Kulinaria Recenzje kulinarne

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Test Smaku: Morska wymaga kilku szlifów

Beata Testsmaku

20 maja 2015 (artykuł sprzed 9 lat)

Opinie (57)

Najnowszy artykuł na ten temat Test Smaku: niebanalne i smaczne Dwie Zmiany

W kolejnym odcinku cyklu Test Smaku odwiedzamy restaurację Morska zobacz na mapie Sopotu w Sopocie. W ubiegłą środę pisaliśmy o Otwartej w Gdańsku, za tydzień w środę opiszemy nasze wrażenia z restauracji Trafik w Gdyni (już tam byliśmy). Nasze recenzje są subiektywne, ale szczere - wszystkie restauracje odwiedzamy anonimowo, bez zapowiedzi i na własny koszt.

Restauracja Morska znajduje się na parterze Willi Morskiej, poza słynną ulicą Bohaterów Monte Cassino. Dla niektórych to zaleta, dla innych wręcz przeciwnie. To niewątpliwie doskonały lokal dla osób, które chcą chociaż na chwilę odsapnąć od tłumów, bo miejsce wydaje się być ciche i nad wyraz spokojne jak na Sopot.

Szczerze mówiąc, przechodziliśmy obok Morskiej wielokrotnie i za każdym razem było w restauracji pusto. Zastanawialiśmy się dlaczego? Bo i wystrój wydawał się być przyjemny i karta dań całkiem ciekawa. Zrzucaliśmy winę na lokalizację. Może i jest blisko do centrum, ale niewiele osób się tamtędy przechadza. Cóż... poszliśmy, zjedliśmy i piszemy. I, co ważne, nasze nastawienie było bardzo pozytywne, chcieliśmy zaprezentować smaczne miejsce, o którym być może nie słyszeliście, a warto byłoby pokosztować tutejszych specjałów.

Wystrój, tak jak już wspomniałam, przyjemny, nieprzytłaczający, estetyczny, utrzymany w charakterze marinistycznym. Dominuje szarość, błękit, biel i brąz. Przy suficie wiszą bardzo modne ostatnio czarne kable. Niekwestionowanym "królem" lokalu jest wielki bar. Ciekawie prezentują się ścianki z różnokolorowych szyb. Jest ładnie i przytulnie.

Menu to ciekawie skonstruowana lista dań. Praktycznie każda potrawa to wymyślne połączenia kreatywnego szefa kuchni Adama Głowińskiego. Trzeba przyznać, że jego pomysłowość jest godna podziwu. Dlatego tym bardziej nastawiliśmy się na wyjątkowe doznania smakowe, wizualne i aromatyczne.

Na nasz stół trafiły:
- Krem z cukinii z białą czekoladą i marakują (19 zł);
- Bulion z kaczki z makaronem soba (19 zł);
- Szparagi z parmezanem (26 zł);
- Polędwiczka wieprzowa sous vide z puree z selera i pianą ze szpinaku (41 zł);
- Łosoś z pistacjami z puree z cukinii i kopru włoskiego, z bobem i quinoą (41 zł)
- Barwena z guacamole, baby szpinakiem i puree z batatów (43 zł);
- Ravioli z krewetkami, awokado, limetą, kolendrą i mascarpone (29 zł);
- Tarta na kruchym cieście z karmelem, orzechami i gorzką czekoladą (21 zł);
- Panna cotta z białą czekoladą, wanilią, truskawkami i pistacjami (19 zł);
- Sernik nowojorski (21 zł);
- Crème brulee z mango z lodami z marakui (19 zł);
- Lody imbirowo-wiśniowe i z mirabelki (8zł/gałka).

W ramach czekadełka przygotowano niewielki poczęstunek, który ułożono tuż przy wejściu na wysokiej półce. Szczerze mówiąc tylko się domyślamy, że te wszystkie pasty i pity nie były dekoracją, bo pani kelnerka nie udzieliła nam stosownej informacji.

Pozostając już przy temacie obsługi, musimy stwierdzić, że obsługująca nas pani, owszem, była sympatyczna i uśmiechnięta. Jednak to tyle z walorów, bo ani strojem (który był raczej pubowy, aniżeli elegancki i estetyczny), ani podstawową wiedzą na temat serwowanych dań nie zaimponowała nam w żaden sposób. Cóż, ewidentny brak szkolenia dał o sobie znać.

Jednak wrócimy do jedzenia. Krem z cukinii z dodatkiem białej czekolady bardzo smaczny, gęsty, delikatny, z wyraźnie wyczuwalną nutą czekolady, ale na tyle subtelną, że nie zdominowała ona cukinii. Bardzo ciekawa propozycja.

