Prognozy na 2023 rok w gastronomii raczej nie są optymistyczne. Za nami już pandemia, sporo zamknięć lokali i podwyżki cen za media oraz produkty. Co dalej? Jedno jest pewne: ta branża zmienia się na naszych oczach. Jak widzą kulinarną przyszłość szefowie kuchni z Trójmiasta? Zapytaliśmy ich o opinię.
Pizzeria w Nowym Porcie musi dopłacić 72 tys. zł za gaz
Gastro finał niejednej imprezy. Gdzie na kebaba w Trójmieście?
5 znanych lokali, które zamknęły się w 2022 r.
2023-01-03 11:09
Opinia wyróżniona
Trochę smutne, przeciętnym ludziom zostaną obskurne budy jak sprzed 20 lat, a w drogich restauracjach będą jadać tylko zagraniczni turyści, celebryci i gangsterka, średnio sytuowanych będzie stać najwyżej raz na miesiąc pójść na pizzę lub inne włoskie jedzenie, ewentualnie obiad typu "danie dnia".
2023-01-06 11:55
Nie dla psa kiełbasa.
2023-01-03 17:38
Jeszcze 500plusy. Ich tez bedzie stac, ksiazki i wyparawka i tak z mopsu to mozna przechulac.
2023-01-03 12:30
Trudno
Da się przeżyć, w latach 80/90 wydarzeniem dla mnie było sporadyczne wyjście do baru mlecznego lub podrzędnej knajpy , choć do dziś pamiętam smak flaków jaki wtedy jadłem.
Zresztą, według mnie, osatnie lata to przerost formy nad treścią jeśli chodzi o gastronomię.
Mnie póki co stać, a jak nie będzie, to trudno - będe jadł
Trudno
Da się przeżyć, w latach 80/90 wydarzeniem dla mnie było sporadyczne wyjście do baru mlecznego lub podrzędnej knajpy , choć do dziś pamiętam smak flaków jaki wtedy jadłem.
Zresztą, według mnie, osatnie lata to przerost formy nad treścią jeśli chodzi o gastronomię.
Mnie póki co stać, a jak nie będzie, to trudno - będe jadł w domu, może prościej bo nie lubię gotować, ale może wyjdzie mi to na dobre.
Zresztą z wiekiem mniej mi potrzeba - wystarczy dobry chleb, kawałek porządnej kiełbasy, pomidor malinowy.
2023-01-03 18:28
Pamiętam jak 20 lat temu czekałyśmy z koleżankami z akademika kiedy w Cristalu będzie promocja na pizzę za 6 zł lub obiad za 5 zł i wtedy czułyśmy się jak królowe, że możemy wyjść do "restauracji", a nie tylko na stołówkę studencką. Od kilkunastu lat mam dobra pracę, było mnie stać na regularne wyjścia do restauracji ze znajomymi, gdzie na osobę
Pamiętam jak 20 lat temu czekałyśmy z koleżankami z akademika kiedy w Cristalu będzie promocja na pizzę za 6 zł lub obiad za 5 zł i wtedy czułyśmy się jak królowe, że możemy wyjść do "restauracji", a nie tylko na stołówkę studencką. Od kilkunastu lat mam dobra pracę, było mnie stać na regularne wyjścia do restauracji ze znajomymi, gdzie na osobę wydawało się 50-100 zł. Naprawdę nie chciałabym już wracać do tej biedy studenckiej. Nie jestem żadnym snobem, po prostu lubię od czasu do czasu sprawiać sobie małe przyjemności. Człowiek haruje 20 lat żeby polepszyć swój status, a nie tylko wegetować od pierwszego do pierwszego.
2023-01-03 18:40
Plan jak masz żyć ustalono wyżej.
W Polsce i nie tylko brak opozycji, lidera.
A wszyscy siedzą cicho pod miotła, włącznie ze mną
2023-01-04 08:56
Zgadzam się. Wszyscy (włącznie za mną) siedzimy pod miotłą, godzimy się na to się obecnie dzieje. Cichutko będziemy płacić i jeszcze mówić, że mogło być przecież gorzej. A jest źle, jesteśmy jako naród okradani przez rząd i się na to godzimy.... Niestety rząd jest odbiciem narodu. Coś jest z nami nie tak. Będziemy wyciskani jak cytryny a jedyne co zrobimy to napiszemy komentarz .......................................... (tak ja też).
