Menu inspirowane twórczością Güntera Grassa

Łukasz Stafiej

4 września 2018 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (81)

Wrzeszczańska restauracja Villa Eva wprowadziła specjalne, czterodaniowe menu inspirowane twórczością i postacią związanego z tą dzielnicą pisarza Güntera Grassa.

Zmarły trzy lata temu Günter Grass akcję większości swoich książek osadził w Gdańsku, m.in. we Wrzeszczu, gdzie dorastał. O gdańskich miejscach związanych z noblistą i jego twórczością można poczytać w naszym artykule sprzed kilku lat. Teraz warto do tej listy dodać restaurację Villa Eva przy ul. Stefana Batorego 28B zobacz na mapie Gdańska

, gdzie pierwszy raz Grass gościł w 2005 roku.

- Gościliśmy wtedy Güntera Grassa wraz z grupą tłumaczy przez ponad miesiąc. Zajmowali się tworzeniem kolejnego tłumaczenia "Blaszanego Bębenka" - wspomina Tadeusz Kulczycki, właściciel restauracji. - Mieliśmy wówczas szansę poznać Grassa osobiście. Był to niebywale inspirujący człowiek, wielki pasjonat Wrzeszcza. W naszej restauracji spędziliśmy wiele godzin na rozmowach o przedwojennym Gdańsku, zwyczajach i tradycjach. W późniejszym czasie Grass powracał do Villa Eva wielokrotnie.
Podczas tych spotkań zrodził się pomysł, aby uhonorować pisarza specjalnym menu inspirowanym jego osobą i twórczością oraz Wrzeszczem jako jego rodzinną dzielnicą. Tak powstała "Spiżarnia Güntera Grassa".

Kulczycki opowiada: - Grass uczęszczał do szkoły, która znajduje się zaraz obok naszego budynku, po lewej stronie. Pewnego razu, jeszcze przed pierwszą wizytą, chcąc odwiedzić swoje dawne miejsca, przyszedł do naszej restauracji. Twierdził, że nie pamięta tego budynku i, że za czasów młodości znajdował się tu sad, gdzie po szkole przychodził na jabłka. Do dzisiaj w naszym ogrodzie ostała się jedna, bardzo stara jabłonka.

Grass wielokrotnie odwiedzał restaurację Villa Eva. Pierwszy raz był tutaj w 2005 roku.

Stąd też pomysł na gorzko-słodkie placki z jabłkami (20 zł), które stanowią deser w dedykowanym pisarzowi menu Villi Eva. Oprócz tego w ofercie znajdują się cztery inne dania. Na przystawkę zjemy pâté z gęsiej wątróbki z karmelizowanymi owocami, grzanką i konfiturą z czerwonej cebuli (28 zł). Zupa to powoli gotowany rosół na wołowym ogonie z małymi pierogami faszerowanymi szpinakiem (16 zł). Daniem głównym jest turbot duszony w maśle estragonowym i w białym winie z młodymi ziemniaki i mizerią (50 zł) albo kuropatwa nadziewana truflami i farszem z dziczyzny, garnirowana kluskami (54 zł).

- Jesteśmy miłośnikami twórczości Grassa, znamy prawdopodobnie wszystkie jego dzieła. Niejednokrotnie spotkaliśmy się z opinią, że jego książki to najlepsze przewodniki po Gdańsku. Układając menu postanowiliśmy skupić się na "Blaszanym Bębenku" i "Turbocie", w których można znaleźć najwięcej wzmianek o kulinariach gdańskich - tłumaczy właściciel. - Opisywane przez Grassa potrawy nie są ekskluzywne, to posiłki, jakie mieszczanie jadali na co dzień w domach np. pajda pełnoziarnistego chleba z porcją czerniny ze słoika lub podpłomyki nadziewane słoniną. Zajęło nam sporo czasu, aby z ponad dwustu dań wymienionych w tych dwóch książkach wybrać te, które będą z jednej strony autentyczne, a zarazem zainteresują wymagających gości.
Menu "Spiżarnia Güntera Grassa" w Villi Eva jest dostępna codziennie, bez wcześniejszej rezerwacji.

Kochasz jeść? Zobacz wrześniowe imprezy kulinarne w Trójmieście

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Miejsca

Villa Eva Gdańsk, Stefana Batorego 28B

Restauracje | Hotele | Jedzenie na wynos

Opinie (81) ponad 10 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 15:01

Oto prozycja menu: (1)

1.Flambirowane carpaccio z surowej słoniny z dodatkiem gravlax z wieprzowego podgardla podane na pyzie z jagodą.
2.Rosół na wołowym jądrze gotowany wolno,podany w kokilce z arbuza.
3.Cynadry z bobra podane na kolbie kukurydzy gotowanej sous vide z chipsem z maku.
4.Pieczony bażant faszerowany foie gras z halibuta w sosie bearnaise podany na preclu z trufla.
5.Gorące czosnkowe parfait z bezą polane palonym sosem morney

