Kulinaria Recenzje kulinarne

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Test Smaku: bezbłędne smaki w Crudo

Beata Testsmaku

21 października 2015 (artykuł sprzed 8 lat)

Opinie (83)

Najnowszy artykuł na ten temat Test Smaku: niebanalne i smaczne Dwie Zmiany

W kolejnym odcinku cyklu Test Smaku odwiedzamy restaurację Crudo zobacz na mapie Sopotu w Sopocie. Ostatnio pisaliśmy o Piwnej 47 w Gdańsku. Recenzje publikowane są co dwa tygodnie w środę - następnym razem opiszemy nasze wrażenia z restauracji W Ogrodach w Gdyni (już tam byliśmy). Nasze recenzje są subiektywne, ale szczere - wszystkie restauracje odwiedzamy anonimowo, bez zapowiedzi i na własny koszt.

Crudo po hiszpańsku oznacza "surowy". Odzwierciedleniem nazwy są serwowane tutaj dania (głównie steki) i wystrój, który utrzymano w modnym ostatnio koncepcie architektonicznym. Jest to pierwszy z kilku projektów trójmiejskich restauracji w wykonaniu Macieja Ryniewicza. Ten zdolny projektant stworzył także wnętrze gdyńskiego Serio, Śródmieścia czy sopockiego Fidela. Wszystkie te restauracje są do siebie podobne, ale nie są przez to mniej klimatyczne i atrakcyjne. Jest to porządnie wykonana robota. Przemyślana, pełna innowacyjnych pomysłów, z zaangażowaniem i pieczołowitością, z imponującą dbałością o wszelkie detale. Połączenie betonu, drewna i metalu tworzy spójną całość. Piękne wnętrze, które wypełnia nastrojowa muzyka. Jeden minus - są tutaj bardzo niewygodne drewniane krzesła. Po dłuższej chwili bolą plecy.

Karta nie jest przesadnie rozbudowana i - co ważne - jest zmieniana sezonowo. Dominują dania mięsne przygotowywane z polskiej wołowiny pochodzącej z Pniew. Jest w karcie tatar, burgery, wyborne steki, pierogi z gęsiną. Dla osób, które nie przepadają za daniami mięsnymi w ofercie lokalu znalazły się ryby i owoce morza. Restauracja szczyci się również kolekcją starannie dobranych i wyselekcjonowanych win z całego świata. Od poniedziałku do piątku w godzinach 13-18 zjecie też lunch.

Zamówiliśmy:
- Bałtycką zupę rybną (22 zł);
- Pierogi z gęsiną (26 zł);
- Filet z dorsza bałtyckiego (39 zł);
- Stek z antrykotu (72 zł);
- Sorbet z malin (25 zł);
- Karpatkę (22 zł);
- Kieliszek białego wina (20 zł);
- Kieliszek czerwonego wina (22 zł);
- Wodę (7 zł/0,3 l).

Bałtycka zupa rybna na pierwszy rzut oka nie zachwycała, ale pierwsza łyżka esencjonalnego, delikatnego, wręcz aksamitnego bulionu zmieniła to - jakże mylne - wrażenie. Zupa lekko słodka, bardzo bogata w smak i aromat. Kawałki łososia i dorsza soczyste, a warzywa ugotowane w punkt. Polecam!

Pierogi z gęsiną podano z cebulą, prażoną kaszą gryczaną i bekonem. Smak bez zarzutu. Ciasto świetne, odpowiednio cienkie, dobrze przyprawione, a farsz rewelacyjny. Doskonałe były również dodatki, które subtelnie podkręciły smak tradycyjnych pierogów. Prażona kasza przyjemnie chrupała, boczek nadał wyrazistości. Znakomita przystawka na początek uczty w Crudo.

