Kulinaria Wiadomości

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Nie tylko grzaniec, czyli alkoholowa rozgrzewka inaczej

Łukasz Stafiej

7 stycznia 2016 (artykuł sprzed 8 lat)

Opinie (42)

Rum, gin czy porto z dodatkiem ziół, mleka, kawy czy nawet masła to najmodniejsze alkoholowe rozgrzewacze w tym sezonie. Trójmiejscy barmani zdradzili nam swoje propozycje koktajli na mroźne dni.

Zimą najbardziej lubisz pić:

herbatę z rozgrzewającymi dodatkami kawę z dodatkami alkoholowe koktajle grzane wino grzane piwo inne napoje

Kiedy temperatura za oknem spada poniżej zera, na barach lawinowo rosną zamówienia na grzane wino albo piwo. To wciąż najpopularniejszy sposób na alkoholową rozgrzewkę po spacerze na mrozie. Wraz z rozkwitającą w Trójmieście modą na koktajl-bary z autorską kartą rośnie świadomość gości, którzy coraz częściej zdają się na pomysłowość barmanów.

- Rozgrzewający koktajl nie musi być rozwodnionym, przypalonym grzańcem galicyjskim, doprawionym sztucznym syropem. Można pójść dużo dalej i zrobić koktajl z innego alkoholu, który w postaci ciepłego napoju smakuje zupełnie inaczej niż na zimno. Tak naprawdę każdy alkohol przygotowany w odpowiedni sposób może sprawdzić się dobrze w roli rozgrzewacza. Ja najbardziej lubię używać koniaku, porto, sherry czy rumu - mówi Grzegorz Nowicki szef baru w Eliksirze.
Najważniejsza jest umiejętność połączenia alkoholu z odpowiednimi przyprawami i utrzymania go w optymalnej temperaturze. Prym wiodą cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon, anyż, goździki czy wanilia. W gdańskim lokalu niektóre z nich kryją się w koktajlu "(Not) so hot rum" podawanym z dodatkiem palonego masła. Przyprawy korzenne i skórka pomarańczy dominują również w smaku "Mulled Port", czyli wina porto przygotowywanego metodą sous-vide. W rękach sprawnego barmana ten sposób gotowania, kojarzony przede wszystkim z ekskluzywnymi restauracjami, świetnie sprawdza się również do aromatyzowania na ciepło alkoholu. Abstynenci mogą zamówić "Hot Pumpkin", czyli połączenie puree z dyni przyprawionego cukrem muscovado, masłem, cynamonem, gałką muszkatołową, gwiazdkami anyżu, kardamonem z gęstym kakao.

- Najważniejsze są korzenne dodatki, które rozgrzewają, i cukier lub miód - uważa Mikołaj Zielonka, szef baru w sopockim Fidelu. - Moja propozycja to "Hot Toddy" na burbonie z dodatkiem syropu klonowego i dymnych nut. Grog na rumie z dodatkiem owocowych soków z jabłek, gruszki czy śliwki to dla mnie szczególnie przyjemne połączenie. Z kolei lżejszy, kobiecy koktajl to na przykład ciepła wersja popularnego "Cosmopolitan", który nie tylko rozgrzewa, ale ma też piękny kolor.
- Wciąż królują zapytania o grzane wino i czasem piwo, jednak mieszkańcy Trójmiasta z chęcią słuchają alternatywnych propozycji - uważa Dawid "Faroth" Gierjatowicz, szef baru w gdyńskiej Głównej Osobowej. - Obecnie popularne są rum, whisky czy brandy. Oczywiście pojawiają się przyprawy korzenne i imbir, ale też mleko czy śmietanka i cytrusy. Kiedyś modne w rozgrzewających kombinacjach było piwo. Dziś to raczej rzadkość, choć mocno siedzi mi w głowie. Świetnymi składnikami zimowymi jest też kawa lub herbata.

W nadchodzącej, zimowej karcie Głównej Osobowej znajdą się trzy rozgrzewające koktajle. Na bazie porto, z dodatkiem ziela angielskiego i syropu klonowego skomponowany będzie aromatyczny "Ojciec Ryzyk". Miłośnicy wytrawnych smaków będą mogli sięgnąć po "Kapuczczi di Felipe", czyli mieszankę tequilli, jabłka, kawy i mlecznej pianki. Z kolei masło i orzechy będą grały główną rolę w rumowym "Hot Buttered Rum".

- Grzane napoje alkoholowe, czyli tzw. hot drinks, nie powinny być zbyt mocne. Powszechnie wiadomo, że ciepły alkohol szybciej "wchodzi". A przecież nie chodzi o zbyt szybkie upicie gościa, tylko o rozgrzanie i relaks - przestrzega Mikołaj Zielonka z Fidela.

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Eliksir Gdańsk, Mariana Hemara 1
5.2 Restauracje
Główna Osobowa Gdynia, Antoniego Abrahama 39
Fidel Sopot, Powstańców Warszawy 6

Opinie (42)

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-01-07 10:01

Pseudo hipserzy w czapkach i brodach

Drinka robią 20min. Położą szklankę na desce, rzucą trzy kamyczki i są z siebie dumni

Nie tędy droga :(

znawca
8 lat
- 17 2
Twoja opinia

Zmień treść

Drinka robią 20min. Położą szklankę na desce, rzucą trzy kamyczki i są z siebie dumni Nie tędy droga :(
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-01-07 10:01

Alkohol pity w małych ilościach nie szkodzi. (1)

Codziennie wypity kieliszek pigwówki własnej roboty nikomu nie zaszkodzi.

