Różne wcielenia pizzy. Gdzie zjemy rzymską, gdzie nowojorską?

Łukasz Stafiej

19 września 2019 (artykuł sprzed 4 lat)

Opinie (121)

Choć większość z nas dzieli pizzę na dwie kategorię - na cienkim i grubym cieście - stylów przygotowywania tego popularnego włoskiego placka jest znacznie więcej. Sprawdzamy, jakie rodzaje pizzy (i gdzie) zjemy w Trójmieście.

Pizza neapolitańska

Pizza w stylu neapolitańskim - wilgotna i elastyczna

Dla wielu to złoty Graal pizzowych poszukiwań - sekret, który opanowują nieliczni. Z pewnością wypiek "napoletana" łatwy nie jest. Potrzeba odpowiednich składników, receptur i technik, a wszystko to jest regulowane przez ścisłe przepisy. Certyfikowanych przez stowarzyszenie Associazione Verace Pizza Napoletana pizzerii w Trójmieście nie ma, ale kilka próbuje mierzyć się z takim stylem wypieku. Na przykład wrzeszczańskie Tutam, gdzie placek jest odpowiednio cienki i wilgotny w środku, a ranty wysokie i elastyczne. To pizza na pewno nie dla fanów chrupiących placków.

Pizza włoska

To dość pojemna kategoria, w której znajdziemy większość starających się o dobrą jakość swoich wypieków pizzerii. To placek przygotowywany z włoskich surowców, na odpowiednio długo fermentowanym cieście i krótko wypiekany w wysokiej temperaturze. Zazwyczaj na cienkim cieście, z niewielkimi rantami, chrupiąca i nieprzeładowana składnikami. Taką pizzę znajdziecie m.in. w takich lokalach, jak Ogniem i Piecem, Czerwony Piec, Na Okrągło, Mąka i Kawa i wielu innych.

Ranking.trojmiasto.pl - Pizzerie Gdańsk, Gdynia, Sopot

I Miejsce

Bella-Italia

Pizzerie | Jedzenie na wynos

Gdańsk
III Miejsce

Pizza Napoli

Pizzerie | Jedzenie na wynos

Gdańsk
IV Miejsce

Pizza Plus

Pizzerie | Bary

Gdańsk

więcej

Pizza rzymska

Zwana również pizza al taglio, czyli pizza na kawałki. To placek grubszy i pulchniejszy od klasycznego i sprzedawany z wielkich blach w kształcie wycinanego nożyczkami prostokąta, a nie koła. Ten rodzaj pizzy jest popularny jeszcze szczególnie na rzymskim ulicach i ponoć stamtąd pochodzi (stąd też jej nazwa). Kompozycje smakowe ogranicza w zasadzie tylko kreatywność pizzaioli, ale za pierwszym razem warto poszukać takiej z ziemniakami i rozmarynem. W Trójmieście pizzę rzymską znajdziemy w gdańskim 01 Pizzarium oraz gdyńskim Andiamo a Roma.

Pizzerie w Trójmieście

Pizza nowojorska

Bogata w składniki nowojorska pizza w gdańskim New York Pizza Department

To mutacja pizzy włoskiej na cienkim cieście i amerykańskiego przepychu. Uważa się, że powstała dzięki staraniom neapolitańskich imigrantów, którzy chcieli dostosować swoje danie do podniebień Amerykanów. Nowojorska pizza jest wypiekana na cienkim cieście, jest chrupiąca, a zarazem posiada multum składników. Jest też zazwyczaj naprawdę spora. W Trójmieście spróbujemy jej przede wszystkim w pizzerii New York Pizza Department na Przymorzu, w której menu znajduje się blisko czterdzieści pozycji. Aby doznać pełni wrażeń, warto zamówić NYPD Ultimate z pepperoni, mięsem mielonym wieprzowo-wołowym, szynką, cebulą, papryką, pieczarkami i oliwkami.

Pinsa romana

Owalna pinsa w sopockim Chianti Grill Bar

Nazwa pinsa choć brzmi podobnie do słowa pizza, nie jest wariacją na jego temat. To nawiązanie do łacińskiego czasownika pinsere, który oznacza rozciągać. Bo pinsa nie jest okrągłym plackiem, ale właśnie owalnym, rozciąganym pierwotnie na kamieniu. Powinna być pieczona nie tylko z mąki pszennej, ale z dodatkiem innych mąk, np. owsianej czy sojowej. Dzięki temu jest bardziej chrupiąca i przypomina foccacię albo podpłomyk. W Trójmieście wariacje na temat pinsy przygotowuje specjalizująca się w kuchni toskańskiej sopocka restauracja Chianti Grill Bar.

Ranking: najlepsze pizzerie w Trójmieście

Pizza ekstremalna

Pizza z ekstremalnymi dodatkami w gdyńskim Pizza Boyz

Nieformalna kategoria, do której trafić powinien każdy z placków serwowanych w lokalu Pizza Boyz w Gdyni. To chrupiący, gruby placek w stylu pizzy amerykańskiej przeładowany do maksimum składnikami, które z tym daniem raczej się nie kojarzą. Jakimi? Np. zapiekanką mac'n'cheese, frytkami, chrupkami cheetos albo krewetkami w sosie mango z kolendrą. Dla pizzowych ekstremistów.

