• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Świeży makaron. Gdzie zjemy w Trójmieście?

Łukasz Stafiej
20 stycznia 2019 (artykuł sprzed 5 lat) 
Gdańskie Pastificio to pierwszy w Polsce sklep i bar z makaronami robionymi na miejscu. Jest ich tutaj nawet kilkanaście rodzajów. Gdańskie Pastificio to pierwszy w Polsce sklep i bar z makaronami robionymi na miejscu. Jest ich tutaj nawet kilkanaście rodzajów.

Świeży, robiony na miejscu rzemieślniczy makaron to wizytówka kilku trójmiejskich lokali. Jest droższy, ale często zdrowszy i smaczniejszy. Gdzie go zjemy?



Najczęściej gotuję makaron:

- Świeży makaron jest bardziej jajeczny i treściwy niż suchy z paczki. I na pewno lepiej smakuje - przekonuje Maks Krzywkowski, szef Mąki i Kawy, która specjalizuje się w kuchni włoskiej. - Kolejnym atutem jest to, że taki makaron jest zdrowszy, lżejszy, lepiej się trawi i nie ma w nim żadnej chemii, co czasem zdarza się w paczkowanych przemysłowo.
W restauracji zjemy m.in. tagliatelle (wstążki), maccheroni (rurki) i tortellone (małe pierożki) w różnych kompozycjach smakowych, np. z łososiem i fenkułem, pesto i kurczakiem czy sosem bolognese. Wszystkie robione w stylu włoskim: z jajek, semoliny i wody. Ceny od 19 do 28 zł za porcję.

- Sztuka polega na odpowiednich proporcjach i czasie, który trzeba poświęcić na przygotowanie, które zajmuje kilka godzin dziennie - dodaje Krzywkowski. - Koszty wyprodukowania takiego makaronu są dużo wyższe niż kupno suchego makaronu w paczce.

W Mące i Kawie przygotowywane na miejscu makarony zjemy z włoskimi dodatkami. W Mące i Kawie przygotowywane na miejscu makarony zjemy z włoskimi dodatkami.
Anna Dowgiałło-SługockaPrzystanku Orłowo dodaje: - Przygotowujemy codziennie świeży makaron, nie suszymy go i nie mrozimy, ponieważ wówczas zachowuje swoje wartości odżywcze. W związku z tym, że makarony stanowią tylko jedną z kilku dostępnych u nas kategorii dań, codzienne jego przygotowywanie stanowi spore wyzwanie dla kuchni. Ale warto nie iść na skróty, bo goście zdecydowanie to doceniają. Miesięcznie serwujemy średnio tysiąc porcji makaronu i zdecydowanie jest do danie, na które goście do nas wracają.
W orłowskiej restauracji podawane jest tylko rzemieślnicze tagliatelle z semoliny i jajek, np. z krewetkami i szpinakiem, z chorizo, wołowiną i suszonymi pomidorami czy z kurczakiem, gruszką i gorgonzolą. Ceny od 26 zł do 30 zł.

Największy wybór rzemieślniczych makaronów znajdziemy w gdańskim Pastificio - to zarówno niewielki bar z daniami makaronowymi, jak i sklepik, gdzie kupimy pastę robioną niemalże na naszych oczach. I pierwszy tego typu lokal w Polsce.

W Przystanku Orłowo miesięcznie wydawanych jest około tysiąca dań z robionym na miejscu makaronem. W Przystanku Orłowo miesięcznie wydawanych jest około tysiąca dań z robionym na miejscu makaronem.
- Świeży makaron kojarzy się z domem, matką, wspólnymi rodzinnymi posiłkami, czyli tym wszystkim, co gubimy w naszym codziennym zagonionym życiu. Tak więc ma on w sobie bardzo duży ładunek emocjonalny. Ma również niezwykłe właściwości zdrowotne, o których mało kto wie - tłumaczy Krzysztof Dżus, szef Pastificio. - Świeży makaron z pszenicy durum ma niski (poniżej 40) indeks glikemiczny. Można go jeść i chudnąć, trzymając się oczywiście pewnych reguł zawartych w diecie niskoglikemicznej. Energia z makaronu jest uwalniana systematycznie i powoli, dając poczucie siły i sytości. Mogą go jeść nawet osoby z lekką nietolerancją glutenu.
W Pastificio zjemy makaron w różnych kolorach (naturalnie barwiony np. sepią, szpinakiem czy pomidorami) i kształtach. Zjemy (i kupimy do przygotowania w domu) tagliatelle (6-jajeczne - specjalność zakładu), spaghetti, caserecce, orecchiette, rigatoni czy ravioli. Np. z sosem rakowym i krewetkami, sosem bolognese, pesto, truflami, tuńczykiem czy w wersji czekoladowej z mascarpone i owocami i wiele innych. Ceny za dania od 15,90 zł do 22,90 zł (100 g świeżego, do samodzielnego - od 2,50 zł).

