Burger bez wołowiny? Pomysłów nie brakuje

Łukasz Stafiej

22 czerwca 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (194)

We wrzeszczańskiej burgerowni wegańskiej Krowarzywa zjemy burgery z kotletami z przeróżnych składników - ciecierzycy, seitanu, kaszy jaglanej, a nawet pokrzywy.

Zamiast wołowiny - kotlet z seitana, dyni, ciecierzycy, orzechów, a nawet pokrzywy. Sposobów na roślinne burgery jest mnóstwo. I wcale nie trzeba być wegetarianinem lub weganinem, aby się nimi zajadać.

- Do naszego lokalu przychodzi więcej mięsożerców niż roślinożerców - mówi Jarek Bisialski, współwłaściciel wrzeszczańskiego baru z wegańskimi burgerami Krowarzywa. - Niektórzy najpierw są zaskoczeni, mówią: jak to, burger bez mięsa? Próbują bez przekonania, a potem zachwyceni wracają ze znajomymi lub rodziną.
Niektórzy powiedzą: burger bez kotleta z wołowiny to żaden burger. I pewnie racji trochę mają, ale nie od dziś wiadomo, że weganie wykorzystują nazwy pozornie zarezerwowane dla dań mięsnych. Nie powinno to dziwić, bo to nic innego jak roślinna alternatywa dla osób, które mięsa jeść nie chcą lub nie mogą. Jak stwierdza Bisalski, tak naprawdę od nazwy ważniejszy jest dobry smak.

- Tajemnicą dobrego roślinnego burgera jest przede wszystkim balans przypraw i składników w kotlecie oraz wysokiej jakości sosy i świeże warzywa - mówi współwłaściciel Krowarzywa. - Tak naprawdę roślinny kotlet można zrobić niemal ze wszystkiego.
We wrzeszczańskim barze zjemy burgera (od 13,50 zł) z kotletem z ciecierzycy, tofu, kaszy jaglanej czy - sezonowo - dyni, boczniaków, czerwonej fasoli, a nawet pokrzywy połączonej ze szpinakiem (dostępny obecnie). Najbardziej popularna jest kanapka z wegańskim pastrami z seitanu.

- Seitan to czyste białko pszenne, które można gotować lub piec, przeróżnie przyprawiać i podawać w dowolnej postaci - mówi Bisalski. - Na pierwszy rzut oka może przypominać mięso, ale jest w stu procentach roślinny. To popularny produkt w diecie wegańskiej, bardzo odżywczy.
Białka nie brakuje też w kotletach, które znajdziemy w wegetariańskim burgerze (19 zł) w menu trójmiejskiej sieci Surfburger. To dwustugramowy kotlet z pieczeni warzywno-orzechowej przygotowywanej przez specjalistów w tym temacie - gdańską firmę Sunra.

- Taki kotlet zaspokaja 43 proc. naszego dziennego zapotrzebowania na białko, co potwierdziliśmy specjalnymi badaniami. To dowód na to, że dieta roślinna jest równie wartościowa, co mięsna - mówi Łukasz Brzeski, szef kuchni w Sunra. - Nasza pieczeń składa się z ponad czterdziestu składników: w składzie znajduje się m.in. marchew, pietruszka, seler, siemię lniane, orzechy nerkowca i wiele innych ziaren oraz przypraw.
Z kolei w oliwskim Ludovisku - restauracji, która jako jedyna w Trójmieście posiada menu roślinne z taką samą liczbą dań, co w karcie dla mięsożerców - znajdziemy burger z szarpaną dynią (od 19 zł).

- Pulled pumpkin to wegańska alternatywa dla pulled porka. W przeciwieństwie jednak do szarpanej wieprzowiny, która jest długo pieczona w niskiej temperaturze, nasza szarpana dynia jest pieczona krótko w temperaturze ponad dwustu stopni Celsjusza, a następnie podwędzana w bukowym dymie. Wykorzystujemy dynię makaronową, która na pierwszy rzut oka wygląda jak zwykła dynia, ale po upieczeniu dzieli się na tysiące drobnych włókien - mówi właściciel Krzysztof Kordelewski.
Roślinne burgery zamówimy również w Avocado, Pasibusie oraz wegańskich burgerowniach I Krowa Cała. Falafel burger (w cenie 28,90 zł) z kotletem z batata, marchwi i kaszy jaglanej serwowany jest też we wrzeszczańskim Aioli. To pozycja wegetariańska, bo wśród takich dodatków jak marynowany imbir, hummus czy ogórek w occie ryżowym, znajdują się też produkty pochodzenia zwierzęcego - ser halloumi oraz jogurt.