2023-01-03 12:51
Rarytasem będzie do tego tani pieszych dyskontu!
Niestety nie wszyscy mają podniebienie chłopa pańszczyznianego i w genach takie smaki.
2023-01-03 13:12
Nigdzie nie pisałem o tanich składnikach bo na jedzeniu nigdy nie oszczędzałem, mogę chodzic w szmatach z lumpeksu byle czystych, ale podłego jedzenia nie jem (proste jedzenie nie znaczy podłe), zresztą strzelam, że w 99% lokali używają tańszej i gorszej kiełbasy niż ta którą kupuję.
Co do drugiej części wypowiedzi to fakt, w przeciwieństwie
Nigdzie nie pisałem o tanich składnikach bo na jedzeniu nigdy nie oszczędzałem, mogę chodzic w szmatach z lumpeksu byle czystych, ale podłego jedzenia nie jem (proste jedzenie nie znaczy podłe), zresztą strzelam, że w 99% lokali używają tańszej i gorszej kiełbasy niż ta którą kupuję.
Co do drugiej części wypowiedzi to fakt, w przeciwieństwie do twojego szlacheckiego albo nawet wyższego pochodzenia, to moje jest chłopskiego jak ogromnej większości polskiego społeczeństwa, ale to chyba nie jest dla ciebie problem, dla takich jak ty spokojnie w Polsce i na świecie są odpowiednie lokale z wyszukaną kuchnie, w których z pewnością wiesz jak się zachować i ubrać, zamiast siedzieć na tym lokalnym poratalu na twoim miejscu wyskoczył bym na coś wyszukanego np. w Paryżu, może restauracja w hotelu Ritz?
2023-01-03 14:26
Są specjalne sklepy z gorszą żywnością dla lokali gastronomicznych. Za to ty do domu kupujesz tylko wyselekcjonowane specjały z Biedronki za rogiem.
2023-01-03 14:45
Jak ci to polepszy życie i będziesz mógł poczuć się zwycięzcą to masz rację... tak, kupuję najtańsze produkty w Biedronce, najdalej na urlopie byłem w Kartuzach, jestem brzydki, nie mam kobiety i mimo 40 lat na karku mieszkam u mamy w kawalerce, wykształcenie niepełne podstawowe, praca jak jest to na zlecenie za najniższą stawkę.
Teraz ok?
rozwiń...
Jak ci to polepszy życie i będziesz mógł poczuć się zwycięzcą to masz rację... tak, kupuję najtańsze produkty w Biedronce, najdalej na urlopie byłem w Kartuzach, jestem brzydki, nie mam kobiety i mimo 40 lat na karku mieszkam u mamy w kawalerce, wykształcenie niepełne podstawowe, praca jak jest to na zlecenie za najniższą stawkę.
Teraz ok?
Jak chcesz to dorzuć cos więcej na mój temat
Ps. No i mam pochodzenie, geny, gusta chłopskie tak jak moje pochodzenie, stolik w Ritzu już zarezerwowany?
2023-01-03 11:30
2023-01-03 17:27
2023-01-03 10:07
Opinia wyróżniona
Kebaby zastąpiły popularne jeszcze w latach 90 budy-przyczepy z zapiekankami, hot dogami, hamburgerami i bułkami jarskimi. Jak choćby te przy Pomniku Harcerzy czy przy Infoboxie w Gdyni.
Te chodniki wokół lepiące sie od sosów i stada gołębi zjadające resztki. Był klimat :D
2023-01-03 18:24
Jest jeszcze klient na tego typu kreację?
2023-01-03 20:05
Tylko teraz w nowomowie nazywa się bezmięsne wegetariańskie autorsko kraftowe fiużyn
2023-01-03 18:51
Taką z produktów z lat 90tych (czas przełomu i nadziei - sprawdź jaka wtedy muzykę w Polsce robili) to bym zjadł, choc zazwyczaj wybierałem hamburgera czy hot doga, do dziś pamiętam jak wyglądała ulica handlowa świętojańska w Gdyni w latach 90tych, te budy, i pizza hut - to już był wypas jak starzy zabrali ( i ten bar sałatkowy)
2023-01-03 11:10
Opinia wyróżniona
A potem będzie jęk że nie ma gdzie wyprawić urodzin, imprezy firmowej, komunii, stypy czy chrzcin.
