• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Wegetariańskie wesela. Tradycja kontra nowoczesność

Aleksandra Wrona
11 lipca 2017 (artykuł sprzed 6 lat) 
Część gości obawia się, że na wegetariańskim lub wegańskim weselu nie uda im się najeść. Ile w tym prawdy? Część gości obawia się, że na wegetariańskim lub wegańskim weselu nie uda im się najeść. Ile w tym prawdy?

Rosół i kotlet schabowy, kiedyś będące nieodłączną częścią obiadu weselnego, powoli odchodzą do lamusa. Młode pary coraz świadomiej i odważniej włączają się w proces komponowania menu. Dobrym przykładem jest rosnąca popularność wegetariańskich wesel. Skoro para młoda nie je mięsa, to dlaczego ma być ono podawane w dniu ich święta?


Szacuje się, że obecnie ok. 3 proc. Polaków jest na diecie wegetariańskiej. Oznacza to, że organizując wesele na 100 osób, przeciętnie troje gości nie będzie jadło mięsa.

- Świadomość par młodych, dotycząca preferencji kulinarnych zaproszonych gości, znacznie wzrosła. Coraz częściej komponując menu uwzględnia się osoby, które nie jedzą mięsa. Często sugerujemy młodym parom, żeby zapytali się rodziny i znajomych, czy ktoś z nich preferuje potrawy wegetariańskie lub wegańskie - mówi Jakub Bojanowski, manager restauracji Na Elegancko by Coco.

Co sądzisz o weselach wegetariańskich?

Zdarza się też, że pary młode decydują się na całkowicie wegetariańskie wesele.

- Robiliśmy raz catering wegański na bardzo duże wesele, na którym weganką była tylko panna młoda. Wszyscy goście uszanowali ten wybór. Myślę, że wesele jest świętem młodych i powinni wyprawić je w 100 proc. zgodnie z własnymi przekonaniami. Zaproszeni goście to przecież bliscy pary, więc najczęściej przygotowani są na taką formę wesela - mówi Joanna Krupicka, współwłaścicielka restauracji Avocado. - Zazwyczaj goście reagują bardzo pozytywnie, zdarzało mi się słyszeć opinię, że nie spodziewali się, że na wegańskim weselu można się tak najeść. Tylko raz, przed kilkoma laty, zdarzyło się, że część rodziny zrobiła sabotaż i przygotowała za parawanem na sali weselnej stół z dziczyzną.
Tradycja w wydaniu wege

Organizacja wesela wegetariańskiego nie musi oznaczać rezygnacji z tradycyjnych smaków i zwyczajów. Restauracja Borowa Ciotka specjalizuje się w kuchni kaszubskiej przyrządzanej w sposób bezglutenowy i wegański.

- Dbamy o to, żeby stosowane przez nas produkty były jak najbardziej lokalne. Gotujemy według rodowych, tradycyjnych przepisów pochodzących z Kaszub. Pracujemy nad tym, żeby te potrawy w naszym wydaniu były trochę lżejsze i staramy się dostosować je do wymagań kuchni wegańskiej, wegetariańskiej czy bezglutenowej. Próba stworzenia nowej kuchni kaszubskiej to dla nas świetna zabawa. Panie, które ze mną współpracują, pochodzą z Kaszub i od zawsze gotowały na wesela, więc znane im są też obyczaje i obrzędy związane z gotowaniem. Organizuję dla nich specjalne szkolenia, zapraszam znawców kuchni wegetariańskiej, żeby nas jej uczyli, np. ostatnio nasze panie kucharki były na szkoleniu "Torty i ciasta z warzyw" - mówi Marzena Usarek, właścicielka restauracji Borowa Ciotka.
- Na weselu wegańskim, tak jak na tradycyjnym, zachowane są wszystkie elementy związane z menu. Najpierw goście dostają tzw. czekadełko, później zupę, danie ciepłe, kilka dań ciepłych w nocy, przekąski oraz słodkości - mówi Joanna Krupicka. - Nie zawsze dobrym pomysłem jest robienie tradycyjnych potraw w roślinnym wydaniu, np. rosół zrobiony na bazie wywaru warzywnego nie będzie miał tego smaku, co mięsny. W tym wypadku lepiej zaserwować gościom coś dla nich nowego, ale sprawdzonego już przez nas, jak np. zupę z czerwonej soczewicy z pomidorami i mleczkiem kokosowym.
Roślinne alternatywy

Goście, słysząc o tym, że wesele będzie wegetariańskie lub wegańskie, często boją się, że wyjdą z niego głodni. Kuchnia roślinna oferuje jednak wiele ciekawych alternatyw dla tradycyjnych dań.

