Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Miękkie, chropowate, słodkie, kwaśne... zmysłowa kolacja w ciemności w muzeum Nomus

Julia Rzepecka

8 lipca 2023, godz. 08:00

Opinie (11)

Najnowszy artykuł na ten temat Rozpływa się w ustach. Dzisiaj Dzień Ptysia

Kolacja w ciemności w muzeum sztuki NOMUS z Kariną Marusińską i Kolektywem Food Think Tank.

Takie doświadczenie uświadamia, jak bardzo w codziennym życiu polegamy na wzroku i ile się traci, nie przywiązując uwagi do pozostałych zmysłów. W piątkowy wieczór w muzeum sztuki Nomus odbyła się niewielka kolacja w ciemności, przygotowana przez Kolektyw Food Think Tank z Wrocławia razem z projektantką Kariną Marusińską. Wydarzenie cieszyło się na tyle dużym zainteresowaniem, że trzeba było przeprowadzić je dwukrotnie.

Restauracje w Trójmieście

W jaki sposób najczęściej zjadasz posiłki?

zwykle jem coś na szybko, nie przywiązuję wagi do jedzenia przy ekranie - telewizorze, laptopie lub z telefonem zazwyczaj z kimś - z rodziną, partnerem, współpracownikami staram się jeść powoli i w skupieniu najczęściej jem poza domem jeszcze w inny sposób

Muzeum sztuki Nomus, czyli oddział Muzeum Narodowego w Gdańsku, ma pomysłowy Dział Edukacji, co udowadnia przygotowywaniem intrygujących wydarzeń. Mają być one pretekstem do odwiedzenia bieżących wystaw. Jednym z takich wydarzeń była zorganizowana w piątek kolacja w ciemności.

Muzeum eksponuje właśnie wystawę "Looking Through Objects". Współczesne polskie projektantki, na której zebrano obiekty autorstwa kilkunastu polskich twórczyń - w tym Kariny Marusińskiej, absolwentki wrocławskiej ASP. Artystka pracuje przede wszystkim z ceramiką. Z tego względu w piątkowy wieczór przygotowano doświadczenie kulinarne z wykorzystaniem ceramiki stworzonej w pracowni Kariny Marusińskiej przez jej studentów. Wstęp był wolny (obowiązywały zapisy).

"Kuchenne rewolucje" w Gdańsku. Magda Gessler w Mio Gastro na Morenie

Skutecznie przyciągnąć publikę

- Chcemy zmienić myślenie o edukacji muzealnej - mówi Noemi Etush, kierowniczka Działu Edukacji Nomus. - Chcemy, żeby nie kojarzyła się ona już tylko z takimi wydarzeniami, jak np. zajęcia plastyczne, ale żeby zapewniała też inne doznania, np. sensoryczne. W ten sposób otwieramy muzeum na innych, nowych płaszczyznach.
Pomysł był trafiony, ponieważ zainteresowanie było duże, a chętnych tylu, że kolację trzeba było przeprowadzić dwukrotnie. Tym bardziej więc szkoda, że uczestnicy piątkowego wydarzenia nie mogli obejrzeć wystawy przed lub po kolacji. Jak się okazało, ekspozycja muzeum, do której nawiązywało wydarzenie, była już tego dnia zamknięta.

Sam na sam z własnymi myślami

Kolację przygotował kolektyw Food Think Tank, czyli grupa z Wrocławia działająca razem od ok. 10 lat, która zajmuje się szeroko rozumianymi kulinariami.

- Na co dzień zajmujemy się całkiem czymś innym, natomiast Think Tank jest poświęcony jedzeniu, a naszym środkiem wyrazu są performatywne instalacje kulinarno-artystyczne - mówił Tomasz Hartman.
Wydarzenie odbywało się w jednej z sal muzeum Nomus, gdzie przewidziano kilkanaście miejsc. Gdy wszyscy usiedli, Tomasz Hartman przywitał gości i w kilku słowach wytłumaczył przebieg kolacji. Uczestnicy siedzieli dość daleko od siebie, a osoby, które przyszły razem, rozsadzano - wszystko prawdopodobnie po to, by nie komentować głośno dań i nie zakłócać doświadczenia. Kiedy wytłumaczono zasady, goście założyli opaski na oczy i przy hipnotyzujących dźwiękach muzyki zespołu Dead Can Dance czekali na podanie dań.

