Konferencja gastronomiczna w ECS

Aleksandra Wrona

4 października 2017 (artykuł sprzed 6 lat)

Opinie (12)

Podczas konferencji restauratorzy zastanawiali się nad tym, jak sprawić, by praca w gastronomii nie była pracą na chwilę, jak przyciągnąć do niej ambitnych pracowników i zbudować trwały zespół.

"Zatrudniaj, angażuj, zarabiaj" - pod tym hasłem odbyła się środowa konferencja "Made Restaurant" w Europejskim Centrum Solidarności. Celem wydarzenia było zintegrowanie przedstawicieli branży gastronomicznej, a tematem przewodnim relacje między pracodawcami a pracownikami.

Konferencja zgromadziła właścicieli restauracji z całego regionu, wśród prelegentów i uczestników paneli dyskusyjnych znaleźli się też trójmiejscy restauratorzy, wśród nich m.in. Justyna Zdunek (Metamorfoza), Basia Ritz (Restauracja Ritz), Artur Moroz (Bulaj), Marcin Wachowicz (Aioli), Tomasz Deker (T. Deker Patissier & Chocolatier), Piotr Sadowski (Corrèze) i Mateusz Trzeciak (Eliksir).

Organizatorzy konferencji duży nacisk położyli na networking, czyli nawiązywanie relacji, zdobywanie nowych kontaktów i wzajemne poznawanie się. Podczas rozpoczęcia konferencji, Maciej Świerczyński, prezes Network Day przedstawił zgromadzonym gościom zasady dobrego networkingu i zachęcał do aktywnego uczestniczenia w przerwach kawowych do tego przeznaczonych.

Głównym tematem tegorocznej kampanii Made Restaurant są relacje między pracownikami i pracodawcami i to właśnie tego dotyczyła tematyka większości prelekcji i dyskusji. Restauratorzy zastanawiali się nad tym, jak sprawić, by praca w gastronomii nie była pracą na chwilę, jak przyciągnąć do niej ambitnych pracowników i zbudować trwały zespół. W programie znalazły się m.in. spotkania na temat budowania marki pracodawcy w gastronomii, roli szefa kuchni, dostawców, finansów, procesów rekrutacji i zwalniania pracowników, a także pokolenia tzw. millenialsów.

Między prelekcjami i debatami przewidziane były przerwy na kawę i wspomniany wcześniej networking. Zachęta ze strony organizatorów musiała zadziałać, ponieważ podczas przerw kawowych dało się zaobserwować nawiązywanie przez uczestników nowych znajomości oraz ożywione rozmowy na tematy związane z konferencją.

Konferencja była dobrze zorganizowana, stosunkowo krótkie i treściwe spotkania sprzyjały przyswajaniu nowej wiedzy, a udział lokalnych restauratorów sprawił, że prezentowane treści można było bezpośrednio przełożyć na rynek trójmiejski. Uczestnicy mieli też okazję wykorzystywać nabytą wiedzę w praktyce podczas przygotowanych dla nich przez prowadzących ćwiczeń.

Organizatorem konferencji była firma MADE, specjalizująca się w organizacji kampanii, wydarzeń i projektów edukacyjnych w branży HORECA. Na jej czele stoją Agnieszka Małkiewicz oraz Katarzyna Derdzińska. Spotkanie w Gdańsku było drugim z cyklu ogólnopolskich spotkań liderów lokalnej gastronomii. Poprzednie odbyło się w Krakowie, kolejne planowane są we Wrocławiu i Poznaniu. Po zakończeniu konferencji dla gości zaplanowano after party w restauracji Aioli.

Zdjęcia: Konferencja gastronomiczna w ECS

22 Zobacz zdjęcia

Aleksandra Wronaa.wrona@trojmiasto.pl

Wydarzenia

Konferencja gastronomiczna Made Restaurant (3 opinie)

(3 opinie)

280 zł

konferencja

Miejsca

Europejskie Centrum Solidarności Gdańsk, pl. Solidarności 1

Opinie (12) 8 zablokowanych

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-04 16:32

Poważne rozważania a odpowiedź banalna (1)

Wystarczy aby pracodawcy nie traktowali pracowników jak bydło czy niewolników za psie pieniądze....

Prosta zależność: "wielkie i wykwintne" restauracje cało rocznie szukające prawie całego składu obsługi kuchni w ogłoszeniach o pracę to poważny sygnał aby lokal omijać i jako klient i jako pracownik....

sadbuttrue
6 lat
- 25 3
Twoja opinia

Zmień treść

Wystarczy aby pracodawcy nie traktowali pracowników jak bydło czy niewolników za psie pieniądze.... Prosta zależność: "wielkie i wykwintne" restauracje cało rocznie szukające prawie całego składu obsługi kuchni w ogłoszeniach o pracę to poważny sygnał aby lokal omijać i jako klient i jako pracownik....
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-04 18:49
  
  Prawda...
  
  Smutne, ale prawdziwe.
  