Jedzenie: imprezy kulinarne w Trójmieście


Domowy makaron z lokalnych produktów w Sopockim Młynie Domowy makaron z lokalnych produktów w Sopockim Młynie
- Aby zrobić dobry makaron, potrzebna jest dobra dedykowana do makaronu mąka semolina. Jest bardziej kruszona niż mielona, ma wygląd kaszki manny. Barwa makaronu z semoliny jest bursztynowa. Dlatego często do białej mąki dodawane są żółte barwniki mające imitować semolinę - dodaje Dżus.
Makaron bardziej tradycyjny dla polskiej kuchni serwowany jest w Sopockim Młynie. Zjemy tutaj tylko tagliatelle w różnych kompozycjach (m.in. z warzywami, mięsem czy rybami) na bazie naturalnych produktów - lokal chwali się europejskim certyfikatem Dziedzictwa Kulinarnego Województwa Pomorskiego.

Kamil Miszkiel, menedżer, tłumaczy: - Dostępność makaronów jest sezonowa. Odwiedzający nas goście mają za to gwarancję świeżości i autentyczności wykonania naszych mącznych produktów. Na początek dobieramy selektywnie składniki: mąka pszenna z Młynów Gdańskich i żółtka jaj od kur z wolnego wybiegu. I tyle. Zero niepotrzebnych dodatków. Całość jest zagniatana ręcznie, codziennie robimy świeży makaron.

Miejsca

Opinie (120) 10 zablokowanych

  • Świeży makaron zjemy w domu

    a z kupnych polecam oryginalne włoskie makarony w Butik Delikatesowy DolceVita w Sopocie (CH Dworzec ,dworcowa 7 ) .spróbujesz Troffe pontaneteto i ..... język ucieknie ci ....

    • 1 3

  • Mam pomysła (1)

    Ja robię sam - mniam,mniam,mniam ...

    • 3 1

    • Ty wszystko robisz sam

      • 0 0

  • nie jadam tego badziewia wcale, życie jest zbyt krótkie na jedzenie tego czegoś

    • 3 3

  • (1)

    Polecam Restauracje Sapore na Tkackiej w Gdańsku

    • 0 4

    • Nigdy w życiu nie poleciłabym tej restauracji...

      Porcje makaronu mierne, smak nie powala, w dodatku ostatnio zamawiałam tam colę to podano mi dwukrotnie rozgazowaną brązową ciecz - okropne!

      • 0 0

  • makaron

    W domu...

    • 1 0

  • Restauracja Polonia w Gdyni przeżyje wszystkie te hipsterskie knajpy

    • 7 1

  • Rzemieślnicze piwo a teraz rzemieślnicze makarony?!? Pogięło was z tą nowomową?!

    Makaron domowy. i na pewno nie za 30zl za porcję, bo taniej będzie kupić bilet do bergamo i tam zjeść, niż pojechać autobusem do Orłowa hahahahah! Pazerni

    • 5 2

  • Najlepsze włoskie dania są w Mąka i Kawa.

    Makaron jest pyszny, przyzwoite porcje w adekwatnej cenie. Do tego zawsze profesjonalna obsługa. Pizza też jest super. Polecam

    • 3 9

  • Filozof

    Maka i Kawa - Bardzo bardzo przyzwoite makarony, do ideału trochę brakuje, ale jest świetnie. W porównaniu do reszty to 5+. Makaron zawsze jest idealnie ugotowany, i tutaj zjecie prawdziwa carbonare. Pasta miasta, pasta house itp i cala reszta - szkoda gadac.

    • 0 4

  • Najlepszy makaron z Biedronki. 3,99 za 0.5 KG. (2)

    Jak nagotuje to mam na dwa obiady dla calej rodziny. Koszty ? Woda, sol, gaz, olej.

    • 5 2

    • Co prawda to prawda a nie musi człowiek myśleć cały dzień co zrobić następnego dnia. Lubię gotować na kilka dni...

      • 0 0

    • Właśnie sama miałam napisać odpowiedź na zawarte w tytule pytanie.

      Świeży domowy makaron zjemy w domu, za 1/10 ceny w lokalach. Gdy wybieram się do restauracji to zamawiam dania, które trudno byłoby zrobić w domu (czy to z racji nietypowych składników, czy z racji na wymagane umiejętności). Makaron do takich się nie zalicza ;)

      • 1 0

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Happy Hours z Aperol Spritz Wieczory Włoskich Smaków w Każdy Piątek!

degustacja

Bufet Włoski w Sheraton Sopot

240 zł
muzyka na żywo, degustacja

Happy Hour z Winem Domu Co Sobota!

degustacja

Katalog.trojmiasto.pl - Nowe Lokale

Najczęściej czytane