Ostre jedzenie tylko dla odważnych. Gdzie w Trójmieście?

Justyna Michalkiewicz-Waloszek

18 kwietnia 2016 (artykuł sprzed 8 lat)

Opinie (110)

Papryczki Carolina Reaper uznawane są za najostrzejsze na świecie. Od maja będzie można ich spróbować w restauracji Tako w Gdyni.

Są takie miejsca w Trójmieście, gdzie kapsaicyna uderza do głowy. Różne mogą być jej stopnie, od delikatnie pikantnej, aż po morderczo ostrą. Każdy znajdzie coś dla siebie, zarówno amator, jak i wprawiony w boju miłośnik ostrości. Postanowiliśmy sprawdzić, gdzie w Trójmieście serwują pikantne potrawy i jakie są konsekwencje ich spożywania.

W poszukiwaniu ostrych smaków w Trójmieście skontaktowaliśmy się z reprezentantami restauracji, którzy serwują kuchnię meksykańską, tajską, indyjską i japońską. Największą inspirację stanowiła dla nas restauracja Tako (kuchnia meksykańska), która okazjonalnie organizuje "ostre zawody". Znajdziemy tam m.in. nalewkę, która może klientom ostro zaszumieć w... żołądku.

Lubisz ostre potrawy?

uwielbiam, nie ma dla mnie granicy ostrości lubię, ale nigdy nie próbowałem/am niczego "zabójczo" ostrego lubię, ale tylko te potrawy, które nie zwalają z nóg lubię lekko pikantne potrawy nie, nie przepadam za niczym, co jest ostre

Za barem Tako znajduje się tablica z rozrysowaną skalą ostrości. Przygoda zaczyna się od poziomu "minus jeden" i jest to tzw. zestaw reanimacyjny, czyli kubek kwaśnej śmietany. Następnie na poziomie "zero" plasuje się guacamole, czyli dip na bazie awokado. Nieco wyżej, z lekką nutą pikantności znajduje się salsa barbecue na bazie piwa porter. Numer "dwa" to Salsa pico de gallo mango z dodatkiem papryki chilli. Zaczyna się robić ostrzej przy Salsie Classica, czyli połączeniu sosu pomidorowo-paprykowego z odrobiną papryczki jalapeño. Salsa Verde, w składzie której znajdziemy zielone pomidorki i pikantne papryczki jalapeños gwarantuje już całkiem niezłe doznania dla tych, którzy lubią smaki umiarkowanie ostre.

Trzy najwyższe pozycje na skali to już prawdziwa uczta dla koneserów pikantnych smaków. Salsa Chipotle, czyli ta najczęściej zamawiana przez klientów, zawiera w sobie wędzone papryczki. Jest lekko smolista w smaku i doskonale skomponuje się z czesaną wieprzowiną.

Czytaj więcej: Kulinarne trendy: czesana wieprzowina

Jeżeli Chipotle będzie wciąż niewystarczająco ostra, warto spróbować Salsy Habanero. Najostrzejszą i najcięższą do przejścia jest Salsa Muerte, co w języku hiszpańskim oznacza "śmierć". W salsie znajduje się papryczka Naga Jolokia (ponad milion jednostek w skali Scoville'a - skali ostrości, czyli pikantności danej potrawy, głównie używana w stosunku do papryk), która jeszcze do niedawna była nazywana najostrzejszą na świecie. Wyprzedza ją jedynie Carolina Reaper, która w Tako najprawdopodobniej będzie dostępna od maja.

- To jest niesamowite piekło. Osobiście jestem przyzwyczajony do ostrości, a uważam, że przy salsie Naga Jolokia nie czuć już żadnego smaku. Klienci zazwyczaj zamawiają tę salsę, aby spróbować, czy dadzą radę. Podajemy ją w małych sosjerkach, ale większość i tak zabiera pojemniczek na wynos - przekonuje właściciel Tako Dominik Wiwatowski.
Dla wprawionych w boju klientów Tako proponuje dwie ostre nalewki - na bazie gruszki oraz ananasa. Zdaniem właściciela, ciekawsza jest wersja ananasowa o nazwie "Spice Ananas", która jest zrobiona na bazie papryczek Naga Jolokia. Jeden szot to koszt 10 zł.

