Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Jesień na talerzu. Sezonowe menu w trójmiejskich restauracjach

Magda Mielke

20 października 2022 (artykuł sprzed 1 roku)

Opinie (33)

Początek jesieni wcale nie musi oznaczać końca sezonu świeżych roślin na naszych talerzach. Poza zbiorami owoców, orzechów oraz grzybów październik obfituje także w wiele kolorowych i smakowitych warzyw.

Jesień to nie tylko spadające liście, deszcze czy coraz krótsze i chłodniejsze dni, ale też bogactwo sezonowych produktów. Grzyby, dynia, śliwki... Jesienne smaki już rozgościły się w trójmiejskich restauracjach. W nowych kartach znajdziemy dania pachnące darami lasu i domowymi przetworami. Co jeszcze przygotowali na jesień restauratorzy?

Polecane restauracje w Gdyni, Sopocie i Gdańsku

Tatar z dyni i buraka

Jesień jest pełna pięknych barw, o czym można się przekonać, próbując dań z nowej karty restauracji Fischgarten. Na początek zjemy tu tatar z dyni, serwowany z żelką z buraka i musem cytrusowo-imbirowym.

Jesienny tatar znalazł się też w zmiennym menu gdyńskiej restauracji Moje Miasto. Zjemy tu tatar z buraka podawany z figami, kozim serem, pesto i rukolą.

Buraczany tatar znajdziemy także w jesiennym menu restauracji Zafishowani. To tatar z kiszonego i wędzonego buraka, podawany z kasztanami, wiśnią amarena, topinamburem i kozim serem.

W nowym menu Fischgarten znajdziemy wiele jesiennych smaków, m.in. dwukolorową zupę-krem z dyni i buraka.

Jesienne zupy

Jesienne zupy nie tylko są sycące i rozgrzewające, ale przy okazji pięknie się prezentują, ciesząc oko nasyconą żółcią dyni czy intensywną barwą buraka. Najlepszym tego przykładem jest dwukolorowa jesienna zupa w Fischgarten. Zjemy tu połączenie kremu z dyni i kremu z buraka z dodatkiem chilli, kurkumy, pieczonego jabłka i imbiru.

Okiem dietetyka: co warto jeść jesienią?
W Tyglach na jesienną rozgrzewkę serwowana jest vegan "butter" masala soup, czyli zupa z włoskich pomidorów z czosnkiem, mlekiem kokosowym oraz prażoną cebulką i nerkowcami, doprawiona orientalną mieszanką przypraw, serwowana z własnoręcznie wypiekanym czosnkowym naan.

W Limoncello di Mielnik jesień pachnie aromatycznym kremem z dyni. Zupa z curry i mlekiem kokosowym serwowana jest z dodatkiem gruszki.

Jesienna wariacja na temat zupy rybnej pojawiła się w restauracji Ducha66. Tym razem z halibutem, szyjkami rakowymi i warzywami korzeniowymi. Nie tylko pysznie smakuje, ale i pięknie się prezentuje - w złocistych kolorach, pachnąca mokrymi liśćmi i przyprawami korzennymi.

W pracowni zupy i chleba Babette zjemy m.in. gęstą, warzywną zupę cukiniowo-pomidorową z curry, zupę krem z korzeniem pietruszki, gruszką i miętą, delikatny krem z dyni piżmowej czy krem z pieczonej marchewki z imbirem i mleczkiem kokosowym.

Orientalny krem z dyni ma w swojej ofercie też Przystanek Zupa. Warto jednak wcześniej sprawdzić menu zupiarni, gdyż codziennie się zmienia. Lekko pikantny i rozgrzewający krem idealnie uzupełni pumpkin spice latte z syropem własnej roboty.

Dania główne na jesień: dynia i grzyby

Wśród dań głównych w jesiennym menu Fischgarten znalazła się pierś z indyka w sosie grzybowym, z kluskami dyniowymi i jarmużem. Ciekawie prezentuje się też boczek a'la Fischgarten, czyli mus drobiowy ze śliwką, krokietem z kaszanki, brokułem chińskim i pieczoną pietruszką. Na deser zaś idealnie nadaje się sernik dyniowy.