Proponuję dalej hejtować gastronomię, bo i tak jest już za późno.
2023-01-03 13:24
Gastronomia w Trójmieście to jest loteria - napompowane komentarze na FB, wymuskane zdjęcia,sponsorowane artykuły, idziesz spróbować a tam brud, jedzenie przeciętne, a ceny wiadomo,że wysokie. Nowe restauracje utrzymują jakość i kreatywność tylko przez chwilę, szybko zaczynają się oszczędności - najpierw odgrzewanie bo robi się więcejza jednym
Gastronomia w Trójmieście to jest loteria - napompowane komentarze na FB, wymuskane zdjęcia,sponsorowane artykuły, idziesz spróbować a tam brud, jedzenie przeciętne, a ceny wiadomo,że wysokie. Nowe restauracje utrzymują jakość i kreatywność tylko przez chwilę, szybko zaczynają się oszczędności - najpierw odgrzewanie bo robi się więcejza jednym zamachem, potem tańszy produkt, a pod przykrywką "sezonowej zmiany menu" obcina się kartę i zostaje pierś z kurczaka z grilla za 51zł, bruschetta za 32 i żurek w chlebie z chipsem bekonowym za 39zł. A na deser espresso za 12 zł. Chętnie chodzę do restauracji, przyzwyczaiłem się,że za jakość trzeba płacić,ale jak widzę,że ktoś mnie chce robić w konia to do takiej knajpy nie wrócę i nikomu jej nie polecę.
2023-01-03 18:25
Otwórz restauracje. Pokaż poziom. Będziemy chodzić.
2023-01-03 22:53
Czyli jeśli ktoś otworzył knajpę to trzeba mu bić brawo nawet jeśli serwuje g#wno. Bo płaci rachunki za gaz,ZUS i dochodowy. A jeszcze dzierżawa! No i pensje tych darmozjadów pracowników.
2023-01-04 07:42
2023-01-04 11:02
To nie jest hejt.
2023-01-03 22:16
Jak właściciele maja takie podejscie to nic dziwnego że knajpy padaja.
2023-01-03 12:16
Bo kicz w sztuce zepsuje wszystkie gusta
2023-01-03 11:59
Od tego zostaną lokale, które zarabiają tylko na tym.
2023-01-03 12:55
Lokale osiedlowe i poza centrum typu Azzurro
2023-01-03 11:15
To będą imprezy na kwadracie - jak za komuny.
2023-01-03 11:47
Zrobisz komunie dla dziecka w swoim apartamencie 36m2. Jak ustawisz stół to babcia będzie siedziała na balkonie, a wujek chrzestny na klatce schodowej.
2023-01-03 18:09
30 lat temu, to było normalne, wszyscy się mieścili i nie było problemów. Mało tego, na 60 mkw robiło się wesela z orkiestrą.
2023-01-03 18:25
Teraz mamy 3 auta na 1 rodzinę i jak proponujesz komuś KM to puka się w głowę
2023-01-03 22:36
I to obrazuje, jak się zmieniło życie. Urodzeni po 95 nawet nie wyobrażają sobie, że coś takiego jest możliwe. Jak polityka w tym kraju nadal tak będzie wyglądała, to cofniemy się do tamtych czasów.
2023-01-03 18:46
A teraz zadaj sobie pytanie na spokojnie do czego to wszystko zmierza? Od jakiś 3 lat...mam dom, 2 samochody itd. i co z tego? Za 5 lat mogą wprowadzić prawo, że go znacjonalizuja albo dowalić podatek z d....y, że i tak tego nie utrzymam, przecież już to się dzieje, jakiś pisi słup od kilku miesięcy dymał Polaków na cenie paliwa, i co z tego?
