Wiadomości

Piwo jopejskie wróciło do Gdańska

Piwo jopejskie będzie wykorzystywane również do komponowania nowych dań.
Piwo jopejskie będzie wykorzystywane również do komponowania nowych dań. fot. Lucyna Pęsik/Trojmiasto.pl

Jest gęste i mocne, a jego receptura została opracowana w XV-wiecznym Gdańsku, ale nie zachowała się do dnia dzisiejszego. Mimo to, co pewien czas podejmowane są próby wskrzeszenia tego stylu piwnego. Tym razem piwo jopejskie uwarzone zostało w browarze PG4.



Słyszałe(a)ś kiedykolwiek o piwie jopejskim?

tak i czekałe(a)m na jego odtworzenie 39%
tak, ale poza tym mnie to nie interesuje 17%
nie, pierwsze słyszę 44%
zakończona Łącznie głosów: 658
Piwo Jopejskie produkowane było w Gdańsku od 1449 roku, mniej więcej do I wojny światowej, chociaż już wówczas było ono zupełnie inne niż na początku. Dzisiaj powszechnie uważa się, że jego oryginalna receptura się nie zachowała. Inne zdanie ma na ten temat Johannes Herberg, główny piwowar browaru PG4, który uwarzył to piwo.

- To jest tylko chwyt marketingowy. Jopejskie to po prostu dużo słodu i dużo chmielu - żartuje Johannes Herberg, który spędził wiele lat na poszukiwaniu informacji o recepturze.
I faktycznie, żeby uwarzyć 1 tys. litrów trzeba zużyć ok. 600 kg słodu (przy innych piwach jest to ok. 100 - 200 kg) oraz 5-6 kg chmielu (normalnie ok. 1 kg). Ostatecznie, po fermentacji, pozostaje ok. 700 litrów.

Johannes Herberg, główny piwowar browaru PG4 w fermentowni, w której czuwa nad procesem powstawania piwa jopejskiego.
Johannes Herberg, główny piwowar browaru PG4 w fermentowni, w której czuwa nad procesem powstawania piwa jopejskiego. fot. Lucyna Pęsik/Trojmiasto.pl
- Właśnie rozlaliśmy do butelek i zamontowaliśmy na kranach piwo jopejskie, które zostało uwarzone w czerwcu zeszłego roku i do teraz leżakowało - mówi Bolesław Gut, dyrektor browaru restauracyjnego PG4. - Obecnie druga warka piwa leżakuje i planujemy uwarzyć trzecią.
W restauracji piwo będzie serwowane w niewielkich pokalach. Za 50 ml trzeba będzie zapłacić 10 zł. Z kolei butelka 0,7 litra kosztować będzie 119 zł.

Jest to piwo degustacyjne, gęste i mocne, bardziej przypomina likier niż piwo. W 100 ml zawiera aż 26 g cukru, który pochodzi ze słodu. Jopejskie z PG4 ma 10,1 proc. alkoholu i 44,1 stopni Ballinga ekstrakt. W aromacie czuć figi, śliwki i rodzynki. Słodycz skontrowana jest wysoką goryczką (77 IBU).

Piwo, z racji wysokiej zawartości alkoholu i dużej ilości chmielu, praktycznie nigdy się nie zepsuje.

Piwo jopejskie ma być wykorzystywane także przez szefa kuchni PG4.

- To piwo daje szerokie możliwości eksperymentowania. Z pewnością uwzględnię je układając nowe menu, które będzie obowiązywało od 1 kwietnia - zapowiada Piotr Domański, szef kuchni.
To nie pierwsza próba przywrócenia tego piwa. Współcześni piwowarzy mierzyli się z tym stylem piwnym, co nie było łatwe, bowiem, jak już wcześniej wspominaliśmy, nigdzie nie zachowała się jego oryginalna receptura. Swoją pomoc oferowali także naukowcy, którzy chcieli odtworzyć szczep dzikich drożdży zbliżony do tego, dzięki któremu powstawał jopensbier.