Pizza po gdyńsku

Jedyna w swoim rodzaju - pizza z Gdynianki

To oczywiście żart, bo takiego rodzaju pizzy oficjalnie nie ma. A szkoda, bo placek z Gdynianki jest jedyny w swoim rodzaju od ponad 30 lat i na wyróżnienie zasługuje. Choć tak naprawdę z włoskim protoplastą wiele wspólnego nie ma. To raczej płaska drożdżówka na wytrawnie. Pulchna, obficie polana sosem i obsypana majerankiem i pieprzem ziołowym. Najlepiej w wersji dwuskładnikowej: tylko z serem i świeżą cebulą. Pyszna, ale pizzowi radykałowie powinni trzymać się z daleka.

A jaką wy pizzę lubicie najbardziej? Czekamy na wasze komentarze.

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Na Okrągło Gdańsk, Stanisława Wyspiańskiego
5.7 Pizzerie
01 Pizzarium Gdańsk, Podwale Staromiejskie 102B
5.5 Pizzerie
Pizzeria Francesco Gdynia, Antoniego Abrahama 20
5.5 Pizzerie
Czerwony Piec Gdynia, Starowiejska 40C
5.3 Pizzerie
Pizzeria Gdynianka Gdynia, Świętojańska 65
5.2 Pizzerie
tutam Gdańsk, Romana Dmowskiego 15
5.3 Pizzerie
Andiamo A Roma Gdynia, Starowiejska 15
5.3 Pizzerie
Chianti Grill Bar Sopot, gen. Kazimierza Pułaskiego 19/1
5.7 Restauracje
Ogniem i Piecem Gdynia, Świętojańska 87
4.5 Pizzerie
Pizza Boyz // Mr. Pancake Gdynia, Mściwoja 3
Mąka i Kawa Gdańsk, Jana Kilińskiego 4

Opinie (121) ponad 20 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-09-19 18:15

Pizza trójkąt była najlepsza. We wrzeszczu przy dworcu. Rewelacja (2)

4 lata
- 23 1
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-09-19 18:20
  
  Rewelacja bo nic innego nie było. (1)
  
  Pod koniec działalności tat oszczędzali na wszystkim że było prawie samo ciasto z sosem.
  
  4 lata
  - 5 6
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Pod koniec działalności tat oszczędzali na wszystkim że było prawie samo ciasto z sosem.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2019-09-19 19:38
    
    A teraz jest wiecej ale smaku w sumie brak.
    
    4 lata
    
    1 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    A teraz jest wiecej ale smaku w sumie brak.
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-09-19 19:35

Mąka i Kawa, Oliwa do Ognia, Prosto Sopot

mogę jeść codziennie

dw
4 lata
- 6 5
Twoja opinia

Zmień treść

mogę jeść codziennie
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-09-19 19:18

Tylko gdynianka

4 lata
- 10 9
Twoja opinia

Zmień treść

Tylko gdynianka
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-09-19 19:13

Stefano w Sopocie, nad Barem Piwnym u Kaczora. Poezja smaków.

Odrowąż
4 lata
- 3 3
Twoja opinia

Zmień treść

Stefano w Sopocie, nad Barem Piwnym u Kaczora. Poezja smaków.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-09-19 15:47

Jest tylko jedna prawdziwa pizza. Mrożona Riga z szynką i pieczarkami! (2)

4 lata
- 110 16
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-09-19 16:02
  
  (1)
  
  Prawdziwa pizza nigdy nie jest mrożona tylko robiona przed konsumpcja .
  
  Lekarz
  4 lata
  - 5 35
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Prawdziwa pizza nigdy nie jest mrożona tylko robiona przed konsumpcja .
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2019-09-19 19:08
    
    Wcale nie!
    
    Dziuzeppe!
    
    4 lata
    
    22 3
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Dziuzeppe!
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-09-19 16:13

(1)

Ile można tej pizzy? To żadne wyśmienite danie, a jest tyle dobrych rzeczy na świecie.

4 lata
- 17 11
Twoja opinia

Zmień treść

Ile można tej pizzy? To żadne wyśmienite danie, a jest tyle dobrych rzeczy na świecie.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-09-19 17:14
  
  Bo w Polsce pizza to jest danie zasadnicze dla całej rodziny, we Włoszech to przekąska przed głównym daniem.
  
  Lekarz
  4 lata
  - 2 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Bo w Polsce pizza to jest danie zasadnicze dla całej rodziny, we Włoszech to przekąska przed głównym daniem.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-09-19 17:13

Prawdziwa to była w latach 90 z przyczepy kempingowej przy przystanku koło LOTu

4 lata
- 7 5
Twoja opinia

Zmień treść

Prawdziwa to była w latach 90 z przyczepy kempingowej przy przystanku koło LOTu
Regulamin dodawania opinii