Restauracja Metamorfoza kończy działalność

Łukasz Stafiej

19 stycznia 2018 (artykuł sprzed 6 lat)

Opinie (221)

Ostatni serwis spod ręki Adriana Klonowskiego wyjdzie w Metamorfozie 25 lutego. Potem szef kuchni ruszy w świat.

Jedna z topowych trójmiejskich restauracji - gdańska Metamorfoza - kończy działalność. Ostatni serwis odbędzie się 25 lutego. Niewykluczone, że lokal powróci w odświeżonej formule. Twórcy nie wskazują jednak żadnego terminu.

Metamorfozę założyła dwanaście lat temu gdańska biznesmenka Justyna Zdunek. Restauracja przy ul. Szerokiej 22/23-24/26 zobacz na mapie Gdańska

od początku działalności aspirowała do górnej półki, ale rozpędu nabrała tak naprawdę cztery lata temu, gdy stworzenie jej nowego konceptu właścicielka powierzyła dwójce młodych ludzi - menedżerce Matyldzie Grzelak i szefowi kuchni Adrianowi Klonowskiemu.

Postawili oni na bezkompromisową koncepcję niszowej restauracji fine-diningowej, gdzie serwowane menu degustacyjne komponowane było wyłącznie z sezonowych, dostępnych w promieniu stu kilometrów od lokalu produktów od niewielkich producentów czy hodowców. Oprócz karmienia gości, głównie z zagranicy, Metamorfoza była również swego rodzaju kulinarnym "think-tankiem".

Jej załoga podróżowała po świecie w poszukiwaniu nowych kompetencji, poznawała trendy i prowadziła eksperymentalne projekty gastronomiczne (m.in. farmę na terenie postoczniowym). Choć w polskiej branży Metamorfoza była postrzegana z dystansem, w międzynarodowej społeczności Grzelak i Klonowski zbudowali silne relacje i wypracowali Metamorfozie solidną markę.

To właśnie z planami tej dwójki bezpośrednio wiąże się zamknięcie Metamorfozy.

- Porywają nas w świat podróże - tłumaczy Grzelak. - Musimy zmienić perspektywę, poszukać inspiracji i chcemy popracować w innych kulturach z ludźmi, którzy nas wyjątkowo inspirują i fascynują. Wszystko to w poszukiwaniu własnego stylu, naszej interpretacji własnych doświadczeń i możliwości stworzenia w przyszłości miejsca, które zaciekawi, opowie i pomoże zobaczyć coś nowego. Według Justyny podstawę "Metki" stanowimy my, stąd decyzja o zamknięciu.
Ostatni serwis przy Szerokiej odbędzie się 25 lutego. Rezerwacji można dokonywać poprzez stronę restauracjametamorfoza.pl. Marka Metamorfoza nie będzie funkcjonowała pod postacią żadnego lokalu, ale nie zniknie z kulinarnego światka.

- Marka pozostanie w naszych rękach jako #M_Team i tym hasłem będzie opisywała dalsze losy naszej załogi. Mamy nadzieję, że powróci w trochę zmienionym składzie, ale za to z kompletnie świeżym spojrzeniem na polskie kulinaria. Kiedy? Ciężko powiedzieć.

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Metamorfoza Gdańsk, Szeroka 22/23

Restauracje | Catering

Zobacz także

Opinie (221) ponad 20 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-01-21 10:30

W Gdańsku jak do knajpy ... (2)

To tylko do "Gdańskiej " prowadzonej przez mistrzynie świata p. Marie Lewandowską !

wymagający i perfekcyjny konsument rb
6 lat
- 3 4
Twoja opinia

Zmień treść

To tylko do "Gdańskiej " prowadzonej przez mistrzynie świata p. Marie Lewandowską !
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-01-21 12:56
  
  No chiba nie (1)
  
  A na zapleczu kiedys byles panie kolego?
  
  Obywatel
  6 lat
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  A na zapleczu kiedys byles panie kolego?
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2018-01-21 13:46
    
    A co tam było ? Puszki po psiej karmie ?
    