- Naszym hitem jest smalec wegetariański, który przyrządza się z jabłek, cebuli i oleju kokosowego. Planując menu wegetariańskie warto pomyśleć o odbiorcach w kontekście ich wieku. Dla starszego pokolenia staramy się przygotować takie dania jak placek ziemniaczany czy ziemniaczany sznycel. Umiemy też przygotować wegetariańską wersję kaczki z jabłkami i majerankiem. Jest dużo możliwości odtworzenia mięsnego smaku, jednak część z nich nie ma nic wspólnego ze zdrowym odżywianiem. Wyzwaniem jest szukanie naturalnych przypraw, które są w stanie dodać takim potrawom wyrazistości - mówi Jakub Bojanowski.
- W wersji wegetariańskiej proponujemy często krem z białych warzyw z oliwą truflową. Popularne są różnego rodzaju kremy na warzywnym wywarze. Jako danie główne proponujemy np. smażone tofu na pikantnej salsie pomidorowo-paprykowej, faszerowane cukinie, warzywne roladki - mówi Jarosław Nowaczyk, manager restauracji Godding.
- Zdarzyło nam się przygotowywać wegetariański chłodnik. Często robimy kotleciki np. z kaszy i warzyw, schabowe z boczniaków, kotlety lub bitki z seitanu, który rewelacyjnie imituje mięso. Strzałem w dziesiątkę jest też bigos staropolski z wędzoną śliwką i grzybami. Przygotowujemy też leczo oraz pierogi ruskie z wędzonym tofu. Dużą popularnością cieszą się też nasze torty i desery - mówi Joanna Krupicka.
Pół na pół

Większość restauratorów przyznaje, że wyłącznie wegetariański lub wegański catering na wesela zdarza im się przygotowywać bardzo rzadko. Najczęściej pary młode decydują się na menu mieszane i zamawiają tyle zestawów wegańskich, ilu gości na tej diecie się spodziewają. To rozwiązanie stało się bardzo popularne. Ceny menu bezmięsnego nie różnią się znacznie od tradycyjnych propozycji szefów kuchni. Wydawać by się mogło, że gotowanie bez ryb i mięsa powinno być tańsze, jednak różnorodność produktów oraz wkład pracy włożony w wykonanie dań bezmięsnych często przewyższa menu mięsne.

Część z lokali nie dysponuje odpowiednio dużą salą na wyprawienie hucznego wesela. W przypadku zamawiania samego cateringu musimy sprawdzić, czy w wynajętym przez nas miejscu udostępniona zostanie kuchnia, w której będzie można podgrzać lub przygotować potrawy w wersji wege.

Miejsca

Opinie (154) ponad 10 zablokowanych

  • Szczyt oszczędności

    Po prezenty pewnie by lapy wyciągali a gościom na stół jakąś pasze wystawić? Jak dla jakiś świn !!! Może zaproponowaliby odgryzać trawnik.

    • 3 2

  • "Skoro para młoda nie je mięsa, to dlaczego ma być ono podawane w dniu ich święta?" (12)

    Hmm...Pomyślmy...Bo zaproszeni goście jedzą mięso? Jak para młoda nie liczy się z nimi, to na ch... Ich zapraszać? Niech se we dwójkę skoczą po ceremonii na wegańskiego burgera i potem siup do łóżeczka!

    • 113 36

    • a jak idziesz w odwiedziny do wegetarianina (4)

      to żądasz kiełbasy na sole? a od osoby chorej na celiakię kromki chleba? BO JA TU JESTEM NAJWAŻNIEJSZY. nieważny cudzy światopogląd, przekonania, choroby, a nawet i pomysł czy chęć. ważny jestem JA i moja chęć na zjedzenie schaboszczaka.
      nie uważasz, że to trochę niedojrzałe?

      • 23 14

      • (3)

        Jak zapraszam gości to staram się podać coś co lubią. Wegetarionom także.

        • 11 2

        • (1)

          Jaki łaskawca

          • 5 6

          • nie łaskawca. po prostu dobrze wychowany.