A teraz zadaj sobie pytanie na spokojnie do czego to wszystko zmierza? Od jakiś 3 lat...mam dom, 2 samochody itd. i co z tego? Za 5 lat mogą wprowadzić prawo, że go znacjonalizuja albo dowalić podatek z d....y, że i tak tego nie utrzymam, przecież już to się dzieje, jakiś pisi słup od kilku miesięcy dymał Polaków na cenie paliwa, i co z tego? Reszta podobnie, dorabiając się w ciągu kilku lat milionów nie prowadząc żadnej własnej, sensownej działalności...np. Fabryki, sieci klinik itp. To normalne? I żeby nie było, nie tyczy się to tylko pisowcow, reszta też nie lepsza, ci są po prostu chamscy
2023-01-03 22:14
Melisy się lepiej napij.
2023-01-03 12:23
Ja akurat mam 180m2 plus ogród.
Ale jak byłem dzieciakiem to większość imprez było robionych w mieszkaniach w bloku i każdy jakoś dał radę.
Albo cię stać na coś albo nie - zawsze tak było.
2023-01-03 12:52
Tylko o to że po prostu nie będzie gdzie!
2023-01-03 13:21
Z pewnością wszystkie nie znikną, nawet za komuny je miałaś, włącznie z "ekskluzywnymi" jak na tamte czasy, poza tym są jeszcze świetlice wiejskie, jakieś remizy itd. nastąpi raczej zmiana, że większość to będzie coś niewymagajacego dla plebsu i śladowa liczba lokali dla obecnej "elity", taki obajtek nie będzie raczej robił imprezy w kebabowni, a
Z pewnością wszystkie nie znikną, nawet za komuny je miałaś, włącznie z "ekskluzywnymi" jak na tamte czasy, poza tym są jeszcze świetlice wiejskie, jakieś remizy itd. nastąpi raczej zmiana, że większość to będzie coś niewymagajacego dla plebsu i śladowa liczba lokali dla obecnej "elity", taki obajtek nie będzie raczej robił imprezy w kebabowni, a wbrew pozorom takich ludzi nawet w Polsce od 89 sporo "dorobiło" się na walkach, do tego jacyś w miarę uczciwi przedsiębiorcy, lekarze itd. oni też będą musieli gdzieś wychodzić
2023-01-03 14:24
Po drugie robisz imprezę w lokalu żeby nie zajmować się gotowaniem, obsługą i sprzątaniem, a czas poświęcić rodzinie.
2023-01-03 14:48
Ja nie piszę, że ten stan to moje marzenie i radość, tylko do czego to wszystko/globalnie zmierza.
Kiedyś śmiałem się z teorii spiskowych, dzisiaj już mi nie jest do śmiechu.
Ps. Myślisz, że Tych, którzy do tego dążą interesuje to, że nie będzie gdzie wyprawić komunii czy tam urodzin przez plebs?
2023-01-03 12:04
...trochę skromniej róbcie!
2023-01-03 10:04
kiedyś buda na każdym kroku, dziś nie dość że rarytas to jeszcze nie ten smak co kiedyś
2023-01-03 10:13
Wystarczy kupić półbagietkę, pieczarki, zrobić masło czosnkowe i składniki na górę jak lubisz, zrobić zapiekankę i upiec. Smak będzie o niebo lepszy, niż to badziewie z odgrzewanych zapiekanek, które serwują w barach.
2023-01-03 10:28
to nie smakuje tak jak kiedyś w budach na dworcu
2023-01-03 10:40
Zupełnie realnie patrząc, to była to mielonka pieczarkowa z choelra wie czym (niska jakość), super bułki (bo były lepsze niż teraz) i ser prawdopodobnie tez lepszy (ale tu nie mam pewności). Czy jest za czym tęsknić? Raczej nie
2023-01-03 18:53
Ok
Pewnie było po taniości
Ale dasz radę odtworzyć ten smak?
Ja nie
2023-01-03 10:07
Opinia wyróżniona
Kebaby zastąpiły popularne jeszcze w latach 90 budy-przyczepy z zapiekankami, hot dogami, hamburgerami i bułkami jarskimi. Jak choćby te przy Pomniku Harcerzy czy przy Infoboxie w Gdyni.
Te chodniki wokół lepiące sie od sosów i stada gołębi zjadające resztki. Był klimat :D
2023-01-03 18:24
Jest jeszcze klient na tego typu kreację?