    6 lat
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-01-21 10:40

(1)

Musze to wszystko uratowac

Magda gesler
6 lat
- 12 0
Twoja opinia

Zmień treść

Musze to wszystko uratowac
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-01-21 13:11
  
  Za późno
  
  6 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Za późno
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-01-21 17:44

Wygadują bzdety ....restaurację się zamyka TYLKO wtedy jak plajtuje i trzeba ciągle dokładać ....

Bajdurzenie o poszukiwaniu nowych inspiracji to tylko dla półgłówków. Ale odnosi sukces albo wypada z rynku tylko tyle i aż tyle

58
6 lat
- 27 0
Twoja opinia

Zmień treść

Bajdurzenie o poszukiwaniu nowych inspiracji to tylko dla półgłówków. Ale odnosi sukces albo wypada z rynku tylko tyle i aż tyle
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-01-21 19:01

Ha ha

Dziwne że na Trojmiescie same Ochy i Achy pisaliście o tej knajpie a tu nagle taki sukces że trzeba zamknąć he he he oj gdyby nie kasa taty ....nic by nie było , ale ile lat można dokładać

6 lat
- 12 0
Twoja opinia

Zmień treść

Dziwne że na Trojmiescie same Ochy i Achy pisaliście o tej knajpie a tu nagle taki sukces że trzeba zamknąć he he he oj gdyby nie kasa taty ....nic by nie było , ale ile lat można dokładać
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-01-21 22:40

dajcie spokój...

komu sprzedajecie te bajki o sukcesie?
Z pewnością nie smakoszom...
Dać się nabrać na niby dobrą kuchnię można tylko raz...
Skoro nastąpiła metamorfoza, lokal powinien super działać...
ale się zamyka...odpowiedź jest nad wyraz prosta

konsument wytrawny
6 lat
- 8 0
Twoja opinia

Zmień treść

komu sprzedajecie te bajki o sukcesie? Z pewnością nie smakoszom... Dać się nabrać na niby dobrą kuchnię można tylko raz... Skoro nastąpiła metamorfoza, lokal powinien super działać... ale się zamyka...odpowiedź jest nad wyraz prosta
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-01-22 01:52

Glupie te komentarze

Restauracja dobra, tylko nie w Polsce. Jedzenie ciekawe, nietypowe, zaskakujace, pouczajace i niestety nietanie. Jej problemem bylo to, ze przerosla swoje czasy. Powstala za wczesnie. Polacy sa teraz na takim etapie rozwoju, ze wola kebab, pizze albo schabowego. Kluczowa jest cena. Ten lokal adresowal inne gusty i inna polke cenowa. Rzeczywiscie, kiedys bedzie dla nich miejsce.

Misio
6 lat
- 2 7
Twoja opinia

Zmień treść

Restauracja dobra, tylko nie w Polsce. Jedzenie ciekawe, nietypowe, zaskakujace, pouczajace i niestety nietanie. Jej problemem bylo to, ze przerosla swoje czasy. Powstala za wczesnie. Polacy sa teraz na takim etapie rozwoju, ze wola kebab, pizze albo schabowego. Kluczowa jest cena. Ten lokal adresowal inne gusty i inna polke cenowa. Rzeczywiscie, kiedys bedzie dla nich miejsce.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-01-22 08:46

Brak kasy...

Po prostu nie zarabiali na siebie... Ile Zdunek mógł dokładać do interesu?

6 lat
- 7 0
Twoja opinia

Zmień treść

Po prostu nie zarabiali na siebie... Ile Zdunek mógł dokładać do interesu?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-01-22 09:13

Rzeczywistość (1)

Rzeczywistość sama weryfikuje Hipsterstwo do lamusa

6 lat
- 8 0
Twoja opinia

Zmień treść

Rzeczywistość sama weryfikuje Hipsterstwo do lamusa
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-01-23 01:41
  
  Pewnie. Najlepszy jest kebab na dworcu
  
  I zapiekanka w budce. Tej kolo tej drugiej, gdzie polewaja piwo Argus Strong.
  
  Misio
  6 lat
  - 0 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  I zapiekanka w budce. Tej kolo tej drugiej, gdzie polewaja piwo Argus Strong.
  Regulamin dodawania opinii