Podobnie jak wyrazisty bulion z kaczki, do którego podano cienki szaro-brązowy makaron soba, drobne, chrupiące grzyby enoki, słodki groszek cukrowy, delikatne kiełki fasoli i ostry marynowany imbir. Brzmi i smakuje orientalnie. Wszystkie smaki świetnie ze sobą współgrały. Oryginalna, bogata w różnorodne aromaty zupa. Dla miłośników egzotycznych połączeń.

Z niecierpliwością czekam zawsze na sezon szparagowy. Uwielbiam te wykwintne warzywa, które nie potrzebują wielkiej oprawy, aby były dobre. Najważniejsze, aby je odpowiednio ugotowano. Tak też było w Morskiej - szparagi miękkie, ale nierozpadające się, oprószone porządnym parmezanem. Z przyjemnością zjadłam i tym samym zainaugurowałam szparagowy czas w kuchni. Jednak to, co na pewno mnie nie urzekło, to wielkość i cena tejże porcji. Myślę, że każdy poczułby się trochę zawiedziony. Przypomnę, ta przystawka kosztowała 26 zł!

Łosoś, jak wiadomo, to jedna z najpopularniejszych ryb, a jej przygotowanie nie należy do skomplikowanych. Jednak, jak się okazało, można ją podać w taki sposób, aby pozostawiła niesmak. Niestety rybę zbyt długo pieczono i tym samym pozbawiono ją pożądanej soczystości. Po kilku kęsach miało się jej zwyczajnie dość. Na szczęście dodatki były całkiem do rzeczy. Puree z cukinii i kopru włoskiego, z bobem i quinoą (komosą ryżową) smakowało bardzo przyzwoicie i ciekawie. Jednak po łososiu w restauracji o zobowiązującej nazwie spodziewałam się o wiele więcej.

Kolejna ryba, której spróbowaliśmy, to barwena w towarzystwie puree z batatów, szpinaku i guacamole. Ryba niestety nie skradła mojego podniebienia i pozostała na talerzu. Puree całkiem smaczne, dobrze przetarte i słodycz batatów została odpowiednio przełamana, więc ów dodatek całkiem udany. Guacamole bardzo dobre. Jak i szpinak, który uwielbiam w każdej postaci.

Dość smaczną, aczkolwiek nie idealną, potrawą okazało się ravioli z krewetkami i awokado. O ile do farszu nie mamy zastrzeżeń, tak do ciasta niestety już tak. Było ono ciut za grube i zbyt gumiaste. Jednak drobno posiekane krewetki, połączone z awokado, mascarpone, limetką i kolendrą uratowały tę wariację na temat włoskich pierożków.

Polędwiczki wieprzowe to jedyne mięsne danie, które zamówiliśmy. Przygotowano je metodą (niezwykle ostatnio modną) sous vide. To dzięki temu sposobowi mięso powinno być bardzo soczyste i delikatne. Niestety z tą soczystością się nie udało, bo polędwiczki były raczej przesuszone. A szkoda, bo sam smak niczego sobie. Selerowe puree całkiem przyjemne, a piana ze szpinaku nadawała całości ciekawego charakteru. Konfitowane żółtko nie współgrało z resztą dania.

Desery. Spróbowaliśmy praktycznie wszystkich propozycji (to dzięki temu, że poszli z nami nasi przyjaciele). Konsystencja creme brulee przypominała raczej zwarzoną wersję tego deseru. Powodem zdecydowanie był dodatek mango, smak był dość osobliwy i niezadowalający. Sernik nowojorski puszysty, subtelny, nie za słodki. Zdecydowanie najciekawsza propozycja deserowa, którą zjedliśmy w Morskiej. Tarta niestety za słodka. Panna cotta smaczna i orzeźwiająca.

No i lody, o które trzeba pytać, bo nie ma ich, nie wiadomo czemu, w karcie. O tym, że jest możliwość zamówienia tychże smakołyków pani kelnerka również nas nie poinformowała. Czemu przygotowuje się tak różnorodne i pomysłowe smaki lodów, skoro większość gości nie ma szansy na ich spróbowanie? My spróbowaliśmy mirabelkowych, wiśniowo-imbirowych - dobre, przepełnione owocowym smakiem, w każdej gałce zamknięto aromat pysznych, soczystych owoców. Warte polecenia.

Po tak bogatej degustacji znaleźliśmy odpowiedź na pytanie, dlaczego jest tutaj tak pusto. Szczerze mówiąc, nie są to pozytywne wnioski. Gości trzeba czymś przyciągnąć, zachęcić, zaintrygować. W Morskiej może i jest ciekawa karta, może i szef kuchni jest kreatywny, ale porcje na pewno nie są satysfakcjonujące, a ceny nie do końca adekwatne do obecnego prestiżu tego miejsca. Bo restauracja ta ewidentnie pozycjonuje się w klasie eleganckiej restauracji z nowatorską kuchnią.