2023-01-03 18:51
Taką z produktów z lat 90tych (czas przełomu i nadziei - sprawdź jaka wtedy muzykę w Polsce robili) to bym zjadł, choc zazwyczaj wybierałem hamburgera czy hot doga, do dziś pamiętam jak wyglądała ulica handlowa świętojańska w Gdyni w latach 90tych, te budy, i pizza hut - to już był wypas jak starzy zabrali ( i ten bar sałatkowy)
2023-01-03 20:05
Tylko teraz w nowomowie nazywa się bezmięsne wegetariańskie autorsko kraftowe fiużyn
2023-01-03 10:11
W sumie takie budy jak w Gdyni z lat 90tych to by mogły być.
2023-01-03 10:40
Ojj tak. Buda z zapiekankami to było to. No i hamburgerami bardzo dobrymi jak naprzeciw dworca w Gdańsku. Kolejka przed i po kazamatach...
2023-01-03 11:08
2023-01-03 11:14
To niech nie je.
Napisałem gdzieś, że mają być tylko takie budy?
2023-01-03 12:01
I można kosić frajerów.
2023-01-03 18:02
Z czego my możemy słynąć?
2023-01-03 17:29
2023-01-03 10:28
Do tych gdzie serwują dobre jedzenie w normalnych cenach wciąż są kolejki
2023-01-06 17:30
Kiepsko jesz i dlatego bzdury piszesz
2023-01-03 10:29
W Krakowie zapiekanki w okrąglaku cały czas dobre a odstać w kolejce też trzeba
2023-01-03 16:54
Jedno z najbardziej przereklamowanych miejsc.
To że coś jest na Kazimierzu i że od dawna nie znaczy, że warte uwagi.
Najtańszy ser , bardzo kiepskie pieczywo. Te zapiekanki to tragedia. A i z tymi kolejkami bym nie przesadzał. To że zapieksa nazywa się królewska nie znaczy, że taka jest.
2023-01-03 17:45
Za komuny smakowało wszystkim bo nic innego nie było.
2023-01-03 22:21
Bzdury. Jakość żywności byla o niebo lepsza niż teraz. Chleb czerstwiał a nie gnił z mleka robiło się z zsiadłe a w piwie było tylko to co powinno.
2023-01-03 10:38
Jak to badacie? Skąd macie te dane, że sprzedają tyle tego a będą jeszcze więcej!!
2023-01-03 10:39
Kto pamięta Wielką Bułę... to był foodtruck
2023-01-03 10:42
tylko polski obiad . kotlet,bulwy,surówa. koniec tematu.
2023-01-03 13:10
Powie Ci to każdy Prawdziwy Polak idący po Marszu Niepodległości na posiłek do najbliższego Turka, czy Libańczyka.
2023-01-03 10:42
Ręce opadają jak tacy fachowcy się wypowiadają. Marża nie może przekroczyć 100%.
2023-01-03 11:12
A może marża za kotleta jest 10%, a na ziemniaczkach 1000%?
2023-01-03 11:12
Zamiast cieciować w lidlu?
2023-01-03 12:34
2023-01-06 17:32
Wiesz co to FC% ?
Jak jesteś zwolennikiem zestawów obiadowych z Biedry to zostan przy tym ale o poważnych tematach się nie wypowiadaj
2023-01-03 11:09
Opinia wyróżniona
Trochę smutne, przeciętnym ludziom zostaną obskurne budy jak sprzed 20 lat, a w drogich restauracjach będą jadać tylko zagraniczni turyści, celebryci i gangsterka, średnio sytuowanych będzie stać najwyżej raz na miesiąc pójść na pizzę lub inne włoskie jedzenie, ewentualnie obiad typu "danie dnia".
2023-01-03 11:30
2023-01-03 17:27
2023-01-03 12:30
Trudno
Da się przeżyć, w latach 80/90 wydarzeniem dla mnie było sporadyczne wyjście do baru mlecznego lub podrzędnej knajpy , choć do dziś pamiętam smak flaków jaki wtedy jadłem.
Zresztą, według mnie, osatnie lata to przerost formy nad treścią jeśli chodzi o gastronomię.