Kilka lat temu przeprowadzone zostały nawet warsztaty z warzenia tego piwa w jednym z gdańskich browarów restauracyjnych. Jednak dopiero w zeszłym roku pojawiła się informacja, że dwóm trójmiejskim piwowarom udało się odtworzyć recepturę jopejskiego. Jednym z nich był właśnie Johannes Herberg, który oprócz tego, że jest piwowarem, jest zarazem mikrobiologiem. To ułatwiło mu opracowanie receptury na podstawie niemieckich starodruków.

O historii i sposobie powstawania tego gdańskiego specjału pisał na naszym portalu m.in. historyk Piotr Rowicki.

Opinie (77) ponad 10 zablokowanych

Wszystkie opinie

  • kijaaaa 1 Piwo jopejskie w Gdajsku ! Bjawo ! (5)

    Bardzo smaczne, polecam.

    • 12 9

    • Cena (2)

      Za butelkę 0,7 troszkę powala ...

      • 9 1

      • bo to tylko piwo z nazwy, moc ma jak likier a za przecież za whisky czy dobre wino też płacisz powyżej 100 zł, to nie jest Warka do urżnięcia się

        • 6 6

      • bo te janusze businessu muszą, muszą, muszą, muszą się zaraz nachapać

        bo gdyby sprzedawali po kosztach - to by się z żalu z******i ... wot typowe chciwe polacctwo:)))))

        • 6 5

    • Takie stare to to nie zaszkodzi

      • 2 1

    • rąbać Polskę i tyle kraina cwaniaków zlodzieji i Januszy biznesu. W tym kraju nigdy nie będzie dobrze ......coraz bardziej widoczne jest rozwarstwienie społeczeństwa na ludzi co mają wszystko i tych co ciułają od 1szego do 1 szego albo jeszcze gorzej. Klasa średnia zanika. Ceny mieszkań i żywności z kosmosu a zarobki rumuńskie, chociaż i oni mają już PKB wyższe.

      • 5 2

  • Będzie trzeba spróbować:)

    • 11 4

  • mówi się: europejskie

    • 12 18

  • (10)

    119zl za piwo? Mateusz mial racej, w tym kraju jest juz niesamowity dobrobyt

    • 50 10

    • (3)

      niekoniecznie, produkt skierowany głównie dla Niemca i Norwega (ale i tak się cieszę)

      • 9 9

      • (1)

        Niemce lubià starigardzkà, a nie jopejskà, Norge lubià też starogardzkà z oranżadà

        • 5 2

        • A Szwedy Absoluta, Duńczycy Finlandię...

          • 1 0

      • prędzej do szejka arabskiego

        jeszcze powinni butelki owijać wiewiórczym futerkiem a kapsle nabijać zrobione z pomnika prałata ... i byłby komplet

        • 6 2

    • Niesamowity dobrobyt bo kogoś stać wydać 120 zł na butelkę piwa? (2)

      W tym kraju nigdy nie będzie dobrze jeśli takie wydatki będą postrzegane jako niesamowity dobrobyt

      • 19 8

      • bo po 28latach od upadku komuny powinniśmy już żyć "na bogato" już co najmniej jak niemce w 1970r. (1)

        ale jesteśmy nadal bezczelnie oszukiwani i okradani - "Praca Pokora Umiar" i "Te Nagrody Nam Się Po Prostu Należały!" / jak krzyczało szydło !!!

        • 11 0

        • Tak działa socjalizm

          A zeby każdy był bogaty, to wystarczyloby żeby POPISowa władza nie kradła i nie bawiła się w janosikową redystrybucję. #konfederacja

          • 0 0

    • (2)

      To nie jest takie piwo, żeby wypić pięć na kanapie oglądając mecz. Kupisz raz, posmakujesz sobie. Można przeżyć. Nikt się nie dziwi, jak ktoś za taką (albo znacznie większą) kwotę kupuje butelkę whisky.

      • 16 10

      • (1)

        Nie kupuje whiski za 120 zł za 0.7. Można dobra kupić za 50-60.

        • 2 11

        • Haha

          Chyba red labela albo ballentajsa;-) seba ogarnij się

          • 8 2

  • (4)

    W restauracji piwo będzie serwowane w niewielkich pokalach. Za 5 ml trzeba będzie zapłacić 10 zł. Z kolei butelka 0,7 litra kosztować będzie 119 zł.
    ?