Kropotkin i Bakunin
8 lat
- 7 0
Twoja opinia

Zmień treść

Codziennie wypity kieliszek pigwówki własnej roboty nikomu nie zaszkodzi.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-01-07 10:59
  
  Alkohol pity z umiaremnie nie szkodzi nawet w największych ilościach !!
  
  .
  8 lat
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Alkohol pity z umiaremnie nie szkodzi nawet w największych ilościach !!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-01-07 12:32

małolaty cod tam kiedyś słyszały ale ktak niemających pojecia

najważniejszy jest cukier?,i dodatkowo jak by go było mało to jeszcze miód? Cukier nie jest wcale potrzebny a podgrzany miód zamienia się w cukier!!!Potrzebne są tylko przyprawy i nic wiecej.Grzaniec ma rozgrzewa a nie upijać ,dlatego jest z alkoholu kilku procentowego bo inaczej wychładza i efekt jest odwrotny.Unas nadal nie potrafią zrobić dobrego rozgrzewające grzańca albo jeszcze przegrany i cały alkohol wyparował ,albo niedogrzany i brakuje przypraw!! Na dodatek koszty od 11 zł!!15 lat temu byłem w Pradze to grzańca juz wtedy tam można było kupić w okienku jak unas gofry bez wchodzenia do lokalu i były do niego kolejki.My nadal jesteśmy zacofani!!!!

nawet grzania nie potrafią wykonać
8 lat
- 7 2
Twoja opinia

Zmień treść

najważniejszy jest cukier?,i dodatkowo jak by go było mało to jeszcze miód? Cukier nie jest wcale potrzebny a podgrzany miód zamienia się w cukier!!!Potrzebne są tylko przyprawy i nic wiecej.Grzaniec ma rozgrzewa a nie upijać ,dlatego jest z alkoholu kilku procentowego bo inaczej wychładza i efekt jest odwrotny.Unas nadal nie potrafią zrobić dobrego rozgrzewające grzańca albo jeszcze przegrany i cały alkohol wyparował ,albo niedogrzany i brakuje przypraw!! Na dodatek koszty od 11 zł!!15 lat temu byłem w Pradze to grzańca juz wtedy tam można było kupić w okienku jak unas gofry bez wchodzenia do lokalu i były do niego kolejki.My nadal jesteśmy zacofani!!!!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-01-07 12:40

Pisanie o zaletach rozgrzewania sie alkoholem

zwlaszcza przy temperaturze -10C, to naprawde glupota.

Tych rozgrzanych pogoda zabija jako pierwszych.

8 lat
- 7 3
Twoja opinia

Zmień treść

zwlaszcza przy temperaturze -10C, to naprawde glupota. Tych rozgrzanych pogoda zabija jako pierwszych.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-01-07 17:34

Ankieta

Uwielbiam ankiety Trójmiasto.pl! :D :D

8 lat
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

Uwielbiam ankiety Trójmiasto.pl! :D :D
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-01-07 23:06

Alkohol to trucizna i uzalezniacz i nie powinno się go promować.

Jędrek
8 lat
- 2 4
Twoja opinia

Zmień treść

Alkohol to trucizna i uzalezniacz i nie powinno się go promować.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-01-08 01:17

Czemy on ma grubą czapkę?nie grzeją tam? (2)

Czemu ten Pan Dawid stoi za barem w czalce wełnianej? Rozumiem moda modą, ale to na prawdę obrzydliwe. Gość przecież w gastronomii pracuje, jedzenie podaje...jest jeszcze jeden taki pan, który odstrasza klientów, podaje kawę i ciastka i ma obrzydliwie długą brodę, a na jej końcu jeszcze warkocz. Zawsze sobie myślę, że każde ciastko tym "włochatym szczurem" mizia...ble....no ale trudno, co zrobić, każdy teraz taki niestety

Zofia
8 lat
- 6 2
Twoja opinia

Zmień treść

Czemu ten Pan Dawid stoi za barem w czalce wełnianej? Rozumiem moda modą, ale to na prawdę obrzydliwe. Gość przecież w gastronomii pracuje, jedzenie podaje...jest jeszcze jeden taki pan, który odstrasza klientów, podaje kawę i ciastka i ma obrzydliwie długą brodę, a na jej końcu jeszcze warkocz. Zawsze sobie myślę, że każde ciastko tym "włochatym szczurem" mizia...ble....no ale trudno, co zrobić, każdy teraz taki niestety
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-01-09 13:11
  
  (1)
  
  Bez sensu. Przecież osłania swoje włosy od Twojego jedzenia. Powinnaś być zadowolona. Może ma tych czapek 10 i pierze je codziennie. A nawet jeżeli nie, to i tak lepiej niż nie mieć czapki - bez przesady już z tym brudem. Jest naturalny i w umiarkowanych ilościach ok.
  
  ads
  8 lat
  - 0 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Bez sensu. Przecież osłania swoje włosy od Twojego jedzenia. Powinnaś być zadowolona. Może ma tych czapek 10 i pierze je codziennie. A nawet jeżeli nie, to i tak lepiej niż nie mieć czapki - bez przesady już z tym brudem. Jest naturalny i w umiarkowanych ilościach ok.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2016-01-09 14:58
    
    jak widze
    
    w lokalu takich matolow w czapce badz z broda, od razu wychodze i nie wracam!
    
    antyhipster
    8 lat
    
    2 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    w lokalu takich matolow w czapce badz z broda, od razu wychodze i nie wracam!
    Regulamin dodawania opinii