  Nataniel
  6 lat
  - 3 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Smutne, ale prawdziwe.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-04 16:47

żeby się udało potrzebne będzie nam: (1)

1. słoiczki, deseczki, kamyczki
2. regionalne produkty z regionalnych dyskontów
3. barmani z brodą
4. kleksy zwane też kuchnią fushion
5. najniższe stawki na umowę zlecenie
6. burgery i kraftowe piwo

z
6 lat
- 27 2
Twoja opinia

Zmień treść

1. słoiczki, deseczki, kamyczki 2. regionalne produkty z regionalnych dyskontów 3. barmani z brodą 4. kleksy zwane też kuchnią fushion 5. najniższe stawki na umowę zlecenie 6. burgery i kraftowe piwo
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-04 18:46
  
  Umowa zlecenie - to jest najbardziej strawne. Tylko w Polsce, na Zachodzie nikt jest nie zna
  
  e
  6 lat
  - 2 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-04 17:20

Serio? A o gotowaniu na styropianie też było?

No faktycznie, po to wywalono miliony na ten ECS.

Piqś
6 lat
- 14 4
Twoja opinia

Zmień treść

No faktycznie, po to wywalono miliony na ten ECS.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-04 17:39

AiOLI jak dla mnie najlepsza restauracja w Polsce. (1)

Super jedzenie i rewelacyjna atmosfera w pracy.

Janusz
6 lat
- 3 17
Twoja opinia

Zmień treść

Super jedzenie i rewelacyjna atmosfera w pracy.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-04 20:52
  
  Naprawdę?
  
  Naprawdę byłeś we WSZYSTKICH restauracjach w Polsce?
  
  6 lat
  - 3 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Naprawdę byłeś we WSZYSTKICH restauracjach w Polsce?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-04 17:56

ECS - ÷Europejski Centrum Strawy.

No i po co żeśmy ten złom stawiali?

6 lat
- 12 7
Twoja opinia

Zmień treść

No i po co żeśmy ten złom stawiali?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-04 19:56

Po to wywalono cwierc miliarda złotych na ECS??? (1)

I 20 mln doplaca się co roku?

Tak sie przy okazji zastanawiam, po co PO budowała te apartamenty (dwupoziomowe) w Muzeum 2 Wojny? Luksusowe bordello bum bum?

6 lat
- 14 6
Twoja opinia

Zmień treść

I 20 mln doplaca się co roku? Tak sie przy okazji zastanawiam, po co PO budowała te apartamenty (dwupoziomowe) w Muzeum 2 Wojny? Luksusowe bordello bum bum?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2017-10-04 20:44
  
  słaby ten trolling
  
  bo tego typu przestrzenie są też wynajmowane w celach komercyjnych i dzięki temu zarabiają. No ale jeśli ktoś jest Wolakiem i świata poza Wolską/ Nowogrodzką nie widział to nie ma co się dziwić.
  
  6 lat
  - 4 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  bo tego typu przestrzenie są też wynajmowane w celach komercyjnych i dzięki temu zarabiają. No ale jeśli ktoś jest Wolakiem i świata poza Wolską/ Nowogrodzką nie widział to nie ma co się dziwić.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-05 10:17

ECS to jedna z lepszych inwestycji w Gdansku

wczesniej stal tam taki podluzny barak oraz stolowka na prawo. Gdansk jest centrum bursztynu, ale rowniez Solidarnosci. ECS moze sie komus nie podobac, poniewaz w ogole nie chodzi do muzeow, ale musi to wynikac z niezrozumienia tematyki. Znajomi z innych miast przychodza i sa zadowoleni (z dziecmi).

a
6 lat
- 3 3
Twoja opinia

Zmień treść

wczesniej stal tam taki podluzny barak oraz stolowka na prawo. Gdansk jest centrum bursztynu, ale rowniez Solidarnosci. ECS moze sie komus nie podobac, poniewaz w ogole nie chodzi do muzeow, ale musi to wynikac z niezrozumienia tematyki. Znajomi z innych miast przychodza i sa zadowoleni (z dziecmi).
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2017-10-06 05:58

ECS to zardzewiale szkaradztwo, które za kilkanaście lat zostanie zburzone

W ramach estetyzacji centrum miasta.
To jest budynek, którego głównym celem było dac zarobić developerowi, kolesiom od % od slomianych inwestycji oraz kolesiom na POsadkach.
To nie jest muzeum S, bo nawet archiwa S są po drugiej stronie placu. W ECS są tylko telewizory.

Niech sobie POlitycy za własną prywatną kasę utrzymują to coś i posadki kolesi. 20 mln rocznie...

Opinia POwyzej wyglada na sponsorowana przez ECS
6 lat
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

W ramach estetyzacji centrum miasta. To jest budynek, którego głównym celem było dac zarobić developerowi, kolesiom od % od slomianych inwestycji oraz kolesiom na POsadkach. To nie jest muzeum S, bo nawet archiwa S są po drugiej stronie placu. W ECS są tylko telewizory. Niech sobie POlitycy za własną prywatną kasę utrzymują to coś i posadki kolesi. 20 mln rocznie...
Regulamin dodawania opinii