Mr.Foreskin
5 lat
- 8 3
Twoja opinia

Zmień treść

1.Flambirowane carpaccio z surowej słoniny z dodatkiem gravlax z wieprzowego podgardla podane na pyzie z jagodą. 2.Rosół na wołowym jądrze gotowany wolno,podany w kokilce z arbuza. 3.Cynadry z bobra podane na kolbie kukurydzy gotowanej sous vide z chipsem z maku. 4.Pieczony bażant faszerowany foie gras z halibuta w sosie bearnaise podany na preclu z trufla. 5.Gorące czosnkowe parfait z bezą polane palonym sosem morney
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-04 19:01
  
  Do tego sos z klarowanego nasienia dobermana z marynowanym bobkiem z krolika
  
  Rudolf
  5 lat
  - 1 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Do tego sos z klarowanego nasienia dobermana z marynowanym bobkiem z krolika
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 16:14

Haniebne to czczenie pamięci tego podłego człowieka

5 lat
- 11 4
Twoja opinia

Zmień treść

Haniebne to czczenie pamięci tego podłego człowieka
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 14:48

kpiny (1)

Tym na zdjęciu mam się najeść?

czytelnik
5 lat
- 2 1
Twoja opinia

Zmień treść

Tym na zdjęciu mam się najeść?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-04 14:52
  
  takiej wielkości porcje obowiązywały w KL Auschwitz-Birkenau , który dozorowany był przez SS !!
  
  5 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  takiej wielkości porcje obowiązywały w KL Auschwitz-Birkenau , który dozorowany był przez SS !!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 09:22

Prawdziwy smak historii (2)

Dania wysmienite. Przyjezdzam czasami na lunch i ciesze sie, ze pojawily sie nowe smaki!

5 lat
- 14 13
Twoja opinia

Zmień treść

Dania wysmienite. Przyjezdzam czasami na lunch i ciesze sie, ze pojawily sie nowe smaki!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-04 14:30
  
  Nie kumam.
  
  A co to jest lunch. to po polskiemu czy jak?
  
  Słownik polski
  5 lat
  - 4 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  A co to jest lunch. to po polskiemu czy jak?
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-04 14:25
  
  takie pytanko!
  
  nie ma takiego słowa w Słowniku Polskim..To na co przyjeżdżasz czasami ? Bo nie kumam!
  
  historyk
  5 lat
  - 4 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  nie ma takiego słowa w Słowniku Polskim.[LUNCH].To na co przyjeżdżasz czasami ? Bo nie kumam!
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 14:06

czy serwują essesmański Wurst, kapuste und kwas

ds23
5 lat
- 14 3
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 13:33

Czy w karcie jest cyklon -b?

Może zastrzyk z tyfusem?Miłośnicy Waffen -ss lubią to.

Holka
5 lat
- 17 5
Twoja opinia

Zmień treść

Może zastrzyk z tyfusem?Miłośnicy Waffen -ss lubią to.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 11:49

Przede wszystkjem...

... wielki szacunek za pierwszy raz dobrze użyte słowo "dedykowane" od dawna na tym portalu. Rzeczywiście w tym wypadku menu zadedykowano Grassowi i to jest prawidłowe użycie, w przeciwieństwie do "dedykowanych parkingów" i "dedykowanych kanałów łączności", etc.

Po drugie SS jako całość zostało uznane za organizację przestępczą i jest to fakt historyczny. Można z nim polemizować ale raczej w stronę rozszerzenia tej kwalifikacji także o Wehrmacht, który popełniał zbrodnie wojenne.

5 lat
- 15 2
Twoja opinia

Zmień treść

... wielki szacunek za pierwszy raz dobrze użyte słowo "dedykowane" od dawna na tym portalu. Rzeczywiście w tym wypadku menu zadedykowano Grassowi i to jest prawidłowe użycie, w przeciwieństwie do "dedykowanych parkingów" i "dedykowanych kanałów łączności", etc. Po drugie SS jako całość zostało uznane za organizację przestępczą i jest to fakt historyczny. Można z nim polemizować ale raczej w stronę rozszerzenia tej kwalifikacji także o Wehrmacht, który popełniał zbrodnie wojenne.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 06:22

(2)

Duza flądra za 50 zloty?

5 lat
- 28 6
Twoja opinia

Zmień treść

Duza flądra za 50 zloty?
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-04 11:15
  
  Nie rozpędzaj się tak, bo restauracja zbankrutuje.
  
  Kawałek - dużej flądry za 50 złotych.
  
  5 lat
  - 6 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Kawałek - dużej flądry za 50 złotych.
  Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2018-09-04 10:54
  
  Złotych. Jeśli się już dziwimy, to dziwmy się po polsku. :)
  
  5 lat
  - 2 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Złotych. Jeśli się już dziwimy, to dziwmy się po polsku. :)
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 10:34

Menu Guntera Grassa ?

To chyba nr 1 to "gnijąca końska głowa z węgorzami i w środku" ;)))
I śledzie solone jedzone w celu aborcyjnym ;)))

bART
5 lat
- 14 3
Twoja opinia

Zmień treść

To chyba nr 1 to "gnijąca końska głowa z węgorzami i w środku" ;))) I śledzie solone jedzone w celu aborcyjnym ;)))
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2018-09-04 10:09

A węgorz złapany na koński łeb

Tylko w Wielki Piątek?

5 lat
- 8 3
Twoja opinia

Zmień treść

Tylko w Wielki Piątek?
Regulamin dodawania opinii