Smaki kuchni śródziemnomorskiej od wielu lat podbijają podniebienia Polaków. Jednym z flagowych dań należących do tej kuchni jest ośmiornica. Podawana na pure z warzyw, grillowana, a może w postaci carpaccio? Ośmiornicę na różne sposoby podają niektóre trójmiejskie restauracje. Sprawdziliśmy, gdzie można ją zjeść, w jakiej formie jest podawana oraz jaka jest jej cena.
Tu zjesz ryby i owoce morza w Trójmieście
raczej tak, ale jem ją tylko w sprawdzonym miejscu
21%
raczej nie, chociaż może jeszcze się przekonam
7%
nie, to nie moje smaki
19%
Ośmiornica na talerzu w Polsce dalej potrafi wywołać niemałe zdziwienie, jednak posiada sporą rzeszę zwolenników. Jej mięso jest bardzo jędrne, delikatne i pożywne, a przy tym chude. Dania stworzone na jej bazie są lekkostrawne i niskokaloryczne, ponieważ w 100 g znajdziemy zaledwie 85 kcal. Mankamentem, który może zaważyć o naszych odczuciach jest fakt, że nieodpowiednio przyrządzona, może zrazić do siebie na długie lata. Dlatego warto wybierać sprawdzone miejsca.
Sposobów podania ośmiornicy w trójmiejskich restauracjach znajdziemy wiele. Jednak szczególnie spotykana w menu wielu lokali jest grillowana macka z dodatkami. Ośmiornica nie należy do najtańszych dań, jednak pamiętajmy, że cena, jaką za nią płacimy to suma wielu czynników, zarówno kunsztu, jak i doświadczenia kucharza, ale przede wszystkim jakości produktu.
Czytaj też:
Najdroższe dania w trójmiejskich restauracjach
Ośmiornica w mniej oczywistej formie
Ośmiornica dla wielu może kojarzyć się jedynie z macką na talerzu, oferowaną jako danie głównie. Jednak nic bardziej mylnego. Danie podawane jest w wielu miejscach, również jako przystawka, która ma być wstępem do głównego posiłku.
Ośmiornicę w formie przystawki zjemy m.in. w restauracji
Malika w Gdyni. Jest ona podawana z czarnym ryżem, pomidorami pieczonymi, roszponką, karczochami i czosnkiem konfitowanym. Za danie zapłacimy 69 zł.
- Nasza ośmiornica jest zawsze od tego samego dostawcy. Jest to hiszpańska ośmiornica z Zatoki Baskijskiej. To jeden z nielicznych produktów, któremu mrożenie służy. Dzięki mrożeniu kruszeją włókna i lepiej się gotuje. W naszym przypadku gotowana w bulionie z koprem włoskim, czosnkiem i warzywami korzeniowymi na bardzo wolnym ogniu. Wcześniej trzykrotnie jest w nim zamaczana i hartowana w wodzie z lodem, co daje piękny skręt ramionom ośmiornicy. Ostatecznie konfitujemy wyporcjowane macki w oliwie, co nadaje im szczególny smak i konsystencję - mówi szefowa kuchni Ewa "Malika" Szyc-Juchnowicz.Uniwersalny charakter dostrzeżemy też w postaci carpaccio, które warto spróbować w restauracji
Andiamo a Roma. Ośmiornica podawana jest w postaci cienkich plasterków skropionych cytryną i posypanych pietruszką oraz orzeszkami pini (36 zł).
Ośmiornica to jedno z najpopularniejszych owoców morza w Hiszpanii. Dlatego nic dziwnego, że gdańska
Hora de España w swojej ofercie prezentuje zarówno paellę Marinera, w której znajdziemy plastry ośmiornicy, mule, krewetki, kalmary, groszek zielony i pieczony por; ale też szaszłyki tzw. pinchos z salsą pomidorową, parmezanem, rukolą i właśnie ośmiornicą.
Ryba świeża czy mrożona? Sprawdzamy, co mają w ofercie trójmiejskie restauracje
Klasyka z grilla
Pozostając przy hiszpańskich smakach, warto wspomnieć, że w restauracji
Treinta y tres ośmiornica podawana jest po galicyjsku (pulpo a la gallega za 69 zł). Zgodnie z tradycją hiszpańskiej Galicji, ośmiornicę podaje się w formie ugotowanej i pokrojonej w towarzystwie ugotowanych ziemniaków, papryki i oliwy z oliwek. Ciekawe dla wszystkich pasjonatów kuchni hiszpańskiej.