No i atmosfera - jakaś taka nijaka, smętna. Brak muzyki daje o sobie znać. Słychać każdy oddech, a i narzekania innych osób. Tak, mieliśmy to szczęście, że oprócz nas w lokalu były jeszcze dwie osoby, które znacząco kręciły nosami. My oczywiście nie skreślamy Morskiej z naszej listy restauracji, do której chętnie pójdziemy drugi raz. Odwiedzimy kiedyś to miejsce na pewno i skonfrontujemy nasze odczucia i wrażenia z obecnymi wnioskami.

Podsumowanie
Po kilku szlifach, dopracowaniu kilku detali, wiele potraw będzie naprawdę bardzo smacznych i oryginalnych.
Jest to świetne miejsce na rodzinną uroczystość.
Na pewno na pochwałę zasługują nietuzinkowe połączenia smaków, faktur, struktur i aromatów.

Pierwsze wrażenie: 100 proc.
Aranżacja/wystrój: 100 proc.
Atmosfera: 75 proc.
Obsługa: 50 proc.
Estetyka dań: 100 proc.
Toalety: 100 proc.
Dla maluchów: 70 proc.
Smak: 80 proc.
Cena/zadowolenie: 60 proc.

Ocena ogólna: 4.2

Cykl "Test Smaku" powstaje we współpracy z serwisem testsmaku.pl. Odwiedzając restauracje, bez zapowiedzi i na własny koszt, chcemy prezentować szczere spojrzenie na trójmiejską gastronomię. Doradzimy, gdzie warto się wybrać, a które miejsca omijać. Nowa recenzja co środę!

Beata Testsmaku

Miejsca

Restauracja Morska Sopot, Morska 9

Opinie (57)

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-20 09:21

wygląd dań (1)

Szczerze mówiąc jeszcze tam nie byłam....i niestety wygląd dań mnie odpycha....Przepraszam to tylko moje zdanie....Może po prostu zmieńcie szefa kuchni.....

Agnieszka
8 lat
- 7 4
Twoja opinia

Zmień treść

Szczerze mówiąc jeszcze tam nie byłam....i niestety wygląd dań mnie odpycha....Przepraszam to tylko moje zdanie....Może po prostu zmieńcie szefa kuchni.....
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-05-20 09:57
  
  dania wygladaja jakby wróciły z powrotem tą samą drogą którą weszły
  
  ala
  8 lat
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  dania wygladaja jakby wróciły z powrotem tą samą drogą którą weszły
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-20 09:38

(3)

'' Przy suficie wiszą bardzo modne ostatnio czarne kable''
Może autorka podpowie, gdzie panuje taka moda i skąd się ona wzięła? To bardziej wygląda na brak pomysłu osoby projektującej lokal, co z tymi kablami zrobić, a wygląda to mało estetycznie.

zdegustowany modą
8 lat
- 10 13
Twoja opinia

Zmień treść

'' Przy suficie wiszą bardzo modne ostatnio czarne kable'' Może autorka podpowie, gdzie panuje taka moda i skąd się ona wzięła? To bardziej wygląda na brak pomysłu osoby projektującej lokal, co z tymi kablami zrobić, a wygląda to mało estetycznie.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-05-20 13:13
  
  pat i kot (1)
  
  w sklepie elektrycznym kable, nie tylko czarne są na czasie ;)
  
  pat i kot
  8 lat
  - 4 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  w sklepie elektrycznym kable, nie tylko czarne są na czasie ;)
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-05-20 14:16
    
    To niech gdzieś w kąciku wygospodarują trochę miejsca i otworzą stoisko z kablami. Trochę grosza wpadnie i jak trendy będzie...
    
    degustator gdynskich śledzi
    8 lat
    
    3 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    To niech gdzieś w kąciku wygospodarują trochę miejsca i otworzą stoisko z kablami. Trochę grosza wpadnie i jak trendy będzie...
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-05-20 15:39
  
  jak nie masz o czym pisac
  
  to daruj sobie
  
  8 lat
  - 3 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  to daruj sobie
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-20 11:54

Najpierw podstawowy warsztat a potem kreatywność

Ryby i mięso spaprali równo.

komosa ryżowa maj es
8 lat
- 9 0
Twoja opinia

Zmień treść

Ryby i mięso spaprali równo.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-20 11:55

ahahahaha ale lody kręcą (6)

gałka lodów - 8 pln - buahhhaaa. Wyprodukowanie kosztuje 25 gr. Zarobek 3200
%

Gdynianin
8 lat
- 14 2
Twoja opinia

Zmień treść

gałka lodów - 8 pln - buahhhaaa. Wyprodukowanie kosztuje 25 gr. Zarobek 3200 %
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-05-20 12:07
  
  Mają łeb do interesów. (2)
  
  To takie dziwne, że ktoś chce na swoim produkcie zarobić? Rozumiem, że ty sprzedawałbyś z maksymalnym zyskiem 10%?
  