            • 2 0

        • czyli wegetarianin który sprzeciwia się mordowaniu zwierząt ma podać ci mięso, bo dla ciebie posiłek bez białka zwierzęcego to nie posiłek? powodzenia w leczeniu chorób cywilizacyjnych.

          i niech zgadnę - podajesz kanapki z serem?

          • 9 3

    • (1)

      A ja myślałam że na wesele przychodzi się dla pary młodej, bo się ich lubi, wspiera i szanuje. Ale co tam dałem 100 zł w kopercie to ma być mięcho i wóda. Pogratulować takiego podejścia do ludzi. To zaszczyt mieć ciebie wśród znajomych.

      • 19 12

      • A jeżeli w kopercie będzie 2000 zł, to mogę poprosić o mięso?

        • 2 5

    • tak ? (1)

      a jak wesele bedzie organizowac trzezwa para alkoholikow, to tez bedziesz oczekiwal, ze podadza alkohol ? :D

      • 23 9

      • Tak

        Dokładnie tak.

        • 9 4

    • Przygłupstwo

      masz od dziecka czy jest nabyte?

      • 4 8

    • jeżeli para młoda nie je mięsa z powodów ideologicznych to dlaczego mają zrezygnować ze swoich przekonań i podawać padlinę? bo wujek Mirek którego widzą raz na 5 lat nie będzie miał zagrychy do wódy?

      • 27 11

    • Święte słowa!

      • 15 6

  • Skoro wege jest tylko 3 % ludzi

    to po wała karmić tym wszystkich gości? Człowiek jest wszystozerny a menu weselne powinno uwzględnić potrzeby wszystkich gości, wege nowości można zawrzeć w osobnym stole na modłę stołu wiejskiego bezmiesnego z wynalazkami. Większość ludzi żyje pozytywnymi wspomnieniami jeśli mogli pobawić się i zjeść smaczne sprawdzone dania. Ich brzuchy potrzebują mięsa i tłuszczu żeby się nasycić. Ludzie nie wiedząc czego mogą spodziewać się na takim oryginalnym weselu stresuja się i dystansuja, próbując odnaleźć się w klimacie i zrobić dobre wrażenie że nadążają, ale to tylko pozory. Ludzie, nie bójcie się tradycyjnych potraw, od nich się nie umiera. Jeśli ktoś naprawdę nie chce zhanbic się mięsem, a trafi się może jedna dwie na weselu takie osoby, to niech mają osobne menu i tyle. Jak ja robiłam wesele na ponad 80 os. to starałam się pogodzić nasze preferencje z tradycyjnymi preferencjami większości. Jeśli ktoś potrzebował specjalnego traktowania to takie otrzymał.

    • 6 2

  • a vodeczka tez wegetariańska czy może wegańska? (9)

    świat oszalał ;)

    • 88 28

    • Ale z glutenem

      • 1 0

    • wodeczka jest wegańska :D

      • 1 1

    • Wódka jest wegańska przygłupie. (3)

      Nie wiesz z czego robi się wódkę?

      • 13 15

      • ale zawiera gluten (2)

        może być z glutenem?

        • 14 3

        • Co ma jedno do drugiego?

          Weganie jedza gluten kretynie..

          • 3 7

        • a co ma piernik do wiatraka? każde zboże jest rośliną i każde zboże zawiera gluten...

          • 6 2

    • Nie jest (1)

      Bo używa się drożdży i bakterii czy dodatków, które nie są pochodzenia roślinnego. Szanujący się wegan je tylko rośliny, w innym przypadku mówimy o psuedo-wege, semi-wege albo flexi-wege - jak kto woli.

      • 9 6

      • bakterie nie mają mięska na sobie

        • 3 3

    • Wódeczka może być.... Koszerna

      Z kartofelkóff

      • 8 0

  • Placki ziemniaczane na weselu.... ludzie trzymajcie mnie... (4)

    • 98 35

    • czemu nie? ja bym się ucieszył, z miłą chęcią

      chociaż nie jestem wegetariański

      • 1 1

    • (2)

      I co w tym takiego strasznego?
      Placki mozna podac na wiele ciekawych sposobow.

      • 27 6

      • Na przykład z gulaszem wołowym. (1)

        I gęstą śmietaną.

