Każdy chciałby z wizyty w restauracji wynieść wyłącznie dobre wrażenia. Zdarza się jednak czasem, że w bonusie dostajemy niestrawność czy ból brzucha. Jeśli tak się stanie, nie zostawiajcie tej wiedzy dla siebie, tylko niezwłocznie zaalarmujcie restaurację bądź sanepid. Jeśli przyczyna pogorszenia stanu zdrowia faktycznie leży w jedzeniu, uchronicie przed analogicznym zatruciem kolejne osoby.
-
I Miejsce
-
III Miejsce
-
II Miejsce
Standardy higieniczne w lokalach gastronomicznych są coraz wyższe, dlatego o zatruciach po wizycie w restauracji słyszy się coraz rzadziej. Nie oznacza to jednak, że takie przypadki nie zdarzają się wcale, o czym dobitnie przekonała się Martyna, która odwiedziła w miniony weekend jedną z restauracji w gdyńskim Śródmieściu.
- Zabrałam męża i dzieci do modnej restauracji w centrum Gdyni - wspomina Martyna. - Jedzenie było pyszne, zabawa wspaniała, obsługa spisała się na medal. Opuszczaliśmy lokal zadowoleni i zwyczajnie szczęśliwi. Problemy zaczęły się kilka godzin później. Najpierw na potworne mdłości zaczął się skarżyć młodszy syn, potem pozostałe dzieci. Ja zaczęłam wymiotować jako ostatnia, ale całe zatrucie przechodziłam najciężej. Początkowo nie wiązaliśmy naszego stanu zdrowia z wizytą w restauracji, ale kiedy przeanalizowaliśmy wszystko to, co zjedliśmy wcześniej, nie mieliśmy najmniejszych wątpliwości, gdzie leży przyczyna. Wszystko, co tego dnia jedliśmy wcześniej, jedli też nasi krewni, którzy wpadli z wizytą. I nic im nie dolegało. Za to cała nasza piątka zamówiła tę samą pozycję z menu. To nie mógł być przypadek. Zatrułeś się w restauracji? Zgłoś to!
Zatrucie to nic przyjemnego. Człowiek z reguły koncentruje się wówczas na poprawie samopoczucia, a nie na tym, jakie podjąć kroki względem restauracji, w której mogło dojść do tego zatrucia.
- Mój mąż nie miał do tego głowy, ale ja byłam już wcześniej w takiej sytuacji. Dlatego zaraz po telefonie do lekarza i zaopatrzeniu rodziny w elektrolity, zapobiegające oczywistemu w przypadku biegunki i wymiotów odwodnieniu, zaalarmowałam restaurację - opowiada Martyna. - Bardzo zaskoczyła mnie postawa menadżera. Zapytał, co konkretnie jedliśmy, obiecał, że wszystko sprawdzi i podziękował za zgłoszenie. Potem dzwonił przez kilka kolejnych dni, dopytując o nasz stan zdrowia i oferując pomoc. Potrawa, którą jedliśmy, na tydzień zniknęła z menu. Kultowe miejsca, legendarne smaki. Najstarsze restauracje i kawiarnie w Gdyni
Kolejny krok - zgłoszenie do sanepidu
Zgłoszenie o wystąpieniu zakażenia lub zatrucia pokarmowego (ogniska choroby przenoszonej drogą pokarmową)
może być dokonane zarówno przez lekarza, do którego zgłosimy się z objawami zatrucia,
jak i przez osobę, u której wystąpiły objawy zakażenia. Informację o wystąpieniu objawów nieżytu żołądkowo-jelitowego
może też przekazać podmiot prowadzący restaurację.
- W każdym przypadku otrzymania takiego zgłoszenia, np. w postaci interwencji konsumenckiej, wszczynane jest dochodzenie epidemiologiczne i podejmowane są działania kontrolne. Organy Państwowej Inspekcji Sanitarnej kierują się w takich przypadkach wewnętrzną procedurą - informuje Anna Obuchowska, rzecznik prasowy Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Gdańsku.Sanepid przeprowadzi śledztwo i ustali źródło zatrucia
Zatrucie w restauracji to nie błahostka, dlatego każde takie zgłoszenie sanepid traktuje bardzo poważnie.
- W takcie kontroli w restauracji sprawdzane są warunki higieniczne w zakładzie, przestrzeganie dobrych praktyk higienicznych i produkcyjnych w całym procesie przygotowywania posiłków, postępowanie z surowcami i wyrobami gotowymi na każdym etapie, pochodzenie surowców, stan zdrowia personelu, jakość wody, prowadzenie procesów mycia i dezynfekcji w zakładzie - tłumaczy Anna Obuchowska. - Jednocześnie z osobami, które uległy zakażeniu, przeprowadzony jest wywiad epidemiologiczny w celu ustalenia okoliczności zdarzenia, spożytych potraw oraz objawów.
Co zostanie zbadane?
Przyczyna pogorszenia naszego stanu zdrowia po wizycie w restauracji może nie mieć związku z jedzeniem, dlatego
sanepid zbada nie tylko próbki żywności.
- W trakcie opracowywania ogniska choroby przenoszonej drogą pokarmową (według definicji są to min. dwie osoby) organy Inspekcji pobierają do badań próbki żywności (potrawy, surowce) podejrzane o spowodowanie zakażenia i/lub wymazy sanitarne z rąk pracowników oraz sprzętu i powierzchni roboczych - tłumaczy rzecznik Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Gdańsku. - Drugą grupę stanowią próbki materiału biologicznego od osób narażonych w kierunku zarówno bakteriologicznym, jak i wirusologicznym.Wyniki pobranych próbek żywności oraz materiału biologicznego są analizowane na bieżąco pod kątem ustalenia przyczyny wystąpienia zakażenia lub zatrucia pokarmowego oraz czynnika etiologicznego zachorowania.
Co nas wkurza w restauracji?
A jeśli ktoś przyjdzie z własnym jedzeniem?
Niejednokrotnie zdarza się, szczególnie podczas organizowania imprez okolicznościowych, że goście chcą przynieść np. własny tort. Restauratorzy stosują różnego rodzaju środki ostrożności, aby w przypadku zatrucia takim tortem wina nie spadła na nich.
- Nie mamy w ofercie tortów, dlatego nie robimy problemów, jeśli ktoś chce jakiś zorganizować na własną rękę - tłumaczy Marcin, menadżer jednej z sopockich restauracji. - Jeśli jest to wyrób jakiejś cukierni, prosimy o zdeponowanie u nas paragonu potwierdzającego pochodzenie wypieku. Coraz częściej zdarza się jednak, że nasi goście zamawiają torty u osoby prywatnej, która takich paragonów nie wystawia. Wówczas prosimy o pozostawienie próbki takiego ciasta właśnie na wypadek ewentualnego zatrucia i będącej jego skutkiem kontroli sanepidu. Warto tu nadmienić, że restauracja nie ma obowiązku przechowywania próbek jedzenia. Obowiązek ten dotyczy zakładów żywienia zbiorowego typu zamkniętego zgodnie z Rozporządzeniem ministra zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007 r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego (Dz. U. z 2007 r. nr 80, poz. 545) oraz w związku z art. 72 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2020 r. poz. 2021 ze zm.)
Filmy