A teraz dania główne, które - co tu dużo mówić - były wspaniałe. Dorsz przepięknie podany, dawno nie trafił na nasz stół tak efektownie skomponowany talerz. Oczywiście strona wizualna to jedno, ale najważniejszy jest smak. Ten na szczęście nie budził żadnych zastrzeżeń. To była nie lada przyjemność móc jeść tak dobrze przygotowaną rybę. Była soczysta, świetnie doprawiona, jędrna, a delikatny, miękki i lekko słodki por wzbogacił subtelny smak dorsza. Truflowy ziemniak to dodatek i ładny, i ciekawy w smaku. Całość zachwyca i to nie tylko mnie. Z przyjemnością obserwowałam również reakcje innych gości, którzy pomrukiwali z zachwytu, a na ich twarzach już po pierwszym kęsie pojawiał się znaczący i satysfakcjonujący uśmiech.

Zamówienie steka w takim miejscu było wręcz obowiązkowe. W karcie można znaleźć steki z antrykotu, rostbefu, polędwicy, t-bone, a także niezbyt często spotykany w restauracjach Tomahawk. Wybraliśmy stek z antrykotu. Okazał się wybitny pod każdym względem. Jakość mięsa pierwszorzędna, stopień wysmażenia idealny i zgodny z zamówionym, sposób doprawienia świetny, struktura mięsa bez zarzutu. Był to bez wątpienia jeden z najlepszych steków, jakie jedliśmy. Na ten sukces na pewno duży wpływ miał również wybitny sos bearnaise. Dodatki są proste - pieczone ziemniaki oraz sezonowe warzywa ugotowane al dente. Nie można chcieć więcej, tutaj pierwsze skrzypce ma grać smak mięsa, więc reszta to tylko dopełnienie, skądinąd bardzo udane. Mięsożercy będą w pełni ukontentowani.

Desery zapowiadały się na tyle ciekawie, że mimo niewielkich już możliwości, zdecydowaliśmy się na dwie propozycje. I, szczerze mówiąc, nie żałuję, bo były znakomite. Zdekonstruowana karpatka smakowała obłędnie. Puszysty, nie za ciężki krem. Idealnie wyważona słodycz. Chrupiące, cieniutkie płatki ciasta w połączeniu z aksamitnym kremem i musem z truskawki były niebywałą przygodą dla mojego podniebienia.

W porcji sorbetu zamknięto słodko-kwaśny smak soczystych, dojrzałych malin. Dodano granitę ze szparagów, która ciekawie urozmaiciła całość. I ta cytrusowa kruszonka. Ach, chciałoby się jadać takie desery każdego dnia.

Obsługa na najwyższym poziomie. Pani, która nas obsługiwała wiedziała wszystko o daniach, które serwuje kuchnia. Szybka, grzeczna, uśmiechnięta, z niebywałą gracją podawała kolejne potrawy. Obsługa wina bez przesadnych ceremoniałów, ale zgrabnie, z zachowaniem taktu i wszelkich zasad savoir-vivre. To się chwali!

Crudo daje dokładnie to, co obiecuje. Pyszne, przemyślane, przygotowane z pasją i starannością kompozycje, bardzo dobrej jakości mięso i porządna selekcja win. Ceny, w porównaniu do wielu sopockich restauracji, nie są wygórowane. I, co ważne, płacimy za naprawdę wybitnej klasy potrawy. My do Crudo będziemy wracać tak często, jak tylko się da. I na pewno zachęcamy wszystkich do skosztowania bezbłędnych potraw, które serwuje tutejszy szef kuchni - Jacek Majcherek.

Podsumowanie
- Restauracja klimatyczna, przyjemnie urządzona. Idealna na romantyczną kolację, spotkanie biznesowe czy rodzinną uroczystość.
- Pyszne jedzenie, które ma szansę skraść podniebienie niejednego smakosza.
- Duży wybór win z różnych zakątków świata.
- Doskonała obsługa.

Pierwsze wrażenie: 100 proc.
Aranżacja/wystrój: 90 proc.
Atmosfera: 100 proc.
Obsługa: 100 proc.
Estetyka dań: 100 proc.
Toalety: 100 proc.
Dla maluchów: 50 proc.
Smak: 100 proc.
Cena/zadowolenie: 90 proc.

Ocena ogólna: 4.8

Cykl "Test Smaku" powstaje we współpracy z serwisem testsmaku.pl. Odwiedzając restauracje, bez zapowiedzi i na własny koszt, chcemy prezentować szczere spojrzenie na trójmiejską gastronomię. Doradzimy, gdzie warto się wybrać, a które miejsca omijać. Nowa recenzja co dwa tygodnie w środę!