- Gdy nalewka trafi do żołądka, człowiek zaczyna się pocić. Organizm dostaje cios i nie wie, jak się przed tym obronić. Po takim szocie ludzie tracą oddech, a niekiedy na chwilę omdlewają. Szacujemy, że nalewka ma około pół miliona stopni w skali Scoville'a. Podajemy ją razem z zestawem reanimacyjnym, czyli kwaśną śmietaną. Rekordziści wypili 3 szoty pod rząd - dodaje Dominik Wiwatowski.

O kuchni indyjskiej opowiedział nam właściciel restauracji Mantra - Sunil Ahuja. Jak mówił, Indie są na tyle duże i różnorodne, że kulinarnie podzieliły się na dwie części. Kuchnia Indii południowych jest znacznie ostrzejsza niż ta z części północnej.

- Kuchnia indyjska jest bardzo aromatyczna, ale bywa również ostra. Na specjalne życzenie klienta, każde danie możemy dodatkowo zaostrzyć papryką chilli. W Mantrze polecam np. Vindaloo, czyli baraninę na ostro przygotowywaną zgodnie z indyjską tradycją - mówi Sunil Ahuja.
Pasta Vindaloo jest bardzo aromatyczna. Zawiera w sobie m.in. kmin indyjski, ziarna kolendry, kurkumę, kozieradkę, suszony imbir, cynamon, goździki, czarny pieprz, musztardę, kardamon, ostrą czerwoną paprykę oraz paprykę cayenne. Wszystkie te przyprawy prażone są na patelni, a następnie mielone. W ten sposób powstaje pasta, którą dodaje się do podstawowej bazy do sosów (masala, długo smażona cebula, pomidory, czosnek, imbir).

W Mantrze Vindaloo podaje się z baraniną lub kurczakiem. Ceny potraw z baraniny podawanych razem z plackiem Naan lub ryżem basmati wynoszą 40-42 zł. Dania z kurczaka w sosie Vindaloo kosztują około 37 zł. Drugą ostrą potrawą godną polecenia jest kurczak z pieca Tandoor, marynowany wcześniej w jogurcie z dodatkiem przypraw. Jego cena wynosi 26 zł.

Więcej o kuchni indyjskiej: Kuchnia indyjska w Trójmieście

Na ostrą kuchnię azjatycką warto wybrać się np. do Tokyo Sushi. Kuchnia azjatycka, w tym m.in. japońska, to cała gama smaków, również tych, które dla europejskiego podniebienia mogą wydawać się zbyt ostre. Najostrzejszym wśród wszystkich dań w Tokyo Sushi jest Curry przygotowywane z bardzo ostrą pastą zieloną. Curry można zamówić z kurczakiem, wołowiną, rybami lub krewetkami (21-28 zł).

- Jeden z naszych stałych gości często zamawia curry z krewetkami. Zawsze prosi o podanie z dużą ilością pasty zielonej i czerwonej. To bardzo odważna kombinacja. Gdy składał zamówienie u nowej kelnerki ta myślała, że żartuje i nie chciała przyjąć takiego zamówienia. Innym razem nasz kucharz nie dowierzał, gdy usłyszał dyspozycję złożoną przez kelnerkę i ukradkiem przez okienko spoglądał ze zdziwieniem, jak pan - niewzruszony - zjada swoje curry - informuje Michalina Kubińska, managerka restauracji.
Na uwagę zasługuje również pikantna zupa bazyliowa z owocami morza (19 zł), podawana z sosem sojowym Nigiri Fusion, tuńczykiem, porem, pikantnym majonezem oraz Gunkanamaki z tatarem z łososia na ostro.

Na koniec przejdźmy do kuchni tajskiej, czyli tej, która jest uważana za jedną z najlepszych na świecie i jednocześnie najostrzejszą wśród wszystkich odmian kuchni azjatyckiej. W poszukiwaniu ostrych smaków poprosiliśmy o pomoc restaurację Lao Thai, która proponuje kuchnię tajsko-laotańską.

Polecono nam m.in. sałatkę Yum Mamueng Kab Koong, w której znajdziemy: świeże mango na sałacie z krewetkami królewskimi z dodatkiem mięty i czerwoną cebulą (29 zł). Z zup najostrzejsza będzie Tom Yum, czyli tradycyjna zupa tajska z krewetkami, mlekiem kokosowym, trawą cytrynową i kolendrą (17 zł). Ostre będą również chrupiące kawałki okonia morskiego. Danie o nazwie Pla Rad Prik podaje się z dodatkiem ryżu. Jego cena wynosi 34 zł. Dobrym wyborem na danie główne będzie również Nuea San Nai Phad Kapoaw, czyli polędwica wołowa z woka z bazylią, chilli i ryżem (59 zł).

