Czy warto zamawiać w restauracji wino domu?

Łukasz Stafiej

17 marca 2019 (artykuł sprzed 5 lat)

Opinie (93)

Wina domu są tańsze niż te butelkowane, mniej zobowiązujące, pite niemalże jak woda do posiłku.

Nie wymaga wyrobionego podniebienia i kusi ceną - wino domu jest jednym z najczęściej zamawianych trunków w wielu restauracjach. Niestety, równie często to napój niewart swojej ceny.

To trend, który przywędrował do polskich menu lata temu wraz z modą na włoskie restauracje. Urzeczeni lokalnym winem pijanym na śródziemnomorskich wakacjach Polacy chętnie zaczęli sięgać po białe i czerwone serwowane na kieliszki i karafki. Tańsze niż te butelkowane, mniej zobowiązujące, pite niemalże jak woda do posiłku.

- Wino domu powinno być wizytówką lokalu. To ma być trunek, który sam byś chciał wypić do obiadu i którym chcesz poczęstować swoich gości. Od niego ludzie często zaczynają i powinno zachęcać do sięgnięcia po inne pozycje w karcie - tłumaczy Maciej Kamiński, szef gdyńskiego Tapas Barcelona. - Mój lokal kojarzony jest z dobrym winem, więc nie idę na łatwiznę i dbam także o te najtańsze w swojej ofercie.
Kamiński jest w mniejszości. Wielu restauratorów wino domu (albo jak się czasem również mówi - stołowe) utożsamia z tym najtańszym na rynku w ogóle. Jak zdradza nam jeden z sommelierów, to często napój kupowany w kartonach za 20-30 zł za 3 litry, który następnie sprzedawany jest jako wino domu za 8-10 zł za kieliszek 125 ml czy 25 zł za półlitrową karafkę. Zarobek sięga kilkuset procent.

Winiarnie w Trójmieście

- Sam fakt, że wino pochodzi z kartonu nie oznacza, że jest złe - dodaje Kamiński. - Dostępne na rynku tzw. wina "bag-in-box" to jakościowe trunki, tańsze tylko ze względu na brak butelkowania.
Dawid Sojka z inicjatywy Trójmiejscy Sommelierzy dodaje: - W Polsce nadal bardzo mało uwagi przykłada się do tych produktów. To wielka szkoda, bo to często niezłe wina, dostępne dla gastronomów za około 50 zł za 3 litry, które z powodzeniem mogłyby trafić na stoły trójmiejskich restauracji.
Tnący koszta restauratorzy wybierają natomiast wina, które często nawet nie powinny tak się nazywać. To napoje winopodobne, uzupełniane przez producenta sokiem czy wodą. Albo mieszanki win młodych i starych, które nie posiadają odpowiedniej jakości, by trafiać do butelek. Czasem zaprawiane przeróżnymi przemysłowymi ulepszaczami.

Wszystko o winie: cykl "Sommelier radzi"

- Wino domu winu domowemu nierówne, ale w trójmiejskich warunkach możemy spokojnie przyjąć, że w przytłaczającej większości to najgorsze jakościowo trunki, zupełnie niewarte swojej sceny - komentuje krótko jeden ze znawców trójmiejskiej branży gastronomicznej. - Lepiej w tej cenie zamówić wodę, przynajmniej wiemy, co dostajemy w szklance.
Można też podpytać kelnera albo menadżera, poprosić o wytłumaczenie pochodzenia serwowanego wina domu, nazwę z etykiety. Zaskoczenie obsługi murowane.

Łukasz Stafiejl.stafiej@trojmiasto.pl

Opinie (93) 3 zablokowane

Sortowanie
- Od najstarszych
- Od najnowszych

Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-03-17 21:22

Wino domu????? (1)

Wino stołowe!!!!

5 lat
- 11 1
Twoja opinia

Zmień treść

Wino stołowe!!!!
Regulamin dodawania opinii
- Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
  2019-03-18 13:43
  
  to nie to samo
  
  5 lat
  - 0 1
  Twoja opinia
  
  Zmień treść
  
  to nie to samo
  Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-03-18 06:47

Ja zamawiam zawsze piwo garażu.

Lars Skurvensson
5 lat
- 11 0
Twoja opinia

Zmień treść

Ja zamawiam zawsze piwo garażu.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-03-18 10:25

Tapas Barcelona

A ja chodzę na degustacje w Tapas Barcelona i wszystkim miłośnikom wina i dobrego jedzenia polecem to cykliczne wydarzenie.