        • 47 6

        • Hahah no nie tylko

          • 11 1

  • Dlaczego weganka panna młoda (2)

    terroryzuje gości weselnych swoim bydlęcym żarciem !

    • 5 3

    • (1)

      dlaczego janusze terroryzują parę młodą swoim gnijącym żarciem!

      • 3 2

      • Weganom gnije mózg od tego żarcia.

        • 2 2

  • Wesele 2014 (2)

    Kiedy wyprawiałam wesele byliśmy z mężem na diecie wegetariańskiej. Goście mieli tradycyjne dania, a my mieliśmy wegetariańskie. Myślę, że moja rodzina nie byłaby zachwycona, gdyby tylko takie dania pojawiły się na stole. Większość rodziny jest starsza i są tradycjonalistami. Chociaż moja babcia mówi, że woli jedzenie wegetariańskie :)

    Ja sama na wege diecie jestem od 2014 roku (3 miesiące przed ślubem) i czuję się wspaniale. Wcześniej miałam złe wyniki (zawsze niedobory żelaza). Zmieniłam dietę i jak ręką odjął :)

    • 14 5

    • (1)

      Za kilka lat zbadaj sobie stawy

      • 5 3

      • ty za kilka lat zgłoś się zawczasu do szpitala żeby zawał cię nie zaskoczył.

        • 0 0

  • Brałem udział w wegańskim weselu (5)

    Jedzenia nie dało się jeść - i to nie tylko w mojej opinii - firma dostarczyła niesmaczne potrawy. Pytanie - czy wesele ma być dla państwa młodych czy dla gości. Jeśli ja np. nie piję* (piję) alkoholu, to czy na moim weselu nie powinno go być? Jeśli nie jem glutenu *jem* to wszystko powinno być bezglutenowe? Dla mnie to trochę egoizm.

    • 115 13

    • Nie trochę tylko MEGA EGOIZM. (3)

      Zwyczajne pokazanie że ma się gości totalnie w d(_,*,_)pie i zaprosilo się ich wyłącznie dlatego że wypada.

      • 34 12

      • (2)

        no a ty chodzisz na wesela tylko po to, żeby się za darmo nażreć i nachlać, pewnie nawet nie zauważyłbyś braku pary młodej. i kto tu jest egoistą?

        • 6 21

        • (1)

          Ja nie wiem kto jest egoistą ale na pewno ty jesteś jakimś głupkiem I frustratem skoro musisz kilka razy ten sam komentarz pisać do różnych osób

          • 6 1

          • bo Januszy i Mirków tutaj nawałnica - trzeba powtarzać kilka razy, żeby zrozumieli sens.

            • 1 3

    • ja brałem udział w takim exclusive

      zupa krem, kaczka, jakieś wygibasy itp. Jedzenie chyba drogie bo było go tak mało, że na oczepinach zostało z 50% gości a o godzinie 1 może 1/4 ponieważ wódeczki było dużo tylko bez zagrychy niestety wszyscy się pokończyli.

      • 18 0

  • dieta bezmięsna jest bardzo korzystna w leczeniu wielu schorzeń. (2)

    również w ich zapobieganiu.
    ale na weselu pije się alkohole. a te są mniej zabójcze dla organizmu kiedy spożywa się je w towarzystwie wysokobiałkowych potraw mięsnych.

    ale nie ma obowiązku picia alkoholu.

    • 10 2

    • i powoduje obumieranie mózgu z niedożywienia (1)

      trzeba co nieco poczytać więcej, a nie głupoty pisać

      • 1 5

      • pewnie artykuł o obumieraniu mózgu z niedożywienia był pomiędzy artykułami o szczepionkach z rtęcią i chemtrails?

        • 1 0

  • Marzy mi się pójść na wesele... (1)

    .... na którym "nowocześna" Młoda Para zrezygnuje z przyjmowania prezentów.

    • 36 7

    • żebyś w końcu mógł się nażreć i nachlac za darmo?

      • 0 2

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Happy Hours z Aperol Spritz Wieczory Włoskich Smaków w Każdy Piątek!

degustacja

Bufet Włoski w Sheraton Sopot

240 zł
muzyka na żywo, degustacja

Happy Hour z Winem Domu Co Sobota!

degustacja

Katalog.trojmiasto.pl - Nowe Lokale

Najczęściej czytane