  R
  8 lat
  - 2 9
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  To takie dziwne, że ktoś chce na swoim produkcie zarobić? Rozumiem, że ty sprzedawałbyś z maksymalnym zyskiem 10%?
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-05-20 12:17
    
    no jak mają średnio 6 klientów na dzień to muszą sobie odbić
    
    były kucharz
    8 lat
    
    6 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    no jak mają średnio 6 klientów na dzień to muszą sobie odbić
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-05-20 18:24
    
    między 10% a 3000% są jeszcze normalne warianty
    
    8 lat
    
    4 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-05-20 13:14
  
  cena gałki normalnie prawie jak na live
  
  lody mewa lody ptyś, nie masz forsy ....... gryź
  8 lat
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-05-20 14:03
  
  W komentarzach zawsze najbardziej czekam na "ekonomistów" wyliczających zysk.
  
  Ty jesteś ich królem!
  
  PS. Doucz się trochę, aby się nie kompromitować.
  8 lat
  - 5 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Ty jesteś ich królem!
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-05-22 01:29
  
  cóż za znawca
  
  Zapytaj ile kosztują produkty składające się na lody, które robią w tej restauracji, spróbuj tego jak smakują a dopiero potem się wypowiadaj.
  
  8 lat
  - 0 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Zapytaj ile kosztują produkty składające się na lody, które robią w tej restauracji, spróbuj tego jak smakują a dopiero potem się wypowiadaj.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-20 11:55

to uczucie

kiedy zostawiasz 150 zł za obiad i wychodzisz głodny ...

8 lat
- 19 0
Twoja opinia

Zmień treść

kiedy zostawiasz 150 zł za obiad i wychodzisz głodny ...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-20 12:16

chetnie bym sprobowala ale odstraszyla mnie ta faktura w menu

kiedys wystarczyl rachunek po konsumpcji.teraz wszystko staje na glowie!

teresa
8 lat
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

kiedys wystarczyl rachunek po konsumpcji.teraz wszystko staje na glowie!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-20 12:18

Ceny dań tylko dla posłów i europosłów

kinia
8 lat
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-20 12:24

rozwaliły mnie te szparagi;p

8 lat
- 10 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-20 12:31

"porcje na pewno nie są satysfakcjonujące" (1)

No, sądząc ze zdjęć, rzeczywiście nie są.
Ale porównując do niejednej z już przedstawionych w tym cyklu restuaracji, wydają się ogromne... Z tym że opisując tamte przybytki, gdzie mikroskopijne aranżacje fragmentów jedzenia na talerzu uchodzą za kulinarną sztu(cz)kę, pani redaktor była cała w skowronkach.

bbh
8 lat
- 10 9
Twoja opinia

Zmień treść

No, sądząc ze zdjęć, rzeczywiście nie są. Ale porównując do niejednej z już przedstawionych w tym cyklu restuaracji, wydają się ogromne... Z tym że opisując tamte przybytki, gdzie mikroskopijne aranżacje fragmentów jedzenia na talerzu uchodzą za kulinarną sztu(cz)kę, pani redaktor była cała w skowronkach.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-05-20 21:15
  
  Czytasz w moich myślach bbh!!!! :-D
  
  Właśnie chciałem napisać taki sam komentarz :-P
  Zobacz te dwa szaparagi plus jedna łodyga ogryziona.
  By zobaczyli Twoje risotto ze szparagami, to by klękneli!
  
  Smakosz
  8 lat
  - 3 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Właśnie chciałem napisać taki sam komentarz :-P Zobacz te dwa szaparagi plus jedna łodyga ogryziona. By zobaczyli Twoje risotto ze szparagami, to by klękneli!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-05-20 12:53

byłam-nie wrócę

o dziwo zgadzam się z autorką artykułu w 100% Jedzenie bardzo średnie, brak klimatu, ceny z kosmosu, porcje mikro. Niestety nie wrócę.

Gonia
8 lat
- 5 0
Twoja opinia

Zmień treść

o dziwo zgadzam się z autorką artykułu w 100% Jedzenie bardzo średnie, brak klimatu, ceny z kosmosu, porcje mikro. Niestety nie wrócę.
Regulamin dodawania opinii