Nie mamy wątpliwości, że kuchnia pikantna jest smaczna, ale czy na pewno jest zdrowa? O pomoc poprosiliśmy dietetyka z firmy Naturhouse Morena - Maję Lewandowską.

Za piekący smak potraw odpowiada kapsaicyna, czyli organiczny związek chemiczny, jeden z najpotężniejszych przeciwutleniaczy i składników przeciwzapalnych. Co za tym idzie, ma dobroczynne właściwości bakteriobójcze, rozgrzewające i napotne. Ponadto, wspomaga odchudzanie i działa przeciwnowotworowo. Nie wszyscy jednak powinni korzystać z ostrych potraw i produktów.

- Stanowczo odradzam korzystania z ostrych przypraw osobom cierpiącym na chorobę wrzodową czy refluks. Osoby z trądzikiem po zjedzeniu pikantnych potraw mogą spodziewać się nasilenia stanów zapalnych i produkcji sebum. Kapsaicyna nie jest zalecana także kobietom karmiącym, ponieważ składniki przyprawy trafiają do mleka matki i działają drażniąco na przewód pokarmowy niemowlęcia, wywołując np. ostre kolki jelitowe - informuje dietetyk Maja Lewandowska.

Justyna Michalkiewicz-Waloszekj.michalkiewicz@trojmiasto.pl

Miejsca

Nature Life Maja Lewandowska Gdańsk, Piekarnicza 3
5.9 Dietetycy, leczenie otyłości 3 miejsce
Tako Gdynia, Świętojańska 21
4.1 Restauracje
Restauracja Mantra Gdańsk, Krynicka 7
Tokyo Sushi Gdynia, Mściwoja 9
Lao Thai Gdańsk, Targ Rybny 11

Opinie (110) 3 zablokowane

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-04-18 18:15

jeżeli po coś ostego to

do sklepu w kuchne świata w galerii bałtyckiej zapraszam. Maja tam piekielnie ostre sosy blair od 50 tys w skali scoviela po bodajże 3mln także jest moc!!

edzi
8 lat
- 2 2
Twoja opinia

Zmień treść

do sklepu w kuchne świata w galerii bałtyckiej zapraszam. Maja tam piekielnie ostre sosy blair od 50 tys w skali scoviela po bodajże 3mln także jest moc!!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-04-18 12:16

Zaspa (1)

Najostrzejsze danie jakie jadłem to burger w American Stars na Zaspie

Ja
8 lat
- 3 7
Twoja opinia

Zmień treść

Najostrzejsze danie jakie jadłem to burger w American Stars na Zaspie
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-04-18 17:42
  
  Prawda
  
  Ludzie od tabasco płaczą, a tabasco to przy tym łagodny ketchup.
  
  Demi
  8 lat
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Ludzie od tabasco płaczą, a tabasco to przy tym łagodny ketchup.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-04-18 16:34

Tako nie ma pikantnego jedzenia!

bylem raz, akurat nie mieli tego najbardziej ostrogo dipa, ale zachwali, ze drugi w kolejnosci jest neimalze rowny. Aha, zjadla go nawet moja dziewczyna, dla ktorej pieprz mielony jest ostry

Jestesmy w dalekim polu jesli chodzi o dostepnosc prawdziwie pikantnego jedzenia, przecietny polak i tak woli lyzke soli do wszystkiego, niz ostrosc

Jaco83
8 lat
- 11 1
Twoja opinia

Zmień treść

bylem raz, akurat nie mieli tego najbardziej ostrogo dipa, ale zachwali, ze drugi w kolejnosci jest neimalze rowny. Aha, zjadla go nawet moja dziewczyna, dla ktorej pieprz mielony jest ostry Jestesmy w dalekim polu jesli chodzi o dostepnosc prawdziwie pikantnego jedzenia, przecietny polak i tak woli lyzke soli do wszystkiego, niz ostrosc
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-04-18 14:09

Chiliheads to prawdziwi miłośnicy dań i sosów który trafiają do nas prosto z piekła.. (1)

Jeśli od lat uwielbiacie ostrą kuchnie i przyprawy to z pewnością w Tako się zanudzicie. Jest drogo a ostrości tam niewiele. W Polsce można kupić naprawdę dobre sosy sprowadzane ze stanów. Mam ich całą kolekcję. Segreguje je według skali ostrości Scoville'a. Łatwo kupić w Polsce sos który ma np. 50.000 do 100.000 punktów Scoville'a. Ale dla tych którym wydaje się że próbowali już wszystkiego polecam produkty firmy Blair's Death Sauces. To prawdziwi artyści bólu i ostrości. Ich najbardziej palącą propozycją jest sos o nazwie Blair's 3 A.M. Jest dostępny w sklepach internetowych za około 170zł w butelce o pojemności 90 ml. W skali Scovillea to1.500.000 - 2.000.000. Wystarczy zamoczyć czubek zapałki/wykałaczki i dotknąć do języka. To co się dzieje puzniej trudno nawet opisać. Osobiście podjąłem kiedyś wyzwanie z kolegą wypiliśmy po 5 ml odmierzone strzykawką. To było najbardziej bolesne i piekące 15 minut mojego życia. Czysty ogień :)

Lorenzo
8 lat
- 10 4
Twoja opinia

Zmień treść

Jeśli od lat uwielbiacie ostrą kuchnie i przyprawy to z pewnością w Tako się zanudzicie. Jest drogo a ostrości tam niewiele. W Polsce można kupić naprawdę dobre sosy sprowadzane ze stanów. Mam ich całą kolekcję. Segreguje je według skali ostrości Scoville'a. Łatwo kupić w Polsce sos który ma np. 50.000 do 100.000 punktów Scoville'a. Ale dla tych którym wydaje się że próbowali już wszystkiego polecam produkty firmy Blair's Death Sauces. To prawdziwi artyści bólu i ostrości. Ich najbardziej palącą propozycją jest sos o nazwie Blair's 3 A.M. Jest dostępny w sklepach internetowych za około 170zł w butelce o pojemności 90 ml. W skali Scovillea to1.500.000 - 2.000.000. Wystarczy zamoczyć czubek zapałki/wykałaczki i dotknąć do języka. To co się dzieje puzniej trudno nawet opisać. Osobiście podjąłem kiedyś wyzwanie z kolegą wypiliśmy po 5 ml odmierzone strzykawką. To było najbardziej bolesne i piekące 15 minut mojego życia. Czysty ogień :)
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-04-18 14:37
  
  Czysty ogień :)
  
  ... Z d*py
  
  komentarz sponsorowany?
  
  lolek
  8 lat
  - 4 8
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  ... Z d*py komentarz sponsorowany?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-04-18 12:43

jadłem to tyle ray że dla mnie jest to już słabe (1)

szpilek
8 lat
- 4 5
Twoja opinia

Zmień treść

Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-04-18 13:29
  
  to zaprowadź na siłownię
  
  8 lat
  - 4 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-04-18 11:59

Bar Azja Gdynia (1)

petarda jedzenie, petarda sos...polecam

gdynianin
8 lat
- 6 7
Twoja opinia

Zmień treść

petarda jedzenie, petarda sos...polecam
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-04-18 13:28
  
  i petarda w d*pie
  
  8 lat
  - 6 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-04-18 11:04

gdzie? (4)

u mnie, można za opłatą, wiadomo.

8 lat
- 1 8
Twoja opinia

Zmień treść

u mnie, można za opłatą, wiadomo.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-04-18 11:33
  
  Podaj adres (2)
  
  to wpadnę z ostrą papryką
  
  Jan
  8 lat
  - 1 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  to wpadnę z ostrą papryką
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2016-04-18 13:15
    
    podam do buzi
    
    8 lat
    
    2 1
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2016-04-18 12:04
    
    ul Brzegi
    
    tylko flaszki nie zapomnij
    
    8 lat
    
    1 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    tylko flaszki nie zapomnij
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-04-18 11:22
  
  co minusujesz?
  
  ty byś za darmo chciał pewnie, darmozjadzie. A papryczki kto kupi?
  
  8 lat
  - 2 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  ty byś za darmo chciał pewnie, darmozjadzie. A papryczki kto kupi?
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2016-04-18 10:40

(2)

Po Nagiej Jolce wszystko jest mdłe :D

8 lat
- 12 9
Twoja opinia

Zmień treść

Po Nagiej Jolce wszystko jest mdłe :D
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2016-04-18 11:23
  
  ostre jedzenie to ostre sr..e (1)
  
  8 lat
  - 6 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2016-04-18 12:21
    
    Naprawdę ostre jedzenie pali 3 razy, ale doświadczeni mówią, że nawet 4
    
    (to co napisałeś + sikanie + łzy) :)
    
    Marcin
    8 lat
    
    5 0
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    (to co napisałeś + sikanie + łzy) :)
    Regulamin dodawania opinii