Ranking.trojmiasto.pl - Restauracje Gdańsk, Gdynia, Sopot

IV Miejsce

Vinissimo Restaurant & Wine Ba

Restauracje | Sklepy z winami | Winiarnie

Sopot
I Miejsce

Lentre Villes

Restauracje | Winiarnie | Jedzenie na wynos

Sopot
V Miejsce

Winne Grono

Restauracje | Winiarnie | Catering | Jedzenie na wynos

Gdańsk

więcej

Jesienne nowości znajdziemy też w karcie restauracji Fino. Tutejsze dania, jak jesienne liście, mienią się licznymi kolorami. Warto spróbować comber z jelenia ze strudlem z kapustą, karmelizowaną skorzonerą, smażonym borowikiem, puree z selera i sosnowym demi-glace, pierś z kaczki z emulsją orzechową, sajgonką z warzywami, jeżynami, marynowaną gruszką, demi-glace i cykorią czy sandacz z emulsją z wędzonego jesiotra, smażonym i piklowanym podgrzybkiem i marynowanymi śliwkami. Z kolei wśród dań roślinnych uwagę zwraca seler z miso z orzechową kruszonką, dyniowym puree, dyniową kluską z polenty i piklami.

W nowym menu Zafishowanych pojawił się m.in. łosoś w jesiennym wydaniu - z chutney'em z gruszek, imbiru i pomarańczy. Zjemy tu też pierś z perliczki z karmelizowanymi leśnymi grzybami, pancettą i jesienną truflą czy troć wędrowną z chutney'em z figi, jabłka i wiśni amarena.

Z kolei White Marlin na jesień przygotował takie propozycje jak: burger z jelenia z marynowanymi grzybami, serem wędzonym, boczniakami i majonezem cebulowym, schab z dzika z kością z podgrzybkami w ciemnym sosie, puree z pieczonego selera, brukselką i burakami oraz risotto z leśnymi grzybami, topinamburem i orzechami laskowymi.

W Ostro zagościła nowa pizza sezonowa i jak zawsze na jesień jest to wariacja na temat dyni. Tym razem na pizzy znajdziecie: dyniowy krem z pomarańczą, imbirem i mleczkiem kokosowym, mozarellę, spianatę, orzeszki ziemne w oleju chilli i miodzie oraz edamame (niedojrzałe strąki soi).

Również NOI pizza i wino do jesienno-zimowego menu wprowadziła dania z dynią w roli głównej. Pizza miesiąca to Patate di zucca, która zawiera puree dyniowe, mozzarellę fior di latte, fioletowe ziemniaki, czerwoną cebulę, czosnek konfitowany i tymianek.

Zjemy tu też gnocchi z dynią, cebulą, czosnkiem, świeżym szpinakiem, imbirem, gorgonzolą, serem Grana Padano, białym winem i masłem. Kolejną październikową propozycją jest pikantny burger z pieczoną dynią, wołowiną, sosem cebulowym, cheddarem, sałatą, pomidorem i pikantnymi płatkami paprykowymi, podawany w zestawie z frytkami.

Dynia trafiła również do kolejnej nowości lokalu, jaką jest bowl z kaszą pęczak, pieczoną dynią, pieczoną cukinią, selerem naciowym, czerwoną fasolą, mozzarellą fior di latte, pomidorkami cherry, świeżym szpinakiem i winegretem.

We wszystkich daniach króluje dynia Hokaido. W weekendowej wstawce pojawił się zaś krem z dyni z mleczkiem kokosowym i chili, powstający na bazie dyni piżmowej, oraz ciasto dyniowe z przyprawami korzennymi.

Rozgrzewające kawy, herbaty i napary. Co jesienią króluje w kawiarniach?
Gotowane pierogi z dynią to październikowa propozycja w Mandu. Pierogi zawierają farsz z dyni, żółtego sera, imbiru, cebuli i tymianku i podawane są z zasmażoną cebulą. Na deser Mandu proponuje zaś ciasto dyniowe z konfiturą pomarańczową i polewą śmietankową, a do tego lemoniady na ciepło albo herbaciane specjały, np. "Zaczarowaną dynię" - nadzianą figami, daktylami i jabłkami.

Sezon kurkowy

W L'Entre Villes trwa sezon kurkowy. W karcie restauracji pojawiła się wegańska propozycja z tymi pysznymi grzybami. To ravioli z kurkami, podanymi na puree z pieczonej szalotki, z piklowaną szalotką, pudrem grzybowym, oliwą porową i chipsem z kaszy gryczanej.

