenne sa czyszczone. Jesli olej jest spalony po dwoch a nawet trzech dniach i kurczaki nieoplukane ciepla woda to ja zawsze mialem potem problemy z zoladkiem. To taka przestroga dla tych ktorzy zbyt czesto polegaja na zywieniu sie w barach szybkiej obslugi.

      • 0 0

      • czyli cięzkostrawny, przepalony tłuszcz

        też podejrzewałem, też czuję w żołądku problem i dlatego od lat tak nie jem
        ale innych ludzi nie boli aż tak i tu jest pies pogrzebany
        a to znaczy, że twój żołądek jest z jakiegoś powodu wrażliwszy
        albo potrafisz w niego wcisnąć baardzo dużo.
        Tak czy siak nadaje się do obserwacji,
        albo stres, albo obżarstwo spowodowane stresem
        albo problem z enzymami, które rozkładają ten tłuszcz.
        Stawiam na złą dietę, stres i obżarstwo.

        • 0 0

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Bufet Włoski w Sheraton Sopot

240 zł
muzyka na żywo, degustacja

Happy Hours z Aperol Spritz Wieczory Włoskich Smaków w Każdy Piątek!

degustacja

Happy Hour z Winem Domu Co Sobota!

degustacja

Katalog.trojmiasto.pl - Wkrótce otwarcie

Najczęściej czytane