    • 22 6

    • 50 ml

      Za 5 ml to będzie 1 zł, a 10 zł to za 50 ml. To tylko tyle co mały koniaczek.

      • 11 0

    • Było 50 ml...Czyli butelka 0,7 powinna kosztować 140 zł. Czyli tyle, co paroletnia whisky single malt. No, nieźle...

      • 4 1

    • I weź tu zamów 5 piw (1)

      600zl

      • 5 0

      • to ewidentnie nie dla Narodowców

        :))))))))))))))))))

        • 3 0

  • W koncu! (3)

    Czekalem na to od czasu budowy browaru!

    • 16 5

    • (2)

      A ja od końca wojny!

      • 5 0

      • (1)

        A ja od narodzin Chrystusa

        • 2 0

        • To jeszcze poczekasz

          Nie lekajcie sie.

          • 2 1

  • fajnie, może kiedyś uda się spróbować

    • 12 1

  • Lipa z miodem (6)

    Najlepszy jest zimny Remusik przy grillku. Smakuje jak zwyciestwo i koszt tylko 2,50. Za 120zl to mam 2 kraty i torbe wyngla z podpałkom

    • 44 12

    • co tak skromnie

      nie wymieniłeś dehydrogenazy octowej, 5ml dioksyn i pakietu PM2,5 w gratisie

      • 1 7

    • Radku z Gdyni (4)

      Ty byś nie upadł tak nisko , nie , nie Ty bywały w świecie , nie Ty wszystko wiedzący i znający , nie możliwe , Radku z Gdyni każdy ale nie Ty , Ty na premiery chodzisz , na ekskluzywne ewenty , nie wypijesz tanieniego bronksa przy grillu

      • 6 1

      • Sven znowu gadasz sam do siebie (3)

        blagamy: zrezygnuj. dajesz sie wpuszczac jak mlody, gdzie twoja przebieglosc starego trolla? straciles juz formę, ustap mlodszym zanim cie rednacz wyrzuci.

        • 3 1

        • Sven dzisiaj bredzi, chyba nigdy nie pił Remusa, to bardzo dobre piwo, nie jakiś koncernowy sik z ekstraktu (2)

          • 3 0

          • (1)

            No właśnie ja kupiłem do barku na pamiątkę remusika w Wejherowie z amberka czy popełniłem fop aux? :)

            • 1 1

            • U nas na Biskupiej pisze się "faux pas", a Remusa nie musisz się wstydzić...

              • 2 0

  • (4)

    Fajnie, ze odtwarzamy tradycje Gdanska- zapewne spróbuje tego trunku

    • 14 3

    • ...jopejskie - Świetny pomysł.. potrzebujemy więcej atrakcji gdańskich...
      nie tylko dla turystow

      • 18 2

    • (2)

      PG4 - to miejsce cieszy nie tylko lokalizacja i wystrojem..,

      • 8 0

      • (1)

        Dokładnie. Piwa takie sobie,mało wyraziste i przede wszystkim serwowane za zimne.

        • 3 3

        • za zimne - może czasem

          • 1 3

  • To mi wygląda bardziej na zacier niż piwo. Dajcie mi to na warsztat to uważę coś lepiej kopiącego.

    • 7 11

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Rozrywka

Od soboty jedzenie tylko na wynos. Nowe obostrzenia dla gastronomii
Nowe obostrzenia: jedzenie tylko na wynos
E-sport. "Strzelanka" w czasie lekcji online
E-sport. "Strzelanka" w czasie lekcji online

Kultura

Jak zostać aktorem? Opowiada dyrektor Studium Wokalno-Aktorskiego
Jak zostać aktorem?
Książka o chorobie Literacką Książką Roku. Przyznano Nagrody "Wiatr od Morza" 2019
Książka o chorobie Literacką Książką Roku

Nowe lokale

Umiko Sushi

Sushi
Gdynia
Świętojańska 130

Palec do budki

Pizzerie
Gdańsk
Śląska 17A

Bardzo Włosko

Pizzerie
Gdańsk
Przytulna 9U4