Wino jest dobre na wszystko
5 lat
- 4 2
Twoja opinia

Zmień treść

A ja chodzę na degustacje w Tapas Barcelona i wszystkim miłośnikom wina i dobrego jedzenia polecem to cykliczne wydarzenie.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-03-18 10:42

Pewnie że warto zamawiać

Polscy restauratorzy zawsze oferują najlepsze trunki z minimalną marżą :)

5 lat
- 12 3
Twoja opinia

Zmień treść

Polscy restauratorzy zawsze oferują najlepsze trunki z minimalną marżą :)
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-03-18 13:56

Warto

W W winnym Gronie warto.

Janina
5 lat
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

W W winnym Gronie warto.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-03-18 18:45

Wino

Mi zawsze smakuje 4a butelka i nie czuje juz wtedy bólu rachunku

5 lat
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

Mi zawsze smakuje 4a butelka i nie czuje juz wtedy bólu rachunku
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-03-18 19:57

Ostatni raz gdy próbowałem zamówić "wino domu" dobre parę lat temu w Warszawie, kelner Włoch powiedział mi, że nie mają już go bo "Przekonałem szefa aby nie dawał już tej trucizny". To dało mi do myślenia!

5 lat
- 3 0
Twoja opinia

Zmień treść

Ostatni raz gdy próbowałem zamówić "wino domu" dobre parę lat temu w Warszawie, kelner Włoch powiedział mi, że nie mają już go bo "Przekonałem szefa aby nie dawał już tej trucizny". To dało mi do myślenia!
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-03-19 00:53

Wino Domu

To nie wino tanie , dobre itp

Wino Domu to wino, którym dane miejsce chce się pochwalić .Czym chata chojniejsza tym lepsze wino .Dobrą ale to nie znaczy drogą restaurację poznaje się np po jakości wina domu .Za rozsądne pieniądze możemy napić się markowego wina nie sklepowego! ot to definicja .

Jak znależć dobre wino domu ?
Przede wszystkim dobry producent , powtarzalność i jakość .

KS
5 lat
- 1 0
Twoja opinia

Zmień treść

To nie wino tanie , dobre itp Wino Domu to wino, którym dane miejsce chce się pochwalić .Czym chata chojniejsza tym lepsze wino .Dobrą ale to nie znaczy drogą restaurację poznaje się np po jakości wina domu .Za rozsądne pieniądze możemy napić się markowego wina nie sklepowego! ot to definicja . Jak znależć dobre wino domu ? Przede wszystkim dobry producent , powtarzalność i jakość .
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-03-19 12:09

Tak samo

jak w wiekszosci lokali jakos serwowana jest na poczatku istnienia a potem zaczyna sie oszczedzanie na produktach i jakosc obniza sie do poziomu stolowki szkolnej. Tak samo z obsluga, ktora zatrudniana jest na chybil trafil. Przyklad - lokal we Wrzeszczu, tuz obok Manhattanu. Wielkie halo ale nadal panuje tam 'buzi buzi' na wejsciu i kombinowanie. A sprawa nie tylko dotyczy wina domu ale i calej reszty, ktora za tym idzie.

5 lat
- 0 1
Twoja opinia

Zmień treść

jak w wiekszosci lokali jakos serwowana jest na poczatku istnienia a potem zaczyna sie oszczedzanie na produktach i jakosc obniza sie do poziomu stolowki szkolnej. Tak samo z obsluga, ktora zatrudniana jest na chybil trafil. Przyklad - lokal we Wrzeszczu, tuz obok Manhattanu. Wielkie halo ale nadal panuje tam 'buzi buzi' na wejsciu i kombinowanie. A sprawa nie tylko dotyczy wina domu ale i calej reszty, ktora za tym idzie.
Regulamin dodawania opinii
Zgłosiłeś tę opinię do moderacji -
2019-03-19 17:01

"Można też podpytać kelnera albo menadżera, poprosić o wytłumaczenie pochodzenia serwowanego wina domu, nazwę z etykiety. Zaskoczenie obsługi murowane."

A potem koniecznie poprosić o nalanie opisanego trunku w naszej obecności :)

nie dajmy się nabijać w butelkę !

RedWine
5 lat
- 2 0
Twoja opinia

Zmień treść

"Można też podpytać kelnera albo menadżera, poprosić o wytłumaczenie pochodzenia serwowanego wina domu, nazwę z etykiety. Zaskoczenie obsługi murowane." A potem koniecznie poprosić o nalanie opisanego trunku w naszej obecności :) nie dajmy się nabijać w butelkę !
Regulamin dodawania opinii