Ośmiornica w
Ferrara Cucina Italiana, restauracji mieszczącej się na terenie gdańskiego Garnizonu, potrafi zaskoczyć smakiem. Danie podawane w tym miejscu, to jedno z ich flagowych specjałów. I sami możemy to potwierdzić, ponieważ odwiedziliśmy lokal w ramach cyklu
Nowe Lokale. Miękka, a wręcz rozpływająca się w ustach, grillowana ośmiornica, podawana z dodatkiem rukoli i cytryny, to strzał w dziesiątkę jeżeli chodzi o smak. Danie otrzymamy za 59 zł.
- Najważniejsze jest przyrządzić ośmiornicę tak, aby była mięciutka i prawie tak delikatna jak masło. Jeśli jest nieodpowiednio ugotowana, staje się gumowata i mało przyjemna w smaku. I choć nie możemy zdradzić pełnego sekretu robienia wyśmienitej ośmiornicy, to warto wspomnieć, że etap jej przyrządzania zaczyna się od samego przyjazdu do naszej restauracji. Dodatkowo mogę zdradzić, że na temat przygotowania ośmiornicy powstało wiele legend, jak np. mocne uderzanie ośmiornicą na wstępie, gotowanie tak długo aż kolagen zamieni się w żelatynę, czy gotowanie jej w kawałkach z cytrusami. Część z tych informacji to prawda, inne to mity - mówią właściciele restauracji Ferrara Cusina Italiana.Smaczną ośmiornicę zjemy również w
Seafood Station. Sopocka restauracja specjalizuje się w daniach z ryb i owoców morza, a ich ośmiornica, to prawdziwy rarytas. Podawana jest z miksem sałat i grillowanymi pomidorkami, a jej cena zależna jest od wielkości porcji, jaką wybierzemy (100 g - 99 zł lub 180 g - 169 zł).
Mackę ośmiornicy dostaniemy również w restauracji
Manca w Sopocie. W tym przypadku podawana jest z pure marchewkowym, serem grand padano, warzywami grillowanymi i grzankami za 59 zł.
Gdyńska restauracja
Pescado, prócz ryb i ciekawej oferty steków w swojej ofercie posiada również ośmiornicę. Morski rarytas zamówimy za 71 zł. Ośmiornica w Pescado podawana jest z groszkiem cukrowym oraz reliszem z pomidorów.
Kolejnym miejscem, do którego warto wybrać się, by skosztować ośmiornicy, jest
restauracja True na Wyspie Spichrzów w Gdańsku. Rafał Kopicki, szef kuchni True, to specjalista od owoców morza, a świadomość kulinarna i wiedza na temat owoców morza oraz ryb jest w tym miejscu widoczna w każdym detalu. Ośmiornica w lokalu podawana jest z ziemniakiem, dynią i chorizo. Danie kosztuje 132 zł za 120 g.
- Podam kilka aspektów, które wpływają na smak ośmiornicy: po pierwsze jakość produktu. Jeżeli mamy możliwość kupić świeżą ośmiornicę, musimy zwrócić uwagę na jędrność mięsa i zapach, który winien być morski. Po drugie, ważne jest odpowiednie przygotowanie produktu tj. oczyszczenie, przygotowanie bulionu, w którym ośmiornica będzie gotowana. Po trzecie, ważny jest czas. Ośmiornica im dłużej gotowana, tym staje się bardziej miękka, zachowując swoją sprężystość; po czwarte ważne są dodatki, z którymi podajemy ten wykwintny owoc morza. W True staramy się zawsze, żeby były to dodatki delikatne, tak aby nie przyćmić świetności głównego produktu - mówi Rafał Kopicki, szef kuchni w restauracji True. Czytaj też:
Żeberka na różne sposoby. Tu zjesz ten amerykański przysmak
Ośmiornicę w klasycznej grillowanej formie dostaniemy również w gdańskiej restauracji
Mykonos. Klimatyczne miejsce z kuchnią śródziemnomorską oferuje smażoną ośmiornicę z ziemniakami za 75 zł.
Sopocka, nadmorska restauracja -
White Marlin swoją ośmiornicę podaje zaś z krokietami z owoców morza, paprykowym aioli, kaparami, marynowanymi pomidorkami, oliwkami kalamata oraz pianą z pomidorów (98 zł za 100 g).
A wam gdzie najbardziej smakują owoce morza? Podzielcie się swoimi opiniami.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. 
Filmy
