Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Przysmak arystokracji i dygnitarzy PRL. Szparagi dziś też mają smak luksusu

Magda Mielke

11 maja 2022 (artykuł sprzed 2 lat)

Opinie (69)

Szparagi mają doskonałe wartości odżywcze, są niskokaloryczne, bogate w błonnik, wapń i witaminę C, a na dodatek zmniejszają ryzyko powstawania nowotworów, zawierają składniki wspomagające pracę nerek i regulujące nawodnienie organizmu. Przede wszystkim jednak są bardzo smaczne.

Zielone i białe. Gotowane na parze, pieczone w piekarniku lub grillowane. Owinięte szynką parmeńską, podawane z sosem holenderskim, a także zmiksowane na krem. Sezon na szparagi trwa w najlepsze. Maj i czerwiec są idealnym czasem, aby ich spróbować, gdyż to właśnie wtedy są najsmaczniejsze. Sprawdziliśmy, jakich szparagowych propozycji można obecnie spróbować w trójmiejskich restauracjach.

Polecane restauracje w Gdyni, Sopocie i Gdańsku

Czy lubisz szparagi?

uwielbiam, czekam na nie cały rok zjem z przyjemnością, ale nie jest to moje ulubione warzywo sezonowe od czasu do czasu próbuję, ale nie mogę się przekonać nie, nie przepadam

Mają mało kalorii, za to dużo właściwości odżywczych i składników mineralnych, przez co uważane są za jedne ze zdrowszych i smaczniejszych warzyw dostępnych w porze wiosennej. Sezon na nie rozpoczyna się w połowie kwietnia i trwa do końca czerwca. Do tego uznawane są za afrodyzjak.

Szparagi były luksusowym warzywem, docenianym już w czasach starożytnych. Ich zalety doceniali rzymscy smakosze, tacy jak Pliniusz Starszy (historyk i pisarz) czy Lukkulus (znany wódz i polityk). Grecy uznając je za roślinę leczniczą, wprowadzili nazwę asparagus ("młody pęd"). Galowie stosowali szparagi w diecie osób chorych na wątrobę, a Chińczycy jako środek moczopędny, poprawiający nastrój i libido. Do północnej Europy warzywo przybyło w średniowieczu, największą sławę zyskując w Niemczech, Francji i Anglii.

Ranking.trojmiasto.pl - Restauracje Gdańsk, Gdynia, Sopot

I Miejsce

Lentre Villes

Restauracje | Winiarnie | Jedzenie na wynos

Sopot
II Miejsce

Jest Pięknie

Restauracje

Gdańsk
III Miejsce

Vinissimo Restaurant & Wine Ba

Restauracje | Sklepy z winami | Winiarnie

Sopot

więcej

Jak mówi legenda, ich pojawienie się w Polsce zawdzięczamy królowej Bonie. Przed wojną szparagi królowały na dworach, salonach i w restauracjach. Jedli je dygnitarze PRL. Dziś warzywo to przeżywa renesans i mimo upływu lat wciąż uważane jest za wytworne.

Szparagowe królestwo w Brovarnii

Na ten miesiąc szef kuchni restauracji Brovarnia przygotował specjalne menu ze szparagami w roli głównej. Na przystawkę proponowane są szparagi zielone i białe z doskonale pasującym cytrusowym sosem holenderskim, podawane z ekologicznym jajkiem kury zielononóżki, chipsem z boczku i serem grana padano (39 zł). Danie to doskonale sprawdzi się jako przekąska w ciepłe dni, zwłaszcza w towarzystwie dobrze schłodzonego wina.

W Brovarnii szparagi królują również w zupie. Majowa propozycja to krem z białych szparagów z oliwą z pieczonej papryki (29 zł). Spośród dań głównych możemy wybrać delikatnego halibuta, który znakomicie komponuje się ze szparagami, a całość uzupełnia karmelizowana młoda marchew (72 zł). Zaś dla smakoszy mięsa szef kuchni przygotował rostbef z argentyńskiej wołowiny w lekkim, letnim wydaniu - z sosem holenderskim, szparagami i boczniakiem królewskim (99 zł). Piwowarzy w odpowiedzi na to danie uwarzyli piwo pszeniczne, które idealnie komponuje się z dodatkami będącymi na talerzu.

Sezonowe menu w Punkcie

Szparagi w różnych odsłonach zagościły w sezonowym menu Punkt Gdynia. Zjemy tu wegetariańskie kluchy ze szparagami z edamame (świeże ziarna soi), wędzonym twarogiem i pistacjami (39 zł), chrupiący boczek z purée ziemniaczanym, szparagami i sosem śliwkowym (63 zł) oraz filet z dorady z kopytkami i szparagami w sosie beurre blanc (65 zł).

Zielony zawrót głowy w nieSztuce

Menu pełne dań ze szparagami znaleźć można też w gdańskiej nieSztuce. Szparagi zjemy tu na przystawkę - zarówno białe, jak i zielone, podawane z sosem holenderskim z miso, płatkami chili dla przełamania i jajkiem poche usmażonym w tempurze - płynnym w środku, a chrupiącym na zewnątrz (42 zł).

Zobacz także: Najoryginalniejsze burgery w Trójmieście. Zaskakujące smaki i formy podania

Szparagi serwowane są tu też w formie sałatki - do dzikiej, różowej dorady i ziołowych, gniecionych ziemniaków z emulsją z zielonych warzyw (89 zł). Obok szczawiu i kolorowych rzodkiewek, szparagi są też składnikiem czarnego risotto (58 zł), a także towarzyszą polędwicy wołowej/ribeye z foie gras, demi glace i chrupiącymi młodymi ziemniakami z aioli (189/169 zł).