IMPREZY I WYDARZENIA Nadchodzące imprezy kulinarne w Trójmieście

maj 10-11

Festiwal Hevelka 2024

maj 17-19

Feta. Festiwal Piwa, Wina i Sera

maj 26

Historyczny Obiad Grand Hotel

kwi 26-28

Weekend sera Camembert

kwi 28

Coffee & Baked goodies

więcej

Już samo oczekiwanie budziło zaciekawienie. Rzadko kiedy ma się okazję przebywać w takiej sytuacji - w milczeniu, w całkowitej ciemności, tylko z własnymi myślami (chyba że ktoś ma problemy z zasypianiem).

Przewidziano trzy dania oraz jeden napój podczas kolacji. Podawane były bezszelestnie, tylko muśnięcie powietrza zdradzało ruch osoby, która przynosiła naczynie. Był to pierwszy zwrot ku rozbudzeniu uśpionych na co dzień zmysłów. Członkowie kolektywu przez delikatne dotknięcie ramienia uczestnika sygnalizowali, że można rozpocząć jedzenie.

Szynka z celulozy stanie się alternatywą dla wegan?

Niczym rytuał

Pierwsze odczucia to badanie samej ceramiki - o nietypowych kształtach i bogatej fakturze. Każde naczynie było inne, często kontrastujące z serwowanym jedzeniem (na przykład w szorstkiej misce serwowano gładkie warzywo). Następnie analizowało się samą potrawę. Porcje były niewielkie, jednak w całym wydarzeniu chodziło oczywiście o samo doświadczenie, a nie o najedzenie się do syta. Niełatwo było rozpoznać smaki, zwłaszcza że zestawiono je ze sobą nietypowo.

- Pozbawienie was wzroku płata figle umysłowi, który wiele smaków i zapachów kojarzy z obrazem - mówił po kolacji Tomasz Hartman. - Każdy bardzo indywidualnie odbiera zapachy oraz smaki i ma je zakodowane w inny sposób w swoim umyśle.

Warto było najpierw powąchać danie - już samo to dostarczało wiele informacji. Co ważne, do kolacji nie podano sztućców i wszyscy jedli palcami. Był to oczywiście zabieg celowy, by jak najbardziej zintensyfikować doznania. Skojarzyło mi się to też osobiście z plemiennym rytuałem jedzenia. Brak wzroku oraz sztućców dostarczał mnóstwo wrażeń, sprawił, że jadło się dużo wolniej, badając dokładnie każdy kawałek.

Okazuje się, że jedzenie w kompletnych ciemnościach to wcale nie taka łatwa sprawa. Włożenie dłoni do nieznanego, chropowatego naczynia, na którego dnie czeka coś wilgotnego, śliskiego i ciepłego może budzić niepokój. Jak mówili później członkowie kolektywu, taki był zresztą ich zamiar, by do pewnego stopnia przetestować nasze poczucie bezpieczeństwa.

Katalog.trojmiasto.pl - kursy kulinarne w Trójmieście

Skoma Food Club

Kursy kulinarne | Organizacja imprez integracyjnych | Organizacja eventów | Kursy zawodowe

Gdańsk
Wszystkiego Słodkiego

Organizacja eventów | Organizacja imprez integracyjnych | Kursy kulinarne | Organizacja urodzin i zabaw dla dzieci

Gdańsk
Pure Sugar

Kursy kulinarne

Gdańsk
Rozmaryn i bazylia

Kursy kulinarne | Organizacja eventów | Organizacja imprez integracyjnych

Gdańsk
Cukiernicze Atelier

Cukiernie i piekarnie | Kursy kulinarne

Gdańsk

więcej

Każde danie miało różną strukturę (m.in. gąbczaste, chrupkie, miękkie, soczyste) i smak (słodkie, kawowe, ziemiste, kwaśne). Całość kolacji trwała ok. 40 minut. Po wszystkim twórcy omówili wszystkie dania, a uczestnicy chętnie dzielili się swoimi wrażeniami. Dopiero wtedy też okazało się, co właściwie zaserwowano.

