Menu inspirowane twórczością Güntera Grassa

Łukasz Stafiej

4 września 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (81)

Wrzeszczańska restauracja Villa Eva wprowadziła specjalne, czterodaniowe menu inspirowane twórczością i postacią związanego z tą dzielnicą pisarza Güntera Grassa.

Zmarły trzy lata temu Günter Grass akcję większości swoich książek osadził w Gdańsku, m.in. we Wrzeszczu, gdzie dorastał. O gdańskich miejscach związanych z noblistą i jego twórczością można poczytać w naszym artykule sprzed kilku lat. Teraz warto do tej listy dodać restaurację Villa Eva przy ul. Stefana Batorego 28B zobacz na mapie Gdańska

, gdzie pierwszy raz Grass gościł w 2005 roku.

- Gościliśmy wtedy Güntera Grassa wraz z grupą tłumaczy przez ponad miesiąc. Zajmowali się tworzeniem kolejnego tłumaczenia "Blaszanego Bębenka" - wspomina Tadeusz Kulczycki, właściciel restauracji. - Mieliśmy wówczas szansę poznać Grassa osobiście. Był to niebywale inspirujący człowiek, wielki pasjonat Wrzeszcza. W naszej restauracji spędziliśmy wiele godzin na rozmowach o przedwojennym Gdańsku, zwyczajach i tradycjach. W późniejszym czasie Grass powracał do Villa Eva wielokrotnie.
Podczas tych spotkań zrodził się pomysł, aby uhonorować pisarza specjalnym menu inspirowanym jego osobą i twórczością oraz Wrzeszczem jako jego rodzinną dzielnicą. Tak powstała "Spiżarnia Güntera Grassa".

Kulczycki opowiada: - Grass uczęszczał do szkoły, która znajduje się zaraz obok naszego budynku, po lewej stronie. Pewnego razu, jeszcze przed pierwszą wizytą, chcąc odwiedzić swoje dawne miejsca, przyszedł do naszej restauracji. Twierdził, że nie pamięta tego budynku i, że za czasów młodości znajdował się tu sad, gdzie po szkole przychodził na jabłka. Do dzisiaj w naszym ogrodzie ostała się jedna, bardzo stara jabłonka.

Grass wielokrotnie odwiedzał restaurację Villa Eva. Pierwszy raz był tutaj w 2005 roku.

Stąd też pomysł na gorzko-słodkie placki z jabłkami (20 zł), które stanowią deser w dedykowanym pisarzowi menu Villi Eva. Oprócz tego w ofercie znajdują się cztery inne dania. Na przystawkę zjemy pâté z gęsiej wątróbki z karmelizowanymi owocami, grzanką i konfiturą z czerwonej cebuli (28 zł). Zupa to powoli gotowany rosół na wołowym ogonie z małymi pierogami faszerowanymi szpinakiem (16 zł). Daniem głównym jest turbot duszony w maśle estragonowym i w białym winie z młodymi ziemniaki i mizerią (50 zł) albo kuropatwa nadziewana truflami i farszem z dziczyzny, garnirowana kluskami (54 zł).

- Jesteśmy miłośnikami twórczości Grassa, znamy prawdopodobnie wszystkie jego dzieła. Niejednokrotnie spotkaliśmy się z opinią, że jego książki to najlepsze przewodniki po Gdańsku. Układając menu postanowiliśmy skupić się na "Blaszanym Bębenku" i "Turbocie", w których można znaleźć najwięcej wzmianek o kulinariach gdańskich - tłumaczy właściciel. - Opisywane przez Grassa potrawy nie są ekskluzywne, to posiłki, jakie mieszczanie jadali na co dzień w domach np. pajda pełnoziarnistego chleba z porcją czerniny ze słoika lub podpłomyki nadziewane słoniną. Zajęło nam sporo czasu, aby z ponad dwustu dań wymienionych w tych dwóch książkach wybrać te, które będą z jednej strony autentyczne, a zarazem zainteresują wymagających gości.
Menu "Spiżarnia Güntera Grassa" w Villi Eva jest dostępna codziennie, bez wcześniejszej rezerwacji.

Kochasz jeść? Zobacz wrześniowe imprezy kulinarne w Trójmieście

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Villa Eva Gdańsk, Stefana Batorego 28B

Restauracje | Hotele | Jedzenie na wynos

Opinie (81) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 09:58

a gdyby tak grass jadł chleb ze smalcem i kaszankę....

oraz biały salceson to tez byscie sie inspirowali? głupota do kwadratu. Wielka mi inspiracja. a moze obgryzał paznokcie....

grasshopper
5 lat
- 23 3
Twoja opinia

Zmień treść

oraz biały salceson to tez byscie sie inspirowali? głupota do kwadratu. Wielka mi inspiracja. a moze obgryzał paznokcie....
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 06:34

Grass widać nie jadł byle czego. (4)

5 lat
- 16 4
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-04 08:20
  
  Werner
  
  SS shnitzel jest?
  
  Werner
  5 lat
  - 8 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  SS shnitzel jest?
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-04 08:13
  
  najlepiej smakuje na krzywdzie narodu polskiego.
  
  5 lat
  - 8 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-04 07:38
  
  eSSkalopki
  
  z peSStkami dyni
  
  ja
  5 lat
  - 13 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  z peSStkami dyni
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-04 06:39
  
  Wafle ss - 20riche mark
  
  5 lat
  - 21 3
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Wafle ss - 20riche mark
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 07:57

KITY

a na jaskowej jeździł na wrotkach . inspiracja do carpaccio z lisci -tak jak ta pseudo reklama o grassie

LOLEK
5 lat
- 17 7
Twoja opinia

Zmień treść

a na jaskowej jeździł na wrotkach . inspiracja do carpaccio z lisci -tak jak ta pseudo reklama o grassie
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 07:20

Najlepsza pozycja to...

..piętka chlebusia bożego wbita w masę przypominającą głano ... Porcje dla 5 latków ?

5 lat
- 11 8
Twoja opinia

Zmień treść

..piętka chlebusia bożego wbita w masę przypominającą głano ... Porcje dla 5 latków ?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 07:16

To chyba pod niemieckiego turystę...
Sentymentalnie tak

5 lat
- 32 7
Twoja opinia

Zmień treść

To chyba pod niemieckiego turystę... Sentymentalnie tak
Regulamin dodawania opinii