Oficyna to warzywniak i bistro w jednym

Łukasz Stafiej

8 kwietnia 2016 (artykuł sprzed 8 lat)

Opinie (78)

Gdyńska Oficyna jest pierwszym tego typu miejscem w Trójmieście. To połączenie ekologicznego warzywniaka z bistro, gdzie zjemy dania przygotowane z produktów pochodzących z gospodarstwa właścicieli. Bywają tutaj zarówno miłośnicy zdrowej żywności, jak i zakręceni na punkcie jedzenia smakosze.

- Do gotowania ciągnęło mnie od dziecka, ale z kuchni zawsze byłam wyrzucana, bo moja mama bardzo nie lubiła, aby jej ktoś przeszkadzał - wspomina Zofia Weiss, która wraz z mężem Ianem prowadzi gdyńską Oficynę. - Kulinaria wciągnęły mnie na poważnie podczas kilkuletniego pobytu w Stanach Zjednoczonych, gdzie pracowaliśmy z mężem jako architekci. - Zaczęłam chodzić na kulinarne kursy, wzięłam także udział w szkoleniach The Culinary Institute of America. Stołując się w lokalach Nowego Jorku poznałam od podszewki kuchnie z całego świata.
Pięć lat temu para postanowiła rzucić architekturę i zająć się gastronomią. Zofia namówiła męża na powrót do jej rodzinnej Polski, kupili gospodarstwo w kaszubskich Przytokach i postanowili uprawiać ekologiczne warzywa i owoce. Szybko zdobyli wymagane certyfikaty.

- Przytoki zastaliśmy całe w chaszczach. Kiedyś było tutaj tradycyjne gospodarstwo rolne, ale po wojnie teren zaniedbano. Miało to jednak swoje plusy, bo tutejsza ziemia była wypoczęta i świetnie nadawała się do ekologicznej uprawy - opowiada Zofia Weiss. - Zależało nam na dużej różnorodności odmian warzyw i uprawie gatunków, które nie jest łatwo dostać gdzie indziej. Pierwsi w Trójmieście zaczęliśmy uprawiać kolorową marchew. Mamy musztardowca, kapustę pak choi, ziemniaki w sześciu odmianach łącznie z truflowymi, pięć odmian jarmużu. Jednym z najważniejszych warzyw są dla nas pomidory, których mamy dwanaście gatunków.
W Przytokach Weissowie mieszkają w sezonie letnim. Na zimę przenoszą się do Gdyni, gdzie od roku prowadzą Oficynę w podwórku przy ul. Świętojańskiej 18/2A zobacz na mapie Gdyni

. Pomysł na lokal Zofia podpatrzyła w rodzinnym stanie męża - Maine na północy Stanów Zjednoczonych.

- To tam odkryłam niewielkie restauracyjki, których właściciele do gotowania używają produktów z własnych gospodarstw czy upraw. W Stanach nazywa się je "deli", co jest skrótem od amerykańskiego określenia delikatesów. Oficyna to po pierwsze sklep, gdzie sprzedajemy wyłącznie ekologiczne warzywa i owoce z naszego i dwóch innych gospodarstw oraz zrobione z nich przetwory czy soki. Po drugie - bistro, gdzie można kupić, a także zjeść przygotowane z tych produktów potrawy.
W Oficynie menu jest przygotowywane sezonowo i zmienia się co cztery tygodnie. Zjemy tutaj domowe dania inspirowane kuchennymi tradycjami z całego świata: Polski, Francji, Meksyku czy krajów azjatyckich. Na śniadanie wypiekane są między innymi orkiszowe bułki, ucierane pasty warzywne i hummus, gotowana kasza jaglana z bakaliami czy wyciskane soki warzywno-owocowe. Każdego dnia na obiad zjemy kilka zup (10-12 zł), dań głównych (16-26 zł), sałatek (16 zł), tart i ciast (5 zł). Dla siebie znajdą coś zarówno mięsożercy, jak i wegetarianie i weganie. Niektóre dania przygotowane są z myślą o osobach nietolerujących glutenu czy laktozy.

- Bywają tutaj zarówno miłośnicy zdrowej żywności, jak i zakręceni na punkcie jedzenia foodies, szukający nietypowych produktów do gotowania w domu - mówi Zofia Weiss. - Dobrze ich rozumiem, bo sama taka jestem. Gdziekolwiek wyjeżdżam, zawsze przywożę ze sobą książki kulinarne. Ciągle szukam inspiracji. Mamy wielu stałych klientów i wciąż rozwijamy naszą działalność. W tym roku chcemy przede wszystkim rozbudować ofertę ekologicznych przetworów i półproduktów firmowanych nazwą lokalu.
Oficyna czynna jest od wtorku do piątku w godz. 10-18, a w soboty w godz. 10-14. Właścicielka podkreśla jednak, że zamówienia najlepiej składać telefonicznie. Zdarza się bowiem, że wszystkie porcje zupy są wykupione, zanim jeszcze zostanie ona ugotowana.

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Oficyna Gdynia, 10 Lutego 2

Opinie (78)

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-04-08 12:55

Pani Zofio gratulacje, oby się dobrze wiodło (3)

jeśli mogę grosz od siebie, to jeszcze można ekologicznie zrezygnować z tych wszystkich pojemników plastikowych, ale może sobie Pani wychowa rzeszę świadomych konsumentów, którzy będą wpadali z własnymi naczyniami wielokrotnego użytku.

życzę powodzenia
8 lat
- 46 6
Twoja opinia

Zmień treść

jeśli mogę grosz od siebie, to jeszcze można ekologicznie zrezygnować z tych wszystkich pojemników plastikowych, ale może sobie Pani wychowa rzeszę świadomych konsumentów, którzy będą wpadali z własnymi naczyniami wielokrotnego użytku.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-04-08 12:59
  
  Tak tak, za dwa lata powstanie tam jakiś LasVegas (2)
  
  czy inni Carrefour Mini. Taki biznes to raczej chwilowa podnieta i tyle
  
  8 lat
  - 3 8
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  czy inni Carrefour Mini. Taki biznes to raczej chwilowa podnieta i tyle
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2016-04-08 13:04
    
    nie musisz się podniecać w Oficynie (1)
    
    przecież w innych miejscach są LasVegas, możesz chwilowo się podniecać tam ze swoim Mini.
    
    życzę powodzenia
    8 lat
    
    4 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    przecież w innych miejscach są LasVegas, możesz chwilowo się podniecać tam ze swoim Mini.
    Regulamin dodawania opinii
    - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
      
      2016-04-08 13:59
      
      Patrząc po fotkach to w tej oficynie raczej trudno się podniecić
      
      8 lat
      
      4 0
      
      Twoja opinia
      
      Zmień treść
      
      Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-04-08 13:01

Fajnie, nie wiedziałem że taki lokal istnieje. Wpadnę jak będę w okolicy

8 lat
- 19 10
Twoja opinia

Zmień treść

Fajnie, nie wiedziałem że taki lokal istnieje. Wpadnę jak będę w okolicy
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-04-08 12:45

a makaron w role też ekologiczny?

8 lat
- 19 2
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-04-08 12:44

Piękna i ciężka pasja

Podziwiam ludzi, którzy wybierają taki sposób na życie, choć faktycznie, ceny produktów eko potrafią czasem zwalić z nóg

Ola
8 lat
- 41 3
Twoja opinia

Zmień treść

Podziwiam ludzi, którzy wybierają taki sposób na życie, choć faktycznie, ceny produktów eko potrafią czasem zwalić z nóg
Regulamin dodawania opinii