Zmysłowe menu

Jako pierwsze danie podano zielony pomidor w sosie z dodatkiem słonecznika. Warzywa te zebrane zostały jeszcze w poprzednim roku, a później kiszono je przez wiele miesięcy. Następnie otrzymaliśmy przypieczoną bułkę, przypominająca maślaną brioche, nadzianą daktylem, ze słonym sosem śliwkowym i pokropioną sokiem z cytryny. Jako ostatnie zaserwowano pieczone, karmelizowane jabłko z kulkami agar (nazywane inaczej jako "kawior molekularny", podobne można znaleźć w bubble-tea) i piankami marshmallow.

- Z wielką przyjemnością się tego wszystkiego dotykało, zarówno jedzenia, jak i ceramiki - mówiła jedna z uczestniczek kolacji. - Dotykanie tych naczyń przypomniało mi, dlaczego tak bardzo lubię design.

Kolejne doświadczenia

Muzeum Narodowe zaprasza też na inne ciekawe wydarzenia w następnych tygodniach i miesiącach.

- W drugiej połowie lipca w Pałacu Opatów szykuje się wernisaż "Sainer. Kolor", młodego trójmiejskiego artysty Przemysława Blejzyka, który tworzy wielkoformatowe obrazy głównie w przestrzeniach miast - zachęca Marta Kołacz, kuratorka programowa Oddziału Sztuki Nowoczesnej Muzeum Narodowego w Gdańsku. - Pałac Opatów przewiduje przygotowanie elementów wirtualnej rzeczywistości, więc będzie bardzo ciekawie. My z kolei we wrześniu zapraszamy na poetyki i piękny projekt fotograficzny, na który już teraz się cieszymy.

Zdjęcia: Miękkie, chropowate, słodkie, kwaśne... zmysłowa kolacja w ciemności w muzeum Nomus

21 Zobacz zdjęcia

Julia Rzepeckaj.rzepecka@trojmiasto.pl

Wydarzenia

wystawa

Miejsca

Nomus Gdańsk, Stefana Jaracza 14
Muzeum Narodowe Gdańsk, Toruńska 1

Opinie wybrane

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-07-08 08:19

(2)

Na pewno bardzo ciekawe doświadczenie

olo
9 miesięcy
- 7 19
Twoja opinia

Zmień treść

Na pewno bardzo ciekawe doświadczenie
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2023-07-08 19:32
  
  (1)
  
  Biedni, bogaci ludzie. Zamienić posiłek na świeżym powietrzu w ładnych okolicznościach na mrok za pewnie niemałe pieniądze, ten świat oszalał.
  
  9 miesięcy
  - 5 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Biedni, bogaci ludzie. Zamienić posiłek na świeżym powietrzu w ładnych okolicznościach na mrok za pewnie niemałe pieniądze, ten świat oszalał.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2023-07-10 11:58
    
    przecież napisano, że wstęp był wolny
    
    może najpierw przeczytaj cały artykuł, a później komentuj
    
    9 miesięcy
    
    1 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    może najpierw przeczytaj cały artykuł, a później komentuj
    Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-07-08 08:05

Ciekawy pomysł i performens.

Dr Svencjusz
9 miesięcy
- 7 19
Twoja opinia

Zmień treść

Ciekawy pomysł i performens.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2023-07-08 22:09

Nie zgodzę się

Dla mnie jedzenie to uczta wszystkich zmysłów.
Aczkolwiek polecam jeden film erotyczny z aktorką Coco Lovelock w roli głównej, w którym z zamkniętymi oczami zaskakiwana jest czymś... Tylko dla dorosłych

Raphael aus Danzig
9 miesięcy
- 4 8
Twoja opinia

Zmień treść

Dla mnie jedzenie to uczta wszystkich zmysłów. Aczkolwiek polecam jeden film erotyczny z aktorką Coco Lovelock w roli głównej, w którym z zamkniętymi oczami zaskakiwana jest czymś... Tylko dla dorosłych
Regulamin dodawania opinii