Mnie póki co stać, a jak nie będzie, to trudno - będe jadł w domu, może prościej bo nie lubię gotować, ale może wyjdzie mi to na dobre.
Zresztą z wiekiem mniej mi potrzeba - wystarczy dobry chleb, kawałek porządnej kiełbasy, pomidor malinowy.
2023-01-03 12:51
Rarytasem będzie do tego tani pieszych dyskontu!
Niestety nie wszyscy mają podniebienie chłopa pańszczyznianego i w genach takie smaki.
2023-01-03 13:12
Nigdzie nie pisałem o tanich składnikach bo na jedzeniu nigdy nie oszczędzałem, mogę chodzic w szmatach z lumpeksu byle czystych, ale podłego jedzenia nie jem (proste jedzenie nie znaczy podłe), zresztą strzelam, że w 99% lokali używają tańszej i gorszej kiełbasy niż ta którą kupuję.
Co do drugiej części wypowiedzi to fakt, w przeciwieństwie do twojego szlacheckiego albo nawet wyższego pochodzenia, to moje jest chłopskiego jak ogromnej większości polskiego społeczeństwa, ale to chyba nie jest dla ciebie problem, dla takich jak ty spokojnie w Polsce i na świecie są odpowiednie lokale z wyszukaną kuchnie, w których z pewnością wiesz jak się zachować i ubrać, zamiast siedzieć na tym lokalnym poratalu na twoim miejscu wyskoczył bym na coś wyszukanego np. w Paryżu, może restauracja w hotelu Ritz?
2023-01-03 14:26
Są specjalne sklepy z gorszą żywnością dla lokali gastronomicznych. Za to ty do domu kupujesz tylko wyselekcjonowane specjały z Biedronki za rogiem.
2023-01-03 14:45
Jak ci to polepszy życie i będziesz mógł poczuć się zwycięzcą to masz rację... tak, kupuję najtańsze produkty w Biedronce, najdalej na urlopie byłem w Kartuzach, jestem brzydki, nie mam kobiety i mimo 40 lat na karku mieszkam u mamy w kawalerce, wykształcenie niepełne podstawowe, praca jak jest to na zlecenie za najniższą stawkę.
Teraz ok?
Jak chcesz to dorzuć cos więcej na mój temat
Ps. No i mam pochodzenie, geny, gusta chłopskie tak jak moje pochodzenie, stolik w Ritzu już zarezerwowany?
2023-01-03 18:28
Pamiętam jak 20 lat temu czekałyśmy z koleżankami z akademika kiedy w Cristalu będzie promocja na pizzę za 6 zł lub obiad za 5 zł i wtedy czułyśmy się jak królowe, że możemy wyjść do "restauracji", a nie tylko na stołówkę studencką. Od kilkunastu lat mam dobra pracę, było mnie stać na regularne wyjścia do restauracji ze znajomymi, gdzie na osobę wydawało się 50-100 zł. Naprawdę nie chciałabym już wracać do tej biedy studenckiej. Nie jestem żadnym snobem, po prostu lubię od czasu do czasu sprawiać sobie małe przyjemności. Człowiek haruje 20 lat żeby polepszyć swój status, a nie tylko wegetować od pierwszego do pierwszego.
2023-01-03 18:40
Plan jak masz żyć ustalono wyżej.
W Polsce i nie tylko brak opozycji, lidera.
A wszyscy siedzą cicho pod miotła, włącznie ze mną
2023-01-04 08:56
Zgadzam się. Wszyscy (włącznie za mną) siedzimy pod miotłą, godzimy się na to się obecnie dzieje. Cichutko będziemy płacić i jeszcze mówić, że mogło być przecież gorzej. A jest źle, jesteśmy jako naród okradani przez rząd i się na to godzimy.... Niestety rząd jest odbiciem narodu. Coś jest z nami nie tak. Będziemy wyciskani jak cytryny a jedyne co zrobimy to napiszemy komentarz .......................................... (tak ja też).
2023-01-03 17:38
Jeszcze 500plusy. Ich tez bedzie stac, ksiazki i wyparawka i tak z mopsu to mozna przechulac.
2023-01-06 11:55
Nie dla psa kiełbasa.
Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.
Filmy