Szparagi w wiosennej karcie Mercato

Również w nowym, wiosennym menu Mercato nie mogło zabraknąć szparagów. Znajdziecie je wśród nowych przystawek, jak i jako składnik dań głównych. Na przystawkę można zamówić szparagi białe, doprawione limonką, miso, szalotką i koprem (59 zł). Warzywo stanowi też uzupełnienie dania głównego - łososia serwowanego z bobem, groszkiem, małżami brzytwy i topinamburem (99 zł).

Pizza, mus z homara, stek i foie gras

Szparagi na pizzy? Dlaczego nie. W Ostro można już zjeść nową, sezonową pizzę, na której oprócz szparagów znajdziecie też krem szparagowy, mozzarellę, prosciutto crudo i krem cacio e pepe.

Szparagi duszone na białym winie podane z musem z homara (52 zł) - takie sezonowe danie skosztujemy w gdyńskiej restauracji Oberża 86. Ponadto, szparagi są też istotnym składnikiem tutejszego kremowego risotto (45 zł).

Szparagi zawitały też do nowego menu Sztuczki Bistro by ORO. Znajdziemy je tutaj jako przystawkę, gdzie warzywo to gra główne skrzypce - szparagi białe i zielone z sosem holenderskim i wędzoną sieją (41 zł), ale także w głównym daniu - białe szparagi stanowią uzupełnienie ragout z jagnięciny, podawanego z kuskusem izraelskim i chrzanem (57 zł).

Nowe lokale: steki, czeskie piwo, śniadania, sushi i croissanty

W restauracji 1911 zjemy stek z rostbefu ze smażonymi szparagami, kremowym sosem bernaise i pudrem z estragonu. Danie podawane jest z sałatą z sosem musztardowym oraz ziemniakami hasselback z chimichurri wasabi. Szparagi towarzyszą też foie gras z kaczki na brioszce, polanemu demi-glacem z musztardą figową i świeżą truflą.

Magda Mielkem.mielke@trojmiasto.pl

Miejsca

Vinissimo Restaurant & Wine Ba Sopot, gen. Józefa Bema 6
5.8 Restauracje 3 miejsce
Oberża 86 Gdynia, Starowiejska 30
5.5 Restauracje 9 miejsce
OSTRO. Gdańsk, Długie Pobrzeże 15
5.2 Pizzerie
nieSztuka Gdańsk, Mariacka 2/3
5.7 Restauracje
Punkt Gdynia Gdynia, Władysława IV 59
5.5 Restauracje
Brovarnia Gdańsk Gdańsk, Szafarnia 9
Mercato Gdańsk, Targ Rybny 1
1911 Restaurant Sopot, Grunwaldzka 4/6

Opinie wybrane

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-05-11 16:28

(1)

Zjadłbym smazone na patelni w panierce dobrej. Mniamm.

1 rok
- 10 25
Twoja opinia

Zmień treść

Zjadłbym smazone na patelni w panierce dobrej. Mniamm.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-05-11 22:18
  
  Też wolę szparagi o smaku szparagów, a nie o smaku luksusu
  
  podobnie jak kiedyś próbowano jeść jedwab zamiast czekolady - też było to dla mnie kompletnie niezrozumiałe. Ale kto zabroni? Mamy wolność i demokrację.
  
  1 rok
  - 4 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  podobnie jak kiedyś próbowano jeść jedwab zamiast czekolady - też było to dla mnie kompletnie niezrozumiałe. Ale kto zabroni? Mamy wolność i demokrację.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-05-11 20:34

Nie wiem skąd ten wszechobecny zachwyt

Mi nie smakują pod żadną postacią...

1 rok
- 19 20
Twoja opinia

Zmień treść

Mi nie smakują pod żadną postacią...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-05-11 17:09

Jest tez druga strona.. (3)

Szparagi zawierają znaczne ilości asparaginy i S-metylmetioniny które w ludzkim moczu przekształcają się w kilka związków zawierających siarkę, w tym mający najsilniejszą woń metanotiol..
Tak są pyszne.

P
1 rok
- 27 6
Twoja opinia

Zmień treść

Szparagi zawierają znaczne ilości asparaginy i S-metylmetioniny które w ludzkim moczu przekształcają się w kilka związków zawierających siarkę, w tym mający najsilniejszą woń metanotiol.. Tak są pyszne.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-05-11 20:58
  
  (2)
  
  te związki siarkowe syntezuje tylko 50% osobników a nadwrażliwość na ten zapach ma tylko 10% ludzi, ja syntezuję, czuję ale jem :)
  
  1 rok
  - 10 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  te związki siarkowe syntezuje tylko 50% osobników a nadwrażliwość na ten zapach ma tylko 10% ludzi, ja syntezuję, czuję ale jem :)
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-05-11 22:19
    
    ja z chęcią syntetyzuję i emituję!
    
    inhalowanie się tym zapachem ponoć działa antynowotworowo (tak w internetach pisało)
    
    1 rok
    
    3 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    inhalowanie się tym zapachem ponoć działa antynowotworowo (tak w internetach pisało)
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-05-11 21:29
    
    Ja tez
    
    Pierwszy raz jak zjadłem, od razu google i sprawdzałem o co chodzi aż doczytałem że 15 procent społeczeństwa dotyczy. Fajnie być w gronie takim ale jednak w toalecie ciężko się wdycha ten zapach
    
    Witek
    1 rok
    
    3 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Pierwszy raz jak zjadłem, od razu google i sprawdzałem o co chodzi aż doczytałem że 15 procent społeczeństwa dotyczy. Fajnie być w gronie takim ale jednak w toalecie ciężko się wdycha ten zapach
    Regulamin dodawania opinii