W menu Limoncello di Mielnik znajdziemy zaś takie rarytasy, jak stek z polędwicy wołowej z kurkami na maśle, tagliatelle z polędwiczką z puławiaka, kremowym sosem, kurkami i fasolką czy pizzę z kurkami, ziemniakiem i koprem.

Kurki zawitały też do menu Całego Gawła. W sopockim bistro spróbujemy m.in. grzanek z kurkami, jajkami sadzonymi i trufla mayo, tostów z kurkami na maśle, trufla mayo i Pecorino, młodych ziemniaków z kurkami na maśle i pistacjami, kurek na maśle z młodymi ziemniakami, jajkiem sadzonym i śmietaną oraz gnocchi z kurkami i Pecorino.

U Zafishowanych zjemy m.in. leśnego gołębia z puree z morcilli, skorzonerą, burakami i piklowanymi kurkami.

Dokąd na najlepszą szarlotkę w Trójmieście?

Jesienne trunki

W restauracji Fischgarten napijemy się także rozgrzewających napojów. Są zimowe herbaty z przyprawami i syropami, kawy (korzenne i dyniowe latte), a także drinki z syropem korzennym, dynią, kardamonem, gruszką i rozmarynem, jabłkiem i tymiankiem czy szałwią i cynamonem. Domowe syropy (korzenny, imbirowy, wiśniowy i dyniowy) można też kupić na wynos i zabrać do domu.

Restauracja Polskie Smaki to nie tylko wykwintne dania kuchni kaszubskiej, ale też lokalnie wyrabiane trunki i miody. Tej jesieni w restauracji pojawiły się aromatyczne nalewki z wiśni, malin, pigwowca, kwiatu czarnego bzu, mirabelki, derenia czy agrestu. Rozgrzać można się też ratafią kaszubską.

Jesiennych nalewek domowej roboty spróbujemy m.in. w restauracji polskie Smaki w Sopocie.

Coś na deser

W restauracji Fino zwieńczyć posiłek może mus z białej czekolady i trawy żubrowej z lodami z pieczonych jabłek, tapioką z sokiem jabłkowym, żubrówką i marynowanym jabłkiem. Drugą propozycją jest ciastko kokosowe ze śliwką z espumą z ciemnej czekolady i śliwki, lodami borowikowymi, marynowaną śliwką i kruszonką z gorzkiej czekolady.

Jesiennymi słodkościami raczyć się możemy też w Umam. Cynamonki, minitarty gruszkowe, bezy figowe czy oblane czekoladą maślane croissanty z kremem śliwkowo-czekoladowym to tylko niektóre z najnowszych propozycji cukierni.

Magda Mielkem.mielke@trojmiasto.pl

Miejsca

Lentre Villes Sopot, al. Niepodległości 737
6.0 Restauracje 1 miejsce
Pierogarnia Mandu Gdańsk, Elżbietańska 6
6.0 Pierogarnie 2 miejsce
Cały Gaweł Sopot, Dworcowa 7
5.7 Restauracje
OSTRO. Gdańsk, Długie Pobrzeże 15
5.2 Pizzerie
Babette Gdańsk, Garncarska 4/6
5.5 Bistro
Restauracja Fino Gdańsk, Grząska 1
5.7 Restauracje
NOI pizza i wino Gdańsk, Obrońców Wybrzeża 3C/U13-14
5.6 Pizzerie
Tygle Gdańskie Gdańsk, Chmielna 10
5.6 Restauracje
UMAM Andersa Gdańsk, al. gen. Władysława Andersa 22/U8
4.8 Cukiernie i piekarnie
Limoncello di Mielnik Gdańsk, Mariana Hemara 15
6.0 Restauracje
Punkt Gdynia Gdynia, Władysława IV 59
5.5 Restauracje
Moje Miasto Gdynia, skwer Kościuszki
5.1 Restauracje
White Marlin Sopot, al. Wojska Polskiego 1
4.3 Restauracje
Polskie Smaki Sopot, Powstańców Warszawy 10
Restauracja Fischgarten Gdańsk, Kościerska 1A
Przystanek Zupa Gdynia, Świętojańska 85
Ducha 66 Gdańsk, Świętego Ducha 66
Restauracja Zafishowani Gdańsk, Tokarska 6