Burgery z mięsem lub warzywami? Tutaj znajdziesz najlepsze

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Surfburger Gdańsk, Jaśkowa Dolina 101
5.1 Jedzenie na wynos
Ludovisko Gdańsk, al. Grunwaldzka 470
4.5 Restauracje
Avocado Gdańsk, Konrada Wallenroda 11
Aioli Gdańsk, Partyzantów 6
Krowarzywa vegan burger Gdańsk, Brzozowa 15

Opinie (194) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 18:29

balans przypraw...

5 lat
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 15:59

Burgery (2)

Ja zrobiłam kiedyś Burgery z kaszy jaglanej i smakują pysznie. Nawet mój mąż, który uwielbia mięso się nimi zajada. Nie ma co skreślać wegetariańskich potraw, bo niektóre naprawdę mogą być pyszne. Pozdrawiam

M
5 lat
- 12 4
Twoja opinia

Zmień treść

Ja zrobiłam kiedyś Burgery z kaszy jaglanej i smakują pysznie. Nawet mój mąż, który uwielbia mięso się nimi zajada. Nie ma co skreślać wegetariańskich potraw, bo niektóre naprawdę mogą być pyszne. Pozdrawiam
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-22 18:16
  
  U mnie to samo! Totalny miesozerca a te z jaglanki wcina bardzo chętnie:-) polecam na jadlonomii szukać przepisów
  
  Yut
  5 lat
  - 0 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  U mnie to samo! Totalny miesozerca a te z jaglanki wcina bardzo chętnie:-) polecam na jadlonomii szukać przepisów
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-22 16:01
  
  też bez mięsa nie mogę wytrzymać, ale bądź uprzejma i zarzuć jakiś przepis
  
  sam bym spróbował
  
  5 lat
  - 0 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  sam bym spróbował
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 17:26

wołowina bez burgera

też ma swoich fanów...

5 lat
- 14 1
Twoja opinia

Zmień treść

też ma swoich fanów...
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 12:35

(3)

A schabowy z liscia klonu . Wezcie wy sie stuknijcie w te puste lby .

Lukluk
5 lat
- 52 26
Twoja opinia

Zmień treść

A schabowy z liscia klonu . Wezcie wy sie stuknijcie w te puste lby .
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-22 17:22
  
  A wino z deszczowki zmieszane ze zgnilymi winogronami
  
  5 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-22 14:12
  
  najlepszy jest schabowy z kurczaka
  
  5 lat
  - 11 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-06-22 13:52
  
  oj tam oj tam - polędwiczki z kurczaka jak i z indyka się przyjęły , ba nawet polędwica z łososia :))))) tylko gdzie one mają polędwice - tak samo jak kurczak ma szynkę ??? No ale takie czasy wszechidiotów
  
  popis
  5 lat
  - 17 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  oj tam oj tam - polędwiczki z kurczaka jak i z indyka się przyjęły , ba nawet polędwica z łososia :))))) tylko gdzie one mają polędwice - tak samo jak kurczak ma szynkę ??? No ale takie czasy wszechidiotów
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 17:15

Wolność

Dzisiaj jadłem Burger z filetem z dorsza w cieście w Mavericku. Super. Że nie wspomnę o burgerze mistrzowskim, któremu daleko do wege... Niech każdy je to co mu pasuje.

Niewege
5 lat
- 3 2
Twoja opinia

Zmień treść

Dzisiaj jadłem Burger z filetem z dorsza w cieście w Mavericku. Super. Że nie wspomnę o burgerze mistrzowskim, któremu daleko do wege... Niech każdy je to co mu pasuje.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 17:05

burger w Aioli z marchwi i ciecierzycy - 28 zł.

To jest cena nie tyle masakryczna, co bezczelna.
15 kg marchwi można za to kupić, a ile jest w tej bułce? 100g? Wątpię nawet.

M Zaspa
5 lat
- 32 0
Twoja opinia

Zmień treść

To jest cena nie tyle masakryczna, co bezczelna. 15 kg marchwi można za to kupić, a ile jest w tej bułce? 100g? Wątpię nawet.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 16:08

Tylko s, arpana wieprzowina z kury dpmowej

I tyle w temacie

5 lat
- 3 2
Twoja opinia

Zmień treść

I tyle w temacie
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-06-22 13:43

Krowarzywa

Bardzo dobre jedzenie maja. Jemy czesto. Warto sprobowac

Jrgkllr
5 lat
- 12 5
Twoja opinia

Zmień treść

Bardzo dobre jedzenie maja. Jemy czesto. Warto sprobowac
Regulamin dodawania opinii