Beata Testsmaku

Miejsca

Crudo Sopot, Bohaterów Monte Cassino 63

Opinie (83)

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-10-21 13:22

jacek majcherek....

...."Z przyjemnością obserwowałam również reakcje innych gości, którzy pomrukiwali z zachwytu" jest kobietą?

?
8 lat
- 5 3
Twoja opinia

Zmień treść

...."Z przyjemnością obserwowałam również reakcje innych gości, którzy pomrukiwali z zachwytu" jest kobietą?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-10-21 11:54

Wczoraj bylem (1)

Kartofle niedogotowane, schabowy slabo rozbity, kapusta niedosolona ... A znam sie na restauracjach, zawsze jadam w miszelenach, jak jade do duzego miasta.

józef
8 lat
- 10 4
Twoja opinia

Zmień treść

Kartofle niedogotowane, schabowy slabo rozbity, kapusta niedosolona ... A znam sie na restauracjach, zawsze jadam w miszelenach, jak jade do duzego miasta.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-10-21 12:24
  
  .. kasza niedogotowana, ogólnie straszne chamstwo zjeżdza się z całego świata :-)))
  
  puree z dżemem
  8 lat
  - 6 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  .. kasza niedogotowana, ogólnie straszne chamstwo zjeżdza się z całego świata :-)))
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-10-21 07:37

(2)

No patrzcie taka restauracja a za wodę kasuja. W restauracjach z gwiazdką Miechelin woda jest za darmo.

8 lat
- 44 7
Twoja opinia

Zmień treść

No patrzcie taka restauracja a za wodę kasuja. W restauracjach z gwiazdką Miechelin woda jest za darmo.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-10-21 11:47
  
  nie pieprz glupot
  
  w redstauracjach michelina woda kosztuje co najmniej 5-6 euro
  
  8 lat
  - 3 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  w redstauracjach michelina woda kosztuje co najmniej 5-6 euro
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-10-21 08:30
  
  woda jest do pojenia zwierząt
  
  i do mycia się!
  
  sss
  8 lat
  - 2 13
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  i do mycia się!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-10-21 11:08

Nawet jak na Sopot drogo

Bywam w wielu lokalach gastronomicznych w całym trójmieście i tu niestety ceny są bardzo wysokie. Stąd nie dziwią mnie pustki w lokalu.
Akurat wczoraj szukałam miejsca na kolację...i rozważałam Crudo.
Był zajęty zaledwie jeden stolik... wybrałam sprawdzony lokal Petit Paris.

Elegancki lokal z świetną kuchnią...i cenami znacznie niższymi. Efekt taki, że w Petit wolny był zaledwie jeden stolik...

W Crudo antrykot w cenie 72zł ...tyle to powinna kosztować polędwica wołowa..

Ewa
8 lat
- 22 2
Twoja opinia

Zmień treść

Bywam w wielu lokalach gastronomicznych w całym trójmieście i tu niestety ceny są bardzo wysokie. Stąd nie dziwią mnie pustki w lokalu. Akurat wczoraj szukałam miejsca na kolację...i rozważałam Crudo. Był zajęty zaledwie jeden stolik... wybrałam sprawdzony lokal Petit Paris. Elegancki lokal z świetną kuchnią...i cenami znacznie niższymi. Efekt taki, że w Petit wolny był zaledwie jeden stolik... W Crudo antrykot w cenie 72zł ...tyle to powinna kosztować polędwica wołowa..
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-10-21 10:37

Ale z pora to ja korzenie obcinam

warzywa al dente znaczy niedogotowane, groszek nie obrany i niedojrzały.

gotuję codziennie obiady
8 lat
- 5 5
Twoja opinia

Zmień treść

warzywa al dente znaczy niedogotowane, groszek nie obrany i niedojrzały.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-10-21 07:58

(1)

do pożygania są te Wasze testy smaku..

8 lat
- 24 28
Twoja opinia

Zmień treść

do pożygania są te Wasze testy smaku..
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-10-21 08:09
  
  Do szkoły wróć, ortografii się pouczyć!!!
  
  8 lat
  - 10 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii