Kulinaria Recenzje kulinarne

Facebook E-mail Messenger WhatsApp Kopiuj link Więcej

Test Smaku: Szafarnia 10 rozczarowała

Beata Testsmaku

22 kwietnia 2015 (artykuł sprzed 9 lat)

Opinie (56)

Najnowszy artykuł na ten temat Test Smaku: niebanalne i smaczne Dwie Zmiany

W kolejnym odcinku cyklu Test Smaku odwiedzamy restaurację Szafarnia 10 zobacz na mapie Gdańska w Gdańsku. W ubiegłą środę pisaliśmy o Serio w Gdyni, za tydzień w środę opiszemy nasze wrażenia z restauracji Tupot Mew w Sopocie (już tam byliśmy). Nasze recenzje są subiektywne, ale szczere - wszystkie restauracje odwiedzamy anonimowo, bez zapowiedzi i na własny koszt.

Szafarnia 10 to jednocześnie nazwa i adres restauracji. Znajduje się ona w bliskim sąsiedztwie Śródmieścia, gdańskiej mariny i mnóstwa innych prestiżowych lokali. Tak, Szafarnia stała się bardzo ekskluzywnym miejscem na mapie Gdańska.

Restauracja ciekawie zaaranżowana. Według najnowszych designerskich trendów. Dominuje drewno i metal. Jakich kolorów jest najwięcej? Jasnego brązu, bieli i granatu. To naprawdę ładne, schludne i elegancko urządzone wnętrze. Jednak bez obaw, to taka elegancja, która sprawia, że nawet w jeansach będziemy się czuli komfortowo. Niekwestionowanym walorem Szafarni 10 są dwa tarasy, z których roztacza się przepiękny widok. Według mnie to jedna z atrakcyjniejszych restauracji w Trójmieście.

Niestety menu niczym nie zaskakuje. Te same zupy, przystawki, dania główne, które można zjeść w 90 proc. trójmiejskich restauracji. Nuda i tyle. Szczerze mówiąc miałam problem, aby się zdecydować na cokolwiek, bo nic nie zachęcało, a jeżeli już zaintrygowało, to nie było dostępne. Może nowa wiosenno-letnia karta będzie ciekawsza? Oby, bo jeśli to będzie kolejny raz zbiór klasycznych połączeń, nie wróżę sukcesu. Chyba, że będą to klasyki, które smakują wprost idealnie.

Zdecydowaliśmy się na:
Śledzia w śmietanie, z jabłkiem (14 zł - niedoliczone do rachunku);
Gdańską zupę rybną (15 zł);
Krem z buraków z musem z koziego sera (14 zł);
Grillowaną karkówkę z frytkami (24 zł);
Filet z dorsza w cieście piwnym z sosem tatarskim (28 zł);
Ciasto czekoladowe (15 zł).

Śledź w śmietanie to klasyk, którego próbował chyba każdy. W mistrzowski sposób przygotowywała go moja babcia. Do perfekcji opanowała tę umiejętność moja mama. Może i nikt nie dorówna tym wzorcom, ale liczyłam na to, że szef kuchni w tak eleganckiej restauracji podoła temu, skądinąd, dość prostemu zadaniu. Niestety, jak wielkie było moje zdziwienie, gdy otrzymaliśmy okrutnie słone kawałki śledzia przyozdobione kolorowym bratkiem. Taki kwiatek u kożucha można by rzec. Rybka wróciła do kuchni, a pani kelnerka przepraszała za gafę i obiecała odliczyć od rachunku. Także plus za to, że nie schowano głowy w piasek i przyznano się do błędu.

Zupy, które miksuje się po to, aby zmieniły się w krem, stały się bardzo popularne w wielu lokalach. Oczywiście Szafarnia 10 nie pozostaje w tym temacie gastronomicznym w tyle i ma w swojej ofercie znienawidzone przez wielu "przeciery". Ja nie mam do nich sceptycznego nastawienia, więc zjedliśmy krem z buraków. Była to smaczna, gęsta, dobrze przetarta zupa. Z idealnie wyważonym smakiem słodko-kwaśnym. Dodatek musu z koziego sera nie wniósł do smaku i aromatu zupy zbyt wiele, ale na pewno ładnie się prezentowało to bordowo-białe połączenie.

Kolejna zupa to kolejny klasyk, którego z uporem maniaka próbuję w wielu restauracjach i póki co nie zjadłam idealnej rybnej. Cóż, nie wiedzieć czemu nad morzem jest z tym problem. Owszem, nie była to najgorsza zupa rybna, jakiej miałam okazję próbować, ale zachwytu też niestety nie było. Esencjonalna, z wyraźną pikantną nutą, dość tłusta, z niewielką ilością ryby. I czemu nazywa się "gdańska"? Czyżby sprytny chwyt marketingowy, działający na turystów?

Skoro znaleźliśmy się w tak pięknym, marynistycznym wnętrzu, nie można było nie spróbować ryby. Tym razem zdecydowaliśmy się na dorsza w cieście piwnym. Ta propozycja wydała nam się najbardziej interesująca, bo reszta dań to popularne połączenia smaków, które można znaleźć w prawie każdym menu. Ciasto piwne, w którym zanurzono filet z dorsza, bardzo smaczne. Chrupiące, delikatne, nie za tłuste, usmażone w świeżym oleju. Nie przesadzono z jego ilością. Dzięki niemu ryba zachowała swoją soczystość i aromat. Na pewno plus za to, że nie zniszczono ryby ohydną klasyczną panierą. Za to "domowe" frytki miały tyle wspólnego z domowymi frytkami, co cepeliny z Włochami. Być może na opakowaniu, z którego pochodziły, zostało napisane "domowe" i stąd ta wprowadzająca gości w błąd informacja w karcie. Szczerze mówiąc, nie spodziewałam się takiego faux pas w tak eleganckim miejscu. Sos tatarski był niezły, ale na pewno nie pasował do, już i tak sycącej i dość ciężkiej, ryby.

Wiem, że grillowana karkówka to nic wykwintnego, zaskakującego ani wytwornego, ale cóż mieliśmy zamówić, skoro większość dań mięsnych nie była dostępna? Kelnerka tłumaczyła, że to wynik zmiany karty, która miała nastąpić lada moment. Oprócz karkówki, steku i żeberek nie było niczego więcej. Z racji tego, że żeberka jedliśmy już tutaj wcześniej podczas lunchu biznesowego (nic szczególnego), a steków jak na razie mamy dość, wybór padł na wysuszoną karkówkę, którą ratował jedynie dość delikatny sos barbecue. Oj, jak można zepsuć tak proste w obróbce mięso? Mięso, które jest chyba jednym z najbardziej popularnych podczas wiosenno-letnich grillowych spotkań Polaków. Wstyd. "Domowe" frytki te same, które podano nam z dorszem, więc nie ma się co powtarzać. Sałatka to kilka liści czerwonej sałaty, dwa pomidory koktajlowe, wszystko skropione przyjemnym, lekkim dresingiem ze śliwkową nutą. Mam nadzieję, że w takiej odsłonie owa karkówka zniknie z nowej karty i zastąpi ją danie ciekawe, oryginalne i przede wszystkim smaczne.

No i ciasto czekoladowe. To znaczy ciasteczunio. Przepraszam za to abstrakcyjne zdrobnienie, ale takie właśnie słowo nasunęło mi się, gdy zobaczyłam ów deser na naszym stole. Szkoda, bo to jedyna potrawa, która bardzo nam smakowała. Bez żadnego "ale". Pyszne, pełne smaku porządnej czekolady, wilgotne, nie za słodkie, z przyjemną czekoladowa pianką. Sos malinowy świetnie się sprawdził jako dodający smaku dodatek. Deser idealny. Tylko szkoda, że było go tak niewiele.

Jeśli chodzi o obsługę, to pani kelnerka zasługuje na największe pochwały. Grzeczna, skupiona, staranna i, co najważniejsze, znająca składniki, z których powstają potrawy w restauracji. Pełen profesjonalizm.
Chyba mieliśmy pecha, że trafiliśmy do Szafarni 10 tuż przed zmianą karty? Potrawy, których próbowaliśmy nie były takie, jakich się spodziewaliśmy. Być może niedostatecznie się postarano? Być może uwaga kucharza poświęcona była przede wszystkim nowościom? Nie wiem. W każdym razie jedzenie było średnie. Szkoda, bo tak efektowny wystrój, idealna lokalizacja, przepiękny widok nie wystarczą, aby zachęcić gości do częstych wizyt.

Podsumowanie
Szafarnia 10 to na pewno miejsce, w którym można się zrelaksować. Bo i lokalizacja, i krajobraz, i wystrój są ku temu sprzyjające.
Świetna, profesjonalna obsługa.
Ceny nie są zbyt wygórowane, ale potrawy nie należą do wyszukanych i pracochłonnych.
Dania, które były dostępne w dniu naszej wizyty, niestety nas nie urzekły.

Pierwsze wrażenie: 90 proc.
Aranżacja/wystrój: 100 proc.
Atmosfera: 100 proc.
Obsługa: 100 proc.
Estetyka dań: 70 proc.
Toalety: 100 proc.
Dla maluchów: 80 proc.
Smak: 60 proc.
Cena/zadowolenie: 70 proc.

Ocena ogólna: 4

Cykl "Test Smaku" powstaje we współpracy z serwisem testsmaku.pl. Odwiedzając restauracje, bez zapowiedzi i na własny koszt, chcemy prezentować szczere spojrzenie na trójmiejską gastronomię. Doradzimy, gdzie warto się wybrać, a które miejsca omijać. Nowa recenzja co środę!

Beata Testsmaku

Opinie (56) ponad 20 zablokowanych

Sortowanie
- Od najnowszych
- Od najstarszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-04-22 10:50

(1)

Porcje dla krasnali za pieniądze z kosmosu.

9 lat
- 8 2
Twoja opinia

Zmień treść

Porcje dla krasnali za pieniądze z kosmosu.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-04-22 17:54
  
  nie, kurna, półmich-garniec-miednica w*eprzka z Banina, co jak kichy nie dopcha czterokilowym schabowym i nie zaleje dwoma czteropakami s*ków na spirytusie udających "piwo", to "za małe porcje" ma.
  
  Trollencio DZIUBIE JAK PTASZEK
  9 lat
  - 1 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  nie, kurna, półmich-garniec-miednica w*eprzka z Banina, co jak kichy nie dopcha czterokilowym schabowym i nie zaleje dwoma czteropakami s*ków na spirytusie udających "piwo", to "za małe porcje" ma.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-04-22 10:45

(1)

Jak widać, coraz więcej restauracji dąży trendami zachodnioeuropejskimi. Szkoda jedynie, że kieszeń moich Rodaków nie jest zachodnioeuropejska.

Ja
9 lat
- 5 1
Twoja opinia

Zmień treść

Jak widać, coraz więcej restauracji dąży trendami zachodnioeuropejskimi. Szkoda jedynie, że kieszeń moich Rodaków nie jest zachodnioeuropejska.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-04-22 17:53
  
  a teraz jeszcze raz, tyle że po polsku.
  
  Trollencio DĄŻY TRENDAMI WSCHODNIOAZJATYCKIMI
  9 lat
  - 0 4
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  a teraz jeszcze raz, tyle że po polsku.
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-04-22 09:30

proste i tanie dania a bez 25-30 zl nie ma co przychodzic (5)

produkty kosztuja do 5 zl, roboccizna i inne koszty gora 3-5zl. Razem max 10zl i to za wypasione danie. Czemu robic narzuty po 200%? Nie wystarczy 100% ? Lepiej miec obrot i zarobbic na 1000 klientow 100% niz na 100 klientach 200%.

9 lat
- 16 13
Twoja opinia

Zmień treść

produkty kosztuja do 5 zl, roboccizna i inne koszty gora 3-5zl. Razem max 10zl i to za wypasione danie. Czemu robic narzuty po 200%? Nie wystarczy 100% ? Lepiej miec obrot i zarobbic na 1000 klientow 100% niz na 100 klientach 200%.
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-04-22 10:25
  
  Aleksandra (1)
  
  100% zdecydowanie nie wystarczy... jesli policzysz koszta najmu lokalu, media, pracownikow, niestabilnosc cen produktow, koszta eksloatacji lokalu < raz na jakis czas remoncik sie przydaje...> to uwierz mi ze 100 % to malo.... aby biznes byl rentowny, food cost < realny koszt produktow> dania wynosic powinien nie wiecej niz 33%.... oczywiscie na pastach,pizzach zarobisz wiecej na wolowinie Kobe najmniej... to bardzo skomplikowane, gastronomia jest jednym z najmniej wdziecznych biznesow do prowadzenia. odradzam.
  
  kucharz myślacy.
  9 lat
  - 13 0
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  100% zdecydowanie nie wystarczy... jesli policzysz koszta najmu lokalu, media, pracownikow, niestabilnosc cen produktow, koszta eksloatacji lokalu < raz na jakis czas remoncik sie przydaje...> to uwierz mi ze 100 % to malo.... aby biznes byl rentowny, food cost < realny koszt produktow> dania wynosic powinien nie wiecej niz 33%.... oczywiscie na pastach,pizzach zarobisz wiecej na wolowinie Kobe najmniej... to bardzo skomplikowane, gastronomia jest jednym z najmniej wdziecznych biznesow do prowadzenia. odradzam.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-04-22 11:55
    
    stek z wołowiny Kobe podają za 199 zł
    
    marża to jakieś 1000%
    
    9 lat
    
    2 9
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    marża to jakieś 1000%
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-04-22 09:42
  
  otóż nie. (1)
  
  wolisz pracować dwa razy więcej za tą sama kasę czy mniej?
  bo nie łudź się, że gości przybędzie na tyle aby pokryć straty w marży
  
  logish
  9 lat
  - 9 2
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  wolisz pracować dwa razy więcej za tą sama kasę czy mniej? bo nie łudź się, że gości przybędzie na tyle aby pokryć straty w marży
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-04-22 09:47
    
    Oczywiście, można by dać przecież 1000% marży a nie marne 300.
    
    9 lat
    
    4 2
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    Oczywiście, można by dać przecież 1000% marży a nie marne 300.
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-04-22 09:38
  
  to otwieraj wlasny bizens januszu biznesu skoro to takie proste :)
  
  9 lat
  - 23 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-04-22 10:42

Ptasie mało smaczne drogie porcje .

Nie polecam tego miejsca.

Neptun
9 lat
- 7 2
Twoja opinia

Zmień treść

Nie polecam tego miejsca.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-04-22 10:26

Faktycznie

nie ma się czym zachwycać. Gdyby nie opis wnętrza i wprowadzenie, że knajpa pretenduje do miana tych "ekskluzywnych", to po zdjęciach stwierdziłbym, że p. Beata recenzuje tym razem jakieś bistro.

Widać, że restauracja nastawiona na nabijanie klienta w butelkę, ale co tam - zagraniczny przyjedzie, zostawi kasę (a przecież sezon niedługo), więc efekt nie ważny - ważny utarg.

PS I ten nieszczęsny kwiatek przy śledziu :D

Wujek Kwas
9 lat
- 20 0
Twoja opinia

Zmień treść

nie ma się czym zachwycać. Gdyby nie opis wnętrza i wprowadzenie, że knajpa pretenduje do miana tych "ekskluzywnych", to po zdjęciach stwierdziłbym, że p. Beata recenzuje tym razem jakieś bistro. Widać, że restauracja nastawiona na nabijanie klienta w butelkę, ale co tam - zagraniczny przyjedzie, zostawi kasę (a przecież sezon niedługo), więc efekt nie ważny - ważny utarg. PS I ten nieszczęsny kwiatek przy śledziu :D
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-04-22 09:48

Artykuły o kulinariach i knajpach w Gdańsku.

Jak przed artykułem jest napis "artykuł sponsorowany" to same superlatywy, jak to smacznie, jak tanio, jak przyjemnie, no wogóle rewelacja na skalę kraju. Ale jak nikt nie zasponsorował to sam tytuł artykułu już sugeruje nastawienie ... "rozczarowała" ... Znaczy się Szafarnia 10 poskąpiła na "reklamę"?

kasa kasa kasa
9 lat
- 11 20
Twoja opinia

Zmień treść

Jak przed artykułem jest napis "artykuł sponsorowany" to same superlatywy, jak to smacznie, jak tanio, jak przyjemnie, no wogóle rewelacja na skalę kraju. Ale jak nikt nie zasponsorował to sam tytuł artykułu już sugeruje nastawienie ... "rozczarowała" ... Znaczy się Szafarnia 10 poskąpiła na "reklamę"?
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-04-22 09:30

tak Wam się udało :)

..........Śledzia w śmietanie, z jabłkiem (14 zł - niedoliczone do rachunku);

:)
9 lat
- 7 7
Twoja opinia

Zmień treść

..........Śledzia w śmietanie, z jabłkiem (14 zł - niedoliczone do rachunku);
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2015-04-22 07:15

(3)

Jaka znajomość miasta taka znajomość kulinariów.
Pała!!!

9 lat
- 21 23
Twoja opinia

Zmień treść

Jaka znajomość miasta taka znajomość kulinariów. Pała!!!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-04-22 07:44
  
  Zmiana frontu czy zasłona dymna? (1)
  
  Cytuję - Niestety menu niczym nie zaskakuje. Te same zupy, przystawki, dania główne, które można zjeść w 90 proc. trójmiejskich restauracji. Nuda i tyle. Szczerze mówiąc miałam problem, aby się zdecydować na cokolwiek, bo nic nie zachęcało ...
  No właśnie, wielu "miłośników" tej rubryki, od tygodni usiłuje to autorce wyperswadować że recenzje tak naprawdę dotyczą wciąż tego samego i jednego uparcie powtarzanego tematu. Wydawałoby się zatem iż autorka poszła po rozum do głowy. Tenże rozum jednakowoż nakazywałby zakończenie tego cyklu bicia piany, no i tu jest zapewne problem, co dalej?.
  Mamy zatem do czynienia z zmęczeniem "materiału" ale z drugiej szyderczo-sarkastyczny uśmiech, że dalej będę pisała czy kto chce czy nie.
  Bo jest trend?, to może próbować zmiany trendu, jakieś nieznane jeszcze nowości, świeże smaki, powrót do korzeni ale w nowym wydaniu itd.
  Tego zupełnie nie widać, to kulinarny odwrót mimo wielkiej mody, bowiem wszyscy grzęzną w tym samym sosie.
  
  9 lat
  - 15 16
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Cytuję - Niestety menu niczym nie zaskakuje. Te same zupy, przystawki, dania główne, które można zjeść w 90 proc. trójmiejskich restauracji. Nuda i tyle. Szczerze mówiąc miałam problem, aby się zdecydować na cokolwiek, bo nic nie zachęcało ... No właśnie, wielu "miłośników" tej rubryki, od tygodni usiłuje to autorce wyperswadować że recenzje tak naprawdę dotyczą wciąż tego samego i jednego uparcie powtarzanego tematu. Wydawałoby się zatem iż autorka poszła po rozum do głowy. Tenże rozum jednakowoż nakazywałby zakończenie tego cyklu bicia piany, no i tu jest zapewne problem, co dalej?. Mamy zatem do czynienia z zmęczeniem "materiału" ale z drugiej szyderczo-sarkastyczny uśmiech, że dalej będę pisała czy kto chce czy nie. Bo jest trend?, to może próbować zmiany trendu, jakieś nieznane jeszcze nowości, świeże smaki, powrót do korzeni ale w nowym wydaniu itd. Tego zupełnie nie widać, to kulinarny odwrót mimo wielkiej mody, bowiem wszyscy grzęzną w tym samym sosie.
  Regulamin dodawania opinii
  - Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
    2015-04-22 08:37
    
    eeeeee ale o co ci chodzi ?
    
    temat rubryki to test smaku, każda recenzja będzie dotyczyła "uparcie powtarzanego tematu"
    
    kyuss
    9 lat
    
    10 5
    
    Twoja opinia
    
    Zmień treść
    
    temat rubryki to test smaku, każda recenzja będzie dotyczyła "uparcie powtarzanego tematu"
    Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2015-04-22 07:24
  
  Autorka zamiast Testu Smaku w opisywanych lokalach, winna zrobić test czystości kuchni oraz przeglądu lodówek i zaplecza.
  
  9 lat
  - 12 5
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  Autorka zamiast Testu Smaku w opisywanych lokalach, winna zrobić test czystości kuchni oraz przeglądu lodówek i zaplecza.
  Regulamin dodawania opinii