Opinie wybrane

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-10-20 22:07

lubię poeksperymentować i raz na jakiś czas oyepać takie danie

raz na tydzień jak się szarpnę to nie zbankrutuję

1 rok
- 4 3
Twoja opinia

Zmień treść

raz na tydzień jak się szarpnę to nie zbankrutuję
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-10-21 20:13

korzystajmy z restauracji, zaraz napisza, ze juz ich nie ma (1)

Teksty o restauracjach sa na zmiane: najpierw jest otwieraja sie nowe miejsca, potem abysmy korzystali z nich bo sa super (za super ceny), a na koniec Oj! zamykaja sie

1 rok
- 11 1
Twoja opinia

Zmień treść

Teksty o restauracjach sa na zmiane: najpierw jest otwieraja sie nowe miejsca, potem abysmy korzystali z nich bo sa super (za super ceny), a na koniec Oj! zamykaja sie
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-10-26 05:39
  
  I zawsze
  
  te, które się zamykają były kultowe lub legendarne.
  
  1 rok
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  te, które się zamykają były kultowe lub legendarne.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2022-10-20 22:19

Jak aię patrze na zdjęcia talerzy z czymś chlaśniętym co dla kota (7)

byłoby mało. Takie dziwolągi serwujące nie wiadomo co powinny bankrutować jedno po drugim.

1 rok
- 17 6
Twoja opinia

Zmień treść

byłoby mało. Takie dziwolągi serwujące nie wiadomo co powinny bankrutować jedno po drugim.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-10-21 09:37
  
  jeśli nie jest po twojemu to ma zniknąć - co za myślenie... (2)
  
  1 rok
  - 0 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-10-21 09:53
    
    Zniknie bo mało kto zdecyduje się na substytuty (1)
    
    jedzenia, zrobione z byle czego. Aby zaistnieć.
    
    1 rok
    
    3 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    jedzenia, zrobione z byle czego. Aby zaistnieć.
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2022-10-21 13:37
      
      W twojej wyobraźni. Zafishowani 11 lat na rynku, L'Entre Villes 8 lat, Cały Gaweł 7 lat, w Mandu kolejki do stolika jak po schab za komuny. Jest w tym kraju mnóstwo przyzwoitych ludzi, którzy zdobyli porządne kwalifikacje zawodowe, więc porządnie zarabiają, więc często chodzą dla przyjemności w miejsca, w których mogą spróbować ciekawych rzeczy, mimo że kosztuje to sumę, za którą MOPSiarze żywią się dwa tygodnie. Są miliony osób, którym nie wystarcza łopatka wieprzowa z biedronkowej przeceny.
      
      1 rok
      
      3 4
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      W twojej wyobraźni. Zafishowani 11 lat na rynku, L'Entre Villes 8 lat, Cały Gaweł 7 lat, w Mandu kolejki do stolika jak po schab za komuny. Jest w tym kraju mnóstwo przyzwoitych ludzi, którzy zdobyli porządne kwalifikacje zawodowe, więc porządnie zarabiają, więc często chodzą dla przyjemności w miejsca, w których mogą spróbować ciekawych rzeczy, mimo że kosztuje to sumę, za którą MOPSiarze żywią się dwa tygodnie. Są miliony osób, którym nie wystarcza łopatka wieprzowa z biedronkowej przeceny.
      Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2022-10-21 07:40
  
  Po to się idzie do restauracji (3)
  
  By spróbować rzeczy, których w domu nie wykonasz.
  
  1 rok
  - 1 9
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  By spróbować rzeczy, których w domu nie wykonasz.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-10-21 10:26
    
    spróbować rzeczy to możesz na degustacjach w makro
    
    1 rok
    
    5 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-10-21 10:26
    
    no kurcze, a ja myślałem że do restauracji idzie się zjeść, a nie próbować. człowiek całe życie się uczy, dzięki za info
    
    1 rok
    
    9 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2022-10-21 09:50
    
    Do restauracji idzie się aby zjeść obiad z dwóch dań i popić kompotem.
    
    A nie degustować mikro dania.
    
    1 rok
    
    7 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    A nie degustować mikro dania.
    Regulamin dodawania opinii