• Kino
  • Mapa
  • Ogłoszenia
  • Forum
  • Komunikacja
  • Raport

Czarna rozkosz dla podniebienia

Marta Nicgorska
4 stycznia 2012 (artykuł sprzed 12 lat) 
Najnowszy artykuł na ten temat Podwodny świat na talerzu

Jak przygotowac czarny makaron z owocami morza zdradza kucharz restauracji White House Piotr Kozak.



Na kulinarnym szlaku "Trójmiejskie smaki" odkrywamy kolejną niebanalną potrawę. Tym razem prawdziwą rozkoszą dla podniebienia jest czarny makaron, który z owocami morza tworzy na talerzu wyjatkową kompozycję smaków.



Live cooking z powodzeniem praktykowane jest w topowych restauracjach Nowego Jorku, Paryża, Hongkongu. Live cooking z powodzeniem praktykowane jest w topowych restauracjach Nowego Jorku, Paryża, Hongkongu.
Powszechnie znane są makarony jasne, stosowane w wielu kuchniach świata. Ciasto - zwykle sporządzane z mąki pszennej lub innych zbóż - ma barwę jasnożółtą. Coraz częściej na stołach goszczą jednak makarony kolorowe. Aby otrzymać makaron o innej barwie, do ciasta dodaje się przed suszeniem naturalne barwniki lub barwne ekstrakty roślinne. Jak powstaje czarny makaron?

- Sepia z mątwy zrobiła w kuchni prawdziwą karierę, to największy hit włoskich restauracji - przyznaje Piotr Kozak, kucharz z sopockiej restauracji White House, który przygotował na naszych oczach czarny makaron z owocami morza.

Barwiony atramentem z kałamarnicy jest niezwykle efektowny. Nazywany królem makaronów, obrósł w legendy. Podawany w towarzystwie owoców morza stał się prawdziwym rarytasem, który cieszy się niegasnącą popularnością w sztuce kulinarnej. Niestety rzadko pojawia się w codziennym menu.

Wyjątkowości nadaje mu z pewnością czarny kolor, którego nie traci w czasie gotowania. Nie zabarwia wody, a po wyjęciu z wrzątku pozostaje lśniący i niezmiennie intensywny. Jego barwa nie wpływa na czas gotowania - wystarczy kilka minut, by osiągnął oczekiwaną sprężystość. Najlepiej smakuje al dente.

Owoce morza od lat cieszą się w Polsce dużą popularnością. Owoce morza od lat cieszą się w Polsce dużą popularnością.
Idealnie komponuje się z owocami morza, które szczycą się mianem kulinarnych afrodyzjaków. O ich niezawodnych właściwościach wiedziała podobno już sama Afrodyta, codziennie jadał je słynny uwodziciel Casanova. Moda na frutti di mare trwa nadal, a czarny makaron, z którym można je serwować dodaje im nie tylko walorów smakowych, ale odświętnego wyglądu.

Czarny makaron doskonale sprawdza się ponadto w połączeniu z białymi sosami, rybami, czy też skorupiakami. Nie jest wprawdzie ani tani, ani łatwo dostępny, ale za to bardzo elegancki, dlatego właśnie polecamy go na szczególne okazje.

Zobacz też pierwszy odcinek "Trójmiejskich smaków", w którym szef kuchni restauracji Avocado przygotowuje grillowanego homara.

Miejsca

Opinie (46) 10 zablokowanych

  • Dobre dla kogoś, kto się stołuje w barach

    a nie dla kogoś,kto poznał tajniki kuchni włoskiej.Szkoda tylko,że obecnie ten makaron jest podawany zupełnie inaczej niż na początku roku...nazwa ta sama ,więc nie rozumiem, czyżby kolejna nieudolność młodego właściciela?
    Następnym razem dajcie kogoś starszego i bardziej doświadczonego niż ten trzęsący się okularnik udający prawdziwego kucharza.

    • 0 0

  • Mrożonka jak w biedronce...

    Niestety tania reklama się nie udała....Makaron mrożony, bo się kruszy,owoce morza wszystkie oprócz muli mrożone.....masakra kulinarna przygotowana przez młokosa w zaparowanych okularach i wymiętej bluzie.
    Pytam się kto uczył tego kucharczyka robić to danie,gdzie inne owoce morza,gdzie pomidorki,wywar rybny?Widać,że macie pojęcie na temat makaronów.
    Jak tak dalej będziecie się promować to lokal wciąż będzie pusty.I jedzenie jeszcze gorsze.Szkoda czasu nawet na oglądanie tego artykułu.

    • 0 1

  • Rewelka! Jadłam u nich ten makaron z rodzinką pewnej niedzieli. Wszyscy klaskaliśmy uszami ;) Pyszności!!!!

    • 2 0

  • kucharz tragedia w kitlu firmy mrożonek (2)

    Kucharz tragedia w kitlu firmy mrożonek .Jak on przy jednym daniu ma taki bałagan na kuchni Panie Radku Porażka

    • 0 3

    • WZROK

      GRATULUJE

      • 0 0

    • sam jestes porazka !

      • 0 0

  • (3)

    Tak apropo,trzeba przyznać że,White House ma super klimat,pomysły na zgarnięcie klienta i wystrój a zazdrośnicy to napewno ten gatunek zbuntowanych studeńciaków co piją piwko za 3zł w byłej Republice i nad ranem spoceni jak szczury wracają do domów zapchanymi skm lub zkm...widzicie moi drodzy, to działa w obie strony-think twice :) ciao ciao :*

    • 2 5

    • nie każdy jest

      nuworyszem i ceni sobie dobrą kuchnię

      • 0 0

    • Doradzam lekturę "Sfinksa bez TAJEMNICY"

      Oskara Wilde'a.

      • 1 0

    • co kto lubi

      Jeden sztywną atmosferę White House (wiem, że wpakowali kupę kasy w wystrój, ale niestety wyszło im kiczowato), inny luz i styl knajp dla 'studenciaków'.

      • 2 0

  • a ja myslalem, ze mowa o chlebie razowym

    a tu kiszka )))

    • 0 0

  • czaena polewka

    na zlych

    • 1 0

  • typowe danie dla parweniuszy

    wolę pierogi z grzybami i barszcz wigilijny

    • 2 1

  • dziękuję wole schabowego (5)

    wygląda jak wodorosty co pływają w kanale koło Żurawia,

    • 26 20

    • żal.pl (2)

      właśnie taki jest poziom polaków... odwoływanie się do schabowego. gratulacje...

      • 3 9

      • właśnie taki jest twój poziom "żal.pl" poziom maksymalnie gimnazjum

        • 2 1

      • dlaczego nie napisałeś w tytule?

        zal.com ??? Pytam się

        • 1 3

    • Przez takich ignorantów i wieśniaków jak Ty stan gastronomii w Polsce wygląda jak wygląda (1)

      • 1 5

      • martw się o swoją gastronomię a nie Polską

        • 1 0

  • mialam okazje jesc tam -po prostu mistrzostwo swiata ! niebo w gebie ! widac ze to nie jakis przypadek to sa naprawde

    profesjonalisci ! tylko ,ze to nie jest dla kazdego ! no coz za luksus trzeba placic !

    • 1 2

alert Portal trojmiasto.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Wydarzenia

Happy Hours z Aperol Spritz Wieczory Włoskich Smaków w Każdy Piątek!

degustacja

Bufet Włoski w Sheraton Sopot

240 zł
muzyka na żywo, degustacja

Happy Hour z Winem Domu Co Sobota!

degustacja

Najczęściej czytane